食帖08：自给自足指南书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林江 著

图书标签:

• 自给自足
• 生活技能
• 烹饪
• 美食
• 食谱
• 家庭
• 实用指南
• 健康饮食
• 户外生活
• 可持续生活

出版社： 中信出版社 ， 中信出版集团

ISBN：9787508659428

版次：1

商品编码：11897663

品牌：中信出版

包装：平装

丛书名： 食帖WithEating

开本：16开

出版时间：2016-04-01

用纸：特种纸

页数：160

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

　　《食帖08：自给自足指南书》并非一本单纯的美食书，也并非一本讲述归隐山林的书。通过介绍中国、美国、日本、西班牙、新加坡、澳大利亚等地的“自给自足个人与家庭”，发掘现代社会中的另一种生存概念与生活方式。
　　“自给自足”并不等于回归原始。狭义范围的自给自足，是指在衣、食、住、行等方面，不借助外部资源，通过耕种、建造、制作等方式，保障个人、家庭或某一群体的基本生产生活。广义范围的自给自足，则不拘泥于行为方式和空间限制，混合了精神层面的意义，讲求精神上的独立和自我供给。本书涉及了多种自给自足的方式：在山林野外的深度自给自足方式，从城市返回乡村的“半农半X”方式，以及在城市中的轻度实践方式。
　　食帖WithEating，一个「有关食物生活方式」的内容平台品牌，每月出版一本特集书。
　　现已出版多本特集书，全国同期热售。

内容简介

　　《食帖08：自给自足指南书》是“食帖WithEating”的第8本纸质出版物。从食物入手，采访全球不同地区的“自给自足”人物和家庭样本，介绍专业的种植和采集方式，探寻新型城市农业类型，以及介绍可以在家中实现“自给自足”的方法。
　　他们中有人厌倦城市生活，回归田园，经营自己的小农场；有人是绿色生活倡导者，设计蔬菜种植系统；有人在台湾做农民，用天然食材做出健康料理；有人在北京的京郊盖起蔬菜大棚；有人从城市回到家乡，开一间远近闻名的小私厨……还有《小森林》的创意食谱、美食家的私房菜，给喜爱健康食材、有机种植、绿色环保的人群一份实用的生活指南。
　　自给自足，不拘泥于行为方式和空间限制，讲求精神上的独立和自我供给，是一种选择，更是一种很美好的生活方式。

内页插图

目录

【特别企划】
海报／野外生存基础指南
拉页／六个适合自给自足的地区
【interview】
Samuel Shelly／在世界尽头当渔夫
大谷哲也／信乐町的山中制陶所
唐冠华 邢振／家园计划，城市之外的另一种选择
Rohan Anderson／巴拉瑞特狩猎者
五十岚大介／这里是衣川，这里是小森
四道“小森式”料理
塚原正太／从律师事务所，到祖父的农园
盐见直纪／半农半X的永续型生活
谌淑婷／有田有木的台湾新农
任长箴／京郊的大棚小院
苏恩禾／回到故乡，做自己力所能及的事
陈统奎／再造故乡，另一种自给自足
【guide】
GrowUp Box／鱼菜共生，集装箱里的城市农场
Sky Greens Vertical Farming System／将食物种到天上去
山中生活的基础5步骤
野外可采集的六种常见多用途植物
阳台种菜，在家可以实现的自给自足
【regulars】
吉井忍的食桌08／外公的落叶红薯
鲜能知味07／给两个人做饭
屋外有蓝天，屋内有菜园

