农产品保鲜加工与贮运实用技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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单体奎，李桂清 编

图书标签:

• 农产品保鲜
• 农产品加工
• 农产品贮运
• 食品科技
• 农业技术
• 采后生理
• 保鲜技术
• 贮藏技术
• 加工技术
• 实用技术

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511609731

版次：1

商品编码：11071784

包装：平装

开本：32开

出版时间：2012-07-01

用纸：胶版纸

页数：167

字数：142000

正文语种：中文

内容简介

《农产品保鲜加工与贮运实用技术》内容包括了农产品贮运工岗位职责和素质要求及应具备的基础知识、影响农产品贮运的因素、贮藏方式、主要农产品贮藏加工范例、农产品的运输及营销。
《农产品保鲜加工与贮运实用技术》内容系统，技术实用先进，可操作性强，语言通俗易懂，适合作为相关工作人员的培训教材，亦可供农业院校相关专业师生参考。

内页插图

目录

第一章 农产品贮藏与加工的基础知识
第一节 农产品贮藏加工概述
第二节 农产品贮藏及加工的特征
第三节 农产品贮藏保鲜常用技术

第二章 粮油加工与贮藏
第一节 粮油的加工
第二节 油料的贮藏
第三节 粮食及其制品的质量安全
第四节 粮油的流通与管理

第三章 蔬菜加工与贮藏
第一节 蔬菜的加工
第二节 蔬菜贮藏和保鲜

第四章 果品生产加工、贮藏
第一节 果品加工原料的选用与加工
第二节 果品的加工
第三节 果品的贮藏与保鲜

第五章 畜禽产品加工与贮藏
第一节 畜禽品种及主要制品
第二节 畜禽产品的加工
第三节 畜禽产品的贮藏
第四节 畜禽产品质量安全及控制
第五节 畜禽产品检疫与流通

