体质酸性变碱性的关键饮食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈彦甫，吴大为 著

图书标签:

• 健康饮食
• 碱性饮食
• 体质改善
• 酸碱平衡
• 营养学
• 健康生活
• 饮食疗法
• 养生
• 食谱
• 健康

出版社： 湖北科学技术出版社

ISBN：9787535273192

版次：1

商品编码：11619496

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-03-01

用纸：轻型纸

页数：200

编辑推荐

适读人群 ：大众

　　《体质酸性变碱性的关键饮食》
　　★40种改造体质的黄金食物X120道营养加倍的美味料理=四周轻松碱回健康。
　　★订立4周健康目标，按照一周一个目标从饮食来改造体质。
　　★由营养师精选出40种改造体质的黄金食物。
　　★拥有30年经验的料理名师，教你如何挑选好食材、保存营养和风味。
　　★双师合作搭配出营养又健康的料理。
　　★4周后，体质将被改变，“亚健康”的状况将不药而愈！

内容简介

　　85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者都是酸性体质！容易疲劳、睡不好、经常便秘、莫名头痛、腰酸背痛、皮肤容易过敏、常被蚊虫叮咬、感觉自己好像生病了，又说不出哪里有病……这些“亚健康”的现象，都是身体酸化的警讯，如果不改变体质，就有可能引发大的疾病。

　　《体质酸性变碱性的关键饮食》由畅销书作者陈彦甫营养师与具有30年经验的专业厨师吴大为合作，以“四周一循环”的概念，按照每周要提升的健康目标，精选出必吃的40种黄金食物，并教你如何挑选好食材、保存营养和风味，对每种食物进行了完美的营养搭配，变化出多种好吃的料理，方便读者每天、每周按书索骥摄取营养，循序渐进调整体质，通过四周的饮食调整，你将能切身地感受到体质改变所带来的变化。

作者简介

　　吴大为，1994年马来西亚拿督杯创意料理，2003法国蓝带骑士奖得主。曾任台北畜产运销公司顾问、统一企业集团料理顾问、中华美食协会顾问、林口长庚医院膳食指导、台安医院专业月子餐膳食顾问、2003—2007年中西餐厨师赛评审、国宴总监。现为常馔食品顾问、龙崎福伯畜牧场顾问、《料理满天下》节目的固定料理讲师。

　　陈彦甫，辅仁大学食品科学系硕士，持有专技高考营养师、素食丙级厨师证照、保健食品工程师。

　　曾任恒春基督教医院营养师、伯庆事业集团营养师。现任联合营养咨询中心营养师、老人长期照顾中心兼任营养师、威瑞生物科技营养讲师、立功补习班营养讲师。其著作有《**健康食物排行榜》、《神奇的酵素》、《公共卫生营养学》、《团体膳食设计与管理》。

内页插图

目录

{碱回健康}检测自己的体质
体质从酸性变碱性的生活与营养摄取关键
要想改变偏酸体质，就要全面调整生活作息
从吃碱性食物开始
1周饮食设计关键
料理原则
第一周调整胃肠功能必吃的10种黄金食物
糙米燕麦小米鳕鱼鸡肉毛豆秋葵海藻类圆白菜豆腐类
第一周成功关键：低脂高纤，均衡饮食
第一周菜单示范
第二周提升抗氧化力必吃的10种黄金食物
薏苡仁紫米山药海参台湾鲷猪肉魔芋番茄牛蒡西蓝花
第二周成功关键：多彩饮食，不偏食
第二周菜单示范
第三周提升代谢力必吃的10种黄金食物
荞麦马铃薯番薯蚬（蛤蜊）鲑鱼海蜇皮洋葱黑木耳南瓜甜椒
三色椒炒肉丝/彩椒干贝鸡丁/彩椒烩三菇
第三周成功关键：营养吃得巧，运动做得好
第三周菜单示范
第四周增强免疫力必吃的10种黄金食物
胚芽米莲子黑豆牛肉土鸡鲈鱼绿豆芽芦笋韭菜蕈菇类
第四周成功关键：吃得好，睡得好
第四周菜单示范
4周变成弱碱体质，保持健康的饮食习惯
健康随身本

