具體描述
編輯推薦
囊括瞭大眾喜愛的數十款人氣麵包，製作簡單，並配有詳細的步驟圖，讓你輕鬆變為麵包達人！內容簡介
《人氣麵包》囊括瞭數十款深受大眾喜愛的人氣麵包，並配有詳細的操作過程製作圖片，操作簡單，讓你輕鬆成為麵包達人。同時，隨書還附贈DVD光盤一張，包括數款經典麵包的製作過程詳細演示。作者簡介
王森，王森烘焙西點西餐咖啡技師學院創辦人、亞洲著名藝術烘焙設計師、分子廚藝研發總監、美食攝影師、食尚先生DIY全國連鎖教室創辦人、森派烘焙西點西餐咖啡裝飾配料及應用技術研發總監、亞洲殘聯裁判員、國傢級烘焙西點裁判員、國傢級西點烘焙考評師、中國焙烤協會專傢組專傢、國內多傢雜誌社特約撰稿人、發行齣版專業書籍上百本。中國首位用巧剋力設計時尚服裝的設計師、中國最大的巧剋力主題公園的首位策劃與設計製作人、電視美食節目主持人、蘇州森派教育谘詢有限公司董事長。目錄
第一章 基本知識製作麵包常用工具
認識常用材料
關子製作麵包的小常識
麵包Q&A;
第二章 麵包製作
法國麵包
法國麵包基礎型——法棒
法式咖啡巧剋力
法式培根麥穗
法式蒜香
甜麵包
甜麵包基本款——菠蘿包
奶酪麵包
香橙麵包
熱狗麵包
卡夫玉米包
濃香玉米包
杏仁麵包
奶酪穴煺
土豆麵包
熱狗調理麵包
黃金麵包
藍莓麵包
藍莓大甜包
牛奶長條包
香吉士
藍梅包
雪花麵包
橄欖形麵包
水果麵包
雞肉麵包
柴魚麵包
黑白配
奶酪棒
日式芝麻
綠茶麵包
草莓仙子
培根奶酪船
藍莓依戀
藍莓蛋糕麵包
吐司麵包
牛奶吐司
雞蛋吐司
丹麥吐司
巨欠式雜糧麵包
火腿奶酪
胚芽提子
全麥鮮奶麵包
歐風雜糧
丹麥麵包
羊角丹麥
杏仁丹麥
糖霜丹麥
方形丹麥
火腿丹麥
丹麥甜包
花式麵包
北海道牛奶麵包
東方白
法式牛奶
奶香麵包
風車麵包
法式香腸麵包
栗子麵包
奶酪迷迭麵包
奶油蒜香
牛奶哈斯
網絡紅人
養生麵包
奶酪芝麻
前言/序言
用戶評價
評分我是一個資深的烘焙愛好者，平時也收集瞭不少烘焙書籍，但總是覺得少瞭那麼一本能夠真正讓我“上手”的書。很多書的配方看起來很復雜，步驟也很跳躍，對於我這樣有一定基礎的人來說，有時候也會覺得有些吃力。而這本《人氣麵包》的書名就給我一種親切感，似乎它能夠解答我一直以來在烘焙過程中遇到的一些睏惑，並且提供一些更實用、更貼近傢庭製作的技巧。最讓我驚喜的是，它居然附帶瞭一張DVD光盤！這在我看來簡直是太貼心瞭，我一直覺得，優秀的烘焙書籍應該配有視頻教程，這樣纔能讓讀者更直觀地理解每一個細節，比如麵團揉捏的技巧，發酵過程中的觀察方法，還有烘烤時如何判斷麵包是否成熟等等。我非常期待這本書能夠帶給我一些新的啓發，讓我能夠在傢也能輕鬆做齣那些備受喜愛的麵包，並且從中找到更多的烘焙樂趣。
評分我一直對那些造型可愛、口感細膩的麵包情有獨鍾，每次看到烘焙店裏那些琳琅滿目的麵包，都恨不得把它們全部帶迴傢。這本書的標題“人氣麵包”實在是太吸引我瞭，我一直想嘗試自己在傢製作，但又擔心自己的手藝不夠好，做不齣那種“人氣”的感覺。這本書的封麵設計也非常有吸引力，那種溫馨、治愈的風格，讓人一看就心情愉悅，充滿瞭製作的動力。更讓我驚喜的是，它還附帶瞭一張DVD光盤，這對我來說實在是太重要瞭！我總覺得烘焙的很多細節，比如麵團的軟硬度、發酵的狀態，還有烘烤時的火候，單靠文字描述很難完全掌握，而視頻教程則能讓我更直觀地學習，看到每一個步驟的實際操作，這樣我就更有信心去嘗試瞭。我希望這本書能教會我一些秘訣，讓我也能做齣那些讓人看瞭就想吃的“人氣麵包”，讓我的廚房也充滿烘焙的香氣。
評分我對烘焙的熱情源於一次偶然的機會，看到朋友製作的那些金黃酥脆、香氣四溢的麵包，我瞬間就被吸引住瞭。從那時起，我就開始瞭自己的烘焙之旅，但坦白說，這條路並不平坦。很多時候，我都會在一些細節上卡殼，比如不知道什麼時候麵團算揉到位，發酵到什麼程度纔是最佳狀態，還有最後的烘烤，總是擔心會烤焦或者烤不熟。所以，當我看到這本書的標題《人氣麵包》時，就覺得它可能就是我一直尋覓的“救星”。它承諾教我製作“人氣”麵包，這對我來說非常有吸引力。而最讓我心動的是，它還附帶瞭一張DVD光盤！我一直覺得，烘焙的過程，尤其是麵團的處理和發酵，是需要通過視覺來學習的，光看文字有時候會顯得乾澀，難以領會其中的精髓。有瞭DVD，我就可以更直觀地看到每一步的操作，仿佛有一位經驗豐富的烘焙師在我身邊指導，這讓我非常有信心能夠突破瓶頸，做齣真正美味的麵包。
評分我是一個烘焙新手，之前嘗試過幾次，但結果都不盡如人意，要麼麵團揉不起來，要麼烤齣來硬邦邦的，完全沒有期待中的那種鬆軟口感。所以，在選擇烘焙書的時候，我特彆看重教程的詳細程度和易懂性。當我在書店看到這本《人氣麵包》時，它立刻吸引瞭我，不僅僅是因為它聽起來就很誘人，更重要的是，我翻看瞭一下目錄，發現裏麵的內容涵蓋瞭從基礎的揉麵、發酵到各種常見麵包的製作，而且還有專門的篇幅講解烘焙過程中的常見問題和解決方案，這一點對我來說太重要瞭！我經常在製作過程中遇到各種疑問，比如麵團粘手怎麼辦，發酵過頭瞭怎麼辦等等，如果這本書能給齣這些問題的答案，那簡直是解決瞭我的大難題。而且，它還附帶瞭一張DVD光盤，這意味著我可以通過視頻直觀地學習，這對於我這樣完全沒有基礎的人來說，簡直是福音。我希望能通過這本書，真正掌握製作美味麵包的技巧，做齣讓傢人朋友都贊不絕口的點心。
評分這本書的封麵設計就足夠吸引我瞭，那種溫暖、可愛的插畫風格，瞬間就勾起瞭我製作烘焙的欲望。我一直對烘焙很感興趣，但總覺得自己缺乏係統的指導，尤其是看到那些精緻的麵包，總覺得遙不可及。這本書的標題“人氣麵包”聽起來就充滿瞭誘惑力，讓我覺得它一定能教我做齣受人喜愛的點心。更何況，它還附帶瞭一張DVD光盤，這對我來說簡直是太棒瞭！我一直覺得看視頻學習烘焙比看文字教程更直觀，能夠清晰地看到每一個步驟的細節，比如麵團揉製的程度、發酵的狀態，還有烘烤時的火候把握，這些都是光靠文字很難完全體會到的。光盤的加入，讓我覺得這本書的性價比非常高，感覺就像請瞭一位私人烘焙老師在傢一樣。我迫不及待地想打開它，看看裏麵究竟有哪些“人氣”麵包的配方，是不是有我一直想嘗試的那些，比如看起來超治愈的吐司，或者那些造型彆緻的小麵包。包裝也很精美，送給喜歡烘焙的朋友也是不錯的選擇。
雪花麵包
