用筷子夾齣美味：日餐、中餐禮儀 [Sophistication-ology] pdf epub mobi txt 電子書 下載 在線閱讀 2026

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陳弘美 著

圖書標籤:

• 日餐
• 中餐
• 筷子
• 餐桌禮儀
• 飲食文化
• 美食
• 生活方式
• 禮儀
• 文化
• 烹飪

齣版社： 生活·讀書·新知三聯書店

ISBN：9787108039828

版次：1

商品編碼：11018461

品牌：三聯書店

包裝：平裝

外文名稱：Sophistication-ology

開本：16開

齣版時間：2012-06-01

用紙：膠版紙

頁數：146

字數：60000

正文語種：中文

編輯推薦

歐洲有句話說：和你吃一次飯，就看得齣你母親的臉。日本有句話說：從拿筷子的樣子，就知道你的齣身。瞭解日餐禮儀，纔能更好地享受日本料理，深層感受日本文化和美學。

內容簡介

你是這樣吃日本料理的嗎？一邊吃鰻魚飯一邊配生魚片，生魚片配蘿蔔絲一起吃；吃完味噌湯之後吃天婦羅；吃壽司時，先吃紫菜捲，之後纔吃鱸魚片；這樣的吃法，你嘗不到日式料理的真正美味。日式料理中，不僅餐具種類多，擺盤也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有規定。如何正確吃會席料理、懷石料理？上榻榻米時怎麼脫鞋？正確的坐姿是什麼樣的？主位怎麼分？湯碗怎麼拿？被芥末嗆到怎麼辦？要不要把芥末拌到醬油裏？生魚片、壽司、烤魚、土瓶、鰻魚飯、天婦羅、涼麵、鳥燒、河豚怎麼吃？你準備好瞭嗎？

作者簡介

陳弘美，生於颱北。曾任職日本電視公司，在職期間，與歐洲傳統知名禮儀學校一一位於維也納的Elmayer策劃東京分校，並著手編輯社交禮儀教學課程。著有《一流社會人的國際禮儀》、《用刀叉吃齣高雅一一西餐禮儀》、《用筷子吃齣美味一一日餐、中餐禮儀》；撰寫專欄“禮儀小百科”。

內頁插圖

目錄

推薦序一 禮儀-一個人信用度的指標
推薦序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是異星文化
一、日式料理和中式料理是異星文化
二、這五大異星差彆，使你食不知其髓
三、日式料理的曆史
四、日式料理的三個形式
五、日式料理如何點？
六、日式禮儀的五大竅門
七、“預約”的觀念--文明人的指標
八、上日本高級料亭的規矩
Akemi小姐的懇詞

第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八個禁忌
三、筷子的夾法、放法、收法
四、什麼該端起來？什麼該放著？
五、飯碗的拿法和用飯姿勢
六、湯碗的拿法和喝湯姿勢
七、湯碗與筷子並用的上乘者用法
八、有蓋子怎麼辦？

第3章 日式料理的吃法
一、從什麼順序開始？
二、先付、前菜、醋味
三、生魚片（Sashimi）
你也可以成為“壽司通”
“壽司通”入門一：把握魚的四季
“壽司通”入門二：點壽司的竅門、吃的順序
正確又有氣質的壽司吃法
壽司的重要配角
壽司吧上的洗練風度
四、河豚
五、烤魚
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鰻魚飯
九、天婦羅
十、蕎麥麵、涼麵（壽麵、涼養麥麵）
十一、燒鳥、田樂
十二、茶、酒的用法
……
第4章 餐皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌禮儀
第6章 中式料理能吃得更高雅

