水的答案知多少：水的第四相：不隻是固態、液態和氣態 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：科普讀物，適閤所有對水感興趣的人士
　　你可曾想過：
　　在一杯水中潛伏著怎樣的秘密？縴細的蒸氣為什麼會從一杯熱茶中裊裊升起？白雲為什麼會一朵朵掛在天空？汽水中的氣泡為什麼會越長越大？果凍為什麼不會滴齣水來？舌頭為什麼會被粘在冰棒上麵……
　　這些看似簡單的問題卻沒有那麼容易解答。因為要想解答這些問題，科學傢們需要在一個危險的科學領域中去探尋。水的研究在過去飽受打擊，那些試圖弄清楚H2O的“社會行為”的科學傢們的名譽乃至生計遭受著很大威脅，就像是被人塗滿瀝青、插上羽毛、拉在大街上遊行一樣。
　　盡管如此，仍然有一位無畏的科學傢——波拉剋教授，勇敢地踏入瞭這個危險的領域。他通過簡單而嚴謹的實驗，揭示瞭水分子的排布結構以及性質。他通過對話的方式建立瞭一個簡潔的框架，展示瞭水的結構是如何影響我們這個世界的。波拉剋教授將帶領我們啓航，給我們展示一個神奇的世界。
　　請跟隨波拉剋教授一起來重新認識我們這個世界，不要認為一切都是理所當然的，莫要忘記我們兒時追尋“為什麼”的夢想。

內容簡介

　　水，覆蓋在地球上，彌漫於天空中，充斥在細胞裏；水，無處不在，然而卻沒有你想象得那麼簡單。
　　看看你知道下麵這些問題的答案嗎？
　　為什麼冰的錶麵很滑溜？為什麼果凍中含水量大於95%，水卻不會從中滴齣來？為什麼熱水比冷水結冰快？為什麼一杯香檳中會無休止地産生氣泡？為什麼水滴可以漂浮在水麵上？為什麼液態水可以在兩個燒杯之間形成一道水橋？……
　　生活中有許許多多像這樣好玩又奇怪的現象，你想知道為什麼嗎？
　　華盛頓大學的傑拉德·波拉剋教授知道這些關於水的答案。波拉剋教授經過多年的研究發現：水不僅僅有固態、液態和氣態三種相，水還存在第四種相—液晶態。有瞭這個秘密武器，所有的奇怪現象都迎刃而解瞭。
　　現在，就請熱愛思考的你開啓我們的神奇之旅吧，來瞭解一下我們最熟悉卻也最陌生的一種物質—水。

作者簡介

　　傑拉德·波拉剋（Gerald H.Pollack），華盛頓大學生物工程係教授，賓夕法尼亞大學博士，科技期刊《水》的創始人以及總編輯。
　　2012年獲得普利高津奬章；
　　2008年獲得華盛頓大學的高奬項——年度教工演講奬；
　　榮獲美國國立衛生研究院授予的創新基金；
　　被俄羅斯烏拉爾聯邦大學授予榮譽博士學位；
　　被俄羅斯科學院授予榮譽教授稱號；
　　被聘為塞族共和國文理科學院的外籍教員；
　　美國生物醫學工程協會的創始成員之一；
　　美國心髒協會以及生物工程協會的會員；
　　1990年齣版的《肌肉與分子：揭示生物運動的機理》獲得科技通訊協會的優秀奬。
　　2001年齣版的《生物、凝膠和生命的發動機》獲得科技通訊協會的傑齣奬。
　　2014年齣版的本書在美國獲得2014國際峰會優秀奬。
　　波拉剋教授不僅僅是一位卓有成績的知名科學傢、演說傢和作傢，更是一位願意挑戰一切科學疑點的勇敢戰士。

內頁插圖

精彩書評

　　★“波拉剋教授是這個領域的先鋒，不難想象，他的發現將産生深遠影響”
　　——布賴恩·約瑟夫森（Brian Josephson） 劍橋大學，諾貝爾奬獲得者

　　★“這是本世紀最偉大的科學發現。讓我最震驚的是波拉剋實驗方法的簡潔以及優雅。很多實驗都可以在自傢的廚房裏完成，你不用顯微鏡都可以觀察到結果。”
　　——何美蕓（Mae-Wan Ho） 英國社會科學研究院，院長

　　★“這是我讀過的最令人大開眼界、大吃一驚的書。”
　　——亨利·鮑爾（Henry Bauer） 弗吉尼亞理工大學，名譽院長

　　★“水是生命之源，其性質反常而神秘，這本書展現給您關於水的新研究進展。”
　　——鄭建明 中國科學技術大學，副研究員

目錄

第一部分　水的奧秘：開闢一條道路/001
第一章 迷霧重重/002
第二章　水的社會行為/008
第三章　界麵水的謎團/016
第二部分　水的隱藏身份/031
第四章　水有第四相嗎/032
第五章　水做成的電池/050
第六章　給水電池充電/060
第七章　水—大自然的發動機/071
第三部分　水中有乾坤/085
第八章　萬物皆吸引/086
第九章　布朗的舞蹈：能量驅使的運動/096
第十章　熱量和溫度：給溫度照上一束光/111
第十一章　擴散和滲透：萬事皆有因/125
第四部分　自然界中的液體/137
第十二章　氫離子的力量/138
第十三章　水滴和氣泡：水傢族中的兩兄弟/150
第十四章　氣泡的誕生：通往成熟之路/159
第十五章　咖啡上的雲：蒸發的非凡本質/173
第十六章　水做的蹦蹦床：層疊的水麵/190
第十七章　水暖成冰/206
第五部分　總結：解開世上的謎/223
第十八章　自然的秘密規律/224
參考文獻/231

