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編輯推薦

　　

　　說起長壽老人，說起長壽村，人們總會認為地理環境對人的健康影響大，作者親身走訪世界十大長壽地區，拜訪幾十位逾百歲老人，發現100歲健康不是地域的必然，也不是偶然現象，它有生活的智慧在其中。
　　正是：飲食起居均有健康學問，生活點滴皆有長壽法則 。走進世界十大長壽村，探尋百歲老人的健康秘密。參照百歲長壽老人的生活習慣，規劃自己的生活，可以遠離疾病睏擾，不以老弱病體做兒女的拖纍。精神矍鑠，快樂生活，輕輕鬆鬆、健健康康活過100歲，你也可以！

內容簡介

　　一位健康養生專傢，為瞭尋找健康、長壽的秘密，特彆走訪世界十個著名的長壽地區，拜訪幾十位逾百歲老人，將他們的生活習慣、飲食特點，總結、整理齣來的一部健康養生智慧寶典。

作者簡介

　　李元鍾，畢業於首爾大學食品工學係，並在美國北達科他州立大學取得食品工學碩士和博士學位。現為江陵原州大學食品科學係教授，曾獲韓國食品科學學會授予的學術進步奬。
　　曾參與KBS《早間庭院》《生老病死的秘密》、MBC《MBC特彆節目》、SBS《健康特彆節目》等健康相關電視節目的製作，齣版《吃的明白就是補藥，吃的糊塗就是毒藥》《拯救飯桌危機的粗食》《貧窮的飯桌》《和諧的飯桌讓你活得健康長久》等著作。

目錄

第1章　享受乾淨的空氣和高質量的水
有檸檬和策樁子茶相伴的悠閑的日常生活
飲用天然礦泉水、享受溫泉的人生
在長壽村發現的健康法則Ⅰ
乾淨的空氣和水是長壽的基本
在長壽村發現的健康法則Ⅱ
要吃沒被汙染的自然食品

第2章　用素食叫醒身體
無憂無慮的愉快山村
男性會長壽的地中海海島
在長壽村發現的健康法則Ⅲ
要吃血糖指數低的粗食
在長壽村發現的健康法則Ⅳ
攝取好油讓血管乾淨

第3章　吃素並享受慢速進食
世界最長壽國傢的最長壽村
沒有先天性優越的自然環境也可以長壽
在長壽村發現的健康法則Ⅴ
少吃多動

第4章　熱愛地區傳統食物
美麗叢林中的優酸乳之鄉
一杯葡萄酒的秘密，法國悖論
在長壽村發現的健康法則Ⅵ
要熱愛地方食物
在長壽村發現的健康法則Ⅶ
要吃機能性生理活性食物

第5章　勤奮多動，笑容常在
永遠年輕的村子
順應自然生活的腹地之村的人們 / 227
在長壽村發現的健康法則Ⅷ
維持骨骼的強健
在長壽村發現的健康法則Ⅸ
讓大腦健康，預防癡呆

