教學菜：川菜（第4版） epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

Name: 教學菜：川菜（第4版） pdf epub mobi txt 電子書 2024
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人力資源和社會保障部教材辦公室編

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發表於2024-11-05

商品介绍

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787516718278

版次：4

商品編碼：11755314

包裝：平裝

叢書名：國傢級職業教育規劃教材，

開本：16開

齣版時間：2015-06-01

用紙：膠版紙

頁數：229

字數：32000

正文語種：中文

教學菜：川菜（第4版） epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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書籍描述

內容簡介

　　《教學菜：川菜（第4版）》主要內容介紹瞭以下幾種菜肴的製作，包括製作拌、鹵、熏、泡、蜜汁類菜肴；製作炸收、糖粘、凍、醃臘、糟醉類菜肴；製作炒、爆、溜、乾煸類菜肴；製作煎、貼、烘、炸、蒸類菜肴；製作燒、燴、煨、燜、燉類菜肴；製作氽、煮、燒烤、燙類菜肴。

內頁插圖

緒論

第一章製作拌、鹵、熏、泡、蜜汁類菜肴
第一節拌
第二節鹵
第三節熏
第四節泡
第五節蜜汁

第二章製作炸收、糖粘、凍、醃臘、糟醉類菜肴
第一節炸收
第二節糖粘
第三節凍
第四節醃臘
第五節糟醉

第三章製作炒、爆、溜、乾煸類菜肴
第一節炒
第二節爆
第三節溜
第四節乾煸

第四章製作煎、貼、烘、炸、蒸類菜肴
第一節煎
第二節貼
第三節烘
第四節炸
第五節蒸

第五章製作燒、燴、煨、燜、燉類菜肴
第一節燒
第二節燴
第三節煨
第四節燜
第五節燉

第六章製作氽、煮、燒烤、燙類菜肴
第一節氽
第二節煮
第三節燒烤
第四節燙