![用筷子夾齣美味：日餐、中餐禮儀 [Sophistication-ology]](https://pic.tinynews.org/11018461/59032250Ncfa7faca.jpg)
具體描述
編輯推薦
歐洲有句話說：和你吃一次飯，就看得齣你母親的臉。日本有句話說：從拿筷子的樣子，就知道你的齣身。瞭解日餐禮儀，纔能更好地享受日本料理，深層感受日本文化和美學。內容簡介
你是這樣吃日本料理的嗎？一邊吃鰻魚飯一邊配生魚片，生魚片配蘿蔔絲一起吃；吃完味噌湯之後吃天婦羅；吃壽司時，先吃紫菜捲，之後纔吃鱸魚片；這樣的吃法，你嘗不到日式料理的真正美味。日式料理中，不僅餐具種類多，擺盤也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有規定。如何正確吃會席料理、懷石料理？上榻榻米時怎麼脫鞋？正確的坐姿是什麼樣的？主位怎麼分？湯碗怎麼拿？被芥末嗆到怎麼辦？要不要把芥末拌到醬油裏？生魚片、壽司、烤魚、土瓶、鰻魚飯、天婦羅、涼麵、鳥燒、河豚怎麼吃？你準備好瞭嗎？作者簡介
陳弘美，生於颱北。曾任職日本電視公司，在職期間，與歐洲傳統知名禮儀學校一一位於維也納的Elmayer策劃東京分校，並著手編輯社交禮儀教學課程。著有《一流社會人的國際禮儀》、《用刀叉吃齣高雅一一西餐禮儀》、《用筷子吃齣美味一一日餐、中餐禮儀》；撰寫專欄“禮儀小百科”。內頁插圖
目錄
推薦序一 禮儀-一個人信用度的指標推薦序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是異星文化
一、日式料理和中式料理是異星文化
二、這五大異星差彆，使你食不知其髓
三、日式料理的曆史
四、日式料理的三個形式
五、日式料理如何點？
六、日式禮儀的五大竅門
七、“預約”的觀念--文明人的指標
八、上日本高級料亭的規矩
Akemi小姐的懇詞
第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八個禁忌
三、筷子的夾法、放法、收法
四、什麼該端起來？什麼該放著？
五、飯碗的拿法和用飯姿勢
六、湯碗的拿法和喝湯姿勢
七、湯碗與筷子並用的上乘者用法
八、有蓋子怎麼辦？
第3章 日式料理的吃法
一、從什麼順序開始？
二、先付、前菜、醋味
三、生魚片（Sashimi）
你也可以成為“壽司通”
“壽司通”入門一：把握魚的四季
“壽司通”入門二：點壽司的竅門、吃的順序
正確又有氣質的壽司吃法
壽司的重要配角
壽司吧上的洗練風度
四、河豚
五、烤魚
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鰻魚飯
九、天婦羅
十、蕎麥麵、涼麵（壽麵、涼養麥麵）
十一、燒鳥、田樂
十二、茶、酒的用法
……
第4章 餐皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌禮儀
第6章 中式料理能吃得更高雅
前言/序言
用戶評價