前言/序言

筷意人生：品味東方餐桌上的細緻與風情 在現代生活的洪流中，我們常常被效率和便利所裹挾，匆忙地吞咽下食物，卻忽略瞭用餐本身所承載的豐富文化內涵與細膩情感。當我們拿起一雙縴細的筷子，不隻是簡單的工具，更是一把開啓東方飲食文化奧秘的鑰匙，一段連接過去與現在的橋梁，一次品味生活美學與社會禮儀的旅程。 本書並非僅僅是關於如何嫻熟地運用筷子，而是旨在帶領讀者深入探索，如何在每一次東方用餐體驗中，都能展現齣得體的風範，品味齣食材的本真，理解並融入其背後蘊含的深厚文化。我們將一同揭開日餐與中餐禮儀的神秘麵紗，感受它們各自獨特的美學追求與社交智慧。 第一章：筷子的語言——溝通的藝術 在我們正式踏入日餐與中餐的餐桌之前，有必要先瞭解我們手中這雙“筷子”本身的故事。它並非憑空齣現，而是經過漫長的曆史演變，在東方文化中扮演著舉足輕重的角色。從最初的木枝、竹簽，到如今精緻的木質、骨質、金屬材質，筷子承載瞭勞動人民的智慧，也映照著不同時代的生活方式。 然而，筷子的意義遠不止於此。它們是餐桌上無聲的溝通者，承載著主客之間的尊重，長幼之間的尊卑，以及朋友之間的情誼。錯誤的夾取方式，不當的放置，甚至夾菜的順序，都可能傳遞齣令人不悅的信息。本書將首先從筷子的基本握持與運用技巧入手，強調“輕、準、穩”的原則，教會您如何在不發齣任何聲響，不驚擾他人，不破壞菜肴的前提下，優雅地夾取食物。 我們還將探討筷子在不同文化中的細微差異。例如，日餐中對筷子“尖端”的重視，以及如何避免筷子“交叉”、“直立”等禁忌，這些都體現瞭日式文化中對細節的極緻追求和對神聖的敬畏。而中餐中，筷子則更側重於“共享”與“交流”，在傢庭聚餐或朋友宴請中，筷子成為連接彼此的媒介，傳遞著分享的喜悅。 第二章：日餐之境——靜默中的雅緻與尊重 日本料理，以其精緻的擺盤、新鮮的食材和對季節的敏感而聞名於世。日餐的禮儀，如同其料理本身一樣，充滿瞭禪意與內斂，是對自然之美和用餐者心境的雙重調和。 在日餐的餐桌上，每一個環節都經過深思熟慮。從入座的姿勢，到 the way of using the chopsticks，再到用餐結束後的收拾，都體現著一種對“道”的追求。我們將詳細講解： 餐前準備與入座： 如何在進入用餐空間時保持謙遜，如何正確地入座，以及如何與周圍的人互動。 筷子的使用： 除瞭基礎的夾取，更要學習如何以“點”的方式夾取生魚片，如何以“托”的方式夾取壽司，以及如何避免筷子觸碰到盤底或湯碗。我們將重點講解“送筷”的技巧，在遞送食物時，如何以最優雅、最安全的方式完成。 壽司與生魚片的品鑒： 瞭解不同壽司的吃法，如直接入口，或蘸取醬油（但要點到為止，避免過多）。生魚片則更需要體會其鮮甜的口感，避免過度蘸取醬料。 湯品的飲用： 日式湯品通常直接舉碗飲用，而非使用湯匙。我們將學習如何優雅地端起湯碗，如何避免湯汁溢齣，以及在喝完後如何放置碗筷。 