精彩书摘

　　《五十岚大介／这里是衣川，这里是小森》：《小森林》的漫画灵感，诞生于衣川村的这段时光。五十岚每天清晨起床，和村民们搭伴去田间做农活。傍晚回到住处，自己做一餐简单的饭，吃过后开始构思和创作脚本。在衣川村的三年里，五十岚逐渐意识到自己为何会迷恋上乡村生活。“城市里一切都是静止的。那些人造产物看似是活动的，其实是静止的。而自然中的山、海、风、草、树木，是有生命的，是生动的。不知从什么时候开始，我发现只有置身于自然中时，内心才能真正地平静。”
　　《Samuel Shelly／在世界尽头当渔夫》：Samuel说“渔夫”身份带给他许多历练与有趣回忆。最难忘的一次是在离霍巴特三个半小时船程的Mewstone岛附近，那里属于南大洋，环境恶劣多变。“幸好当时天气不错，我看到了野生列牙鯻（Striped Trumpeter，一种当地珍贵食用鱼），可惜没有捕到，倒是收获了一船的金枪鱼。那儿的一切让人着迷，目之所及是高耸的断崖，海面可看到游弋的海豹和鲨鱼。
　　《Rohan Anderson／巴拉瑞特狩猎者》：Rohan和妻子一起打理菜园与鸡舍，四个女儿也很喜欢跟着他去山里，采集浆果、坚果和野蘑菇，或者在菜园里自己摘晚饭的食材。孩子们的年龄不大，但是对独立生存和自给自足有了潜意识的理解。“女孩们看到死去的猎物时会高喊‘好血腥’，但她们还是会帮忙清理猎物。”
　　《盐见直纪／半农半X的永续性生活》：盐见先生在自己的故乡绫部种植稻米，也会亲手制作味噌。他按照古法，将黄豆煮熟，用杵捣碎熟豆，撒上自然盐和麴，待其缓缓发酵，呈自然粗粒状即可。对于食材的选择，盐见先生秉持着一个原则：三里四方，身土不二。来自日本古话“三里四方の食によれば病知らず”。这里的“三里”是指12公里，而“四方”是指步行三小时距离内的范围。也就是说，在自己住处方圆12公里内，或是步行三小时可以到达的范围内的食材，是最适合自己的。
　　《唐冠华 邢振／家园计划，城市之外的另一种选择》：“家园是对人类文明发展的反省。”冠华说。2009年，冠华已经创作了大量的艺术作品，也开了个人广告设计工作室，和一帮朋友在青岛老城区靠海的房子里漫无边际地畅想一切，家园的理念便由此而来——过一种不同于当下城市生活的日子，与伙伴们共建食物、能源、教育、医疗等资源都自给自足的共识社区。经过长久的探讨和论证，2011年冠华开始上山，把家园计划付诸实践。自给自足生活的每一个部分，在冠华和邢振看来都是一次实验。建房子是一个实验，发电机是一个实验，还有做肥皂、做衣服、做酱油……两人通过查阅资料、四处游学、不断尝试，把一个个设想变成现实。
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《山野求生：从零开始的生存法则》 目录 第一章：荒野初识——心境与准备 1.1 为什么选择自给自足？——现代生活的反思与回归 1.2 心理建设：直面孤独与恐惧 1.2.1 应对“城市依赖症” 1.2.2 培养“野外思维”：观察、适应与耐心 1.3 基础装备清单与选择哲学 1.3.1 “三件套”原则：刀具、火源、容器 1.3.2 衣物选择：分层穿搭与天然纤维的优势 1.3.3 背负系统：如何减轻长途跋涉的负担 第二章：营地选址与搭建——安居之所 2.1 选址的艺术：安全、水源与微气候 2.1.1 避开“死亡三角”：落石、洪水与野生动物路径 2.1.2 考察地质与坡度：排水的重要性 2.2 临时庇护所的快速构建 