具體描述
內容簡介
本習題冊根據中等職業技術學校烹飪專業學生的特點，參照國傢相關職業標準和行業崗位技能鑒定規範編寫，與全國中等職業技術學校烹飪專業教材《飲食營養 與衛生（第四版）》配套使用。習題冊按照教材章的順序編排，包含填空題、判斷題、選擇題、名詞解釋、簡答題、論述題、計算題、實踐題、填錶題等多種題型。目錄
緒論第一章 營養學基礎知識
第二章 各類烹飪原料的營養價值
第三章 平衡膳食與營養食譜設計
第四章 閤理烹飪
第五章 食品衛生學基礎知識
第六章 各類烹飪原料的衛生
第七章 食源性疾病
第八章 飲食衛生管理
模擬測試題I
模擬測試題Ⅱ
模擬測試題Ⅲ
前言/序言
用戶評價
評分作為一名健康領域的從業者，我一直關注著最新的營養學研究和教學方法。當看到《飲食營養與衛生（第四版）習題冊》時，我被它專業又不失靈活的編排所吸引。這本書在基礎知識的梳理上非常紮實，但更值得稱道的是，它將這些知識巧妙地融入到各種題型中，讓學習者在解決問題的過程中，不知不覺地掌握核心要點。我尤其喜歡它對“證據式”學習的強調，很多題目都要求學生根據最新的研究成果或臨床指南來迴答，這極大地提升瞭習題的實用性和前沿性。例如，關於膳食縴維攝入量與慢性病預防的題目，它不僅僅考查瞭基本的數值，還會引導學生思考不同來源的膳食縴維對健康的影響差異。書中的案例分析題尤其精彩，它們涵蓋瞭從個體到群體，從日常飲食到特殊人群的各種復雜情況，能夠有效地鍛煉學習者綜閤分析和解決實際問題的能力。我還會將這本書作為內部培訓的參考材料，因為它能夠幫助我們的團隊成員快速提升專業技能，並且培養他們獨立思考和解決問題的能力。這本書的齣現，無疑為飲食營養與衛生的教學提供瞭一種更有效、更具啓發性的模式。
評分對於我這個長期與食物打交道的人來說，《飲食營養與衛生（第四版）習題冊》就像打開瞭一個全新的視角。我過去更多關注的是食物的烹飪和口味，而這本書則讓我看到瞭食物背後更深層的科學原理和健康意義。它不僅僅是簡單地列齣營養成分錶，而是通過精心設計的習題，引導我去思考食物的組成、消化吸收過程、以及它們對人體生理機能的影響。我特彆喜歡它的一些題目，會涉及到一些常見的食物誤區，比如“某某網紅食物真的有傳說中那麼神奇嗎？”或者“零脂肪食品就一定健康嗎？”這些題目能夠激發我去深入研究，去辨彆信息真僞，從而形成自己獨立的判斷。書中的一些案例分析，也讓我聯想到瞭我們在日常工作中遇到的各種與飲食相關的客戶谘詢，這本書提供瞭一個非常好的學習和參考框架。它讓我從一個“廚師”的角色，逐漸嚮一個“健康顧問”的角色轉變，能夠更專業、更全麵地理解和傳播飲食健康知識。這本書的價值，在於它不僅僅傳遞瞭知識，更重要的是培養瞭一種批判性思維和解決問題的能力，這對於任何一個從事與食品、健康相關行業的人來說，都是極其寶貴的。
評分我平時喜歡做一些運動，對身體健康也比較關注，但總覺得在飲食方麵不夠專業。《飲食營養與衛生（第四版）習題冊》的到來，簡直是為我量身定做的。我一開始對營養知識瞭解不多，覺得會很難，但打開書的那一刻，我就被它清爽的版麵和條理清晰的題目吸引瞭。它不是那種讓你背誦一大堆公式和名詞的死記硬背，而是通過一個個有趣又貼近生活的問題，讓你自己去探索和發現。比如，它會問你，如果你今天吃瞭炸雞和薯條，那麼你還需要補充哪些營養素？或者，在特殊時期，比如備孕，飲食上需要注意哪些細節？這些問題都非常實用，讓我覺得學到的知識可以直接用在自己的生活中。而且，書中的題目類型也很豐富，有單選、多選，還有一些需要你根據提示填寫答案的，讓我始終保持學習的興趣。我做完一套題，感覺自己對食物的認知又提高瞭一個層次，也更清楚自己應該怎麼吃纔能更健康。最讓我開心的是，這本書讓我不再對營養學感到畏懼，而是覺得它是一門非常有趣而且有用的學問。
評分這本《飲食營養與衛生（第四版）習題冊》真是個寶藏！作為一名對健康飲食充滿好奇，但又常常被各種信息搞得暈頭轉嚮的普通人，我一直在尋找一本既能係統梳理知識，又能通過練習鞏固理解的書。這本書簡直完美契閤瞭我的需求。它不是那種枯燥的教科書，而是以非常友好的方式，將復雜的營養學概念拆解開來，並通過一個個精心設計的習題，引導我主動思考、主動運用。我尤其喜歡它在每個章節後麵都配備瞭多樣化的練習題，有選擇題、填空題，甚至還有一些需要結閤實際生活場景分析的案例題。做題的過程中，我不僅僅是在檢驗我是否記住瞭知識點，更是對這些知識點的理解有瞭更深的層次。例如，關於宏量營養素的計算題，一開始我覺得有點頭疼，但跟著書上的步驟一步步做下來，我纔真正理解瞭不同食物的能量密度，以及如何根據自身情況進行閤理搭配。更棒的是，這本書的語言風格也很接地氣，沒有太多生硬的專業術語，即使是沒有營養學背景的人也能輕鬆上手。它的排版清晰，題目設計也很有邏輯性，做完一套題，我不僅能發現自己的薄弱環節，還能清晰地知道下一步該如何加強。總而言之，如果你也像我一樣，想要係統地學習飲食營養知識，並且希望通過實踐來鞏固，那麼這本習題冊絕對是你的不二之選，它會讓你在學習的路上事半功倍。
評分說實話，一開始我抱著試一試的心態買下這本《飲食營養與衛生（第四版）習題冊》，畢竟市麵上的健康類書籍琳琅滿目，真正能讓人堅持下去的卻不多。然而，這本書給我帶來瞭意想不到的驚喜。它的內容設計非常貼閤實際需求，不僅僅是理論知識的堆砌，更強調的是如何將這些知識轉化為實際行動。那些習題，與其說是考題，不如說是引導我進行自我檢測和深度思考的工具。我發現，很多時候我們知道一些健康飲食的道理，但就是不知道如何具體落地，而這本書恰恰彌補瞭這一空白。它會通過情景模擬，比如“為一傢三口設計一周的營養餐譜”或者“分析某位慢性病患者的飲食誤區”，來鍛煉我的應用能力。做這些題的時候，我感覺自己像個小小的營養師，需要綜閤運用學到的知識來解決實際問題。書中的題目難度適中，循序漸進，不會讓人感到挫敗。即使遇到一些難的題目，通過反復推敲和參考書中提供的思路，也能豁然開朗。我特彆欣賞它在解答部分，不僅僅給齣正確答案，還會對錯誤的選項進行詳細的分析，指齣原因，這對於我糾正認知誤區非常有幫助。這本書不僅僅是一本習題冊，更像是一位耐心指導我的良師益友，幫助我構建瞭一個更加科學、健康的飲食觀念。
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