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编辑推荐

水果确实没有它看起来的那么简单，即使是最常见的苹果，都有“一天一苹果，医生远离我”的谚语。现在我们就开始去深入了解它们吧！
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内容简介

《食话食说：水果的妙用》可以让你找到更健康养生的生活理念，让你成为家庭的营养师和保健师；如果你是为事业奔波打拼的男士，你也可以学会用简单的方法来照顾自己，让自己更强壮，更精神。水果确实没有它看起来的那么简单，即使是最常见的苹果，都有“一天一苹果，医生远离我 ”的谚语。现在我们就开始去深入了解它们吧！

作者简介

千高原工作室，成立与1999年，成功策划了700余种图书，在出版发行界享有盛誉。千高原工作室策划组织了“商务书库”、“语研书库”、“中小企业创业文库”、“宾馆酒店管理实务丛书”“亲子教育”等成系列丛书，2012年底加盟江苏凤凰美术出版社有限公司。

目录

第一章 水果全书：吃水果前必须知道的事
——水果没有看起来那么简单
每种水果在看似简单的外表下，都有它独特的内涵所在。它们不同的营养含量、性味、功效、禁忌等，对人体会产生不同的影响，经常要吃水果的你，不能不知道！

第二章 天然饮品：妙用无穷的果汁DIY
——水果的优点是榨出来的
用新鲜水果榨出的果汁，既营养美味，又能补充我们身体所需的维生素A、C和钙、铁、磷等矿质营养。不过，首先我们要了解什么样的果汁有什么样的功效再来自己榨汁饮用。

第三章 另类食谱：营养多多的水果食谱
——吃出水果的别样风味
水果也能做菜、做汤及主食？没想到吧。其实水果若科学地与蔬菜或肉类等搭配，做出的菜或汤会别具风味，要么酸甜爽口，要么滑嫩无比，比一般家常菜肴要清爽，最重要的是比单吃水果更有营养，而且还能去除肉类或海鲜的油腻。

第四章 清新护肤：经济实惠的水果护肤品
——材料唾手可得的护肤品
水果中含有丰富的维生素，能够为我们的肌肤提供所需养分，不仅好处多多，还会带来清新自然的感受。而且天然水果面膜，操作起来方便容易，你也可以做到。

