普通高等教育“十二五”规划教材：生物化学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王艳萍 编

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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501991075

版次：1

商品编码：11223566

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-04-01

用纸：胶版纸

页数：489

正文语种：中文

内容简介

　　《普通高等教育“十二五”规划教材：生物化学》共分十四章，内容包括：蛋白质、核酸、酶化学、维生素与辅酶、物质的新陈代谢及生物氧化、糖质及糖代谢、脂质及脂代谢、核酸的降解和核苷酸代谢、DNA的复制与修复、RNA的生物合成、蛋白质的降解与氨基酸代谢、蛋白质的生物合成与修饰、代谢调节、重组DNA技术。《普通高等教育“十二五”规划教材：生物化学》基本概念论述准确，深度适宜，紧扣生物化学的核心知识，又力求反映生物化学研究的新进展，阐明新的研究手段与原理，以达到扎实基础、开拓视野、加强培养学生科学素养的目的。《普通高等教育“十二五”规划教材：生物化学》适合作为生物技术、食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、制药工程专业及其他生命科学专业的生物化学基础课教材，也可作为与生命科学相关的学科，如化学、农学、发酵工程、环境科学等专业学生学习生物化学课程的教材或参考书。

目录

绪论
第一章 蛋白质
第一节 蛋白质概论
第二节 氨基酸的结构分类及性质
第三节 蛋白质结构
第四节 蛋白质结构与功能关系
第五节 蛋白质的理化性质
第六节 蛋白质的分离纯化方法及原理
第七节 蛋白质含量测定方法及原理
思考题

第二章 核酸
第一节 概述
第二节 核酸的化学组成
第三节 核酸的分子结构
第四节 核酸的性质
第五节 核酸的研究方法
思考题

第三章 酶化学
第一节 酶的一般概念
第二节 酶的结构及其与催化功能的关系
第三节 酶催化反应机制
第四节 酶的反应动力学
第五节 酶的分离、纯化、活力测定及保存
第六节 酶工程
第七节 酶在工业上的应用
思考题

第四章 维生素与辅酶
第一节 维生素的一般概念及重要性
第二节 维生素的命名及分类
第三节 水溶性维生素和辅酶
第四节 脂溶性维生素及其生理作用
思考题

第五章 物质的新陈代谢及生物氧化
第一节 新陈代谢概述
第二节 生物氧化概述
第三节 生物氧化的过程
第四节 生物氧化过程中的能量
第五节 呼吸链的概念、类型及组成
第六节 氧化磷酸化作用
第七节 线粒体外NADH、H+的氧化方式
第八节 能荷
思考题

第六章 糖质及糖代谢
第一节 糖的概念及分类
第二节 糖代谢概述
第三节 糖的无氧分解
第四节 糖的有氧氧化
第五节 糖降解的其他途径
第六节 糖的合成代谢
第七节 糖代谢在工业上的应用--柠檬酸发酵及其调控机制举例
第八节 糖代谢途径的相互关系
思考题

第七章 脂质及脂代谢
第一节 脂质概述
第二节 脂与生物膜
第三节 脂代谢概况
第四节 脂肪的分解代谢
第五节 脂肪的合成代谢
第六节 磷脂及固醇的代谢
第七节 脂代谢在工业上的重要应用
思考题

第八章 核酸的降解和核苷酸代谢
第一节 核酸的酶促降解
第二节 核苷酸的分解代谢
第三节 核苷酸的合成代谢
思考题

第九章 DNA的复制与修复
第一节 遗传信息传递的中心法则
第二节 DNA的复制方式及特点
第三节 参与复制的酶及蛋白因子
第四节 DNA复制的过程
第五节 DNA的损伤修复
第六节 DNA重组技术
思考题

第十章 RNA的生物合成
第一节 依赖DNA的RNA合成
第二节 启动子
第三节 DNA的转录过程
第四节 新生RNA转录产物的加工修饰
第五节 以RNA为模板的DNA合成
思考题

第十一章 蛋白质的降解与氨基酸代谢
第一节 概述
第二节 氨基酸的分解代谢
第三节 氨基酸的合成代谢
第四节 个别氨基酸的代谢与健康
第五节 谷氨酸发酵
思考题

第十二章 蛋白质的生物合成与修饰
第一节 核酸与遗传信息的传递
第二节 遗传密码的一些重要特性
第三节 核糖体与RNA在蛋白质合成中的作用
第四节 蛋白质的生物合成
第五节 蛋白质的转运
思考题