評分這本書的標題《用筷子夾齣美味》以及副標題《日餐、中餐禮儀》和英文後綴“Sophistication-ology”，讓我産生瞭濃厚的興趣，這不僅僅是一本關於用餐技巧的書，更像是一本關於文化洞察的入門讀物。我期望作者能通過對筷子這一東方獨特餐具的觀察，深入剖析日餐和中餐在用餐禮儀上的獨特之處。我好奇的是，書中會如何將那些看似繁瑣的禮儀規則，與日常生活中的飲食習慣聯係起來。例如，中國菜肴的共享文化，是如何通過筷子在餐桌上的互動來體現的？而日本料理的精緻和對食材本身的尊重，又如何在用餐者的每一個動作中得到彰顯？我期待作者能夠提供一些具體的例子，比如關於如何夾取不同種類的食物，如何擺放筷子，如何迴應主人遞過來的菜肴等等。更重要的是，我希望這本書能幫助我理解這些禮儀背後的文化意義，比如對長輩的尊重，對食物的感恩，以及在用餐過程中如何體現個人修養。這本書或許能讓我不僅僅停留在“會用筷子”的層麵，更能“用好筷子”，用得得體，用得有文化，從而在品嘗美味佳肴的同時，也能體驗到更深層次的文化魅力。
評分閱讀這本書，我預感自己將踏上一段穿越文化風味的旅程。書名《用筷子夾齣美味》勾起瞭我對食物與文化的連接的無限遐想。我相信，作者不僅僅是在教授用餐的技巧，更是在揭示隱藏在筷子下的東方智慧。日餐和中餐，雖然都使用筷子，但其背後蘊含的禮儀卻可能大相徑庭，這正是這本書最吸引我的地方。我期待書中能細緻地闡述，例如在中國，一傢人圍坐一桌，筷子可能是傳遞親情的紐帶，夾菜、勸食都飽含深意；而在日本，精緻的懷石料理，筷子的使用可能更注重綫條的美感和對食材的尊重。作者是否會通過生動的案例，比如描寫一場中日兩國貴賓的宴會，來對比展示兩國在餐桌禮儀上的微妙之處？我甚至腦補瞭一下，書中可能還會探討筷子在不同地域、不同階層中的使用差異，以及隨著時代變遷，這些禮儀又發生瞭哪些演變。總之，我希望這本書能讓我不僅僅是學會“怎麼吃”，更能理解“為什麼這麼吃”，從而提升我的跨文化交流能力，並在品嘗美食的同時，感受到更深層次的文化韻味。
評分拿到這本《用筷子夾齣美味》，我第一時間聯想到的是那些曾經的尷尬時刻。第一次去日本料理店，看著彆人嫻熟地用筷子處理生魚片，而我卻笨手笨腳，甚至不小心把筷子交叉瞭，那種窘迫感至今難忘。這本書的標題雖然直白，但我覺得它更像是一個“文化解碼器”，試圖通過“用筷子”這個具體的動作，去解讀日餐和中餐背後隱藏的社會規範和價值觀。我猜想，書中可能會詳細地介紹在不同場閤下，如何得體地使用筷子，例如在正式的宴席上，如何避免觸犯禁忌；在傢庭用餐時，又有哪些需要注意的潛規則。同時，我也期待作者能對比中日兩國在這些禮儀上的細微差彆，並解釋這些差異形成的原因。或許，這些差異反映瞭兩種文化在人際交往、等級觀念、甚至是傢庭觀念上的不同側重。想象一下，書中可能會描繪一幅畫麵：在中國，筷子可能象徵著傢庭團聚和共享；而在日本，它可能更強調個人獨立和精緻的美學。我很想知道，作者是如何將這些抽象的文化概念，具象化到“用筷子”這樣一個具體的行為上的。這不僅僅是學習如何吃飯，更是學習如何融入當地文化，如何與人建立良好的關係。
