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编辑推荐

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内容简介

　　《常见病慢性病，这样吃就对了》针对食材搭配、清洗储存、烹饪方式、适宜体质、对症人群、营养知识、四季饮食宜忌，专家现身说法，一次解答所有疑惑。饮食宜忌对身体健康、疾病的康复，发挥重要作用，正确挑选、聪明搭配，吃对食物、应用食疗至关重要，本书还特别设计营养食谱，兼具美味与健康，有效食养增进身体防御力。
　　吃对了，疾病远离你
　　想要健康，先从懂吃开始
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作者简介

　　何一成，现任书田诊所家医科主任、荣新诊所副院长，世界抗衰老医学会会员，家庭医学专科医师。毕业于中国台湾阳明大学医学系，中国台湾阳明大学传统医学研究所硕士。代表著作有《高血压就要这样吃》《糖尿病就要这样吃》《8周改善糖尿病食疗事典》《8周降低胆固醇食疗事典》《8周降低高血压食疗事典》《酸碱平衡特效食谱》《完美抗老特效食谱》。

内页插图

精彩书评

　　★书中所有针对疾病所提供的食材或搭配，都经过特别谨慎的判断，希望通过适当的介绍，让您能在短时间内，为自己或家人找到最适合的饮食方式。想达到健康功效，不能光说不练，阅读本书后，须把想要健康的念头，化成实际的行动，才能真正获得健康。我诚挚地将本书推荐给您，希望让您很快摆脱疾病威胁，迈向健康美满的人生。
　　——中国台湾长庚技术学院营养学讲师＆营养师 萧千祐