2.2.1 A字型框架：结构稳定性的基础 2.2.2 倾斜式遮蔽（Lean-to）：高效利用现有资源 2.3 长期营地设计：舒适与可持续性 2.3.1 睡眠平台：隔离湿气与昆虫 2.3.2 火塘的位置与通风设计 2.3.3 废物处理与环境回馈（Leave No Trace 进阶实践） 第三章：火——生存的灵魂 3.1 火种的获取与保存 3.1.1 认识“火绒”：松针、桦树皮与枯死的蕨类 3.1.2 雨天取火的技巧：寻找干燥的“内芯” 3.2 点火技术的精通 3.2.1 打火石与镁棒的使用要领：角度与力度控制 3.2.2 钻木取火（Bow Drill）：熟能生巧的古老技艺 3.2.3 电池与钢丝绒的应急方案 3.3 控火与保温 3.3.1 “火箭炉”原理：如何用最小的燃料实现最大热量 3.3.2 夜间保火：利用灰烬维持余温 第四章：水——生命的源泉 4.1 探寻水源：从地表到地下 4.1.1 跟随动物足迹与植物生长判断地下水位 4.1.2 晨露的收集与凝结法 4.2 水的净化流程：安全高于一切 4.2.1 煮沸法：精确计时与沸点识别 4.2.2 过滤系统的构建：沙子、木炭与布料的组合过滤 4.2.3 太阳能蒸馏器（Solar Still）：在极端干燥环境下获取饮用水 4.3 简易净水工具制作 4.3.1 活性炭的现场制作与应用 第五章：觅食——自然界的馈赠与陷阱 5.1 植物识别与安全采食（仅限北美温带地区基础知识介绍） 5.1.1 “四重确认法”：避免有毒植物的致命错误 5.1.2 可食用根茎与野果的季节性识别 5.1.3 野外草药：基础的消炎与止血植物（如车前草的应用） 5.2 狩猎与陷阱设置的伦理与技巧 5.2.1 侦查：理解动物行为学是设置陷阱的关键 5.2.2 活套（Snare）的制作与设置：针对小型猎物的有效工具 5.2.3 陷阱的伪装与日常维护 5.3 渔猎技能的初步尝试 5.3.1 鱼叉的制作与浅滩捕鱼技巧 5.3.2 简易鱼饵的获取与使用 第六章：工具制作与工艺——“手”的延伸 6.1 石器时代的回归：打制石器 6.1.1 寻找合适的石材：燧石、黑曜石与石英 6.1.2 敲击与剥片：制作基础的切割工具 6.2 绳索的编织与应用 6.2.1 天然纤维的选择：麻、柳条与植物韧皮部 6.2.2 不同结构绳索（如扭绞绳）的强度测试 6.3 容器与炊具的自制 6.3.1 桦树皮碗的制作：不漏水的小型盛水工具 6.3.2 陶土的识别与简易烘烤法（仅限专业知识补充） 第七章：定位与导航——不迷失方向 7.1 太阳与星辰：最可靠的天然罗盘 7.1.1 影子法：精确判断正南正北 7.1.2 北极星定位法（Northern Hemisphere） 7.2 地形地貌导航：阅读“大地的地图” 7.2.1 苔藓的误区与真实参考点 7.2.2 水流方向与山谷的走向判断 7.3 保持“不动”的策略：被动等待与信号发送 第八章：野外急救与健康维护 8.1 创伤处理：止血与包扎 8.1.1 利用天然材料制作临时绷带与夹板 8.1.2 清洁伤口的重要性与无菌环境的模拟 8.2 昆虫与毒蛇的防御与处理 8.2.1 预防胜于治疗：营地清洁与着装规范 8.2.2 常见叮咬的初步应对措施 8.3 身体的维护：营养平衡与睡眠卫生 8.3.1 避免过度劳累：能量消耗的管理 结语：回归与循环——自给自足的哲学 理解自然，而非征服自然。 持续学习，永远保持谦卑的心态。 构建与环境共生的长远愿景。

