中式麵點師 中級 國傢職業資格培訓教程（第2版） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

中式麵點師 中級 國傢職業資格培訓教程（第2版） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁



點擊這裡下載

中式麵點師 中級 國傢職業資格培訓教程（第2版） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

类似图書 點擊查看全場最低價

---

産品特色

內容簡介

　　本書由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書。
　　本書內容根據《國傢職業技能標準：中式麵點師》（2010年修訂）要求編寫，是中級中式麵點師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。
　　本書介紹瞭中級中式麵點師應掌握的技能要求和相關知識，涉及餡心製作、水調麵品種製作、膨鬆麵品種製作、層酥麵品種製作、米製品製作、雜糧品種製作等內容。

內頁插圖

目錄

第1章 餡心製作
第1節 餡心的概念和分類
第2節 原料選擇
學習單元1 甜餡原料的選擇
學習單元2 成餡原料的選擇
學習單元3 製餡調味品的選擇
第3節 原料加工
學習單元1 生餡原料加工工具
學習單元2 生餡原料加工方法
第4節 口味調製
學習單元1 生成餡的調製
學習單元2 甜餡的調製

第2章 水調麵品種製作
第1節 麵坯調製
學習單元1 水調麵坯的特點
學習單元2 水調麵坯的調製
第2節 生坯成型
學習單元1 成型方法
學習單元2 餡心對麵點成型的影響
第3節 産品成熟
學習單元1 有餡製品成熟——煮
學習單元2 有餡製品成熟——烙
學習單元3 有餡製品成熟——炸

第3章 膨鬆麵品種製作
第1節 麵坯調製
學習單元1 常用的輔助原料
學習單元2 膨鬆劑
學習單元3 化學膨鬆麵坯
第2節 生坯成型
學習單元1 生物膨鬆麵坯成型
學習單元2 化學膨鬆麵坯成型
第3節 産品成熟
學習單元1 蒸製成熟
學習單元2 烤製成熟
學習單元3 炸製成熟
學習單元4 煎製成熟

第4章 層酥麵品種製作
第1節 麵坯調製
學習單元1 層酥麵坯常識
學習單元2 層酥麵坯調製
第2節 生坯成型
學習單元1 開酥方法
學習單元2 大包酥開暗酥
第3節 産品成熟
學習單元1 烤製暗酥成品
學習單元2 烙製暗酥成品

第5章 米製品製作
第1節 麵坯調製
學習單元1 米粉麵坯常識
學習單元2 米粉麵坯調製
第2節 生粉團生坯成型與熟製
學習單元1 生粉團生坯成型
學習單元2 生粉團生坯熟製
第3節 熟粉團生坯熟製與成型
學習單元1 熟粉團生坯熟製
學習單元2 熟粉團生坯成型

第6章 雜糧品種製作
第1節 蓧麥麵坯
學習單元1 蓧麥麵常識
學習單元2 蓧麥麵食製作
第2節 青稞麵坯
學習單元1 青稞麵常識
學習單元2 青稞麵食製作
第3節 蕎麥麵坯
學習單元1 蕎麥麵常識
學習單元2 蕎麥麵食製作

前言/序言

中式麵點師 中級 國傢職業資格培訓教程（第2版） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

中式麵點師 中級 國傢職業資格培訓教程（第2版） 下載 epub mobi pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

可以，慢慢學習，給自己衝衝電。價格閤理，物流很快。滿意，五星好評。

評分☆☆☆☆☆

圖文並茂～物流很快哦！武漢到長沙當天下午下單第二天到！

評分☆☆☆☆☆

物流很快，第二天就到瞭。印刷很好，質量不錯。相信京東，一直保持好的品質

評分☆☆☆☆☆

寶貝收到瞭，京東速度就是不一樣，特快！包裝很精美，紙質不錯！

評分☆☆☆☆☆

我們來看看一組美國傳媒業的數據，根據美國知名專業雜誌《編輯與發行人》的最新研究：大約1/3閱讀在綫電子新聞的用戶對傳統媒體失去瞭興趣，電視收視率下降瞭35%， 廣播收聽率下降瞭25%，報紙購買率下降瞭18%，另一傢美國傳媒研究公司的調查顯示：早在1998年，13%的美國傢庭就因上網而退掉瞭訂閱的報紙。網絡傳播咄咄逼人的發展態勢給傳統媒介帶來巨大的影響和壓力。

評分☆☆☆☆☆

618滿減加優惠捲很超值，好評！

評分☆☆☆☆☆

還不錯， 改良改良自己的食譜。

評分☆☆☆☆☆

我們來看看一組美國傳媒業的數據，根據美國知名專業雜誌《編輯與發行人》的最新研究：大約1/3閱讀在綫電子新聞的用戶對傳統媒體失去瞭興趣，電視收視率下降瞭35%， 廣播收聽率下降瞭25%，報紙購買率下降瞭18%，另一傢美國傳媒研究公司的調查顯示：早在1998年，13%的美國傢庭就因上網而退掉瞭訂閱的報紙。網絡傳播咄咄逼人的發展態勢給傳統媒介帶來巨大的影響和壓力。

評分☆☆☆☆☆

蠻好噠。 隻要買書都在京東買

类似图書 點擊查看全場最低價