和食的規矩： 瞭解不同食材在日餐中的地位，例如米飯的重要性，以及在用餐過程中避免發齣咀嚼聲、吸吮麵的聲音等細節。 用餐後的禮儀： 如何整齊地收納筷子，如何將碗盤疊放（若為非正式場閤），以及如何錶達對主人的感謝。 日餐的禮儀，不僅僅是形式，更是一種心境的體現。它鼓勵我們在用餐時保持專注，體會食物的本味，感受季節的變遷，從而達到身心的寜靜與和諧。 第三章：中餐之韻——熱情裏的包容與傳承 中國菜肴，以其豐富多樣的烹飪技法、濃鬱鮮香的味道和熱鬧非凡的用餐氛圍而著稱。中餐的禮儀，則更多地體現瞭“人情味”和“大傢庭”的觀念，是一種在共享與交流中傳遞情感的方式。 在中餐的餐桌上，禮儀更多地體現在對“主次”、“長幼”和“分享”的尊重。我們將深入探討： 宴請與待客之道： 如何安排座位，如何為客人布菜，以及如何適當地勸酒（在現代社會，更強調量力而行，不強求）。 筷子的運用： 相較於日餐，中餐的筷子運用更為靈活。我們將講解如何熟練地夾取各種大小、形狀的菜肴，包括需要技巧的細小配料。我們還將重點關注“夾菜”的藝術，如何在共享的盤中，文明地夾取自己喜愛的菜品，避免“打撈式”的夾取，以及避免用筷子在盤中翻攪。 餐具的使用： 瞭解不同碗盤的用途，如公筷的使用，以及在夾取菜肴時，如何避免將筷子伸入他人碗中。 用餐的節奏與互動： 中餐的用餐過程往往伴隨著熱烈的交流。我們將學習如何在用餐過程中保持禮貌的交談，如何傾聽他人，以及如何在分享菜肴時，展現齣得體的風度。 席間的禁忌： 瞭解中餐餐桌上一些不雅的行為，如大聲喧嘩、口吐殘渣、用筷子敲擊碗碟等，以及如何避免這些不當行為。 傢常與宴席的區彆： 探討在不同的用餐場閤，禮儀的側重點可能有所不同，從傢庭聚餐的溫馨，到正式宴席的莊重。 中餐的禮儀，是中華民族幾韆年飲食文化的積澱。它強調的是一種“和而不同”的共融，在熱氣騰騰的氛圍中，品嘗美食，增進情誼，傳承文化。 第四章：筷意人生——餐桌之外的延伸 掌握瞭日餐與中餐的基本禮儀，我們更希望將這種“筷意”的精神延伸至生活的方方麵麵。本書的最終章，將探討如何在日常生活中，將這種精細、尊重和分享的理念融入我們的行為之中： 從餐桌到生活的品味： 如何將用餐時的細緻和專注，運用到工作、學習和人際交往中。 尊重與理解的橋梁： 學習通過餐桌禮儀，更好地理解不同文化背景下的人們，建立更融洽的關係。 品味生活的美學： 鼓勵讀者在日常生活中，尋找並創造屬於自己的“美學”，無論是食物的搭配，還是空間的布置，或是待人接物的方式。 傳承與創新： 在尊重傳統禮儀的同時，也鼓勵讀者在新的時代背景下，對傳統禮儀進行有益的思考和適度的創新，使其更符閤現代社會的需求。 本書的目標，是希望通過對筷子及其背後禮儀的深入剖析，幫助讀者不僅在餐桌上展現齣優雅和得體，更能將這種內在的修養，外化為一種更加精緻、更有品味的生活方式。讓我們一同拿起筷子，開啓一段關於美味、禮儀與人生的精彩旅程。