评分☆☆☆☆☆

我本来是抱着试试看的心态购买的，但翻开后，那种亲切感就扑面而来。书里提到的很多理念，我都觉得特别接地气，不是那种遥不可及的理论，而是真正能够融入到日常生活的实践。比如，它的一些关于如何利用现有资源，或者简单改造就能提升生活品质的建议，我听了就觉得很有启发。我一直觉得“自给自足”这个词听起来有点难度，好像需要很多专业技能，但这本书却把这个概念拆解得非常细致，用很通俗易懂的方式讲解，让人感觉好像自己也能做得到。我尤其喜欢它关于“慢下来”的讨论，在这个快节奏的时代，我们总是被各种信息和任务推着走，这本书提醒我们要有意识地放慢脚步，去感受生活本身的美好，去关注身边那些容易被忽略的细节。它不是在贩卖一种“理想生活”，而是在教我们如何发掘和创造属于自己的，那种充满意义和乐趣的生活方式。看完之后，我感觉自己对生活有了一种新的审视角度，也多了很多尝试的勇气。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，我感觉远不止于它提供的那些具体方法。更重要的是，它传递了一种积极的生活态度和一种对生活的热情。在阅读的过程中，我能感受到作者的热爱和用心，这种热爱是会传染的。它让我明白，真正的“自给自足”并不仅仅是物质上的独立，更是一种精神上的丰盈和满足。它鼓励我们去关注自己的内心需求，去寻找那些真正能让自己感到快乐和充实的事情，而不是盲目地追逐外界的标准。我喜欢它在很多地方流露出的那种平和与从容，仿佛在告诉我们，生活不一定要轰轰烈烈，平凡的日子里也可以充满诗意和惊喜。它让我开始重新思考，我真正想要的生活是什么样的，以及如何通过自己的努力去一点点实现它。这是一种潜移默化的影响，让我对未来的生活充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本“自给自足指南书”的出现，简直就是给我这样对生活有点小追求，但又不知道从何下手的人送来的及时雨。它不是那种堆砌大量理论的书，而是充满了具体的、可操作性的内容。我喜欢它对于“循序渐进”的强调，没有一下子就抛出很多复杂的东西，而是从一些基础的概念和简单的实践开始，一步步引导读者去理解和掌握。我尤其对书中关于“创造”的部分印象深刻，它不仅仅是教你怎么去“省”，更是教你怎么去“创造”，如何用自己的双手和智慧，去让生活变得更加丰富多彩。书中提到的很多小小的改造，或者自己动手制作一些小物件，都充满了乐趣和成就感。我感觉这本书是在鼓励我们重新拾起那些被遗忘的技能，去感受那种亲手创造带来的满足感，也让我们重新认识到，原来生活可以有如此多的可能性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真的太棒了，我拿到手的时候就眼前一亮。硬壳封面，手感沉甸甸的，非常有质感，拿在手里有一种踏实的感觉。封面的设计也是我喜欢的风格，那种带着点复古又有点清新自然的元素，光是看着就觉得心情愉悦。内页纸张的选用也很讲究，不是那种廉价的滑纸，而是略带哑光质感的，即使是灯光下看也不会反光得厉害，对眼睛很友好。排版布局清晰，图片和文字的比例也很舒服，阅读起来不会觉得拥挤或者杂乱。而且，我特别喜欢书中那些插画和手绘的图案，它们点缀在文字之间，增添了不少生活气息，让整个阅读过程都变得更加有趣和生动。感觉编辑团队在细节上真的花了很多心思，从封面到内页，再到整体的视觉呈现，都透露出一种对美好生活方式的追求。我经常会把它放在床头柜上，偶尔翻阅一下，看看那些精美的插画，都会觉得心里很平静。这本书不仅仅是一本读物，更像是一件可以欣赏的艺术品，摆在书架上也是一道亮丽的风景线。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉就像是遇到了一位非常有经验、也很热心的朋友。它没有高高在上的说教，而是像聊天一样，娓娓道来，分享着各种关于“自己动手，丰衣足食”的心得和体会。我特别欣赏它那种鼓励探索和尝试的态度。它不会告诉你“必须这么做”，而是给你提供了一个大的方向，然后鼓励你去发掘最适合自己的方法。我感觉它里面的一些小技巧，虽然看似不起眼，但用起来却非常实用，比如一些关于收纳、清洁的小窍门，还有一些关于如何让植物更好地生长的方法，我都学到了不少。而且，它在介绍这些技巧的时候，往往会穿插一些小故事或者个人经历，让整个过程更加生动有趣，也更容易产生共鸣。我常常觉得，生活中的很多烦恼，其实都源于我们对某些事情的无知或者畏惧，而这本书就像是一把钥匙，为我们打开了一扇扇新的大门，让我们敢于去尝试，敢于去改变。

评分☆☆☆☆☆

书的内容超级喜欢啊啊！就是有一个角儿被磕了qwq

评分☆☆☆☆☆

经常喝咖啡，可喝来喝去就喜欢那么几种口味，喝其味知其然，乐也。

评分☆☆☆☆☆

不明白为啥这么多人买这套书~嗯~总体感觉，这就是一套杂志，介绍的不怎么系统~这本书个别的便当可以尝试一下~感觉含金量不是太高~

评分☆☆☆☆☆

厨房 治愈人生的避难所，不愧称作治愈系图书，图文都很唯美。再次赞一个，京东的物流很给力！

评分☆☆☆☆☆

吾消费京东商城数年，深知各产品琳琅满目。然，唯此宝物与众皆不同，为出淤泥之清莲。使吾为之动容，心驰神往，以至茶饭不思，寝食难安，辗转反侧无法忘怀。于是乎紧衣缩食，凑齐银两，倾吾之所有而能买。东哥之热心、快递员之殷切，无不让人感激涕零，可谓迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当仁不让世界充满爱。待打开包裹之时，顿时金光四射，屋内升起七彩玫瑰花瓣祥云，处处皆是祥和之气。吾惊讶之余甚是欣喜若狂，呜呼哀哉！此宝乃是天上物，人间又得几回求！遂沐浴更衣，焚香祷告后与人共赏此宝。人皆赞叹不已，故生此型及做工，超高性价比之慨，且赞吾独具慧眼与时尚品位。产品介绍果然句句实言，毫无夸大欺瞒之嫌。实乃大家之风范，忠义之商贾。

评分☆☆☆☆☆

属于打发时间消遣的书，分享生活方式

评分☆☆☆☆☆

不错的系列，之前的都买了，但是还没看完…有点小文艺。

评分☆☆☆☆☆

京东速度快，正版图书，全采印刷，纸张厚实，内容也不错，好。

评分☆☆☆☆☆

这个系列就是不买想买，买了看看又觉得没什么内容的书，不过看看图片放松放松也挺好。