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秦文 著

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发表于2020-01-23

商品介绍



出版社: 科学出版社有限责任公司
ISBN:9787030345325
版次:01
商品编码:11210331
包装:平装
丛书名: 普通高等教育十二五规划教材
出版时间:2013-03-01
页数:320
正文语种:汉文

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书籍描述

内容简介

(150~250字)农产品贮藏加工学是生物科学和食品加工等研究方面的一种基本的工具。近年来食品安全、保健食品的发展为农产品贮藏加工学开辟了更广阔的前景。学习和掌握农产品贮藏加工学的基本理论和方法,对于将来从事植物生物技术和食品加工工作的工科研究生来说是很有益的。通过该门课程的学习,期望学生能深刻地理解农产品贮藏加工学理论的基本知识和一些普遍法则,掌握果蔬加工原理及原料的食品热处理和杀菌对酶的影响;食品化学保藏防腐剂,抗氧(化)剂,食品保鲜剂特点;食品微波处理、辐照,冻藏技术和原理;腌渍、糖渍、烟熏加工技术;酿造有关的微生物和酶的种类与发酵过程;绿色食品、功能食品的加工等领域应用基础研究与发展前景

目录

总序
前言
第1章 绪论
1.1 农产品贮藏加工概述及意义
1.1.1 农产品贮藏加工的概念
1.1.2 农产品加工的分类和特点
1.1.3 农产品贮藏加工的意义
1.2 农产品贮藏加工业发展现状和存在问题
1.2.1 农产品贮藏加工业的发展现状
1.2.2 我国农产品贮藏加工业存在的问题
1.3 农产品贮藏加工的发展目标和重点产业布局
1.3.1 农产品贮藏加工业的发展目标
1.3.2 粮食加工业的发展重点及布局
1.3.3 果蔬加工业的发展重点及布局
1.4 农产品贮藏加工学的目的和任务

第2章 农产品的品质
2.1 农产品的品质特征
2.1.1 粮油产品的品质特征
2.1.2 果蔬产品的品质特征
2.2 农产品主要组分在贮藏加工过程中的变化
2.2.1 粮食主要组分在贮藏过程中的变化
2.2.2 果蔬主要组分在贮藏过程中的变化
2.3 农产品的腐败
2.3.1 果蔬腐败变质
2.3.2 粮食腐败变质

第3章 农产品贮藏保鲜基本原理
3.1 呼吸作用
3.1.1 呼吸作用基本类型
3.1.2 呼吸作用相关概念
3.1.3 呼吸代谢的途径
3.1.4 影响呼吸作用的因素
3.1.5 呼吸与果蔬耐贮性和抗病性的关系
3.2 蒸腾作用
3.2.1 蒸腾作用对农产品品质的影响
3.2.2 影响蒸腾作用的因素
3.3 成熟和衰老作用
3.3.1 成熟与衰老的概念
3.3.2 农产品成熟衰老过程中细胞组织结构的变化
3.3.3 农产品成熟衰老过程中化学成分的变化
3.3.4 乙烯对农产品成熟衰老的影响
3.3.5 其他植物激素对农产品成熟衰老的作用
3.4 休眠和发芽
3.4.1 休眠的类型与阶段
3.4.2 休眠的生理生化机制
3.4.3 休眠的控制
3.5 果蔬采后病害
3.5.1 采后主要寄生性病害
3.5.2 寄主植物的病害生理
3.5.3 采后病害的侵染方式
3.5.4 病原菌侵染过程
3.6 粮食的陈化
3.6.1 粮食陈化的概念
3.6.2 粮食陈化过程中的变化
3.6.3 粮食劣变指标
3.6.4 影响粮食陈化变质的因素

第4章 农产品贮藏技术
4.1 常温贮藏
4.1.1 堆藏
4.1.2 沟藏
4.1.3 窖藏
4.1.4 通风贮藏
4.2 低温贮藏
4.2.1 冷藏
4.2.2 冻藏
4.3 气调贮藏
4.3.1 气调贮藏的原理
……
第5章 农产品加工基础原理
第6章 油脂加工
第7章 果蔬加工
第8章 农产品加工副产物的综合利用
参考文献

前言/序言


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秦文写的很好,感觉书还不错还没有仔细看东西写得比较详细我只要在搜索框内输入农产品贮藏加工学、秦文,就会有好多书摆在我面前供我挑选,价格方面还可以打折,这样便捷与优惠的购书方式我怎么可能不选择呢!经常在网上购物的弟弟幸福的告诉我。据调查统计,当前网上书店做得较好的的网站有京东等。现在大街小巷很多人都会互相问候道今天你京东了吗,因为网络购书已经得到了众多书本爱好者的信任,也越来越流行。基于此,我打开网页,开始在京东狂挑书。一直想买这书,又觉得对它了解太少,买了这本书,非常好,喜欢作者的感慨,不光是看历史或者史诗书,这样的感觉是好,就是书中的字太小了点,不利于保护视力!等了我2个星期,快递送到了传达室也不来个电话,自己打京东客服查到的。书是正版。通读这本书,是需要细火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。亲切、随意、简略,给人洁净而又深沉的感触,这样的书我久矣读不到了,今天读来实在是一件叫人高兴之事。作者审视历史,拷问灵魂,洋溢着哲思的火花。人生是一段段的旅程,也是需要承载物的。因为火车,发生过多少相聚和分离。当一声低鸣响起,多少记忆将载入历史的尘梦中啊。其实这本书一开始我也没看上,是朋友极力推荐加上书封那个有点像史努比的小人无辜又无奈的小眼神吸引了我,决定只是翻一下就好,不过那开篇的序言之幽默一下子便抓住了我的眼睛,一个词来形容——太逗了。|据悉,京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心,同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商,是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一,在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。好了,现在给大家介绍两本好书爱情急救手册是陆琪在研究上千个真实情感案例,分析情感问题数年后,首次集结成的最实用的爱情工具书。书中没有任何拖沓的心理和情绪教程,而是直接了当的提出问题解决问题,对爱情中不同阶段可能遇到的问题,单身的会遇到被称为剩男(剩女)的压力、会被家人安排相亲、也可能暗恋无终,恋爱的可能会遇到被种种问题,而已婚的可能会遇到吵架、等问题,所有问题一一给出解决方案。陆琪以闺蜜和奶爸的语重心长告诉你各种情感秘籍,让你一看就懂,一做就成。是中国首部最接底气的爱情急救手册。谢谢你离开我是张小娴在想念后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前,几个月的时间,欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字,美在细细道来的倾诉话语。美在张小娴书写时真实饱满的情绪,更美在打动人心的厚重情感。从

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能看进去就是好书。(来个复制的凑字数)战争的硝烟弥漫的太久,走在历史的故土,连空气都依然带着一丝丝火药的味道,耳边依稀响起隆隆的炮声,眼前依稀是革命的先烈用他们的血肉之躯捍卫祖国母亲的尊严,我们的党俨然以为身经百战,浴血无数的统帅.运筹帷幄,决胜千里.回想起,嘹亮的冲锋号,万马齐喑,我心驰神往.只有我们的党才有资格领导我们走向胜利,历史的必然都是用鲜血铸成的事实.

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