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内容简介

《反刍动物营养（研究生用书）》作者赵广永把近二十年来在反刍动物营养教学中积累的资料、作者的部分研究结果、教学研究体会，以及在生产实践中获得的部分实例加以整理，编辑成册，供大家参考。希望本书能够帮助学生掌握反刍动物营养的基本理论，提高提出问题、分析问题和解决问题的能力。

目录

第一章 瘤胃微生物与瘤胃内容物的特性
第一节 反刍动物幼畜瘤胃发育规律
第二节 瘤胃微生物
第三节 反刍动物唾液分泌及对瘤胃发酵的影响
第四节 瘤胃内容物的特性
第二章 碳水化合物在瘤胃中的代谢规律
第一节 碳水化合物的组成与分类
第二节 碳水化合物在瘤胃中的发酵
第三章 含氮化合物在瘤胃中的代谢规律
第一节 含氮化合物在瘤胃中的代谢
第二节 优质蛋白质饲料的过瘤胃保护
第三节 非蛋白氮化合物在瘤胃中的代谢规律
第四章 脂肪在瘤胃中的代谢规律
第一节 脂肪的来源及在瘤胃中的转化
第二节 脂肪对瘤胃发酵的影响及过瘤胃保护
第五章 瘤胃甲烷产生与调控减排
第一节 瘤胃甲烷的产生及其影响因素
第二节 反刍动物甲烷产量预测模型
第六章 反刍动物的能量与蛋白质代谢
第一节 反刍动物饲料能量价值评定
第二节 反刍动物饲料蛋白质营养价值评定
第七章 反刍动物营养研究技术概述
第一节 瘤胃内容物标记物技术
第二节 尼龙袋技术
第三节 反刍动物全消化道灌注营养技术
第四节 人工瘤胃技术
第五节 瘤胃微生物蛋白质合成量测定技术
第六节 瘤胃微生物的分离与培养技术
第七节 康奈尔净碳水化合物和蛋白质体系饲料分析方法
参考文献

前言/序言

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考试用的，讲的内容很新，很实用。例如，赵老师讲到，反刍动物由于瘤胃微生物的作用，饲料中一部分蛋白质分解为肽和氨基酸，其中，一部分氨基酸在微生物的作用下分解为氨、二氧化碳和挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸）；饲料中的非蛋白质含氮化合物也在瘤胃微生物的作用下分解为氨和二氧化碳，瘤胃微生物在有碳架和能量的条件下可以利用肽、氨基酸及氨合成微生物蛋白质（MCP）。未被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质进入皱胃和小肠，同时微生物蛋白质也随食糜进入皱胃和小肠，微生物蛋白和未降解蛋白在皱胃和小肠的消化同单胃动物，即也是消化为氨基酸。反刍动物同单胃动物一样，小肠是吸收氨基酸的主要场所。瘤胃亦可吸收少量的氨基酸，但对氨的吸收能力很强，氨除用于合成微生物蛋白质外，多余的经瘤胃壁粘膜吸收，被吸收的氨随血液循环进入肝脏合成尿素，尿素大部分随尿排出体外，小部分进入唾液返回到瘤胃或通过瘤胃壁由血液扩散回瘤胃，再次被瘤胃微生物合成微生物蛋白质。　　内源氨基酸和外源氨基酸共同组成氨基酸代谢池进行代谢，在代谢过程中氨基酸代谢池中氨基酸的去路为：1 合成组织蛋白，供机体组织更新、生长及形成产品2 合成酶、激素及其它重要的含氮化合物，3 未用于合成体蛋白、酶、激素等的氨基酸则在细胞内脱氨基降解，降解释放出的氨，哺乳动物转化为尿素，禽类转化为尿酸随尿排出体外。影响蛋白质消化利用的因素有动物种类、品种、年龄、、饲料成分、饲料加工等。