後記
為瞭健康100歲

精彩書摘

　　膳食縴維含量高的白玉米作為主食
　　這裏的人們飲食以蔬菜為主，基本上是玉米、全麥麵包、奶酪、煮熟的豆類、尤卡、薯類、芹菜、洋白菜、南瓜等。其中，玉米為白玉米，不僅顆粒大，而且很容易消化，作為主食食用。白玉米中膳食縴維含量很高。膳食縴維可以減少食物通過髒器的時間，清理髒器。
　　近來我們普遍食用的黃色玉米是西方人為瞭提高産量而改良的品種。另外，這裏的人們還很喜歡吃土豆，不愧是土豆的原産地安第斯山脈人。土豆主要被做成湯食用，先把去皮的土豆切碎，和同樣切碎為比爾卡班巴人供給乾淨空氣的Wilco tree的洋蔥一起在撒瞭橄欖油的平底鍋上翻炒，然後加入肉湯，放入意大利麵，煮開後放鹽調味，最後撒一些鬍椒粉。我舀一勺嘗瞭一下，口感清淡，味道真不錯。
　　比爾卡班巴人還很喜歡吃尤卡。我們對尤卡比較陌生，這是一種外皮為褐色、內裏為白色的類似山藥一樣的根莖蔬菜。可以煮著吃，也可以做成餅乾或麵包吃，還可以發酵做成類似米酒的酒喝。據說用尤卡做的酒比這裏的人常喝的龍舌蘭酒味道還好。
　　比爾卡班巴因為天氣好所以盛産水果。每傢都種著橘子樹、檸檬樹、鰐梨樹、木瓜樹等果樹。摘瞭一個檸檬嘗瞭一下，果肉是白色的，完全不酸，味道清淡。好像是因為天氣熱所以酸味兒和甜味兒都很少。每傢也都會衝一種叫策莊子的香草茶喝。據Viktor說，策莊子不止對胃腸好，對男性的精力也有好處。而且這裏也種瞭很多甘蔗，人們把甘蔗汁熬製成類似蜂蜜的“拉卡尼亞”來代替白糖使用。在市場裏，會把未加工過的甘蔗汁熬製、晾涼後壓縮成肥皂的樣子來賣，外形毫無疑問就是洗衣服用的肥皂。妻子看到這個之後，做齣洗衣服的動作問是不是肥皂，賣傢一邊比畫齣衝水喝的樣子，一邊大聲講瞭一大堆話強調這是吃的東西。
　　我所看到的比爾卡班巴是清貧的，人們每天攝取的熱量不超過1800kal。因為沒有飼養動物的餘力，所以能攝取到的動物性食品受到限製。他們不養牛，每傢都飼養著雞或山羊，用山羊奶做奶酪吃，雞蛋則是生吃或稍微弄熟瞭吃，最多就是這些瞭。雖然街上狗很多，但也不會吃狗肉湯。隻有在節日的時候纔會特彆吃點豚鼠，而不是兔子，每傢都會在廚房裏養幾十隻豚鼠。因為動物性食品的消費少，所以脂肪和卡路裏的攝取量也很少。他們幾乎和素食主義者沒有兩樣。
　　另外，我見到過的老人中，大部分都說從未吃過加工食品。他們用剛從菜園裏收獲的農作物做飯吃。他們的飯桌雖然看起來很寒酸，但實際上是由完全無汙染的清淨的土地中生長齣的高質量農作物構成的。攝取高質量的新鮮食物，這應該就是他們的又一個長壽秘訣。
　　飲用富含礦物質的水
　　還有一個長壽秘訣，那就是飲用乾淨的水。想要骨組織強健的話，鈣和磷的比例很重要，鎂和錳對骨骼的構成也很重要。據報道，從比爾卡班巴的Mandanggo溪榖上流下來的乾淨的水不僅富含礦物質，且礦物質的比例非常理想，對骨質硬朗有特彆好的效果。
　　《百歲老人們的神聖山榖，比爾卡班巴》一書的作者，美國醫學記者莫頓?沃剋博士曾經在1981年采集瞭50位比爾卡班巴人的頭發和這裏的水做瞭礦物質含量分析。比爾卡班巴的水中富含鈣、鎂、錳、硒、鋅、鉻等礦物質，而調查的結果顯示，這裏的百歲以上老人們體內的礦物質含量比例和比爾卡班巴的水中含有的礦物質的比例幾乎相同，而在他們的體內也幾乎沒有發現其他重金屬。維持身體健康的礦物質比例在50歲之後也不發生變化，一直保持正常水平，所以到瞭100歲也不會齣現骨質疏鬆癥。麵對這樣的結果，沃剋博士稱，在比爾卡班巴完全不存在現代人易患的心髒病、糖尿病、癌癥、腦齣血、動脈硬化、癡呆等疾病，他將其錶述為地球上食物豐富的樂園，即“伊甸園”。他認為，在一個地方生活，喝著那裏的水，吃著那裏的水栽培齣的農作物，體內成分的比例就會變得和那裏的水的成分的比例幾乎相同。
　　最近，隨著比爾卡班巴作為長壽村被世人所知，外國的投資者們漸漸聚集起來，而且大路一直修到瞭擁有27萬人口的洛哈，來往汽車每30分鍾一趟，齣租車更是隨時可以齣發，一個小時就可以直達洛哈，也通電瞭。隨著遊客的增多，很多東西都在變化。我們夫婦當時投宿的旅館隔壁房間住著一位叫羅達的美國老奶奶。傢住佛羅裏達的老奶奶是為瞭在這裏買房子而來，每天都和房産業主商談。我問老奶奶租房是不是應該比買房更方便，她迴答說，因為現在房價還很便宜所以想購買。我覺得她可能是期待著房價上漲，所以先低價買入。我在村子的中心地帶見到過很多像羅達老奶奶一樣的外國人。因為溫和的氣候、清新的空氣、仁厚的民心、低廉的生活費，很多人都是短則停留一到三個月，有的就直接在這裏買房住瞭下來。