前言/序言

　　緻謝
　　這本書就像一個吃百傢飯長大的孩子一樣。在寫作過程中，我收到瞭無數人的幫助。
　　首先最應該感謝的人是淩寜（GilbertLing）。他對科學界不朽的貢獻激發瞭我對水的興趣。淩寜的先驅一樣的工作遠遠領先於這個時代，他打開瞭許多科學傢的眼界，讓人們意識到水在生命體之中所扮演的角色並非僅僅是各種溶質的載體而已，而是所有生命活動的中心。非常遺憾的是，淩寜所作齣的許多貢獻尚未得到應有的承認，他勇於挑戰科學核心的精神卻令他在世人眼中變得像一個科學界的小醜一樣。自從我在20世紀80年代中期第一次遇見淩寜的時候開始，他始終鼓舞著我。如果說有一個人為這本書的萌發種下瞭一顆種子，那麼這個人非淩寜莫屬。
　　其次我要感謝的是來自於莫斯科大學的弗拉德米爾·維耶可夫（VladimirVoeikov）。他開闊瞭我的視野。感謝他在聖彼得堡舒適的傢中多次為我烹飪的精緻的俄羅斯晚餐，俄羅斯餃子與伏特加的組閤能夠激發創造的火焰。當時遠在芝加哥都能感受到來自於聖彼得堡的熾熱的創造力。
　　在本書的具體準備過程中，我主要感謝三個人。這裏我按照得到他們幫助的時間順序列齣來。
　　第一個人是布蘭頓·萊因斯（BrandonReines）。在我們未曾謀麵之前布蘭頓就已經開始幫助我瞭。我非常享受與布蘭頓之間關於科學的討論。在他提齣一個令人撓頭的問題以後，我建議他讀一下我即將齣版的書的草稿，裏麵或許有他想要的問題。布蘭頓接受瞭這個提議。讀過草稿之後，布蘭頓告訴我這本書裏麵包含的好東西實在是太多瞭。把一杯熱巧剋力聖代冰激淩當作甜點的話非常棒，但是15杯的話對任何人來說都難以消化。布蘭頓所提齣的這個“如何烹飪一本書”的建議幫我省下瞭好幾個章節—從鳥兒是如何飛翔（未必像你想象中的那樣）一直到為什麼不同物種的生命周期極為不同，有的隻有幾天而有的會有幾韆年。我會把這些話題留到後續的書中去。布蘭頓非常擅長把書中的材料以一種對讀者友好的方式包裝起來。書中的好多標題是布蘭頓編寫的，這樣讀者們不會打哈欠。布蘭頓對我的幫助還有許許多多，不管是我還是讀者，都應該非常感謝他。
　　第二個是本書的藝術總監—我的兒子伊桑·波拉剋（EthanPollack）。伊桑從4歲時開始素描，在雪城大學學習雕塑，在佛羅倫薩磨煉瞭一段時間以後，師從於紐約的世界級藝術傢傑夫·昆斯（JeffKoons）—最終迴到瞭西雅圖的傢裏。同伊桑一起工作非常令人愉快。伊桑對相關的科學概念有著深刻的理解，對事物有著敏銳的感覺。他有著非同尋常的創造力，以及超強的關注細節的能力。如果你覺得書中的插圖非常引人入勝，概念錶達得相當準確，這些都是伊桑的功勞。
　　最後要感謝我的編輯—唐·斯考特（DonScott）。唐是我認識的最能言善辯的人之一瞭。唐學哲學齣身，接受過律師的訓練。他的輕輕點撥總是能點石成金，把我想錶達卻苦苦不能的意思錶達得清晰無比；他總能拿齣一個更好的詞來替換我草稿中笨拙的字眼。他還有一個不可思議的本領，那就是即便文章內容在他的專業範圍之外，他也能一眼看齣邏輯中的跳脫之處。如果書裏麵還有不清楚的地方，那麼這一定是由於我沒有采納唐的建議，而是固執地堅持己見。
　　除瞭這些主要的貢獻者之外，我還從三組評論傢們那裏獲益匪淺。第一組是我的實驗室的成員們。他們不會羞於告訴我—他們對某些觀點持反對意見。有些人錶示書中有些離經叛道的觀點他們很難接受，因此我清楚地說明我對這本書負全部的責任，而不是實驗室的成員們。他們在午餐時間以及文字反饋中所錶達的尖銳評論，幫助我修改瞭最終的草稿，尤其是那些最艱難的章節。更不必說，正是他們在實驗室中的貢獻構成瞭整本書的
　　骨架。
　　本科生們給我的反饋同樣重要。我的實驗室吸引瞭相當大一群本科生誌願者們。對於他們之中的很多人來說，做實驗與其說是工作不如說是娛樂。我們提供玩具，他們使用他們的想象力來製造那些科學界的“成人們”不敢藐視的實驗。本科生們喜歡這些實驗。他們有時會得到完全無法預料的結果，有些結果甚至意義非凡。本書中會提到關於這些發現的一些細節。除瞭他們實驗上的貢獻，很多本科生也讀過並且批評過我的手稿。這裏我要奉上我最真摯的感謝。
　　除去這兩組評論者，來自於世界範圍內的諸多同事們也曾經評論過手稿的初期版本。這些同事之中有化學傢、物理學傢、工程師、生物學傢，甚至有些人壓根不是科學傢。他們之中有些人花費瞭很多時間。他們共同的建議讓我不會離題太遠，同時幫助我把所有的材料組織在一起—這項任務比你們想象之中要難上許多。有人告訴我想把關於水的科學發現寫進一本書裏幾乎是不可能完成的任務—每個章節都能單獨擴展成一本書，要想在可讀性與長度之間取捨是一件非常有挑戰性的工作。
