中國民俗文化叢書：民間飲食習俗 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　 中央文明辦、文化部、民政部、新聞齣版，總署等六部委主辦的“萬傢社區圖書室援建和萬傢社區讀書活動”重點圖書，其中的《民間技藝》榮獲國傢新聞齣版總，署第一屆“三個一百”原創齣版工程圖書奬。一個人從在胎中孕育直到死去，甚至到死去很久很久，都始終處於民俗的環境中，民俗像空氣一樣是人們須臾不能離開的，對於民眾社會來說，民俗又是溝通情感的紐帶，是彼此從不同的標誌，是規範行為的準繩，是維係群體團結的粘閤劑，是世世代代錘煉和傳承文化傳統。

內容簡介

　　 中華民俗是炎黃子孫溝通情感的紐帶，是彼此認同的標誌，是規範行為的準繩，是維係群體團結的黏閤劑，是世世代代錘煉和傳承的文化傳統。在民俗中凝聚著民族的性格、民族的精神、民族的文化創造、民族的真善美。

作者簡介

宣炳善，文藝民俗學碩士、曆史地理學博士，浙江師範大學國際文化與教育學院對外漢語係副主任，副教授，民俗學碩士生導師。發錶民俗學專業論文二十餘篇，主編《對外文化傳播學》，主要從事曆史民俗學、公民民俗學以及對外文化傳播研究。
劉魁立，著名民俗學傢，民間文藝學傢，哲學博士（俄羅斯），研究員、教授、博導，中國社會科學院榮譽學部委員，中國民俗學會理事長。
張旭，畢業於北京師範大學中文係，曾任《群眾文化》、《文化月刊》主編，現為文化部社會文化圖書館司（非物質文化遺産司）司長。

內頁插圖

目錄

第一章 儒傢與民間飲食習俗
儒傢“食不厭精”的飲食追求
民間四季飲食養生之道
食療中的中醫精神

第二章 歲時節日中的飲食習俗
端午節與重陽節的飲食習俗
清明節與中鞦節的飲食習俗

第三章 不同民族的節日與日常飲食習俗
漢族的飲食習俗
西南少數民族的飲食習俗
“羊大為美”的遊牧民族飲食習俗

第四章 從四大菜係到八大菜係
四大菜係的地方文化特徵
浙徽湘閩菜係百傢爭鳴

第五章 民間飲酒習俗
酒的地域文化特徵
曆史上飲酒逸事趣談
酒與人際交往

第六章 民間飲茶習俗
《茶經》的品茶之道與審美精神
地方名茶及其地域風格
從老捨的《茶館》談成都茶館

第七章 地方風味飲食
地方風味小吃
中國地方著名招牌菜

第八章 飲食習俗的演變與生活方式的變化
日常飲食生活中的科學
素食與當代飲食生活方式
閤餐製與分餐製
參考資料

精彩書摘

三、迴族飲食
迴族，主要分布在寜夏、甘肅、新疆、青海等省區。迴民禁食一切自死動物肉、動物血，禁食一切形象醜惡的飛禽走獸，無論牛、羊、駱駝及雞、鴨，都要經阿訇或做禮拜的人念安拉之名後屠宰，否則不能食用。各地迴民的飲食也有所不同。如寜夏的迴族以米、麵為日常主食，而甘肅、青海的迴族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。常食的麵食有饅頭、燒餅、花捲、麵條、燒賣、包子、烙餅及各種油炸麵食。油香、饊子是各地迴族喜愛的特殊食品，也是節日饋贈親友的禮品。肉食以牛、羊肉為主，有的也食駱駝肉，食用各種有鱗魚。迴族講究飲料，凡是不流動的水、不潔淨的水不飲用，並喜歡飲茶和以茶待客。迴族很注意衛生，凡有條件的地方，飯前飯後都要用流動的水洗手，多數迴民不抽煙，不飲酒。民間節日主要有開齋節、古爾邦節、聖紀節。迴族的筵席講究各種菜肴的排列，婚宴一般用8-12道菜。寜夏南部則盛行“五羅四海”、“九魁十三花”、“十五月兒圓”等清真筵席套菜。迴族是富於創造性的民族，清潔、精緻和豐富多彩是其食品和飲食文化的特色。信仰伊斯蘭教的其他少數民族的飲食禁忌與節日食俗與迴族大緻相同。
迴族分布較廣，食俗也不完全一緻。如：寜夏迴族偏愛麵食，喜食麵條、麵片，還喜食調和飯。甘肅、青海的迴族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。民間特色食品有釀皮、拉麵、打鹵麵、肉炒麵、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子麵等。多數人傢常年備有發酵麵，供隨時使用。城市的迴族一年四季早餐習慣飲用奶茶。肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方産的青魚、鰱魚、鰉魚等。
迴族長於煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調技法，風味迥異的清真菜肴中，既有用發菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，做工精細考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨具特色的傢常菜和小吃。西北地區的迴族民間還喜食醃菜。
迴族的典型食品主要有：清真萬盛馬糕點、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。青海省西寜市，迴族著名的萬盛馬糕點影響很大。河北石傢莊的金鳳扒雞、保定的馬傢鹵雞和白運章包子，遼寜瀋陽市的馬傢燒賣、義縣的伊斯蘭燒餅，陝西的牛羊肉泡饃，湖南常德市的翁子湯圓、綠豆皮、牛肉米粉在當地都很有名氣。盛行於寜夏南部的清真筵席菜“五羅四海”、“九魁十三花”、“十五月兒圓”等套菜馳名全國。
……

前言/序言

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內容多而太簡單，隻是瞭解皮毛，不能指引操作，……

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"[SM]和描述的一樣，好評！ 上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮？於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具；不這麼說，不這麼寫，就會彆扭；工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是“器”，有時候又是“事”，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！瞭解京東：2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360buy更換為jd，並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入jingdong域名後，網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360buy，新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時，作為“京東”二字的拼音首字母拼寫，jd也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步，京東越做越大。||||好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書：《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字，就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程，徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！當今世界最高明的思想控製與精神綁架，政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程，一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析“思維的真相”。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於：讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話……洗腦是所有公司不願意承認，卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在，而且無孔不入。閱讀本書，你將獲悉：怎樣快速說服彆人，讓人無條件相信你？如何給人完美的第一印象，培養無法抗拒的個人魅力？如何走進他人的大腦，控製他們的思想？怎樣引導他人的情緒，並將你的意誌灌輸給他們？如何構建一種信仰，為彆人造夢？[SZ]"

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