精彩书摘

　　1周饮食设计关键
　　食材挑选？排酸为要（重要的事）
　　现在时不时就会爆出蔬菜“农药残留”过高、食品中的防腐剂或其他添加剂超标等食品安全问题，如何选择可以安全入口的食物？本书对食材的挑选方式进行了详细的说明。选择好的、新鲜的食材，将有助于加快体质调整。
　　计划饮食？排酸为需（需要的事）
　　饮食还要计划？会不会太辛苦了？很多人一听到饮食计划，就会马上意兴阑珊，提不起劲来。其实饮食是件自由的，也是幸福的事，只要稍做改变，你会发现饮食计划其实并不难。
　　本书在介绍每周必吃的10种黄金食物之后，会示范1周的菜单设计，你可以直接按表食用，也可以从书中了解饮食的重点和设计原则后，设计专属个人的菜单。只要循序渐进地改变饮食，相信短短的4周，身体就会有明显的变化。
　　每日至少摄取3～4份蔬菜（必不可少）
　　蔬菜类是餐桌上一道非常重要的料理，一些机构的每日饮食指南中，建议每日至少要摄取3～4份蔬菜，认为这是维持健康不可少的。在本书中较少列出蔬菜的料理食谱，原因是蔬菜类的料理比较简单，尽量采用低油、低盐的料理方式，这样能充分地保留蔬菜的营养。总而言之，在一餐中，青菜是一定要有的喔！
　　饮食设计原则
　　可参照本书的食谱来设计。
　　青菜类，可以直接利用当季蔬菜来料理，或根据本书的食谱来挑选。
　　除正餐之外，另外建议一日至少摄取2份水果。（分量请见第183页的“水果1份换算”附表）
　　六大类食物——全谷根茎，豆类、鱼、肉、蛋，青菜，水果，油脂，乳品类，尽可能每日都摄取到这些食物。