評分人氣麵包（附光盤1張）和描述的一樣，好評！上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具不這麼說，不這麼寫，就會彆扭工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是器，有時候又是事，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對腔調本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！瞭解京東2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360更換為，並同步推齣名為的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入域名後，網頁也自動跳轉至。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360，新切換的域名更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時，作為京東二字的拼音首字母拼寫，也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步，京東越做越大。||||好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書謝謝你離開我是張小嫻在想念後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字，就是你麵前這本最值得期待的新作。洗腦術怎樣有邏輯地說服他人全球最高端隱秘的心理學課程，徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！當今世界最高明的思想控製與精神綁架，政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全
評分o(100%好評)
評分吐司麵包
評分人氣麵包（附光盤1張）和描述的一樣，好評！上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具不這麼說，不這麼寫，就會彆扭工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是器，有時候又是事，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對腔調本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！瞭解京東2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360更換為，並同步推齣名為的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入域名後，網頁也自動跳轉至。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360，新切換的域名更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時，作為京東二字的拼音首字母拼寫，也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步，京東越做越大。||||好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書謝謝你離開我是張小嫻在想念後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字，就是你麵前這本最值得期待的新作。洗腦術怎樣有邏輯地說服他人全球最高端隱秘的心理學課程，徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！當今世界最高明的思想控製與精神綁架，政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全
評分(1q00%好評)
評分美味菜肴天天變（n套裝全1n0冊）
評分柴魚麵包
評分"[SM]在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺，迴傢決定上京東看看，果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭，京東速度果然非常快的，從配貨到送貨也很具體，快遞非常好，很快收到書瞭。書的包裝非常好，沒有拆開過，非常新，可以說無論自己閱讀傢人閱讀，收藏還是送人都特彆有麵子的說，特彆精美；各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單，但也不遑多讓，塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。書的封套非常精緻推薦大傢購買。 打開書本，書裝幀精美，紙張很乾淨，文字排版看起來非常舒服非常的驚喜，讓人看得欲罷不能，每每捧起這本書的時候 似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。 作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其實值得迴味 無論男女老少，第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。 其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現. 最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。 最後在好評一下京東客服服務態度好，送貨相當快,包裝仔細！這個也值得贊美下 希望京東這樣保持下去，越做越好
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