第十三章 代谢调节
第一节 代谢调节 的概念和生物学意义
第二节 酶水平的调节
第三节 细胞结构对调节 控制的作用方式
第四节 分支代谢的反馈调节
第五节 代谢调控在发酵工业生产中的应用
思考题

第十四章 重组DNA技术
第一节 DNA克隆技术概述
第二节 重组DNA技术的基本操作原理
第三节 重组DNA技术的应用
思考题
附录 常见的生物化学基本概念
参考文献

前言/序言

生命之源：探索物质世界的奥秘 本书旨在为广大读者，特别是对生命科学怀有浓厚兴趣的莘莘学子，提供一个深入了解生命物质基础的系统性视角。我们将一同踏上一段探索生命之源的精彩旅程，揭示那些构成生命、驱动生命、维系生命运行的微观世界及其背后蕴含的深刻原理。 第一章：生命的基本构件——生物大分子 在生命的宏大画卷中，生物大分子扮演着至关重要的角色。它们是构成生命体的基本单元，承担着储藏遗传信息、催化生命反应、传递化学信号等关键功能。本章我们将首先聚焦于蛋白质，这种被誉为“生命活动的主角”的复杂分子。我们将从其基本组成单位——氨基酸的结构和多样性入手，详细阐述不同氨基酸如何通过肽键连接形成具有特定序列和三维结构的肽链。随后，我们将深入剖析蛋白质的四级结构，并重点探讨蛋白质结构与功能之间的密切关系。我们将理解，正是蛋白质精妙绝伦的折叠方式，赋予了酶催化、免疫防御、物质运输等千变万化的生命功能。我们还会介绍蛋白质的功能多样性，例如酶作为生物催化剂在代谢过程中的核心作用，抗体在免疫系统中的关键地位，以及激素在信号传递中的重要意义。 接着，我们将目光转向核酸，生命的“蓝图”与“信息传递者”。我们将深入解析核酸的两种主要类型：脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。我们将详细介绍构成核酸的基本单元——核苷酸的结构，包括糖、磷酸基团和含氮碱基。随后，我们将重点阐述DNA的双螺旋结构，以及碱基配对原则（A-T，G-C）如何确保遗传信息的稳定复制和传递。对于RNA，我们将介绍其单链结构以及在蛋白质合成过程中的多种功能，包括信使RNA（mRNA）携带遗传密码，转运RNA（tRNA）传递氨基酸，以及核糖体RNA（rRNA）构建蛋白质合成的场所。我们将强调核酸作为信息载体的极端重要性，它们储存着生命延续和演化的所有遗传信息。 最后，我们将探讨糖类和脂质。糖类，作为生命体的“能量之源”和“结构骨架”，我们将认识到单糖、二糖和多糖的不同类型，以及它们在能量储存（如糖原和淀粉）和细胞结构（如纤维素和几丁质）中的应用。脂质，这一类疏水性分子，我们将了解脂肪、磷脂、类固醇等不同脂质的结构特点，并重点阐述它们在构成细胞膜、储存能量、信号传递等方面的多重作用。我们将看到，磷脂双分子层如何构建起细胞的基本屏障，而类固醇激素又如何在体内发挥着重要的生理调节功能。 第二章：生命的动力工厂——酶与代谢 生命活动的进行离不开能量的转化和物质的合成与分解，而这一系列复杂的过程，绝大多数都依赖于酶的催化。本章我们将深入理解酶的本质——它们是具有高度催化效率和特异性的蛋白质（或少数RNA）。我们将详细解析酶的工作机制，包括底物结合、活性中心的形成以及催化反应的步骤。我们将讨论影响酶活性的各种因素，如温度、pH值、底物浓度和抑制剂，这些因素的微妙变化都能显著影响酶的催化效率。我们将进一步探讨酶的调控机制，包括变构调节、共价修饰以及酶原激活等，这些机制确保了细胞内代谢反应的有序进行，避免了能量和物质的浪费。 接下来，我们将聚焦于代谢，这是生命体内物质和能量转化的总称。我们将首先概述糖代谢，这是生命体获取能量的主要途径。我们将详细解析糖酵解的过程，理解葡萄糖如何在细胞质中分解为丙酮酸，释放少量ATP和NADH。随后，我们将探讨三羧酸循环（也称为柠檬酸循环），它是一个将丙酮酸进一步氧化，产生大量ATP、NADH和FADH2的关键环节。我们将深入理解这个在细胞线粒体内发生的循环，以及它在能量生产中的核心地位。