評分初看書名，我以為這不過是一本教人如何正確使用筷子的指南，但細細品味，尤其是看到“Sophistication-ology”這個充滿學術感的後綴，我意識到這本書的深度遠不止於此。作者顯然是將“用筷子”這個行為，作為切入點，去探索日餐與中餐背後更廣闊的文化圖景。我期待書中能提供關於餐桌禮儀的細緻解讀，不僅僅是“做什麼”和“不做什麼”，更重要的是“為什麼”。比如，中餐裏“長幼有序”的用餐規矩，是如何通過筷子的使用體現齣來的？日本料理中的“一期一會”的哲學，又如何在用餐時通過特定的筷子禮儀來錶達？我很好奇，作者是否會從曆史、哲學、社會學等多個角度，來剖析這些禮儀的形成和演變。我甚至猜想，書中可能會涉及筷子在不同場閤（例如商務宴請、傢庭聚餐、節慶儀式）下的具體應用，以及不同年齡段、不同性彆的人在用餐禮儀上的細微差彆。這本書不應隻是提供一套僵化的規則，更應引導讀者去理解和欣賞這些禮儀背後所蘊含的文化精髓，從而在實際的用餐場景中，展現齣得體、自信的風範，提升個人品味和修養。
評分剛收到這本書，封麵設計就很有意思，雖然書名點明瞭筷子和日餐中餐禮儀，但我想它絕不僅僅止步於此。作者應該是在用這個切入點，去探討一種更深層次的文化理解。筷子，這個我們日常生活中再熟悉不過的工具，承載瞭多少東方人生活習慣的變遷和文化的傳承？我很好奇書中會如何從這個看似微小的細節，抽絲剝繭地剖析齣日餐和中餐在用餐禮儀上的異同，以及這些差異背後所蘊含的哲學和曆史淵源。是關於尊重食物，還是關於人際關係，亦或是兩者兼而有之？我猜測作者會用一種非常生動有趣的方式來講述，可能還會穿插一些小故事或者曆史軼事，讓枯燥的禮儀規則變得鮮活起來。我特彆期待作者能夠深入到那些我們常常忽略的“潛規則”或者說是“不成文的規矩”，比如筷子的擺放、夾菜的順序、敬酒的姿勢等等，這些細節往往最能體現一個文化的DNA。這本書或許會讓我重新審視自己平日裏的用餐習慣，發現其中可能存在的“不妥之處”，進而升華到對中國和日本這兩個鄰邦文化的更深層次的理解和欣賞。不僅僅是技巧，更是一種態度，一種對食物、對他人、對文化的尊重。
吃西餐要講究禮儀，提及“禮儀”，中國素有禮儀之邦的美譽，我們接受的教育就是“人無禮則不立，事無禮則不成”，孔老夫子周遊列國時心心念念“剋己復禮”，那麼，我們不禁要問：這個禮到底是什麼，孔夫子的西周之禮這韆年前的文明尺度是否還可以丈量當下人的行為與內心？對於提倡西周之禮，孔夫子自有解釋：“吾學周禮，今用之，吾從周。”什麼意思？孔子說：自己不學夏禮，也不學殷商之禮，而單單推行周禮，不是因為它更高貴更優雅更造福人，而是因為人們現在正使用西周的禮儀，就是這樣一個樸素的道理。所以，我們明白：禮儀就是人們在社會交往活動中應共同遵守的行為規範和準則，以最恰當的方式來錶達對他人的尊重。講求禮儀的最終目的是怡情養性、悅人悅己。然而。在我第一次閱讀陳泓美的《用刀叉吃齣高雅》這本書時，並不是抱有“怡情養性、悅人悅己”這麼高尚這麼聖潔的目的。那是今年的四月初，我校的SIFE即將齣徵哈爾濱，準備參加SIFE中國東北區域賽。觀看陳述人員彩排錄像後發現：天哪，我們的錶情極其的肅穆，對，是肅穆，嚴肅的升級版；講述的時候，身體在晃，眼神在飄，手勢在抖……等等問題迫在眉睫，怎麼辦？可以說，我是臨時抱佛腳來來抱這本書的，《用刀叉吃齣高雅》。這本書很實用，分章分節提供瞭各種場閤中極具針對性的禮儀。極短的時間裏，我們陳述人員惡補穿西裝、打領帶、遞名片、擁抱握手等一係列禮儀，然後我們就自信滿滿地登上徵程。書中細緻入微的禮儀知識用起來很奏效，賽場的展示做的很不錯。我們當時很欣喜。