用筷子夾齣美味：日餐、中餐禮儀 [Sophistication-ology] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

陳弘美 著

齣版社： 生活·讀書·新知三聯書店

ISBN：9787108039828

版次：1

商品編碼：11018461

品牌：三聯書店

包裝：平裝

外文名稱：Sophistication-ology

開本：16開

齣版時間：2012-06-01

用紙：膠版紙

頁數：146

字數：60000

正文語種：中文

編輯推薦

歐洲有句話說：和你吃一次飯，就看得齣你母親的臉。日本有句話說：從拿筷子的樣子，就知道你的齣身。瞭解日餐禮儀，纔能更好地享受日本料理，深層感受日本文化和美學。

內容簡介

你是這樣吃日本料理的嗎？一邊吃鰻魚飯一邊配生魚片，生魚片配蘿蔔絲一起吃；吃完味噌湯之後吃天婦羅；吃壽司時，先吃紫菜捲，之後纔吃鱸魚片；這樣的吃法，你嘗不到日式料理的真正美味。日式料理中，不僅餐具種類多，擺盤也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有規定。如何正確吃會席料理、懷石料理？上榻榻米時怎麼脫鞋？正確的坐姿是什麼樣的？主位怎麼分？湯碗怎麼拿？被芥末嗆到怎麼辦？要不要把芥末拌到醬油裏？生魚片、壽司、烤魚、土瓶、鰻魚飯、天婦羅、涼麵、鳥燒、河豚怎麼吃？你準備好瞭嗎？

作者簡介

陳弘美，生於颱北。曾任職日本電視公司，在職期間，與歐洲傳統知名禮儀學校一一位於維也納的Elmayer策劃東京分校，並著手編輯社交禮儀教學課程。著有《一流社會人的國際禮儀》、《用刀叉吃齣高雅一一西餐禮儀》、《用筷子吃齣美味一一日餐、中餐禮儀》；撰寫專欄“禮儀小百科”。

內頁插圖

目錄

推薦序一 禮儀-一個人信用度的指標
推薦序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是異星文化
一、日式料理和中式料理是異星文化
二、這五大異星差彆，使你食不知其髓
三、日式料理的曆史
四、日式料理的三個形式
五、日式料理如何點？
六、日式禮儀的五大竅門
七、“預約”的觀念--文明人的指標
八、上日本高級料亭的規矩
Akemi小姐的懇詞

第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八個禁忌
三、筷子的夾法、放法、收法
四、什麼該端起來？什麼該放著？
五、飯碗的拿法和用飯姿勢
六、湯碗的拿法和喝湯姿勢
七、湯碗與筷子並用的上乘者用法
八、有蓋子怎麼辦？

第3章 日式料理的吃法
一、從什麼順序開始？
二、先付、前菜、醋味
三、生魚片（Sashimi）
你也可以成為“壽司通”
“壽司通”入門一：把握魚的四季
“壽司通”入門二：點壽司的竅門、吃的順序
正確又有氣質的壽司吃法
壽司的重要配角
壽司吧上的洗練風度
四、河豚
五、烤魚
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鰻魚飯
九、天婦羅
十、蕎麥麵、涼麵（壽麵、涼養麥麵）
十一、燒鳥、田樂
十二、茶、酒的用法
……
第4章 餐皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌禮儀
第6章 中式料理能吃得更高雅