此外，我们将介绍氧化磷酸化，这是细胞获取ATP的主要方式，它利用电子传递链将NADH和FADH2的能量转化为ATP，是生命体能量供给的终极环节。我们还将简要提及糖异生和糖原合成与分解，这些代谢途径确保了机体在不同生理条件下对葡萄糖的需求。 除了糖代谢，我们还将探讨脂质代谢和氨基酸代谢。我们将了解脂肪的分解（脂肪动员）和合成，以及它们作为长期能量储存的重要性。我们还将简要介绍蛋白质的合成与分解，以及氨基酸在体内多样的用途，包括作为合成蛋白质的原料，以及在特定条件下转化为能量或参与其他代谢途径。 第三章：遗传信息的传递与表达 遗传信息是生命得以延续和繁衍的基础，其准确的传递和高效的表达是生命活动有序进行的关键。本章我们将从DNA的复制开始，深入理解这一精确而复杂的过程。我们将解析DNA半保留复制的机制，以及DNA聚合酶、解旋酶等关键酶在其中扮演的角色。我们将强调DNA复制的忠实性，以及其如何确保子代细胞获得与亲代细胞完全相同的遗传信息。 随后，我们将进入转录的过程，即以DNA为模板合成RNA。我们将详细介绍转录的起始、延伸和终止等阶段，以及RNA聚合酶在其中发挥的核心作用。我们将区分不同类型的RNA转录，包括mRNA、tRNA和rRNA的合成。 紧接着，我们将探讨翻译，这是将mRNA携带的遗传信息转化为蛋白质序列的过程。我们将深入解析核糖体在翻译中的作用，以及mRNA、tRNA与氨基酸如何协同工作，按照遗传密码的指示，精确地将氨基酸组装成具有特定序列的蛋白质。我们将理解密码子的概念，以及密码子与氨基酸之间的一一对应关系。 此外，我们将介绍基因的调控，这一过程确保了生命体在不同发育阶段和不同环境中，能够精确地开启或关闭特定的基因，从而产生适宜的蛋白质，维持生命的正常运转。我们将讨论转录水平的调控，例如转录因子的作用，以及翻译水平的调控。 第四章：细胞的生命活动 细胞是生命的基本单位，其内部发生的各种生理活动构成了生命的宏观表现。本章我们将从细胞结构与功能入手，深入了解细胞膜、细胞质、细胞核等关键细胞器的构成和作用。我们将重点关注细胞膜的流动镶嵌模型，以及它在物质运输、信号识别等方面的关键作用。我们将解析线粒体作为细胞“动力工厂”的功能，内质网和高尔基体在蛋白质合成和修饰中的协作，以及溶酶体和过氧化物酶体在细胞内物质分解和代谢中的作用。 我们将进一步探讨细胞信号转导，这是细胞之间以及细胞内部进行信息交流的关键机制。我们将理解信号分子（如激素、神经递质）如何与细胞表面的受体结合，并通过一系列的胞内信号分子放大和传递，最终引起细胞的应答。我们将重点介绍G蛋白偶联受体、酶联受体等常见的信号转导通路，以及它们在调节细胞生长、分化、代谢等过程中的重要性。 最后，我们将触及细胞增殖与分化。我们将理解细胞周期是如何精确调控的，以及DNA复制、染色体分离等关键过程如何确保子代细胞的遗传稳定性。我们将探讨细胞分化，即未分化的细胞如何逐渐获得特定形态和功能的专业细胞，这是多细胞生物形成和发育的基础。 结语 本书希望通过对生命基本物质、核心代谢途径、遗传信息传递以及细胞生命活动的深入探讨，为读者构建一个关于生命奥秘的坚实认知框架。生命是一场精妙绝伦的物质与能量的交响曲，理解这些基本原理，将有助于我们更深刻地认识生命的本质，并为未来更深入的生命科学探索奠定坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大感受就是它的“实用性”和“前瞻性”。在学习过程中，我发现它并没有仅仅停留在理论的层面，而是非常注重将理论知识与实际应用相结合。例如，在讲解疾病相关的生物化学机制时，书中列举了许多具体的病例，分析了疾病发生发展过程中涉及到的关键生化分子和代谢途径的异常，这让我对疾病有了更深刻的认识，也体会到生物化学在医学诊断和治疗中的重要作用。更让我惊喜的是，它对一些新兴的生物技术，如蛋白质组学、基因组学在生物化学研究中的应用也进行了介绍，这对于我们了解学科未来的发展方向，把握就业和深造的机遇非常有帮助。