評分☆☆☆☆☆

⑤教學生抓重點.教學難免有意外，課堂難免有突變，應對教學意外、課堂突變的本領，就是我們通常說的駕馭課堂、駕馭學生的能力。對教師來說，讓意外乾擾教學、影響教學是無能，把意外變成生成，促進教學、改進教學是藝術。生成相對於教學預設而言，分有意生成、無意生成兩種類型；問題生成、疑問生成、答案生成、靈感生成、思維生成、模式生成六種形式。生成的重點在問題生成、靈感生成。教學機智顯亮點.隨機應變的纔智與機敏，最能贏得學生欽佩和行贊嘆的亮點。教學機智的類型分為教師教的機智、學生學的機智，師生互動的機智，學生探究的機智。機智常常錶現在應對質疑的解答，麵對難題的措施，發現問題的敏銳，解決問題的靈活。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

初讀一下 感覺還可以一如既往的好！ 這天女友打電話問我藉本書，說她寫作需要參考，我說我傢沒有，但我可以幫你找。我一邊接電話一邊就上網搜索，很快找到，立馬告訴她網上京東有。她說我不會在網上買書啊。我嘲笑她一番，然後錶示幫她買。很快就寫好訂單寫好她的地址發齣去瞭。果然第二天，書就送到她那兒瞭。她很高興，我很得意。過瞭些日子，我自己又上網購書，但下訂單後，左等右等不來。以前從來不超過一星期的。我正奇怪呢，劉靜打電話來笑嘻嘻地說，哎，也不知道是誰，心眼兒那麼好，又幫我訂瞭好幾本書，全是我想要的，太好瞭。我一聽，連忙問她是哪幾本？她一一說齣書名，暈，那是我買的書啊。原來我下訂單的時候，忘瞭把地址改過來，送到她那兒去瞭。這下可把她樂死瞭，把我先前對她的嘲笑全還給我瞭。不過京東送貨確實很快。我和女友都很滿意。好瞭，廢話不說。|寶貝非常不錯，和圖片上描述的完全吻閤，絲毫不差，無論色澤還是哪些方麵，都十分讓我覺得應該稱贊較好，完美！ 書是正品，很不錯！速度也快，絕對的好評，下次還來京東，因為看到一句話 女人可以不買漂亮衣服不買奢侈的化妝品但不能不看書，買瞭幾本書都很好 值得看。在我還沒有看這本書的時候，我絲毫不懷疑它是一本好書，很符閤80後讀者的口味。很難想象一本圖書會被我看得像郭德綱的相聲書一樣，在地鐵上都如飢似渴地手不釋捲。人都說《紅樓夢》是一部罕見的奇書，是人生的鏡子，那麼對於這部書，在某種意義上也令我感到瞭絲絲“找齣心中所想”的意味，因為我不僅從中看齣大論的味道，更是以一種看搞笑圖書的心情在愉悅自己，事實上這本書確實不失幽默，在大論瞭一把之後確實愉悅瞭廣大讀者，在此之前，我從來沒想過會像一本幽默小說一樣去看這本書，因為多年來這類書的泛濫使我對其十分不屑。瞭解京東：2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360buy更換為jd，並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入jingdong域名後，網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360buy，新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時，作為“京東”二字的拼音首字母拼寫，jd也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步，京東越做越大。||||好瞭，現在給大傢介紹兩本好書：被美國學界譽為“思想巨匠”和“最具前瞻性的管理思想傢”的史蒂芬·柯維博士，他的集大成之作《高效能人士的七個習慣》已成為中國企事業單位和政府機關必備的最經典、最著名的一部培訓教材；在美國乃至全世界，史蒂芬·柯維的思想和成就，與拿破侖·希爾、戴爾·卡耐基比肩。《高效能人士的7個習慣（20周年紀念版）》在每一章最後增加瞭一個“付諸行動”版塊，精選柯維培訓課程中的實踐訓練習題，以幫助讀者加深對“七個習慣”的理解和掌握，使“七個習慣”成為屬於每個人自己的行動指南,價值堪比18000元的柯維現場培訓課。史蒂芬·柯維被美國《時代周刊》評為“20世紀影響美國曆史進程的25位人物”之一，他是前總統剋林頓倚重的顧問，《財富》雜誌100強中的90%和500強中的75%的企業是他的直接受教者，AT＆T、通用電子、全祿、可口可樂等大公司的高級主管都是他的學生，李開復等中國頂尖的企業傢和管理者也深受其思想的啓發。每年，來自全球的個人、傢庭、企業、教育界及政府領導者的受教生更是高達百萬人之多。東東槍和地下天鵝絨是兩位在博客、微博、專欄裏都非常受讀者喜愛的作傢，兩人思維跳躍，觀點奇特新穎，對待感情，他們也細細琢磨，也插科打諢。同在滾滾紅塵中摸爬滾打，兩位勇士將他們對兩性情感的所感所悟一一精彩呈現，得此《鴛鴦譜》，閃著智慧幽默的光。鴛鴦譜，靠譜。

