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内容简介

　　《茶叶加工技术》除绪论外共分七个模块，主要讲授茶叶茶叶初加工机械、茶叶精加工机械、茶叶再加工机械、清洁化茶厂建设、茶叶深加工机械、茶园管理机械、茶叶贮藏与包装机械。另外，本教材还收集整理了20个实验实训项目，供实训课程使用。

作者简介

　　赵先明，男，1963年7月生，农学硕士，教授，1984年7月本科毕业于四川农业大学茶叶专业，1996年7月研究生毕业于西南大学茶学专业。宜宾职业技术学院生物与化工工程系主任，四川省高职高专精品教材建设工作专家，四川省中等职业学校农学学科中心教研组组长，宜宾市高等学校教师中级专业技术职务评委会委员，国家茶叶产业技术体系宜宾综合试验站首席专家，宜宾市茶叶产业食品安全保证体系建设试点工作专家，宜宾市茶业工程技术研究中心（省级中心）特聘专家。

目录

绪论
一、茶叶生产机械化的意义
二、我国茶叶机械化的发展现状与特点
三、学习本课程的要求
模块一 茶叶初加工机械
项目一 茶叶加工概述
项目二 鲜叶处理设备
项目三 贮青设备
项目四 萎凋设备
项目五 杀青机械
项目六 揉捻机械
项目七 揉切机械
项目八 解块分筛设备
项目九 做青设备
项目十 发酵设备
项目十一 整形干燥机械
模块二 茶叶精加工机械
项目一 筛分机械
项目二 切茶机
项目三 风选机械
项目四 拣剔机械
项目五 干燥设备
项目六 匀堆装箱机械
项目七 辅助输送装置
模块三 茶叶再加工机械
项目一 窨花机械
项目二 紧压茶加工设备
模块四 清洁化茶厂建设
项目一 清洁化茶厂规划与设计
项目二 茶机的选用与配备
项目三 茶机的使用与维护
项目四 清洁化茶厂加工环境控制
模块五 茶叶深加工机械
项目一 茶叶深加工概述
项目二 水处理设备
项目三 浸提设备
项目四 分离净化设备
项目五 浓缩设备
项目六 灭菌设备
项目七 干燥设备
模块六 茶园管理机械
项目一 茶园植保机械
项目二 茶园灌溉机械
项目三 茶园耕作机械
项目四 茶叶采剪机械
模块七 茶叶贮藏与包装机械
项目一 茶叶的贮藏与保鲜
项目二 茶叶冷藏保鲜设施
项目三 茶叶包装机械
实训内容
实训一 常见机械设备的识别
实训二 工农16型喷雾器的拆装
实训三 修剪机、采茶机的基本结构与操作
实训四 炒茶锅的基本结构与操作方法
实训五 滚筒杀青机基本结构与操作方法
实训六 揉捻机基本结构与操作技能
实训七 双锅曲毫机基本结构与操作技能
实训八 烘干机基本结构与操作技能
实训九 乌龙茶做青设备的基本结构与操作
实训十 乌龙茶包揉设备的结构与操作
实训十一 平面圆筛机的基本结构与操作技能
实训十二 抖筛机的结构与操作
实训十三 切茶机的结构与操作
实训十四 风选机的基本结构与操作方法
实训十五 拣梗机的结构与操作
实训十六 匀堆装箱机的基本结构与操作
实训十七 花茶窨制设备与过程
实训十八 茶叶深加工设备与操作
实训十九 茶叶包装设备与操作
实训二十 小型绿茶初制厂的设计
附录 国内部分部分茶叶机械生产企业名录
参考文献

精彩书摘

　　我国是茶叶的故乡，也是最早发现和利用茶叶的国家。相传神农氏早已发现茶叶有解毒作用。周武王讨伐时已有茶树栽培和把茶叶作为贡品的记载。
　　茶是一种多功能的饮料。由于茶具有明显的提神益想、洁齿明目、增进消化、减肥健美等作用，饮茶已不再是一种单纯的嗜好，而成为人类期望健康长寿的案头饮品。
　　大规模现代化的茶叶生产是要以茶叶机械为后盾，而性能良好的成套茶叶机械，不仅可以解脱茶农的繁重劳动，使茶叶生产获得发展，而且能满足制茶工艺要求，确保茶叶品质的提高。因此，茶叶生产与茶叶机械有着互为因果、相互依托的关系。
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前言/序言

　　茶叶机械与设备是茶学专业的专业课，也是现在茶叶生产中发展很快的一个领域，新的设备不断开发并得以应用，因此新编的茶业茶叶机械与设备教材必须充分反映行业的最新动态和发展趋势。
　　为了进一步贯彻落实教育部《关于全面提高高等职业教育质量的若干意见》（教高〔2006〕16号）和《教育部关于全面提高高等教育质量的若干意见》（教高〔2012〕4号）等文件精神，加强教育教学内涵建设，深化校企合作、工学结合人才培养模式改革，加强实训基地建设，树立全新的教育教学质量观，进一步提高教育质量和教学水平，编者在查阅大量教材、专著、相关文献资料、专利、互联网资料及相关科研成果和数据资料的基础上，会同部分茶叶生产企业、茶业茶叶机械制造企业和茶学 专业教师，编写了《茶叶机械与设备》教材。本书较为系统的介绍了茶叶初精制加工、茶叶深加工、茶园管理以及茶叶贮藏与包装等方面的机械、设备，并力求在内容上既注重适用性，同时要反映行业的发展前沿。因此，本书可作为茶学 专业本专科学生的教材，也可作为从事茶叶生产、加工、贮藏等方面的企事业人员的参考书。
　　全书除绪论外共分七章，主要讲授茶叶初精制加工机械、茶叶深加工机械、茶园管理机械以及茶叶贮藏与包装机械，同时介绍茶叶加工厂的规划与设计。另外，本教材还收集整理了20个实验实训项目，供实训课程使用。
　　本书模块一项目1、6~9、11、模块二项目4~7、实训内容部分由罗学平编写，绪论、模块四项目1~3由赵先明编写，模块一项目2~5、模块二项目1~3由唐洪编写，模块一项目10由杨凤山编写，模块三由成洲编写，模块四项目4由李清编写，模块五由李丽霞编写，模块六由杨双旭编写，模块七项目1、2由周炎花编写，模块七项目3由李金贵编写。
　　全书由罗学平、赵先明任主编，成洲、杨双旭、唐洪任副主编，并由赵先明教授审稿。
　　本书在编写过程中，茶学 专业部分学生在资料整理、文字校对、图表加工等方面做了大量工作。同时，福建漳州天福茶业有限公司、四川名山山峰茶机厂 、四川省旭茗茶业有限公司、浙江上洋机械有限公司、福建安溪佳友机械有限公司等单位为本书的编写提供了大量的设备源材及资料，在此一并致谢！此外，本教材虽然列出了参考文献，但仍难免疏忽，因此，在对本教材涉及的专家、学者表示衷心感谢的同时，也深表歉意！
　　由于编者水平有限，加之时间仓促，本书尚存有某些错误或不足之处，请予谅解，并诚恳希望专家、同行和读者们提出批评和宝贵意见，以便今后进一步修改提高。

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