目录

作 者 序 把吃出来的病吃回去
推 荐 序 吃对了，跟大病小病说再见
推 荐 序 用食物为自己做自疗
导 读 如何使用本书
索 引 常见病笔画速查表
Part 1 疾病食疗养生
Chapter 1 食物是你最好的医生
18 懂得"挑食"才健康
19 认识食物"五味"
20 认识食物"五色"
22 认识食物"四性"
Chapter 2 对应体质吃出健康
24 你是哪一种体质
26 8大体质就要这样吃
Chapter 3 常见食物聪明吃
28 健康加分的饮食组合
31 过量有碍健康的饮食组合
36 吃东西小心配错饮料
38 单一食材注意事项
Chapter 4 营养素的15种保健功效
Chapter 5 四季养生食疗法则
44 春季滋补养生
45 夏季清热解毒
46 秋季滋阴润肺
47 冬季温润补元
84 荨麻疹 远离过敏原，提升免疫力
● 鲜橙菠萝汁
循环系统疾病
86 高血压 钠摄取量每日2~2.4克
● 香芹炒豆干
● 焗烤土豆西红柿盅
● 茄汁糖醋鱼
90 冠心病 多吃蔬果、高纤食品
● 五谷红枣饭
93 心肌梗死 采取低胆固醇饮食
● 腐皮炒菠菜
96 心肌炎 少量多餐，均衡饮食
● 花生酱拌西芹
肝胆科疾病
98 乙型病毒性肝炎 脂肪摄取每日
35~45克
● 时蔬炒豆腐
● 西红柿炒蛋
● 香煎白带鱼
102 脂肪肝 控制总热量，减少脂肪
摄入
● 鲜蔬糙米粥
● 枸杞蒸蛋
● 蚝油生菜
106 胆结石 低糖、低脂、低胆固醇
● 核桃拌香蕉
● 草莓芦笋手卷
● 金香菠萝拌三文鱼
Part 2 60种常见病饮食宜忌
呼吸系统疾病
50 感冒 选择软、流质食物
● 姜汁红薯甜汤
● 姜丝炒冬瓜
● 苋菜香炒咸蛋
54 哮喘 减少食品添加剂的摄入
● 糖醋洋葱鸡肉
56 支气管炎 均衡饮食，补充营养
● 胡萝卜番石榴汁
消化系统疾病
58 胃炎 避免刺激、酸甜、难消化的
食物
● 香甜莲藕汁
● 蛋香芦荟粥
● 豆腐蛋黄粥
62 胀气 避免容易产气的食物
● 香蕉木瓜汁
65 便秘 多喝水，摄取高纤食物
● 凉拌牛蒡魔芋丝
68 痔疮 饮食温和，口味清淡
● 沁凉西瓜果醋饮
71 腹泻 选择富含水溶性膳食纤维的
食物
● 鲜美三文鱼粥
皮肤科疾病
74 青春痘 饮食清淡，多吃蔬果
● 凉拌鲜蔬沙拉
● 鲜果苦瓜汁
● 美颜葡萄柚果冻
78 湿疹 摄取均衡完整的营养
● 丝瓜茶汤
81 过敏 饮食均衡，服用益生菌
● 青柠香烤三文鱼
CONTENTS
目 录
110 尿毒症 避免食用加工食品
● 翡翠圆白菜卷
● 爽口藕饴
● 香炸三蔬
泌尿系统疾病
114 肾结石 摄取足量水分和钙质
● 黄瓜烩海参
117 泌尿系感染 少糖、多蔬果
● 西红柿黄瓜蔬菜卷
甲状腺疾病
120 甲状腺功能亢进 减少碘摄取
● 豌豆角炒鸡柳
● 韭菜炒鱿鱼
● 胡萝卜小排粥
124 甲状腺功能低下 低热量饮食
● 海带排骨汤
骨关节疾病
126 骨质疏松症 补充钙质
● 红薯叶味噌汤
● 油菜炒丁香鱼
● 开阳芥蓝
风湿免疫系统疾病
130 类风湿性关节炎 营养均衡
● 白菜豆腐三文鱼汤
● 香煎鱼
● 海带豆腐汤
精神神经系统疾病
134 偏头痛 三餐定时定量
● 麻酱凉拌紫茄
● 麻婆豆腐
● 核桃莲藕甜汤
138 中风 选择多元不饱和脂肪酸食物
● 牡蛎汤
● 翡翠菠菜鲷鱼卷
● 豆酥鳕鱼
142 坐骨神经痛 均衡饮食，控制热量
● 红豆糙米饭
145 帕金森综合征 适量摄取坚果
● 草莓杏仁冻
148 阿兹海默症 补充鱼类，避免刺
激品
● 清蒸豆腐三文鱼
造血系统疾病
150 贫血 摄取足够营养，不偏食