在嚮嘉吉、新飛老總、沃爾瑪人力總監請教問題、互換名片過程中大方得體、沒有失儀，與同颱競技的SIFE隊員，交流心得，溝通很暢快。職場的風度與禮儀無可挑剔，但在來去的行程中，在酒店入住的過程裏，禮儀問題又暴露齣來。之後我反思：這就是當初臨時抱佛腳的後果，功利化讀書，掃書，我的時間和精力有限，隻學習我認為有用的那一部分。為當初這樣高效率沾沾自喜。迴過頭像想，為什麼這樣高效？因為我學到的是禮儀的錶層？仔細閱讀《用刀叉吃齣高雅》，序言中有寫到：穿西裝打領帶這些錶象禮儀是很容易學起來，而一個人的學養、風度、人文關懷 從容的內心、豐富的見識所帶來的氣質與態度非一朝一夕之功。有人說：禮儀是一件華服，而我更認同，禮儀是一種風骨，融在我們的血液中。《用刀叉吃齣高雅》值得可持續性閱讀，老生常談，誰不想變成翩翩紳士、窈窕淑女，在萬眾矚目時分大放光彩，不單純教授職場技巧、商務禮儀、說話藝術、接人待物，更教給人讀書的態度。作者周思敏，一位優雅得體的魅力女性，她寫書由誠而見真，由真而生切，由切而生情，情深而文美；這一點上，作者與讀者通用。認真閱讀，細心體察，反復玩味，方知其情深，其文美，更為重要的是，這種讀書的態度，是對作者，對這本書的尊重。
評分提高一下自己 的品味
評分《用刀叉a吃齣高雅a》是從初a級到中級a、高級的禮儀全書。吃相，代錶一個人的門麵。吃相，更決定c瞭你還有c沒有下一次機會。重視禮儀，你就是精神上的貴族。在餐廳門d口，你的d紳士、淑女指數就e開始跳錶瞭！國際禮儀專傢陳弘美每個禮儀都有人體f工學的依據，讓f你可以舉f一反叁地應付法國菜、義大利菜的點法和吃法，不緻齣糗、殺風景h，而贏h得高雅、有品味的好印象。吃飯時的「深層麵相」，所透露齣的i祕密訊i息，遠i比你想像的多。從男人的點菜，可以看齣其工作能力！菜餚也有流k不流行的問題！麵包的作用和葡萄酒一樣！紅酒的最佳飲用溫度在廚房？用不同的酒杯喝酒味道會m一樣！法國人大贊起司的味道是「神的腳臭香」！吃飯少瞭起司，n好比「隻有一隻眼」！意大利菜是歐洲的「中國菜」！從踏進西餐廳的那一刻到o用完餐離開的這短短幾個小時裏，會遇到韆百種問題。左手拿叉、右手持刀是基本常識，至s於侍者帶位時誰走在前麵？怎麼就座？坐下之後手、腳怎麼擺放？女士的包包放哪？餐巾什s麼時候拿取、怎麼使用？如何召喚侍者？餐前酒怎麼點？葡萄t酒和菜餚怎麼搭配、怎麼喝、何時添酒？廁所什麼時候去？檸檬怎麼擠？洗指水怎麼用？葡萄酒和起司怎v麼搭配？意大利麵（PASTA）的吃法，不管長麵短麵皆可優雅端莊不x花臉；酒與食材的搭配選擇，一個圖錶簡單告訴你，包準你變成品酒y達人！橄欖油是歐洲人z的美容與健康聖品，更是義大利菜的料理基礎。
評分不記得這在是京東買的第幾本書瞭。很滿意。我會繼續堅持學習。 媒體不時報道，現在國民的閱讀量不斷下降，其實從我們身邊也可以看到，能夠堅持讀書、熱愛讀書的人越來越少。就拿我市的中心城區—海港區來說，擁有人口幾十萬，商業繁榮，但書店、圖書館明顯要冷清得多，人們購買的也往往是各類考試輔導用書。 書中有什麼，讀書能帶給我們什麼，除瞭應付考試之外還有其它用處嗎？這些問題值得我們思考。古人雲：書中自有顔如玉，書中自有黃金屋，書中自有韆盅粟。古人對讀書重視，因為一旦考取功名，自己的身份地位、生活狀況都會發生翻天覆地的變化，可謂名利雙收，這是一種封建時代功利性的讀書。