《体质酸性变碱性的关键饮食》：一本为您揭示身体平衡奥秘的健康指南 现代社会，健康成为人们关注的焦点，而“酸碱平衡”的概念也日益深入人心。许多人开始意识到，身体的酸碱度与健康状况息息相关，过度的酸性体质可能引发各种不适，甚至增加患病风险。然而，对于如何通过饮食来调整体质，许多人仍然感到迷茫。《体质酸性变碱性的关键饮食》正是这样一本旨在为您拨开迷雾，提供科学、实用、易于操作的饮食指南，帮助您轻松实现身体酸碱平衡，重塑健康活力。 本书并非简单地罗列食物的酸碱性，而是深入浅出地剖析了体质酸碱平衡背后的科学原理，以及饮食在其中扮演的关键角色。我们将带领您踏上一段探索之旅，从认识我们身体的内部环境开始，了解细胞如何在新陈代谢中产生酸性物质，以及身体自身如何努力维持精密的酸碱平衡。我们将探讨，在现代快节奏的生活方式下，不良的饮食习惯、环境压力以及情绪波动，是如何一步步将我们的身体推向酸性化，并随之而来的各种亚健康症状。 第一部分：洞悉身体的酸碱密码，理解平衡的意义 在深入探讨饮食之前，我们首先要建立一个清晰的概念框架。本书将首先为您详细解读： 什么是体质酸碱平衡？ 我们将从化学角度解释pH值的概念，以及它在我们血液、尿液和细胞液中的正常范围。这将帮助您理解，为什么身体必须维持一个狭窄的pH值范围才能正常运作。 身体酸碱失衡的信号。 您是否常常感到疲惫、精神不振？是否容易感冒，皮肤状态不佳？是否消化不良，有口臭问题？甚至面临睡眠障碍、关节疼痛等困扰？本书将详细列举体质偏酸可能出现的各种信号，帮助您更好地倾听身体的声音，及时发现问题。 酸性体质对健康的潜在威胁。 我们将深入探讨，长期的酸性体质可能对身体带来的深远影响，包括但不限于： 免疫力下降： 酸性环境不利于免疫细胞的活性，使身体更容易受到细菌、病毒的侵袭。 骨骼健康受损： 身体为了中和过多的酸，可能会从骨骼中提取钙质，导致骨密度下降，增加骨质疏松的风险。 代谢紊乱： 酸性环境会影响酶的活性，进而干扰体内各种代谢过程，可能导致体重增加、血糖不稳定等问题。 消化系统问题： 酸性体质容易导致胃酸过多、胃灼热，以及肠道菌群失衡，引起消化不良、腹胀、便秘或腹泻。 皮肤问题： 毒素在酸性环境中难以排出，容易沉积在皮肤，导致痤疮、色斑、皮肤暗沉等问题。 慢性炎症： 酸性环境是慢性炎症的温床，长期炎症是许多慢性疾病的根源，如心血管疾病、关节炎等。 科学认识食物的酸碱性。 许多人对食物的酸碱性存在误解，认为味道酸的食物就是酸性食物。本书将纠正这一观点，解释食物的酸碱性并非由其味道决定，而是与其在体内代谢后产生的最终产物有关。我们将提供权威、科学的食物酸碱性分类列表，并详细说明其中的科学依据，让您从源头理解如何做出明智的选择。 第二部分：构建您的碱性饮食蓝图，激活身体的自愈力 在充分了解了体质酸碱平衡的重要性后，本书将为您勾勒出一幅清晰、可执行的“碱性饮食蓝图”，指导您如何通过日常饮食来实现身体的根本性调整： 碱性饮食的核心原则。 您将学习到构建碱性饮食的关键要素，包括： 增加碱性食物的摄入比例。 我们将重点介绍各类碱性食物的优势，并提供丰富的选择，让您的餐桌更加丰富多彩。 适度摄入中性食物。 了解哪些食物介于酸碱之间，可以平衡您的饮食结构。 理性限制酸性食物的摄入。 并非完全禁止，而是学会辨别并减少对身体负担过大的酸性食物。 碱性饮食的“主角”——富含碱性元素的食物。 本部分将为您详细介绍各类碱性食物的营养价值，并提供美味的食谱建议： 绿色蔬菜的奇迹： 深色绿叶蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝、西兰花等，富含维生素、矿物质和抗氧化剂，是碱性饮食的基石。我们将分享如何巧妙地将它们融入您的日常三餐。 水果的天然甜味： 柠檬、柚子、牛油果、浆果等，虽然有些带有酸味，但在体内代谢后会呈现碱性。我们将指导您如何选择适合的碱性水果，以及它们对身体的益处。 谷物的智慧选择： 选择全麦、糙米、燕麦等碱性或中性谷物，替代精加工的白米白面，为身体提供更优质的能量和膳食纤维。 坚果与种子的能量： 杏仁、核桃、奇亚籽、亚麻籽等，富含健康脂肪、蛋白质和矿物质，是碱性饮食的绝佳补充。 豆类的多样性： 豆腐、豆浆、扁豆、鹰嘴豆等，是植物性蛋白质的优质来源，并且大多呈现碱性。 理解并平衡酸性食物。 本书并非鼓吹“素食至上”或“滴酒不沾”，而是倡导科学的饮食平衡。我们将分析哪些常见的食物容易使身体偏酸，并提供相应的食用建议： 加工食品与精制糖： 薯片、饼干、糖果、碳酸饮料等，不仅营养价值低，而且会加剧身体的酸性。 红肉与乳制品： 适量摄入是有益的，但过量会增加身体的代谢负担。我们将提供健康的替代方案和食用建议。 咖啡、酒精与烟草： 这些习惯对身体的酸碱平衡会产生显著影响，本书将为您提供减少负面影响的策略。 个性化碱性饮食方案。 我们深知每个人的身体状况和生活习惯都不同，因此本书将提供一套灵活的调整框架，帮助您根据自身情况制定最适合的碱性饮食计划： 评估您的体质： 通过简单的自我评估问卷，帮助您初步了解自己的体质酸碱倾向。 逐步过渡的饮食建议： 我们不会要求您立刻彻底改变饮食习惯，而是提供循序渐进的调整方法，让您更容易适应和坚持。 食物搭配的艺术： 学习如何将不同属性的食物巧妙搭配，最大化地发挥食材的营养价值，同时促进身体的碱性化。 “碱性餐盘”的构建： 用直观的方式指导您如何在每餐中构成一个平衡的“碱性餐盘”。 第三部分：不止于饮食，全方位的身心健康调养 《体质酸性变碱性的关键饮食》深知，身体的酸碱平衡并非仅仅依赖于饮食，还与我们的生活方式息息相关。因此，本书将在此基础上，为您提供更全面的健康指导： 饮水的智慧： 了解不同种类饮用水对身体酸碱度的影响，以及如何选择最适合您的饮水方式。 运动与呼吸的助力： 科学的运动不仅能增强体质，还能促进身体的代谢和排毒，帮助身体恢复碱性。我们将介绍适合碱性饮食者的运动方式。同时，深呼吸等简单的呼吸练习也能帮助调节身体的能量平衡。 情绪与压力管理： 长期处于压力和负面情绪中，会影响身体的内分泌系统，导致身体偏酸。本书将提供简单有效的压力管理和情绪调节方法，帮助您建立积极的心态。 睡眠的修复力量： 充足而高质量的睡眠是身体修复和平衡的重要环节。我们将探讨如何通过改善睡眠习惯来支持身体的碱性化。 肠道健康的重要性： 肠道是营养吸收和废物排出的关键通道，健康的肠道菌群对维持身体的酸碱平衡至关重要。我们将介绍如何通过饮食和生活方式来改善肠道健康。 本书的独特之处： 科学严谨，通俗易懂： 每一个观点都建立在科学研究的基础上，并用最简洁、易于理解的语言进行阐述，避免了枯燥的专业术语。 实用性强，可操作性高： 书中提供的食谱、建议和方法都贴近日常生活，您可以轻松地将其融入您的饮食和生活习惯中，无需进行剧烈的改变。 非极端化，倡导平衡： 我们不提倡任何形式的极端饮食，而是强调循序渐进、科学合理的调整，让您在享受美食的同时，也能实现身体的健康平衡。 注重细节，全面指导： 本书不仅关注饮食，还将运动、饮水、情绪、睡眠等多种因素纳入考量，为您提供一套全方位的身心健康调养方案。 《体质酸性变碱性的关键饮食》不仅仅是一本书，更是一份送给您和您家人的健康投资。它将帮助您从根本上了解自己的身体，掌握调整体质的科学方法，从而摆脱亚健康的困扰，拥抱充沛的精力、健康的体魄和积极乐观的心态。翻开这本书，开启您通往健康、活力的全新旅程吧！