第五章 营养药方：简单实用的水果偏方
——利于百病的水果偏方

精彩书摘

　　每种水果在看似简单的外表下，都有它独特的内涵所在。它们不同的营 养含量、性味、功效、禁忌等，对人体会产生不同的影响，经常要吃水果的 你，不能不知道！关于水果你知道多少？水果人人会吃，没什么稀奇？这种看法可是不对的喔！虽然水果是公认 的健康食物，但它也不是可以随便吃的。你知道没成熟的梅子是有毒的吗？而“吃葡萄不吐葡萄皮”才是正确的吗？本章对最常食用的42种水果，从它们的热量、营养成分、功效、选购、保存、禁忌等各方面作详尽的介绍，让你吃水果，能吃得更健康更有理由！1.苹果——健康全方位 苹果原产欧洲及中亚等地，在我国已有两千多年的栽培史。现我国东北、华北、华南等地广为栽培。苹果的营养价值和医疗价值都很高，越来越多 的人称其为“大夫第一药”，许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一 天，这一天必吃苹果，号称“苹果日”。苹果富含蛋白质、糖、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生 素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素等营养素。苹果酸甜可口，老幼 皆宜，营养价值和医疗价值都非常高。健康档案 促进消化吸收 苹果酸味中含有苹果酸和柠檬酸，这两种物质可以提高胃液的分泌，起 到促进消化和吸收的作用。苹果也可中和过剩的胃酸，促进胆汁分泌，增加 胆汁酸功能，所以能够有效治疗脾胃虚弱、消化不良等病症。降低血压，消除疲劳 苹果中富含钾，这种物质可与人体内过剩的钠结合并使之排出体外，食 入盐分过多的人，多吃苹果可以将体液中多余的钠清除，起到维持体液电解 质平衡、软化血管壁、降血压的作用。而且苹果能够影响体内的钾、钠代谢，所以多吃苹果可以预防和消除疲劳。止泻、通便 苹果中所含的鞣酸和有机酸可以起到一定的收敛作用，果胶、纤维可以 吸收细菌和毒素，起到止泻、通便的效果。此外，苹果中的粗纤维可使大便 松软，排泄便利，同时，有机酸可刺激肠壁增加蠕动，起到通便的效果。由 此可见，苹果具有止泻、通便的双重作用，对轻度腹泻有良好的止泻效果，也可治疗大便秘结。防癌，预防铅中毒 针对现在全球空气污染比较严重的问题，多吃苹果可以对呼吸系统和肺 功能有所改善，并预防铅中毒。苹果中含有刺激淋巴细胞分裂、增加淋巴细 胞数量的物质，可诱生R型干扰素，它对防癌抗癌具有十分重要的作用。食用宜与忌 宜·苹果有杀灭传染性病毒的作用，所以经常吃苹果的人比不吃或少吃苹 果的人得感冒的概率要低得多。·苹果因富含抗氧化物质，所以对心血管、心脏病患者非常适宜食用。·建议孕妇每天吃一个苹果，这样可以减轻孕期反应。忌·饭后不要立即吃苹果，因为这样不但不利于消化，还容易造成胀气，影响身体健康。·苹果含丰富的果糖，正常人食用后血糖会明显升高，若糖尿病患者食 用，就会使胰岛中的B细胞负担加大，血糖更为升高，加重病情。挑选、储存及妙用 挑选·新鲜苹果结实、松脆、色泽美观；成熟苹果有一定的香味、质地紧密。·未成熟的苹果颜色不好、无香味，若储藏后外形可能出现皱缩。·在表面轻轻按压容易凹陷的苹果是过熟的。储存·苹果放在阴凉处可保持7～10天的新鲜，若装入塑料袋放进冰箱里，能够保存更长时间。苹果还可做成果酱之类的成品，再放入冰箱保存。·苹果所释放出的乙烯可催熟一些如猕猴桃或梨等未成熟的水果，可把 它们与苹果放在一起。但要避免将苹果和成熟的水果、蔬菜放在一起，因为 这样会加速它们的腐烂。·马铃薯发芽后不能食用，因其发的芽含有毒的生物碱，食用后会造成 腹痛、头晕。把马铃薯和苹果放在一起，苹果产生的乙烯气体可延缓马铃薯 发芽的时间。此外，若将苹果和涩柿子放在一起，一周左右柿子的涩味就会 消失。妙用·铝锅使用的时间过长，锅内就会变黑。若将新鲜的苹果皮放入锅中，加适量水，煮沸15分钟后用清水冲洗，能使铝锅变得光亮如新。·痤疮患者可以先将一片苹果放入沸水中，等苹果片变软后再取出，待 温热时贴于痤疮上，保持20分钟后取下，擦拭干净，效果很不错。与其他食物配食的宜忌 苹果与海味同食会降低营养 苹果中含有鞣酸，若与海味同食，会降低海味中含蛋白质的营养价值，而且还易引发腹痛、恶心、呕吐等病症。苹果与茶叶和洋葱同食可保护心脏 苹果、洋葱、茶叶中都含有大量的黄酮类天然化学抗氧化剂，若一起食 用可以有效减少心脏病的发病率。P1-3

前言/序言

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《食话食说：水果的妙用》相关资料

水果在我们生活中的地位是不容忽视的，它不仅仅给我们带来愉悦的感官享受，还能给我们提供生活所需的多种营养素。

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　　这本书在国外的畅销书排行榜上很有地位，然而这绝不是我阅读它的理由，因为我从来都不把那些所谓的畅销书排行榜甚至畅销书本身看在眼里。只有真正有“料”的书才能吸引我的眼球，通常来讲经典书籍尽管过时了也不会有碍他的闪光点显现出来，畅销书最多能红极一时罢了，但是这本书带来的材料是非常有价值的，甚至几十年后也依然不会过时。

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