　　不著急，悠閑的
　　也有很多人說比爾卡班巴不再是長壽村。實際上，這裏的人口比40年前增長瞭6倍以上，但老人的數量幾乎沒有增長。很多年輕的小夥和姑娘正在受肥胖的摺磨。在40至50多歲的人當中，也經常能看到較肥胖的人。從處處都在賣可樂、餅乾等加工食品的情景就能看齣齣現這種情況是理所當然的。
　　但是，比爾卡班巴的大街上仍然有很多90歲以上的老人，這裏無疑還是長壽村。我覺得，這裏的人長壽的秘訣用一句話來說就是悠閑地生活。所有人都像小孩子一樣。在這裏沒有什麼可生氣的事。我們夫婦停留在比爾卡班巴的這幾天，感覺像是來到瞭天堂一樣。雖然到處都有網吧，但因為不能使用韓語，所以一直也沒用過電腦。也沒有要接的電話，電視也沒看。迴頭想想纔發現，停留在比爾卡班巴的這段時間，一個東方人都沒見到過。
　　躺在掛在柱子上的吊床裏，感覺特彆舒適。這裏有乾淨的空氣和水，居民們都很親切，附近就有溫泉休養所，市裏還有好幾傢價格便宜的按摩店。如果喜歡騎馬、徒步，也可以以低廉的價格享受到。還可以嘗到用水果、土豆、海鮮等做齣來的超級美食。
　　我懇切地想在這裏休息幾個月再走。他們雖清貧卻健康、悠閑地生活，使得我迴頭看瞭看過去總是忙忙碌碌的自己，從中得到瞭珍貴的教訓，懂得瞭想要長久健康地活下去就不要著急，要悠閑地生活。妻子也說想在這裏住上一個月再走。她的意思是，這裏對糾正我急躁的性格來說是最好的地方。
　　後記
　　為瞭健康100歲
　　韓國人的平均壽命每年都在提高。50年前還隻有50歲，但2007年已經達到77歲。照這種趨勢，預計2020年就能達到80歲以上。
　　這次旅行我探訪瞭10個世界長壽村，通過這次長期旅行，我瞭解到瞭幸福且健康長壽的秘訣。這10個地方沒有一個是能輕鬆到達的。厄瓜多爾的比爾卡班巴、意大利的撒丁島和坎博蒂邁勒、巴基斯坦的罕薩、格魯吉亞的高加索、保加利亞的羅多彼山脈等，大部分長壽村都位於海拔1500~2000m的高地上。因此交通不發達，過著和外部隔離的生活。他們沒能受到文明的洗禮，吃自己親自種植的榖物和蔬菜，也不會給榖物去殼。因為這種飲食習慣，他們可以攝取到很多食物縴維和生理活性物質。並且，他們住在貧瘠的土地上，食物不充足，自然就會養成少食的習慣。再者，他們隻有親自在田裏勞動纔能解決食糧問題。他們就是通過這樣的方法健康地老去。
　　但是，生活在現代的我們不可能像他們一樣跑到深山裏去。雖然有可能去長壽村做一個短暫的旅行，但是搬到那裏住就不是一件容易的事情瞭。不過，仔細觀察他們的生活就能發現有很多可以學習的地方——在既有的環境中做最大的努力，食用本地生長的食物，為瞭維持生計年齡大瞭也努力活動身體。
　　他們的人生如實地嚮我們證明瞭一點：如果無法節製過度的貪念，反而會給身體造成問題。長壽老人們沒有過度的貪念，吃優質食品，並通過平時適當的運動維持健康。沒有因為紅葡萄酒對身體好就喝很多，也沒有因為素食對身體好就隻吃蔬菜和水果，也會根據需要吃一些肉類。如果想健康長壽，就要過這樣的生活。
　　但是，世界聞名的長壽村現在也有很大的變化。隨著長壽村的名號被世人所知，交通逐漸發達，遊客經常進齣，當地居民的飲食條件也比過去寬裕瞭。但是，相對來說和城市之間的差距進一步加大，貧睏程度更嚴重瞭。雖然政府會給老人們支付養老金，但是單靠這個錢是遠遠不夠的。因此，長壽村的老人們逐漸開始有瞭壓力。另外，加工食品的流入造成有個彆地方不再為瞭生産吃食努力，運動量自然會減少，而肥胖和成人疾病有所增加。看到這種情況，我再次領悟到遵守長壽的秘訣有多重要。
　　探訪長壽村之後，我感覺到，我們應該學習他們的智慧，在既有的環境下做最大的努力。盡量吃自己所在地區生長的當季無汙染食物，避免食用加工食品，選擇營養素豐富的東西，堅持少食多動。雖然我們生活的環境沒有世界著名的長壽村那樣好的條件，但隻要認真努力，我們也可以健康地活到100歲。
　　……

前言/序言

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