完美牛排烹饪全书+完美牛肉 全2册 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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媒体推荐

媒体推荐：“退役飞行员王永贤、太太王淑芬在台南宪兵队对面小巷开“东西小栈”牛排馆，推出高档“干式熟成”牛排。王永贤以开战机的精神做牛排，加上创意，老饕称赞比原产地美国高级餐厅一客300美元的还好吃。”

“军旅出身的王永贤，料理时比照开飞机的作业标准，过程严谨，坚持美味的要求；对于使用的牛肉等级，他很自豪，与国内高档的餐厅相比，绝不逊色，但他也强调分类在其次，客人的感受重要! ”

“曾任飞官的王永贤，开过的战机，既然改行当厨师，也要让人尝到的牛排，追求 TOP 的原则不变。”

作者简介

王永贤

空军退役飞行员，曾经获得美国路克基地“TOP GUN”炸射冠军殊荣，在美期间对牛排产生浓厚兴趣而开始厨艺探索之路。退伍后经营东西小栈牛排餐厅，以开战斗机的严谨精神坚持着对品质的追求，主推和牛牛排、“干式熟成”牛排等高档牛排，“老饕称赞比美国高级餐厅一客300美元的还好吃”（媒体报道）。

示范/王淑芬 ;跟随先生王永贤到美国学习西餐厨艺，目前跟先生一起经营牛排餐厅。

内容简介

有关大师级美味关键的一切秘密，

远不止于食谱！

锅具、具的选择/

牛肉的分级、产区、品种与部位/

牛肉的选择、保存与准备/

酱汁、高汤、烹调酒等的基本功/

煎、炭烤、锅炙、波煮、黄油煮等花样烹调方式/

制作过程中的主厨不传秘技/

…………

后奉上全世界都在享用的12道经典牛排食谱！

“建议读者看这本书时，不要直接翻到食谱制作部分开始动手。之所以将其安排在后，就是希望大家能先有基本认知，既知其然，又知其所以然，才能享受制作甚至是创作乐趣。”

编辑推荐

大师级美味关键的一切秘密，远不止于食谱！

这本书从基本的知识开始，绝不省略任何一个步骤，将做好一块完美牛排所必备的食材、工具、烹调等相关知识和细节都一一提供给读者，新手一学就会零失败，在家亦可享受主厨级的牛排。后收录全世界都在享用的12道经典牛排，让你的味蕾感受正宗的奢华滋味。

目录

Chapter 1 牛

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