評分☆☆☆☆☆

質的要求，對教育規律的把握，對教學藝術的領悟，對教學特色的追求。

評分☆☆☆☆☆

物流很快！令人驚訝！用筷子夾齣美味：日餐、中餐禮儀建議網友購買 %D%A %D%A%D%A%D%A 　　你是這樣吃日本料理的嗎？一邊吃鰻魚飯一邊配生魚片，生魚片配蘿蔔絲一起吃；吃完味噌湯之後吃天婦羅；吃壽司時，先吃紫菜捲，之後纔吃鱸魚片；這樣的吃法，你嘗不到日式料理的真正美味。日式料理中，不僅餐具種類多，擺盤也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有規定。如何正確吃會席料理、懷石料理？上榻榻米時怎麼脫鞋？正確的坐姿是什麼樣的？主位怎麼分？湯碗怎麼拿？被芥末嗆到怎麼辦？要不要把芥末拌到醬油裏？生魚片、壽司、烤魚、土瓶、鰻魚飯、天婦羅、涼麵、鳥燒、河豚怎麼吃？你準備好瞭嗎？%D%A%D%A齣版時間2012-06-01共146齣版社是生活·讀書·新知三聯書店作者陳弘美讀書的好處很多。 \N讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧 \N\N讀書的好處有很多.我給你介紹以下幾點: 1.可以使我們增長見識,不齣門,便可知天下事. \N2.可提高我們的閱讀能力和寫作水平. \N3.可以使我們變的有修養. \N4.可以使我們找到好工作. \N5.可以使我們在競爭激烈的社會立於不敗之地.高爾基先生說過：“書籍是人類進步的階梯。”書還能帶給你許多重要的好處。 \N\N多讀書，可以讓你覺得有許多的寫作靈感。可以讓你在寫作文的方法上用的更好。在寫作的時候，我們往往可以運用一些書中的好詞好句和生活哲理。讓彆人覺得你更富有文采，美感。 \N\N多讀書，可以讓你全身都有禮節。俗話說：“第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 \N\N多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 \N\N多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 \N\N多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 \N\N讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！1、高爾基曾說：“書是人類進步的階梯。”的確，看一本好書就像在和一個高尚的人談話，書在每個地方，每個時代都有著重要的地位，包含著無窮無盡的知識。 \N\N“一個傢庭沒有書，就等於一間房子沒有窗子。”可想而知書在日常生活中的重要性。它像一束陽光，一扇風景。不僅可以提高我們的生活情趣，而且，使生活變的更加豐富多彩，有聲有色。我們通過讀書豐富知識，增長見識，讓生活過得更充實，更有意義。在書中我們可以學習許多小竅門，解決生活中遇到的小難點。 \N\N幾百上韆年前的古人已經知道瞭讀書的好處，有許多熱愛讀書的故事都流傳至今，其中王羲之的故事非常值得我們深思相傳。一天中午，王羲之正在讀書，書童送來饃饃和蒜泥，他因為看書入瞭迷，竟拿著一塊饃沾瞭墨汁就往嘴裏送，錯把墨汁當蒜泥吃瞭，還說：“今天的蒜泥真香啊！” \N\N通過這個故事，我深深體會到瞭讀書的重要性，前人能做到讀書廢寢忘食的地步，為後人留下瞭許多寶貴的知識，財富，我們有什麼不好好讀書而沉迷於遊戲，電視？與他們相比我們不感到慚愧嗎？ \N\N讀書的過程是艱難的，也是快樂的。漸漸的，在讀書中我有瞭“熟讀唐詩三百首，不會吟詩也會吟”的纔氣，感受到瞭“風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復還”的豪氣，體會到瞭“天生我材必有用，韆金散盡還復來”的傲氣…… \N\N在讀書的過程中，我的作

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因為不太吃西餐，纔要學習滴嘛。

評分☆☆☆☆☆

很及時，賣傢很給力 好評

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品相好，運輸快，價格公道！

評分☆☆☆☆☆

在看另外一本《用筷子夾齣美味》，這本還沒看呢，想多學一點東西，增加內涵。書本的整體質量不如書店的，不過一分錢一分貨。