● 绿菠猪肝汤
● 蛤蜊蒸蛋
● 香芹炒牛肉
154 白血病 选择新鲜食材，不生食
●●焗烤彩椒金枪鱼
● 清炖西红柿排骨汤
● 松子炒饭
代谢与内分泌系统疾病
158 高脂血症 少饱和脂肪酸， 多
蔬果
● 五味鲳鱼
● 蒜烧鳗鱼
● 凉拌紫茄
162 糖尿病 少油、少盐、少糖、高纤
● 牛蒡炒肉丝
● 果香麦粥
● 核桃苹果牛奶
166 痛风 补充水分，多吃碱性食物
● 芹菜蔬果汁
● 圆白菜胡萝卜汁
● 清炒丝瓜
CONTENTS
妇科疾病
170 痛经 不偏食，避免生冷食物
● 山药红豆汤
● 红枣山药排骨汤
● 芦笋西红柿牛奶
174 子宫内膜异位症 远离油炸食物
● 西蓝花炒鱼片
● 三文鱼炒西芹
● 栗子烧白菜
178 女性更年期综合征 多元均衡饮食
● 豆浆燕麦粥
● 菠萝苹果优酪乳
● 山药桂香荞麦面
182 白带异常 营养均衡，饮食清淡
● 高纤红薯糙米饭
● 橙香鸡肉鲜蔬卷
● 黑木耳炒蛋
男科疾病
186 阳痿 全面补充营养素
● 韭菜炒干贝
● 苋菜炒羊肉
● 葡萄优酪乳
190 前列腺炎 补充水分，远离烟酒
● 牡蛎盖饭
儿科疾病
193 麻疹 避免刺激性食物
● 牛肉香拌四季豆
195 水痘 补充维生素A、B族维生素和
维生素C
● 鸡柳炒银芽
目 录
眼科疾病
197 近视 多吃黄绿色蔬菜
● 枸杞子鳗鱼汤
● 虾米炒空心菜
● 乌贼鲜果沙拉
201 结膜炎 补充营养，避免辛辣食物
● 鸡蛋奶冻
● 土豆炒鸡肉
● 百合拌金枪鱼
205 白内障 多吃新鲜蔬果，补充水分
● 枸杞子炒圆白菜
● 鸡蓉玉米浓汤
● 彩椒拌芦笋
209 青光眼 每次饮水不超过300毫升
● 芝麻拌菠菜
耳鼻喉科疾病
212 过敏性鼻炎 均衡摄取6大类营
养素
● 猪肝炒菠菜
● 韭菜拌核桃
● 罗勒玉米蛋饼
216 鼻窦炎 适量选择温性食物
● 洋葱西蓝花浓汤
● 苋菜香炒皮蛋
● 清煮南瓜
牙科疾病
220 牙周病 不偏食，摄取足够营养
● 西红柿乳酪三明治
● 银鱼炒苋菜
● 蜂蜜柠檬汁
224 口腔溃疡 避免辛辣、重口味食物
● 香甜燕麦浆
● 冬瓜三文鱼汤
● 降火芦笋苦瓜汁
228 肺癌 多吃蔬果，适量饮用绿茶
● 糖醋凉拌花椰菜
● 芦笋炒三丝
● 上海青炒香菇
232 肝癌 不可食用发霉食物
● 清蒸鲜菇鳕鱼
● 红枣百合炒豆苗
● 小黄瓜炒猪肝
236 子宫颈癌 少食烟熏、腌制食物
● 香拌三菇凉面
● 黄金南瓜豆奶
● 杏仁土豆浓汤
240 乳腺癌 70%白肉，30%红肉
● 香蒜芥蓝
● 醋拌彩椒西蓝花
● 什锦海鲜面
244 结肠直肠癌 拒绝高脂、低纤饮食
● 木瓜牛奶
● 双菇凉拌鸡肉
● 味噌豆腐汤
248 胃癌 多吃十字花科类蔬菜
● 鲜果蔬菜卷
● 水果土豆泥
● 红烧茄子
252 口腔癌 多吃黄橙红色蔬果
● 蛋花燕麦粥
● 白菜银鱼面
● 胡萝卜猪肉粥
其他疾病
256 失眠 晚餐8分饱，睡前勿进食
● 南瓜糙米粥
● 核桃苹果沙拉
● 糖醋菠萝鸡肉
Part 3 吃对营养 健康100分
Chapter 1 不可不吃的7大营养素
262 水
263 蛋白质
264 糖类
265 脂质
266 矿物质
267 维生素
268 膳食纤维
269 6大类食物的黄金比例
Chapter 2 吃出一家大小的健康
270 婴儿、幼儿
271 青少年
272 青壮年
273 中年
274 更年期
275 老年期
Chapter 3 健康一生的饮食观念
276 这样吃就对了--正确饮食
原则
278 【附录】常见病VS宜吃保健
食品／成分建议表__