第六章 水产品加工与贮藏
第一节 水产品的种类
第二节 水产品的加工
第三节 水产品贮藏与保鲜
第四节 水产品质量安全与控制
第五节 水产品的贮运

第七章 农产品的运输
第一节 农产品运输的基本要求
第二节 农产品运输方式
第三节 运输中的问题
第四节 农产品运输工具
第五节 农产品运输的组织

第八章 农产品的营销策略
第一节 农产品营销概念的确立
第二节 果品蔬菜的市场信息
第三节 农产品品牌的创立
第四节 农产品的定价
第五节 农产品的促销

第九章 农产品贮运岗位职责与素质要求
第一节 农产品贮运岗位职责
第二节 农产品贮运工作素质要求
主要参考文献

前言/序言

《现代农业种植业的病虫害防治策略与实践》 一、 时代背景与挑战 随着全球人口的持续增长以及消费者对农产品品质和安全要求的日益提高，现代农业种植业正面临前所未有的发展机遇与严峻挑战。一方面，科技的进步为我们提供了更优良的品种、更先进的耕作技术和更高效的生产模式；另一方面，日益复杂的农业生态环境，特别是病虫害的发生与蔓延，正成为制约农业可持续发展、保障粮食安全和农产品供给的重要瓶颈。传统的防治手段往往效果有限，且可能对环境和人体健康造成负面影响。因此，研究和推广科学、高效、环保的病虫害防治策略，已经成为当前农业科研和生产实践中的紧迫任务。 二、 本书内容梗概 本书聚焦于现代农业种植业中最为关键的环节之一——病虫害的防治。我们深入剖析了当前农作物病虫害发生的特点、规律以及对农业生产造成的具体危害，并系统地梳理和介绍了当前国际国内最先进、最实用、最具推广价值的病虫害防治技术体系。本书旨在为广大农业技术人员、种植大户、家庭农场经营者以及相关专业学生提供一套系统、全面、易于理解和操作的病虫害防治指南，帮助他们有效应对病虫害的侵扰，提高作物产量和品质，实现农业生产的绿色化、高效化和可持续化。 三、 核心内容板块详解 （一） 农作物病虫害的发生与危害分析 病害的发生与流行规律： 病原菌的传播与侵染途径： 详细介绍真菌、细菌、病毒、类菌原体等主要病原菌的生命周期、传播媒介（如风、雨、昆虫、土壤、种子、农具等）以及作物各个生长阶段的侵染方式。重点阐述环境因素（湿度、温度、光照、pH值等）与病原菌活动之间的关系，以及如何通过监测和预测来预判病害的发生趋势。 典型病害的识别与诊断： 选取小麦锈病、玉米大斑病、水稻稻瘟病、番茄晚疫病、黄瓜霜霉病、苹果黑星病、柑橘溃疡病等大田作物和经济作物中最具代表性、危害最严重的几种病害，对其田间症状进行图文并茂的详细描述，包括叶片、茎、果实、根部等不同部位的典型病变特征，以及与生理性病害的鉴别方法。 病害的危害机理与经济阈值： 分析不同病害对作物生长发育、生理功能、产量和品质造成的具体损害，例如光合作用效率降低、养分吸收受阻、果实畸形、商品率下降、贮藏寿命缩短等。引入“经济阈值”的概念，解释其重要性，即在病害尚未造成严重经济损失之前采取防治措施的临界点，指导生产者如何科学合理地用药，避免不必要的浪费和抗药性的产生。 虫害的发生与监测预警： 主要害虫的生物学特性与为害特点： 介绍各类主要农作物害虫（如蚜虫、飞虱、螟虫、小菜蛾、根结线虫、螨类等）的形态特征、生活史、繁殖习性、食性以及在田间的活动规律。重点分析不同发育阶段（卵、幼虫、蛹、成虫）的为害方式和危害程度。 害虫的传播与扩散机制： 探讨害虫通过风、交通工具、农产品调运等方式进行长距离扩散的途径，以及当地环境因素（气候、植被、天敌等）对害虫种群数量的影响。 科学的田间监测方法： 详细介绍多种实用的害虫监测技术，包括目视检查、诱虫灯、性诱剂、食诱剂、昆虫网、颜色粘虫板等。指导读者如何根据作物种类、生长时期和害虫特性选择合适的监测工具和方法，并建立有效的监测记录体系。 病虫害信息发布与预警系统： 介绍国家和地方农业部门发布的病虫害发生趋势预报，以及如何利用这些信息结合自身田间监测结果，科学判断病虫害发生的风险等级，提前做好防治准备。 （二） 现代病虫害防治技术体系 本书系统地构建了一个多层次、多维度的现代病虫害防治技术体系，强调综合防治（IPM, Integrated Pest Management）的理念，即有机结合多种防治手段，以达到经济、有效、环保的目的。 1. 农业防治技术： 优良抗病虫品种的选择与应用： 强调选育和推广具有抗病虫基因的作物品种在病虫害综合防治中的基础性作用。介绍如何根据当地病虫害发生情况，选择最适宜的抗性品种。 耕作栽培管理： 详细阐述科学的耕作制度（如轮作、休耕、深耕、翻晒），加强土壤管理（如土壤消毒、增施有机肥、调节土壤pH值），以及合理的播种密度、田间卫生管理（如清除病残株、杂草），这些措施如何有效减少病原菌和害虫的越冬基数，降低发生几率。 