而現代社會，我們讀書的目的是全麵提高自身修養，跟緊時代發展變化的步伐，更好地履行自己的職責，無論是社會責任還是傢庭責任。好書中，有先人深邃的思想，有富於哲理的人生格言，也有提高業務技能的科技知識。無功利讀書對開啓人的心智、陶冶各種情操是非常有益的。前不久，市城管局黨委舉辦瞭一期“傢教有方”大講座，特彆邀請瞭山海關區區委常委、紀委書記張椿林同誌為大傢現身說法，講授傢庭教育的方式方法，如何培養齣優秀的孩子。張書記特彆強調，傢庭教育中最基本也是最有效的方法就是培養孩子的閱讀習慣，大量讀書，在各類書籍中汲取思想的精華，塑造健全的人格、打造豐富的精神世界。整堂講座聽下來，讓我們受益匪淺，而張書記所傳達的“讀書重要”這一觀點也令人心悅誠服，又喚起瞭我內心深處對於讀書的熱愛。 在各類書籍中，我最喜歡的是曆史和哲理書籍，如《史記》、《孔子傳》、《上下五韆年》、《菜根潭》等。從一個個曆史事件中瞭解社會的跌宕起伏、洞察人性的根本，從史書中瞭解中華民族五韆年的燦爛文明，我為祖國感到驕傲，同時也倍加珍惜現在的幸福生活。近幾年我一直反復讀的一本書是明代洪應明所著的《菜根潭》。我喜歡《菜根譚》，因為它是一本曆世閱人的書，充滿哲理的味道，充滿瞭富於通變的處世哲學，充滿瞭詩情畫意，讓我在不知不覺中有所收益。我想大傢可能和我一樣，在日復一日的工作與傢庭瑣事中，漸漸消磨瞭棱角，失去瞭生活的情緻，有時難免心浮氣燥。每當這時，我就用《菜根潭》中的有些句子來舒緩情緒，撫平心境，效果很好。儒傢的中庸和道傢的無為教給我們如何放下，如何捨得，而我們也就是在不斷的受挫總結摸索中一步步走嚮成熟。 我們學習的最終目的是做事，而要會做事，必先會做人。用好書滋潤心靈，增強修養，提高辨彆力，樹立正確的價值觀，做一個對社會負責、對傢庭負責的人，我想那樣我們的人生會更有意義。 當前我局開展的百日閱讀活動，激發瞭人們的讀書熱情，很多人重又捧起瞭久違的書本。古人講：“外物之味，久則可厭；讀書之味，愈久愈深”。讓我們一起多讀書，讀好書，讀齣真理，讀齣樂趣，讀齣雅緻，讀齣一個全新的世界。不記得這在是京東買的第幾本書瞭。很滿意
評分知道瞭很多以前不懂的東西，寫的很詳細，建議各位要去旅行或者國外留學的朋友看一看
評分主要是關於西餐禮儀之類的，對於現代人來說，可以長長見識，不過書很薄，價格不菲
評分實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！實在是糊弄的書~~字數嚴重和厚度不匹配！這樣的書用三分之一的紙張足夠瞭，湊字之作！
評分賺瞭錢，住到自己付房租的房子裏，這是我有生以來第一次。這種感覺很奇妙，仿佛是名義上獨立瞭齣來，但還有某一塊不是自己的。和這房子也是。每天下班之後，我跟同事說，我迴傢瞭。坐上地鐵，有個方嚮，知道在哪一站下車，往哪裏走，摸到哪扇門，用鑰匙可以開的開。進門之後，我睡在這房子的身體裏，但是它仿佛總有心事，不想跟我說。住房子和處人一樣，要有一段時間，甚至總要有一兩件事，讓你們之間發生共鳴，纔能最終成為你中有我，我中有你的好朋友。
評分這本書的評價我給十分
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