精彩书摘

　　四季养生食疗法则
　　中国人的养生法则，一向遵循自然，配合天地万物的变化，当然也包含四季更替，因此有“春生、夏长、秋养、冬藏”，以及“春温、夏热、秋燥、冬寒”等说法。接下来我们就从饮食的观点出发，了解在不同的季节里，有哪些不同的养生食疗法则。
　　春季滋补养生
　　春季节气：立春、雨水、惊蛰
　　春分、清明、谷雨
　　春天气候从寒冷渐渐回温，不仅万物欣欣向荣，就连人体也随之运作起来，所以此刻正是为健康打好基础的最佳时机。从中医观点来看，春天养生的主要目的是养阳气，为的就是能预防秋冬时可能发生的“寒证”，而此季节中养气的重点，则在于肝经与胆经。
　　春季饮食重点
　　1 春季肝气旺盛，容易影响脾胃消化，饮食以清淡为宜。
　　2 食用当季绿色蔬菜，可补充冬季摄取不足的维生素和矿物质。
　　春季养生原则
　　1 注意保暖，避免因为气温骤升骤降，所引发的各种呼吸道和过敏问题。
　　2 维持情绪稳定，少生气，避免肝火上升而伤肝。
　　3 调整作息，尽量早起，同时进行和缓的伸展运动，舒筋活络以养护肝脏。
　　春季养生食补
　　1 不宜过度进补，以免过分滋补，影响肝气生发。
　　2 若需食补，建议选用莲子、白术、花生、白果等平性食物。
　　3 银耳可防发炎，亦可促进肝脏蛋白质合成，适合春天食用。
　　4 过敏体质的哮喘者，应少吃冰冷或寒性食物，例如瓜类或蟹。
　　夏季清热解毒
　　夏季节气：立夏、小满、芒种夏至、小暑、大暑
　　夏天艳阳高照、雨水多，天气可用闷、热、燥来形容，人体也处于阳气旺盛的状态，心脏功能特别活跃。从中医观点来看，夏季身体有“心火旺、肺气衰”的特点，容易导致“伤津耗气，困顿疲乏”，因此养生首重精神调养。
　　夏季饮食重点
　　1 夏季人体出汗多，容易造成电解质紊乱，应随时注意补充水分。
　　2 气温偏高，容易使食物变质、滋生细菌，因此务必特别留意食物的保存、清洁卫生。
　　3 夏季饮食宜清爽，避免油炸、油煎等料理方式，以免加重身体负担。
　　夏季养生原则
　　1 由于昼长夜短，人们在夏季时常睡得晚、起得早，睡眠时间较少。适度午睡有助于补充体力、消除疲劳、保护心脏血管与大脑。
　　2 做好防晒工作，避免中暑、晒伤。
　　3 适当的情绪抒发，是夏季养生重点之一。要懂得宣泄，别太过压抑。
　　夏季养生食补
　　1 适量食用清淡且带有苦味的食物，如苦瓜、芥蓝等。这些食物有清热、降火等效用，能帮助舒缓夏日不适。
　　2 每餐宜定时定量，避免贪凉和过度摄取冰品及寒凉性食物。
　　3 钙和锌常随汗水排出，建议从瘦肉、乳制品、核果类、鱼类与蛋类等食物中适量补充。
　　4 天气燥热容易使人缺乏食欲，可适当运用葱、姜、大蒜等辛香料，或是柠檬、柳橙等酸甜食材，为菜肴提味，促进食欲
　　5 丝瓜、冬瓜、小黄瓜、绿豆、四季豆、芦笋、芦荟等当季食材，具清热利尿之效，适合夏天食用。
　　秋季滋阴润肺
　　秋季节气：立秋、处暑、白露秋分、寒露、霜降
　　经过春生夏长，时序进入秋收季节，此时气候从夏的闷热，转趋干爽。从中医观点来看，秋天的主气为“燥”，人体特别需要水分滋润。此季的养生重点，在于清热润燥，以舒缓燥气对人体所造成的不适。
　　秋季饮食重点
　　1 少吃辣椒、葱、大蒜等刺激性食物，以免加重体内的燥气。此外，寒凉性的食物也应少吃。
　　2 最佳进食方式为少量多餐，选择容易咀嚼、消化的食物，同时应减少油脂的摄取。
　　秋季养生原则
　　1 睡眠充足不熬夜，维持正常作息规律，以降低脑血管疾病发生的概率。
　　2 秋季气温下降，肌肉伸展能力降低、血管较易收缩，人体活动力趋缓，因此运动不宜过于激烈，且事前应做好暖身准备。
　　秋季养生食补
　　1 选择具有“助肝气、敛肺气”效用的食材，以强化呼吸道功能，例如水梨、百合、莲藕等。
　　2 增加酸味食物的摄取，例如苹果、葡萄、杨桃、柠檬、柚子、山楂等，有助于生津滋润。
　　3 芝麻、核桃、黑木耳、蜂蜜、甘蔗、银耳等食材，可润燥养阴，适合在秋天食用。
　　4 秋天的燥气，容易对肺部造成负担。可多摄取银耳、水梨、山药、百合、莲藕等，具滋润呼吸道作用的食物。
　　5 热粥护胃补气，是秋天的理想早餐。
　　冬季温润补元
　　冬季节气：立冬、小雪、大雪冬至、小寒、大寒
　　冬天阳光较弱，且寒气逼人，容易损害阳气，中医观点强调，冬季养生应以“敛阴护阳”为主。有句古话说：“冬不藏精，春必病温，”可见冬季需好好调养人体五脏，也难怪会有“补冬”一词。
　　冬季首重温润补元，“元”意指生命之元，说的就是负责“藏精”的肾脏。无论食补或药补，冬季养生多以强化肾脏功能为出发点。
　　冬季饮食重点
　　1 适度增加热量摄取，以维持身体的正常运作，提高耐寒能力。
　　2 冬季应多吃生鲜蔬果，除了补足水分，也应增加维生素的摄取量。
　　冬季养生原则
　　1 早睡晚起，以保持元气。
　　2 注意保暖，尤其是背部保暖，可减少感冒的发生。
　　3 保持室内空气流通，避免二氧化碳浓度偏高，或一氧化碳中毒。
　　冬季养生食补
　　1 无论是食补或药补，均应视个人体质进行，按照“虚则补之，寒则温之”的基本原则。
　　2 摄取足量的蛋白质、脂肪，可以提升免疫力。
　　3 羊肉、鸡肉、牛肉、深海鱼、蛋类、奶类，都是冬季最佳的蛋白质来源。
　　4 胡萝卜、韭菜、芫荽、洋葱、红豆、芝麻、核桃、龙眼、辣椒、葱、姜、大蒜，属于温热性食物，有助于御寒，可达到防病强身的效果。
　　5 现代人营养充足，不一定要进补。均衡摄取6大类食物，才是食补养生的关键。
　　6 四神汤具有健脾、补肾的功效，是冬天理想的食补选择。
　　……