科学的水肥管理： 论述作物营养状况与抗病虫能力的关系。介绍如何根据作物生长需求，提供均衡的营养，避免偏施氮肥导致植株徒长易感病虫害，或缺肥导致植株衰弱。 间作套种与生物隔离： 介绍利用不同作物之间的相互关系，通过间作套种来驱避或抑制某些害虫，或利用不同作物生长周期上的差异来阻断病虫害的连续发生。 2. 物理防治技术： 物理隔离与屏障： 介绍防虫网、防虫膜、防虫带等物理阻隔材料在保护幼苗、果实免受害虫侵害方面的应用。 诱杀技术： 详细介绍利用光、声、色、味等吸引害虫，然后通过粘捕、水淹、电击等方式将其杀灭。例如，太阳能杀虫灯、频振式杀虫灯、性诱捕器、食诱捕器等的正确使用方法和注意事项。 高温、低温处理： 讨论在特定条件下，利用高温（如种子、土壤的蒸汽消毒）或低温（如冷库贮藏）来杀灭病原菌或害虫。 机械防治： 介绍手动或机械化的捕虫、除草、去除病株等方法。 3. 生物防治技术： 天敌保护与利用： 重点介绍瓢虫、草蛉、寄生蜂、捕食螨、蜘蛛、蛙、鸟类等在控制害虫种群数量中的作用。阐述如何通过保护农田中的原生天敌，或人工繁殖和释放天敌来达到防治目的。 微生物农药的应用： 详细介绍生物农药的种类、作用机理及其应用。例如： 苏云金杆菌（Bt）： 针对鳞翅目、双翅目幼虫，其作用安全高效。 白僵菌、绿僵菌、球孢白僵菌等： 针对多种昆虫，通过侵染其体壁，导致害虫死亡。 苦参碱、除虫菊酯等植物源杀虫剂： 具有速效性，且在环境中易降解。 病毒类农药： 如NPV（核多角体病毒），对特定鳞翅目害虫高效。 植物源农药与生物刺激素： 介绍利用植物提取物（如印楝素、鱼藤酮）以及植物生长调节剂、氨基酸、腐殖酸等生物刺激素，提高作物自身抗逆性，间接起到防治病虫害的作用。 昆虫生长调节剂（IGR）： 介绍这类模拟昆虫激素、干扰昆虫正常发育的化合物，对害虫有特效，且对非靶标生物相对安全。 4. 化学防治技术： 新型高效低毒农药的合理应用： 在强调化学防治是病虫害综合防治体系中不可或缺的组成部分的同时，重点推广高效、低毒、低残留、广谱或专性强的化学农药。 农药的选择原则： 详细讲解如何根据病虫害的种类、发生程度、作物种类、生长时期、环境因素以及国家农药管理规定，选择适宜的农药品种，避免使用高毒、高残留农药。 科学的施药方法与时机： 强调“对症下药，适时施药”的原则。介绍叶面喷施、土壤施药、种子处理、熏蒸等不同施药方式，以及如何根据病虫害的发生规律和生活周期，选择最佳的施药时机（例如，抓住害虫的幼虫期，或病害的初发期）。 农药的安全使用与环境保护： 详细阐述农药的配制、储存、施药过程中的个体防护措施，以及农药使用后的环境管理，如对水源、土壤、蜜蜂等非靶标生物的保护，推广“低容量喷雾”、“精准施药”等技术，减少农药的飘移和流失。 抗药性管理： 深入分析农药抗药性产生的机理，提出轮换用药、混合用药、选用不同作用机制的农药等策略，延缓和克服害虫和病原菌的抗药性，维持化学防治的有效性。 （三） 病虫害综合防治（IPM）在不同作物体系中的应用范例 本书还将选取几种典型的作物生产场景，例如： 蔬菜日光温室的病虫害综合防治： 重点关注病毒病、白粉病、灰霉病、蚜虫、白粉虱、蓟马等在封闭环境下的发生特点，以及如何通过环境调控、生物防治与选择性化学药剂相结合的策略进行防治。 果园的病虫害综合防治： 针对果树常见的病害（如褐腐病、炭疽病、黑星病、流胶病）和虫害（如蚜虫、介壳虫、果蝇、螨类），介绍果园的季节性防治重点，天敌保护、修剪与清园、病虫害监测预警以及农药的合理使用。 大田作物（如水稻、小麦、玉米）的病虫害综合防治： 侧重于大面积推广的病虫害防治技术，如绿色防控技术、测土配方施肥与抗病品种结合、生物农药的规模化应用、以及农药的统防统治与无人机植保等。 四、 理论与实践相结合的特色 本书的最大特色在于将前沿的科学理论与生产实践紧密结合。每一章节都力求用通俗易懂的语言，配以丰富的图例和案例，帮助读者理解复杂的病虫害防治原理。同时，本书提供的技术措施都经过实际生产的检验，具有很强的可操作性和推广价值。我们强调“知其然，更知其所以然”，不仅仅告诉读者“怎么做”，更深入解释“为什么这样做”，从而提升读者的科学素养和自主解决问题的能力。 五、 展望 本书的出版，旨在为我国农业绿色化、高质量发展贡献一份力量。我们相信，通过科学、系统、有效的病虫害防治，能够显著提升农产品的产量和品质，降低农业生产成本，保护生态环境，保障人民群众“舌尖上的安全”。我们期待本书能够成为广大农业工作者手中的宝贵工具，助力中国农业迈向更加辉煌的未来。

