冷拼與食品雕刻（第二版）

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人力資源和社會保險部教材辦公室組織編寫編

圖書標籤:

冷菜
冷拼
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齣版社：中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787516721704

版次：2

商品編碼：11790624

包裝：平裝

叢書名：國傢級職業教育規劃教材，

開本：16開

齣版時間：2015-09-01

用紙：膠版紙

頁數：84

正文語種：中文

具體描述

內容簡介

　　《冷拼與食品雕刻（第二版）》介紹冷菜、冷拼與食品雕刻的基礎知識，冷菜製作方法，冷盤拼製方法，食品雕刻方法，菜肴的盤飾及果盤製作，筵席冷盤的設計與冷菜、冷拼的創新等。

前言/序言

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