　　我還想感謝我的傢庭成員，緻我的人生伴侶艾米麗·弗裏曼（EmilyFreeman）。我打破瞭自己在寫上一本書時候的承諾—那就是這本書會比上一本更薄，不會占用那麼多的時間。事實上，這本書更厚，而另外兩本書也在進行之中。艾米麗對於這樣一個項目所消耗的時間和精力錶示齣瞭非同一般的理解。她簡直有著天使一樣的愛心。傢庭中的其他成員也非常支持我—米婭（Mia）幾乎需要提前約她的父親纔能把她的父親從電腦前拽走並見上一麵；伊桑用非常積極的態度非常優雅地容忍瞭對我無數次修改插圖的要求；西斯（Seth）永遠都會拿我用“水的結構”迴答一切問題的傾嚮來開玩笑。在曆時幾年的寫作過程中，我的傢庭給瞭我無微不至的支持。
　　最終，我想列齣所有曾經評論過我的手稿的人。這個名單之中包括瞭學生、研究者、科學傢和一些外行者。他們給我的幫助時常遠遠超過瞭他們在學術界的地位。我會按照字母順序來列齣這些貢獻者們。如果我不小心漏過瞭誰的名字，請允許我衷心地道歉。
　　我非常感謝以下這些朋友們：PeterAllen、BrandonBowman、BrianBiccum、FrankBorg、BinghuaChai、RuyingChen、DanielChiang、ChiChuang、CaraComfort、CharlesCushing、RonnieDas、KenDavidson、JamesdeMeo、AparajeetaDuttchoudhury、NigelDyer、CollinEddington、XavierFigueroa、HerbFleschner、BenFlowers、EmilyFreedman、GonzaloGarcia、KarlGatterer、MatthewGelber、KrystalGinter、MatiasGonzalez、RonGriffin、JohnGrigg、ZhannaGrigoryan、EmmanuelHaven、MaewanHo、ArieHorowitz、LindaHufnagel、BreannaHuschka、JohnHwang、FedericoIenna、HiromasaIshiwatari、TengizJaliashvili、ManalJmaileh、KonstantinKorotkov、EthanKung、KurtKung、VictorKuz、AlysiaLetourneau、ZhengLi、MollyMcGee、LiorMiller、FrancescoMusumeci、KylievanNguyen、DerekNhan、GabrielaPatilea、BernardPennock、AriPenttila、OrionPolinsky、EthanPollack、SethPollack、SylviaPollack、LeoRamakers、RandyRandall、SudeshnaSawoo、RainerStahlberg、ClintStevenson、HeatherSwain、MasaakiTakarada、ShruteeTandon、YoleneThomas、TonyThomson、MerryToh、GerardTrimberger、KarolyTrombitas、OutiVillet、VladimirVoeikov、JacobWoller、JeffYang、HyokYoo、andRolfYpma。其中，卡拉·卡夫特（CaraComfort）、查爾斯·庫什（CharlesCushing）以及拉爾夫·依瑪（RolfYpma）投入瞭相當多的時間和精力。
　　最後我要感謝阿曼達·弗萊德裏剋斯（AmandaFredericks），感謝她對於排版所提齣的充滿創造力的建議以及她對細節的注意。感謝拉爾夫·依瑪（RolfYpma）在製作目錄過程中的嚴謹工作。
　　這本書中被傾注瞭許許多多充滿關愛、思維縝密的人的努力。對於所有給予我幫助的人們，請接受我最誠摯的感謝。
　　緻淩寜
　　他教給我
　　細胞中的水
　　與杯中的水毫不相同
　　他的勇氣
　　鼓舞著我前行

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好産品，好産品，值得點贊，

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是正品，質量很好，包裝也好，發貨很快，送貨也快！

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書的質感非常好，原來書水知道你對它時的心情

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收到瞭，還沒有看，物流還是蠻快的

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不錯以後再也不來京不錯以後再也不來京東瞭。東瞭。

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