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一个对烹饪不太感兴趣的人，平时吃饭就图个方便，很少考虑什么营养搭配。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它的排版设计非常人性化，大量的图片让我眼前一亮，每一个食谱都有精美的成品图，看了就让人有食欲。而且，它的语言风格非常接地气，充满了生活化的场景，读起来就像和朋友聊天一样。作者在书中分享了很多关于食材的选择和处理的小技巧，比如如何挑选新鲜的蔬菜，如何更好地保留食材的营养，这些都是非常实用的生活常识。我尤其喜欢它关于“一日三餐”的搭配建议，提供了很多简单易学的食谱，即使是我这样的烹饪新手，也能轻松上手。书里没有那些高大上的食材，都是我们日常生活中常见的蔬菜、豆类、谷物等，这让我觉得这本书非常贴近生活，并且容易坚持。我尝试做了几道书里的汤品和沙拉，味道都很不错，而且感觉身体的确有了一些积极的变化，比如睡眠质量有所提高，白天也感觉精力更充沛了。这本书让我认识到，健康饮食并不一定是繁琐复杂的，它可以很简单，也可以很美味，关键在于掌握正确的方法和理念。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了吸引力，那种清新的绿色搭配着柔和的文字，一下子就抓住了我的眼球。我一直对健康饮食有着浓厚的兴趣，尤其是在了解到我们身体的酸碱平衡对整体健康有多么重要之后，更是迫切地想找到一本权威且易懂的书籍来指导我。这本书的标题《体质酸性变碱性的关键饮食》直击要害，让我觉得它一定能解答我长久以来的疑惑。我翻开书页，首先注意到的是它的排版非常舒适，文字大小适中，段落清晰，阅读起来不会感到疲惫。然后，我被它开篇的引言深深吸引了，作者用一种非常生动形象的比喻，将身体的酸碱失衡比作“身体的小火苗在燃烧”，这种描述一下子就让我对那些抽象的生理过程有了具象的认识。而且，作者的语言风格非常亲切，没有那种枯燥的说教感，更像是一位经验丰富的邻家姐姐在分享她的养生心得。我特别喜欢它在介绍食物时，不仅列出了酸性食物和碱性食物，还详细解释了为什么某些食物会被归类，以及它们对身体的具体影响。这比单纯的食物列表要深刻得多，也更容易让人理解和记住。读完开头部分，我就迫不及待地想继续深入阅读，了解那些“关键饮食”到底是什么，它们又是如何帮助我们实现身体的碱性转化。总的来说，这本书在内容呈现和风格上都给我留下了非常好的第一印象，让我充满期待。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我其实是对“酸性变碱性”这种说法抱有一点怀疑态度的。毕竟，科学上对身体的酸碱度有严格的界定，食物本身进入身体后会被消化吸收，其酸碱性是否会如此轻易地被改变，我曾有过这样的疑问。然而，这本书的作者在解释这个问题时，采用了非常严谨但又易于理解的方式。它并没有断言食物的酸碱性会直接改变血液的pH值，而是更侧重于食物对身体新陈代谢、代谢废物产生以及器官运作效率的影响。作者详细阐述了不同食物在体内代谢后产生的酸性或碱性物质，以及这些物质如何影响身体的整体环境。这一点非常重要，它将“酸性食物”和“碱性食物”的概念从一种简单的分类，提升到了对身体生理过程更深层次的理解。我特别喜欢其中关于“膳食纤维”和“矿物质”在身体排毒和碱化过程中的作用的章节，这让我对很多日常食材有了新的认识。比如，我一直以为某些水果是酸的，但书中解释了它们在体内代谢后反而会产生碱性物质。这种科学的解读，让我彻底打消了之前的疑虑，并且对书中的内容更加信服。这本书不仅仅是提供了食谱，更重要的是它教会了我如何从科学原理上去理解食物与身体健康的关系，这是我之前阅读过的其他健康类书籍所不具备的。