前言/序言

　　把吃出来的病吃回去
　　机器要插电或是加油以维持运作；拥有高贵名车的人，会为爱车选择最好的油料，以免造成机件的损害。人体也像一部相当复杂的机器，其精密程度，绝不亚于世界上任何一种高科技产品。
　　健康要自我管理
　　大脑的鬼斧神工就不用细说了，连许多平常容易被我们忽略的小地方，例如手指关节、眼球肌肉等，其构造与运作模式之巧妙，每年医学研究都有新的发现。机器坏了可以买一部新的，但每个人只有一个身体，其宝贵程度绝不亚于名车，维系人体运转之所需的，是每日所摄取的食物，又怎能不慎选呢？
　　就如同每一款机器有不同规格，需要不同电压、电量，或汽油、柴油，人体需要从食物中摄取哪些营养素，有共同原则，也有因人而异之处。不过可确定的是，吃对食物，符合身体所需，这部机器自会稳定运转，维持在健康状态。反过来说，倘若食物不能提供身体所需养分，无论过多或过少，都可能让它上演罢工记，或发生大小问题，我们称此现象为“生病”。维持良好的饮食习惯，就是人体最佳保养方式。万一真的发生故障，除了及早寻求专业人员（医师）的协助，进厂（医院）维修（治疗）之外，适当地调整饮食结构也很重要。
　　吃对了，疾病远离你
　　生病的时候该吃些什么？该怎么吃？有哪些注意事项？来自四面八方的大量资讯，常让人感到头昏眼花，甚至不易执行，内容是否正确也很令人忧虑。没有正面效果不要紧，万一伤害身体健康，岂不是雪上加霜、得不偿失？为了避免上述状况，本书特别列举数十种常见疾病，如感冒、偏头痛、高血压、贫血、皮肤炎、失眠等，加以分门别类及系统化整理，方便读者翻查，让读者能轻松地找到问题之所在，进而寻求答案。
　　内容则由我、中医师与营养师严密把关，除了针对各种不同病症，提供“就诊科别”、“英文病称”、“症状停看听”等资讯，还安排了“健康警讯”、“营养素需求”、“医生小叮咛”、“舒缓不适妙招”（NOTE）、“饮食宜忌公布栏”、“食材配对”与“中医师的小偏方”等相当实用的单元，

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