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我爱读书，因为读一本好书可以让我们分清美丑，明辨是非。歌德说过：“读一本好书，就是和许多高尚的人谈话。”是啊，读一本好书使我们可以从圣贤和智者的叮咛中顿悟人生的真谛，从伟人的人生记录中感悟崇高的境界和高尚的情怀，从科学家奋斗的文字里体会攀登的艰辛和执着，从英雄可歌可泣的故事中找到他们同命运搏击的坚强意志。一本好书总是把真善美放在最高的席位，以此端正读者的人生态度，一本好书经得起时间的推敲，经得起岁月的打磨；一本好书是我们的良师益友，一本好书将使我们受益终生！我们知道，站在巨人的肩膀上，我们可以看得更远；以书作垫脚石，我们可以攀得更高。万般皆下品，唯有读书高。书是知识的宝库，是她，开阔了我的视野，丰富了我的生活；书，是人类的阶梯，是她，帮助我不断提高，不断进步；书，是快乐的源泉，是她，带给我幸福，带给我满足。拥有书，我们就拥有了整个世界，拥有书，我们就拥有了美好的明天!读书，真好！读书能促使人更好的反思，从而实现自我人生层次的提升和生命的升华。反思对于教师很重要，只有不断反思，才能不断进步。反思，是一个自我总结、积累、提高的过程。俗话说，做事要三思而行。在我的教学中我是深有体会的。记得初为人师时，走上课堂，结果讲课捉襟见肘，才发觉自己掌握的知识只是在学校学的一些皮毛,平时书读的太少。看看人家魏书生、韩军、李镇西等“那一代”教育上的大家，他们在讲课时对学科知识的系统整合和灵活调度，丰富广博的社会科学、自然科学、人文科学知识的信手拈来，教育学、心理学、新课程理念的自如运用，这些都是读书读到一定程度上才具有的游刃有余。作为一位物理教师不能只知道牛顿定律，也必须对其他知识有所知晓。这样，教师在课堂上、在生活中，才能“胸藏万汇凭吞吐，笔有千钧任翕张”，才能引经据典，妙语连珠，给学生以知识的充实和心灵的震撼。人生活在社会中是离不开读书的,人的发展也是离不开学习的，人生的任何阶段，都要保持学习的积极性，教师更需要如此。时刻做到“学生要一滴,教师要有一桶”的准备,现实中读书可以缓解教学中捉襟见肘、底气不足、不能游刃有余的窘况。所以，把读书当作一种乐趣，并自觉把读书和教学结合起来，做到博览、精思、熟读，更好的指导自己的工作，让自己不断成长。读书就如漫步春天，感受“乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄”的生机；读书就如徘徊夏日，欣赏“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的瑰丽；读书就如回味秋天，领略“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”的美景；读书就如追忆冬季，感叹“墙角数枝梅，凌寒独自开”的精神。Y

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再比如，瘤胃甲烷的产生及其影响因素，甲烷菌对于维持瘤胃微生态的正常具有重要意义。在反刍动物消化过程中会产生大量的H2和CO2。如果H2积累，则还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADH）的氧化被抑制，乳酸等还原性发酵产物积累，进而使粗饲料的消化和有益微生物的生长繁殖受阻。而甲烷菌的存在能保持瘤胃内低水平的H2分压，提高其他微生物特别是分解纤维素微生物的发酵能，维持产氢的原虫和细菌的生存状态，有益于瘤胃微生态的平衡。因此，一方面甲烷的生成是反刍动物进化过程中形成的维持其瘤胃微生态平衡的有效机制。而从另一角度来看，瘤胃中甲烷的生成既造成了能量损失，又加重了环境污染。因此，如何采取有效的措施，在尽可能不影响或少影响反刍动物自身营养代谢的情况下减少瘤胃甲烷的产生是问题的关键。研究表明，通过适当调整反刍家畜的日粮组成，加工处理饲料，添加相关物质，驱除原虫，减少养殖数量等措施都可以减轻瘤胃甲烷的排放量，同时尽可能的保持其正常的生理机能。丙酸产量与甲烷产量呈较高的负相关，乙酸产量和乙丙酸比例与甲烷产生量呈较高的正相关，且随着精料比增加，甲烷产生量下降。这是由于精料比例的提高可使发酵类型趋于丙酸类型，降低瘤胃的pH值，从而抑制了产甲烷菌的活性。Wolin和Miller发现，当瘤胃发酵的乙丙酸比为0.5时，瘤胃中乙酸发酵产生的氢恰好完全被丙酸发酵利用，甲烷菌因缺乏氢而不能合成或只能少量地合成甲烷。因此可以通过适当的配合高精料日粮，使瘤胃发酵过程中乙酸与丙酸的比例尽可能接近0.5，降低甲烷的生成。反之，高粗纤维日粮能提高甲烷的产生量。这是由于纤维素分解菌大量增殖，在瘤胃中产生大量的氢，并刺激甲烷菌大量增殖，导致甲烷产量增加（孙维斌，1999）。值得一提的是，同是精饲料种类不同，甲烷产生量差别也很大。例如，大麦和玉米相比较，前者在瘤胃内的发酵速率要比后者要快：以大麦为基础的饲料，甲烷耗总能量的6.5%-12%，而饲喂以玉米为主的基础日粮在5%以下。因此，在条件和经济投入允许的情况下，适当提高精料的比例并注重选择适当种类的精料饲喂可相应减少甲烷产量，同时产生的丙酸也利于消化道的吸收。

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