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王仁湘,杨焕新 著

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发表于2024-03-29

商品介绍



出版社: 社会科学文献出版社
ISBN:9787509734438
版次:1
商品编码:11056653
包装:平装
丛书名: 中国史话·社会风俗系列:107
外文名称:A Brief History of Tea-drinking in China
开本:32开
出版时间:2012-07-01
用纸:胶版纸
页数:169
字数:1

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书籍描述

内容简介

茶的故乡在中国,中国人以茶为药,采茶为饮,中国是最先发现并利用茶的国家,也是古代茶学最发达的国家,茶学的故乡也在中国。
《中国史话·社会风俗系列:饮茶史话》从讲述茶学、茶圣与《茶经》开始,涉及茶树栽培、茶与中国文化、历代名茶、贡茶、五彩香茗等,也描述了花香茶的制作,还介绍了紫砂器、兔毫盏、鹧鸪斑盏等茶具,对茶艺、茶馆以及茶俗也有概述。茶改变了中国人的生活,滋润了中华,也滋润了世界。

作者简介

王仁湘,1950年出生,湖北天门人。考古学家,中国社会科学院考古研究所研究员。
主要从事中国史前考古学研究,长期从事田野考古发掘工作,先后主持中国社会科学院考古研究所四川队、西藏队、甘青队、三峡队、云南队的工作,在边疆区域作过多次大范围考古调查,发掘了若干重要古代遗址,撰写了多部考古报告,并主编了一系列考古学丛书。
近二十多年来,结合丰富的文献资料,由考古学的视角在饮食文化方面进行了一系列研究,对中国古代饮食文化进行多角度诠释,著有《饮食与中国文化》、《中国古代进食具匕、箸、叉研究》和《往古的滋味》等。

内页插图

目录

引言——茶的故乡
一 茶学
1.茶圣与《茶经》
2.茶树培育
3.采摘与炒焙
4.茶与中国文化

二 茶品
1.龙团凤饼说贡茶
2.历代名茶
3.五彩香茗
4.锦上添花的花香茶

三 茶具
1.演变与发展
2.精美绝伦的金笼银碾
3.独特功用的兔毫、油滴、鹧鸪斑盏
4.小巧玲珑的紫砂器

四 茶艺
1.冲点有方
2.精鉴与品饮
3.斗茶
4.清幽雅致
5.茶馆
6.茶趣
7.茶俗

五 清心健体之饮
1.万病之药
2.保健良方
3.涤烦清心
4.儒、道、佛与饮茶
5.茶食

六 芳泽润五洲
1.“丝茶之路”
2.茶道在日本
3.茶与西方文化
4.茶在遥远的国度
参考书目

精彩书摘

一 茶学
茶里有丰富的学问。茶树的培育,茶叶的采摘与加工,茶水的选择与冲点,属科学的范畴;饮茶的方式与环境,茶礼与茶俗,又属文化的范畴。中国在唐代时就有了茶学专家,也有了伟大的茶学著作,这就是陆羽和他的《茶经》。
《茶经》奠定了中国茶学的根基,《茶经》赋予茶以科学的内涵,同时又赋予茶文化的精蕴。没有《茶经》便不会有古代的茶学,也不会有近现代茶饮在全球的普及,我们不能忘记陆羽的功绩。
1 茶圣与《茶经》
中国人没有忘记陆羽,尊陆羽为茶圣、茶神、茶仙。
陆羽字鸿渐,自称桑芋翁,又号东冈子。他是唐复州竟陵(今湖北天门)人,生于开元盛世,卒于贞元末年。陆羽生来并无仙骨圣体,从小就遭遇不幸。据《新唐书·陆羽传》和《唐才子传》记述,他本是一个可怜的弃婴,为僧人收养在寺庙中。长大后他逃离出走,埋名隐姓,曾学演过杂剧,成为伶师。大约在20岁时,陆羽开始关注茶学,曾往巴山峡江考察茶事。不久又到了升州(今南京)、丹阳。于上元元年(760年)隐居苕溪(今浙江吴兴),自称桑苧翁,阖门专心著述。在此期间,曾被朝廷召为太子文学和太常寺太祝,均未赴任。
陆羽居苕溪,身披短褐,脚穿藤鞋,深入茶户,采茶觅泉,多有心得。他生性嗜茶,悉心钻研茶学,用了一年左右的时间,撰成世界上第一部茶学著作《茶经》,这时他才28岁。以后又经补充修订,十多年后完成定稿,不惑之年的陆羽终于交给了历史一部伟大的著作(见图1)。《茶经》刊出1200多年以来,屡经翻刻,一版再版。据不完全统计,现存藏本一百六七十种,散佚版本还不知有多少。《茶经》的影响随着茶的传播波及世界,日、韩、美、英等国都有许多藏本和译本。
……

前言/序言


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读者评价

评分

《饮茶史话》内容从茶的起源讲起,西周到秦,中国茶具有食用和药用的双重功能,汉代以来,兼具中药和饮料两种身份。魏晋南北朝开始是茶学茶文化的萌芽期,唐代,有了陆羽《茶经》的面世,茶及饮茶习俗开始推广普及,宋代,民家兴起斗茶,茶文化繁荣兴盛并持续创新,明代以来,茶文化有了较大的转变,比较接近现在我们的饮茶习惯,差异数的转变和创新,带动中国茶的发展和兴盛,清代,茶文化背离传统的两级化发展,逐渐走出国门,走进平常百姓家。

评分

西晋到隋朝,茶逐渐成为普通饮料。关于饮茶的记载也日益增多。《广陵吾老传》中载有:“晋元帝时,有老姥每旦独提一器若,往市留之,市人竞买”之句,说明茶已逐渐成为普通饮料。

评分

《饮茶史话》内容从茶的起源讲起,西周到秦,中国茶具有食用和药用的双重功能,汉代以来,兼具中药和饮料两种身份。魏晋南北朝开始是茶学茶文化的萌芽期,唐代,有了陆羽《茶经》的面世,茶及饮茶习俗开始推广普及,宋代,民家兴起斗茶,茶文化繁荣兴盛并持续创新,明代以来,茶文化有了较大的转变,比较接近现在我们的饮茶习惯,差异数的转变和创新,带动中国茶的发展和兴盛,清代,茶文化背离传统的两级化发展,逐渐走出国门,走进平常百姓家。

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至唐、宋时代,茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品。

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中国饮茶起源众说纷纭:追溯中国人饮茶的起源,有的认为起源于上古神农氏,有的认为起于周,起于秦汉、三国的说法也都有,造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”。唐代茶经的作者陆羽,在文中将荼字减一画而写成“茶”,因此有人说茶起源于唐代。但实际上这只是文字的简化,而且在汉代就已经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结,茶的历史要早于唐代很多年。

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一部《饮茶史话》其实就是中国兴衰发展的纪录片。

评分

西晋到隋朝,茶逐渐成为普通饮料。关于饮茶的记载也日益增多。《广陵吾老传》中载有:“晋元帝时,有老姥每旦独提一器若,往市留之,市人竞买”之句,说明茶已逐渐成为普通饮料。

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