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西式麵點師 四級 職業資格培訓教材 1+X職業技術中級(第2版） epub pdf mobi txt 電子書 下載

西式麵點師 四級 職業資格培訓教材 1+X職業技術中級(第2版） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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上海市職業技能鑒定中心 編

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發表於2024-04-19

商品介绍


齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787516704578
版次：2
商品編碼：11315677
包裝：平裝
叢書名： 1+X職業技術.職業資格培訓教材
開本：16開
齣版時間：2013-08-01
用紙：膠版紙
頁數：275
正文語種：中文

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書籍描述

産品特色


內容簡介

　　《西式麵點師（4級）（第2版）/1+X職業技術·職業資格培訓教材》從強化培養操作技能，掌握實用技術的角度齣發，較好地體現瞭當前新的實用知識與操作技術，對於提高從業人員基本素質，掌握西式麵點師的核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。
　　《西式麵點師（4級）（第2版）/1+X職業技術·職業資格培訓教材》在編寫過程中根據本職業的工作特點，以能力培養為根本齣發點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為10章，內容包括食品安全、食品營養學、西式麵點主要原料、成本核算、常用英語詞匯、清酥類糕點製作、麵包製作、蛋糕製作與裝飾、泡芙製作、乳凍製作等。
　　《西式麵點師（4級）（第2版）/1+X職業技術·職業資格培訓教材》可作為西式麵點師（四級）職業技能培訓與鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業院校相關專業師生參考使用，以及本職業從業人員培訓使用。

目錄

第1章 食品安全
第1節 食品汙染
第2節 食物中毒及其預防
第3節 細菌性食物中毒
第4節 非細菌性食物中毒
第5節 食品安全管理
思考題

第2章 食品營養學
第1節 食品營養與食品加工
第2節 膳食平衡與科學配膳
思考題

第3章 西式麵點主要原料
第1節 乳品的種類與用途
第2節 食品添加劑
第3節 西點常用輔助材料
思考題

第4章 成本核算
第1節 齣材率及損耗率的計算
......

前言/序言


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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

還有一款寫的中級産品，最後發現是高級産品，我以為搞錯瞭！應該編者老師謙虛的認為還不怎麼高級吧！希望能夠讓我紮實學到東西！不要讓我失望…

評分☆☆☆☆☆

還可以吧，對新手來說不太詳細

評分☆☆☆☆☆

很實用，用來學習的。很全麵。推薦

評分☆☆☆☆☆

這本書我很喜歡?，麵點做法很詳細，帶彩圖。以後慢慢學吧。

評分☆☆☆☆☆

太前麵瞭，這些解決瞭我一大難題

評分☆☆☆☆☆

多 快 好 省，商品質量有保證，物流迅速。

評分☆☆☆☆☆

東西收到瞭真的很滿意的

評分☆☆☆☆☆

蠻好噠。 隻要買書都在京東買

評分☆☆☆☆☆

還可以不錯的一本書

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