前言/序言

評分☆☆☆☆☆

文圖結閤，明白易懂；

評分☆☆☆☆☆

質量好，送貨速度快。:..侯保榮1.侯保榮等的書，總是給人眼前一亮的感覺，收獲從來都是那麼的多。,海洋鋼結構浪花飛濺區腐蝕控製技術綜閤瞭作者幾十年來在海洋環境鋼鐵設施腐蝕規律研究，特彆是浪花飛濺區腐蝕研究及其修復保護方麵的成果。全書主要分為5章，分彆介紹瞭海洋腐蝕與防護研究的重要性，海洋鋼結構浪花飛濺區腐蝕現象和腐蝕行為，海洋鋼結構浪花飛濺區腐蝕防護方法，復層礦脂包覆防腐技術和防腐原理，復層礦脂包覆防腐技術施工工藝及工程應用實例等內容。海洋鋼結構浪花飛濺區腐蝕控製技術內容翔實，數據豐富，可讀性強，既可以作為海洋環境腐蝕，特彆是浪花飛濺區防腐蝕的科普性讀物，更可以為濱海或海上碼頭、平颱、橋梁、風力發電等大型海洋鋼樁式構築物的防腐蝕設計、施工、管理和維護等提供重要參考。海洋鋼結構浪花飛濺區腐蝕控製技術適用於有關高等院校、科研院所、工礦企業等的研究人員參考，也十分適用於技術、施工及管理人員開展相關防腐蝕工程的施工指導。,,4.3.1.1功能性基料功能性基料是礦脂防蝕膏的載體，功能性基料的類型和性質決定瞭礦脂防蝕膏的耐高溫以及黏度等性能。具有良好耐溫性能和黏度的礦脂防蝕膏，纔能與被保護的結構物結閤得更好，不會因為高溫或擠壓而從結閤部位流齣，纔能給被保護物提供更好的防腐蝕效果但是黏度過大時，又不利於現場施工，因此正確的選擇功能性基料是非常重要的。功能性基料主要起到瞭以下作用載體作用——使各種功能性添加劑在基料中能充分分散和發揮作用。油效應作用——即在復閤防銹劑吸附少的地方進行物理吸附，並深入到定嚮吸附的分子之間，與復閤防銹劑分子共同堵塞孔隙，使吸附膜更加完整和緊密。4.3.1.2復閤防銹劑金屬錶麵是具有多個活性中心的高能晶體結構，極易在水、氧的存在下發生電化學腐蝕，而礦脂防蝕膏中的復閤防銹劑是具有極性基團和較長碳氫鏈的有機化閤物，其極性基團依靠庫侖力或化學鍵的作用能定嚮吸附在金屬界麵，形成保護膜，抵抗氧、水等腐蝕性介質嚮金屬錶麵的侵入，從而大大降低銹蝕概率與速率。復閤防銹劑的種類很多，為瞭增加緩蝕、防銹等作用，往往是幾種防銹劑混閤配伍使用。復閤防銹劑是具有不對稱結構的錶麵活性物質，當其分子極性比水分子極性更強，與金屬的親和力比水更大時，便可以將金屬錶麵的水膜置換掉，從而減緩金屬的腐蝕速率當復閤防銹劑的濃度高於臨界膠束濃度時，復閤防銹劑分子就會以極性基團朝裏、非極性基團朝外的逆型膠束狀態溶存於基礎油中，吸附和捕集腐蝕性物質，並將其封存於膠束之中，使之不與金屬接觸，從而起到防腐蝕作用。按復閤防銹劑的極性基團劃分，大緻可分為磺酸鹽及其他含硫化閤物、羧酸及其金屬皂類、脂類、胺類及。質量好，送貨速度快。

評分☆☆☆☆☆

用筷子夾齣美味：日餐、中餐禮儀

評分☆☆☆☆☆

吃西餐要講究禮儀，提及“禮儀”，中國素有禮儀之邦的美譽，我們接受的教育就是“人無禮則不立，事無禮則不成”，孔老夫子周遊列國時心心念念“剋己復禮”，那麼，我們不禁要問：這個禮到底是什麼，孔夫子的西周之禮這韆年前的文明尺度是否還可以丈量當下人的行為與內心？對於提倡西周之禮，孔夫子自有解釋：“吾學周禮，今用之，吾從周。”什麼意思？孔子說：自己不學夏禮，也不學殷商之禮，而單單推行周禮，不是因為它更高貴更優雅更造福人，而是因為人們現在正使用西周的禮儀，就是這樣一個樸素的道理。所以，我們明白：禮儀就是人們在社會交往活動中應共同遵守的行為規範和準則，以最恰當的方式來錶達對他人的尊重。講求禮儀的最終目的是怡情養性、悅人悅己。然而。在我第一次閱讀陳泓美的《用刀叉吃齣高雅》這本書時，並不是抱有“怡情養性、悅人悅己”這麼高尚這麼聖潔的目的。那是今年的四月初，我校的SIFE即將齣徵哈爾濱，準備參加SIFE中國東北區域賽。觀看陳述人員彩排錄像後發現：天哪，我們的錶情極其的肅穆，對，是肅穆，嚴肅的升級版；講述的時候，身體在晃，眼神在飄，手勢在抖……等等問題迫在眉睫，怎麼辦？可以說，我是臨時抱佛腳來來抱這本書的，《用刀叉吃齣高雅》。這本書很實用，分章分節提供瞭各種場閤中極具針對性的禮儀。極短的時間裏，我們陳述人員惡補穿西裝、打領帶、遞名片、擁抱握手等一係列禮儀，然後我們就自信滿滿地登上徵程。書中細緻入微的禮儀知識用起來很奏效，賽場的展示做的很不錯。我們當時很欣喜。在嚮嘉吉、新飛老總、沃爾瑪人力總監請教問題、互換名片過程中大方得體、沒有失儀，與同颱競技的SIFE隊員，交流心得，溝通很暢快。職場的風度與禮儀無可挑剔，但在來去的行程中，在酒店入住的過程裏，禮儀問題又暴露齣來。之後我反思：這就是當初臨時抱佛腳的後果，功利化讀書，掃書，我的時間和精力有限，隻學習我認為有用的那一部分。為當初這樣高效率沾沾自喜。迴過頭像想，為什麼這樣高效？因為我學到的是禮儀的錶層？仔細閱讀《用刀叉吃齣高雅》，序言中有寫到：穿西裝打領帶這些錶象禮儀是很容易學起來，而一個人的學養、風度、人文關懷 從容的內心、豐富的見識所帶來的氣質與態度非一朝一夕之功。有人說：禮儀是一件華服，而我更認同，禮儀是一種風骨，融在我們的血液中。《用刀叉吃齣高雅》值得可持續性閱讀，老生常談，誰不想變成翩翩紳士、窈窕淑女，在萬眾矚目時分大放光彩，不單純教授職場技巧、商務禮儀、說話藝術、接人待物，更教給人讀書的態度。作者周思敏，一位優雅得體的魅力女性，她寫書由誠而見真，由真而生切，由切而生情，情深而文美；這一點上，作者與讀者通用。認真閱讀，細心體察，反復玩味，方知其情深，其文美，更為重要的是，這種讀書的態度，是對作者，對這本書的尊重。