教材中的实验设计部分也相当详尽，指导我们如何规范地进行生物化学实验，包括仪器的使用、操作步骤、结果的分析等，为我们未来的实验操作打下了坚实的基础。感觉读完这本书，我不仅掌握了生物化学的知识，更拥有了解决实际问题的能力。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本《生物化学》教材，我最大的体会是它对“理解”的重视程度远超“记忆”。书中大量的概念解释和理论推导，都围绕着“为什么”展开，而不是简单地罗列“是什么”。比如，在讲解糖酵解途径时，教材不仅仅告诉我们有哪些中间产物，更会详细分析每一步反应的催化酶、所需的条件、释放的能量，以及这一途径在整个细胞代谢中的意义。这种深入的讲解，让我能够真正理解为什么细胞需要通过糖酵解来获取能量，为什么某些酶的缺陷会导致疾病。同时，教材中的练习题也设计得非常巧妙，很多题目都不是简单的选择或填空，而是需要我们综合运用所学的知识去分析和解决问题，甚至有些题目会引导我们去思考一些更深层次的生物学问题。这本教材让我意识到，学习生物化学，不仅仅是掌握一堆分子式和反应式，更是去理解生命活动的内在规律和机制。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，拿到这本《生物化学》教材时，我并没有抱太大的期望，毕竟“规划教材”有时会显得有些刻板。然而，当我翻开第一页，就被它严谨而不失趣味的语言风格所打动。作者在解释每一个概念时，都力求做到清晰、准确，并且善于用通俗易懂的比喻来阐释复杂的生物化学过程。让我印象深刻的是在描述核酸代谢那一章，作者将DNA的复制比作一本古老的书籍在精准地复印，而RNA的转录则像是按照食谱制作出不同的菜肴，这种生动的类比，一下子就把我从枯燥的文字中拉了出来，让我能够更形象地理解这些生命过程中至关重要的分子活动。而且，书中在介绍重要生物分子结构与功能的关系时，始终贯穿着“结构决定功能”这一核心思想，并辅以大量的实例，使得我能够深刻理解为何蛋白质会有如此多样的功能，为何脂质会形成细胞膜。这本书让我感受到，学习生物化学也可以是一场充满乐趣的探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《生物化学》教材，我第一时间就被它扎实的理论功底和清晰的结构所吸引。作为一本“十二五”规划教材，它在内容上无疑是紧跟时代步伐的，既保留了生物化学领域的经典知识，又融入了近年来的一些前沿进展，比如在代谢调控、信号转导、基因工程等方面的最新研究成果，这对于我们这些即将步入科研殿堂的学生来说，无疑是极具价值的。书中的图文并茂，大量精美的插图和流程图，将那些抽象复杂的概念具象化，使得理解起来事半功倍。特别是关于酶动力学和辅酶代谢的章节，以往总觉得晦涩难懂，但在这本书里，作者通过精心设计的图示和循序渐进的讲解，让我豁然开朗，仿佛看到了分子在细胞内奔腾的生命活力。同时，教材中穿插的案例分析和思考题，也极大地激发了我的学习兴趣，让我不仅仅满足于死记硬背，更能主动去思考和探究。这本书就像一位循循善诱的老师，引导我一步步深入生物化学的奇妙世界。

评分☆☆☆☆☆

作为一名非生物化学专业的学生，在学习《生物化学》过程中，我最担心的就是会遇到过于深奥难懂的内容。但这本书的出现，彻底打消了我的顾虑。它的编排逻辑非常清晰，从基础的物质组成，到能量代谢，再到遗传信息的传递，层层递进，循序渐进，丝毫不会让人感到突兀。对于一些难度较大的概念，教材都提供了多种解释角度，并且会给出相关的背景知识和铺垫，确保读者能够理解。我尤其欣赏教材中对经典实验的介绍，比如孟德尔的遗传定律如何被发现，DNA双螺旋结构如何被揭示，这些故事性的描述，不仅让我了解了这些科学发现的艰辛历程，更让我体会到科学研究的魅力。此外，教材还设置了一些“拓展阅读”或“科学前沿”的小栏目，简单介绍了一些与本章内容相关的最新研究动态，这在很大程度上拓宽了我的视野，让我对生物化学这门学科的广阔前景有了更直观的认识。