评分☆☆☆☆☆

我是一位上班族，每天的工作压力很大，常常感到身体疲惫，皮肤状态也不太理想。听朋友推荐说这本书可以帮助改善体质，于是我买来试着读一读。这本书的逻辑非常清晰，它首先从科学的角度解释了为什么现代人的体质容易偏向酸性，以及这种酸性体质会带来哪些不良后果，比如免疫力下降、容易疲劳、皮肤问题等等。这些内容让我很有共鸣，感觉作者非常了解我们的生活困境。最让我惊喜的是，这本书并没有一味地强调“碱性多好”，而是循序渐进地引导读者认识到身体平衡的重要性。它提供了一系列非常实用且易于操作的饮食建议，比如如何巧妙地搭配食物，如何在日常饮食中增加碱性食物的摄入，以及如何避免那些容易导致身体酸化的不良饮食习惯。让我特别喜欢的是，它里面有很多具体的食谱和搭配方案，这些都不是那种复杂的“大餐”，而是可以在短时间内完成的家常菜，非常适合我们这些忙碌的上班族。我尝试了几种书里推荐的早餐和午餐搭配，感觉身体确实没有之前那么容易疲劳了。而且，书中还强调了“循序渐进”的原则，不会一下子给读者很大的压力，而是鼓励大家从小处着手，慢慢改变。这种温和而有效的指导方式，让我觉得这本书真正做到了“为读者着想”，而不是简单地贩卖理论。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的亮点在于它所传达的“平衡”和“适度”的理念，这与很多一味强调极端饮食的书籍截然不同。作者在书中反复强调，我们追求的不是绝对的“碱性化”，而是身体内部环境的微妙平衡。它提供了一个非常全面且科学的视角，让我们理解到，身体的酸碱平衡并非一蹴而就，而是需要长期、持续地调整。我最欣赏的是，这本书并没有将任何食物妖魔化，也没有宣扬某种单一的“神奇食物”。相反，它鼓励读者在了解食物属性的基础上，进行多样化的饮食选择，并根据自身的体质和生活习惯进行个性化的调整。书里有大量的案例分析，通过真实的个人经历，展示了如何通过调整饮食来改善身体状况，这让我觉得非常受启发。而且，书中还提到了运动、情绪管理等与身体酸碱平衡相关的其他因素，将健康饮食置于一个更广阔的生活方式的框架中进行阐述，这使得整本书的观点更加系统和完整。我感觉，这本书不是在教我“吃什么”，而是在教我“如何吃”，以及如何更聪明、更健康地生活。它带来的不仅仅是饮食上的改变，更是一种对健康生活方式的全新认知。

评分☆☆☆☆☆

不怎么样，看着挺好，其实不值，买来都不想看，没有具体操作过程都是简单几句话

评分☆☆☆☆☆

书很一般，感觉是拼凑的

评分☆☆☆☆☆

物流挺快的，包装挺好的

评分☆☆☆☆☆

挺好的，很实用

评分☆☆☆☆☆

挺好的，充分利用榨汁机，养生！

评分☆☆☆☆☆

书是正版，价格也美丽，用劵更合适，京东真是居家好帮手，哈哈

评分☆☆☆☆☆

总体来说不错，有些部分说明不够详细，生熟我不太清楚

评分☆☆☆☆☆

东西不错夏天很凉快。很好

评分☆☆☆☆☆

很好，喜欢！