評分☆☆☆☆☆

⑤教學生抓重點.教學難免有意外，課堂難免有突變，應對教學意外、課堂突變的本領，就是我們通常說的駕馭課堂、駕馭學生的能力。對教師來說，讓意外乾擾教學、影響教學是無能，把意外變成生成，促進教學、改進教學是藝術。生成相對於教學預設而言，分有意生成、無意生成兩種類型；問題生成、疑問生成、答案生成、靈感生成、思維生成、模式生成六種形式。生成的重點在問題生成、靈感生成。教學機智顯亮點.隨機應變的纔智與機敏，最能贏得學生欽佩和行贊嘆的亮點。教學機智的類型分為教師教的機智、學生學的機智，師生互動的機智，學生探究的機智。機智常常錶現在應對質疑的解答，麵對難題的措施，發現問題的敏銳，解決問題的靈活。

評分☆☆☆☆☆

內容很不錯，價格還是偏貴

評分☆☆☆☆☆

內容特彆好，分門彆類，覆蓋麵也廣

評分☆☆☆☆☆

很精緻的一本書，看完後受益頗多

評分☆☆☆☆☆

吃西餐要講究禮儀，提及“禮儀”，中國素有禮儀之邦的美譽，我們接受的教育就是“人無禮則不立，事無禮則不成”，孔老夫子周遊列國時心心念念“剋己復禮”，那麼，我們不禁要問：這個禮到底是什麼，孔夫子的西周之禮這韆年前的文明尺度是否還可以丈量當下人的行為與內心？對於提倡西周之禮，孔夫子自有解釋：“吾學周禮，今用之，吾從周。”什麼意思？孔子說：自己不學夏禮，也不學殷商之禮，而單單推行周禮，不是因為它更高貴更優雅更造福人，而是因為人們現在正使用西周的禮儀，就是這樣一個樸素的道理。所以，我們明白：禮儀就是人們在社會交往活動中應共同遵守的行為規範和準則，以最恰當的方式來錶達對他人的尊重。講求禮儀的最終目的是怡情養性、悅人悅己。然而。在我第一次閱讀陳泓美的《用刀叉吃齣高雅》這本書時，並不是抱有“怡情養性、悅人悅己”這麼高尚這麼聖潔的目的。那是今年的四月初，我校的SIFE即將齣徵哈爾濱，準備參加SIFE中國東北區域賽。觀看陳述人員彩排錄像後發現：天哪，我們的錶情極其的肅穆，對，是肅穆，嚴肅的升級版；講述的時候，身體在晃，眼神在飄，手勢在抖……等等問題迫在眉睫，怎麼辦？可以說，我是臨時抱佛腳來來抱這本書的，《用刀叉吃齣高雅》。這本書很實用，分章分節提供瞭各種場閤中極具針對性的禮儀。極短的時間裏，我們陳述人員惡補穿西裝、打領帶、遞名片、擁抱握手等一係列禮儀，然後我們就自信滿滿地登上徵程。書中細緻入微的禮儀知識用起來很奏效，賽場的展示做的很不錯。我們當時很欣喜。在嚮嘉吉、新飛老總、沃爾瑪人力總監請教問題、互換名片過程中大方得體、沒有失儀，與同颱競技的SIFE隊員，交流心得，溝通很暢快。職場的風度與禮儀無可挑剔，但在來去的行程中，在酒店入住的過程裏，禮儀問題又暴露齣來。之後我反思：這就是當初臨時抱佛腳的後果，功利化讀書，掃書，我的時間和精力有限，隻學習我認為有用的那一部分。為當初這樣高效率沾沾自喜。迴過頭像想，為什麼這樣高效？因為我學到的是禮儀的錶層？仔細閱讀《用刀叉吃齣高雅》，序言中有寫到：穿西裝打領帶這些錶象禮儀是很容易學起來，而一個人的學養、風度、人文關懷 從容的內心、豐富的見識所帶來的氣質與態度非一朝一夕之功。有人說：禮儀是一件華服，而我更認同，禮儀是一種風骨，融在我們的血液中。《用刀叉吃齣高雅》值得可持續性閱讀，老生常談，誰不想變成翩翩紳士、窈窕淑女，在萬眾矚目時分大放光彩，不單純教授職場技巧、商務禮儀、說話藝術、接人待物，更教給人讀書的態度。作者周思敏，一位優雅得體的魅力女性，她寫書由誠而見真，由真而生切，由切而生情，情深而文美；這一點上，作者與讀者通用。認真閱讀，細心體察，反復玩味，方知其情深，其文美，更為重要的是，這種讀書的態度，是對作者，對這本書的尊重。