齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787516720783
版次：2
商品編碼：11818623
包裝：平裝
叢書名： 職業技能短期培訓教材
開本：32開
齣版時間：2015-10-01
用紙：膠版紙
頁數：149
字數：123000
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
《中式麵點製作（第二版）》首先對中式麵點師崗位認知進行簡要介紹，加強學員對中式麵點師基本知識的認知，在此基礎上，對中式麵點製作常用麵坯、常用原料、基本技術動作進行分析介紹，最後介紹瞭常見中式麵點品種的製作。《中式麵點製作（第二版）》從中式麵點的基本崗位實際要求齣發，針對不同層次的職業技能短期培訓學員的特點，進一步精簡理論，突齣技能操作，從而強化技能的實用性。全書語言通俗易懂，圖文並茂，使學員能夠通過《中式麵點製作（第二版）》的學習，達到中式麵點師崗位的工作要求，實現快速上崗。
目錄
第一單元 中式麵點師崗位認知模塊一 中式麵點師崗位入門
模塊二 中式麵點師的生産任務
模塊三 麵點生産工具與設備
模塊四 麵點廚房生産安全
模塊五 麵點廚房衛生規範
第二單元 中式麵點基本常識
模塊一 中式麵點常用麵坯
模塊二 中式麵點常用原料
模塊三 中式麵點基本技術動作
第三單元 中式麵點常見品種製作
模塊一 水調麵坯品種製作
模塊二 膨鬆麵坯品種製作
模塊三 層酥麵坯品種製作
模塊四 米粉麵坯品種製作
模塊五 雜糧麵坯品種製作
模塊六 其他麵坯品種製作
培訓大綱建議
前言/序言
用戶評價
評分
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評分非常滿意！
評分都是理論知識，一般吧
評分不錯
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評分一般般吧，基礎理論學習還是不錯的。。。
評分都是理論知識，一般吧
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