评分☆☆☆☆☆

我花了很长时间来消化这本书的“加工”部分，尤其是关于“副产物资源化利用”的章节，这部分内容简直是为循环经济量身定做的。许多同类书籍往往一带而过，但《农产品保鲜加工与贮运实用技术》却将其提升到了战略高度。它详细分析了如果将果皮、种子等废弃物转化为高附加值的天然色素或生物活性肽，将如何重塑整个产业链的盈利模式。作者在论述中大量引用了国际上最新的科研进展和专利信息，使得全书的理论支撑非常坚实，绝非空谈。我特别喜欢它采用的案例分析模式，每一个技术应用都配有一个详细的成本效益分析，让人在学习技术的同时，也能清晰地看到商业价值。这本书的结构布局非常严谨，从基础理论到高端应用层层递进，使得读者能够建立起一个完整、系统的知识框架，而不是零散的知识点堆砌。

评分☆☆☆☆☆

坦率地说，我之前对“贮运”环节的认知比较浅薄，总觉得是仓储和运输部门的事情，跟技术研发关系不大。但这本书彻底打破了我的壁垒观念。它清晰地阐述了从田间到餐桌的每一个“时间窗口”都是一个技术博弈的过程。书中关于“智能监控与预警系统”的介绍，让我对未来农业的数字化转型有了更具体的想象。它描述了一种基于物联网和大数据分析的动态保鲜方案，能够根据外部环境变化实时调整仓储参数，这简直是传统农业的颠覆性创新。作者的表达方式非常具有说服力，他没有使用过多的感叹词或煽情的语言，而是用严谨的数据和清晰的因果关系来论证观点的正确性。这本书的价值不在于它告诉你“应该做什么”，而在于它告诉你“为什么非这样做不可”，这种深层次的认知引导，才是其真正的高贵之处，绝对是农业技术人员案头必备的工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的地方，在于它对“地方特色农产品”的关注和针对性技术指导。我所在的地区主要种植一些地方性的特色瓜果，它们对环境的敏感度极高，一般的通用保鲜技术往往效果不佳。然而，翻开这本书，我惊喜地发现其中有一章专门探讨了这类“娇贵”作物的极端保鲜策略。作者不仅提到了传统的蜡封和涂膜技术，还介绍了一种结合了纳米材料和天然提取物的复合保鲜剂的研发进展。这种前瞻性和对细分市场的洞察力，体现了作者深厚的行业积累。阅读过程中，我能感受到作者对保障食品供应链安全的那份责任感。它不仅仅是一本技术手册，更像是一份关于如何尊重自然、延长食物美好时光的宣言。读完后，我立刻尝试了书里提到的一个关于控制绿叶蔬菜水分流失的小技巧，效果立竿见影，叶片保持了更长时间的脆嫩度。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对“贮运”这些环节不抱太大期望，觉得无非就是讲讲仓库的温湿度控制，结果发现我错得离谱。这本书在探讨农产品“生命周期管理”的角度非常独特和深入。它没有停留在表面的技术介绍，而是深入挖掘了农产品在不同贮藏条件下，其内部生化反应是如何影响最终品质的。例如，关于乙烯对后熟水果的影响机制，作者不仅解释了其化学本质，还详细对比了三种不同类型抑制剂的使用效果及经济性评估，数据详实可靠，逻辑链条清晰。这本书的排版设计也值得称赞，图表制作精良，配色科学合理，很多复杂的流程图一看就懂，大大节省了我的阅读时间。对于我这种需要在短时间内吸收大量新知识的从业者来说，这种高效的学习体验是极其宝贵的。它不像教科书那样高高在上，更像是一位经验丰富的导师，手把手教你如何将科学转化为生产力。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太让我耳目一新了！我一直以为农业技术类的书籍都会很枯燥乏味，充斥着各种晦涩难懂的专业术语，但《农产品保鲜加工与贮运实用技术》完全颠覆了我的看法。作者的文笔非常流畅，把那些复杂的科学原理用非常生动形象的比喻讲得清清楚楚。比如，书中对不同气调保鲜环境的描述，简直就像在读一篇精彩的科幻小说，让我对农产品“休眠”的过程有了全新的认识。更重要的是，这本书的实用性极强，里面详细列举了各种水果蔬菜从采摘到上架的每一个环节应该注意的关键点。我尤其欣赏它在“冷链物流”部分的处理方式，不仅分析了技术难点，还结合了当前国内物流行业的实际情况，提出了很多接地气的解决方案。读完之后，我感觉自己手里仿佛多了一份应对各种农业挑战的“武功秘籍”，不再是光有理论知识的门外汉了。这本书的深度和广度都拿捏得恰到好处，既能满足专业人士的需求，也能让初学者快速上手。