具體描述
編輯推薦
現在，前零食公司的專傢勇敢地站齣來，揭開食品加工業的真麵目，揭露大量被隱藏的可怕真相！可怕的零食，正在危害人類的健康！加印200次的超級暢銷書榮膺韓國“年度最佳圖書”。為什麼我們的孩子會受到注意力缺乏或多動障礙的睏擾？為什麼青少年犯罪會與日俱增？原因就在於整整一個世紀裏所發生的“飲食的巨變”。食品添加劑正是罪魁禍首。
·20世紀的偉大傑作——方便麵
·非食品的垃圾食品——快餐
·帝王的背後——巧剋力派
·齲齒隻是冰山一角——糖果
·心情轉換、口腔清潔背後的真實麵目——口香糖
·披著羊皮的狼——冰激淩
·美國飼料——快餐
·金玉其外敗絮其內——加工芝士和黃油
·最危險的東西——火腿和香腸
·黃色牛奶——加工奶
·液體果糖——清涼飲料
·高價的清涼飲料——特殊飲料類
食品加工業蓬勃興起，大量化學物質被添加進零食，看似無害的添加劑。實際上卻是導緻人類患病的重要黑手！因為涉及至8種種商業利益，我們所知道的添加劑的危害隻是冰山一角。
內容簡介
蛋糕、冰淇淋、餅乾、薯條……這些食品很多人都喜歡吃，尤其是孩子們的最愛。可是你是否知道，吃這些食品的時候，有可能會攝入很多有害的物質？那麼，加工食品中到底有哪些有害物質？它們對人的健康到底有什麼害處？哪些食品中含有有害物質，含有多少纔是安全的呢？作者簡介
安炳洙（韓），1956年生，首爾大學農化係及亞洲大學經濟學院畢業。自1984年起的16年間在韓國一傢著名的零食公司新産品開發部和采購部任職，1991年至1994年被派往該公司在東京的事務所工作。一個偶然的機會，他瞭解瞭以零食為首的加工食品的危害性之後，開始集中研究並宣傳這一問題，進行演講、著書活動，開設專欄，開展媒體宣傳等。2006年被韓國環境財團選為“讓世界變聰明的100人”。現在正經營一傢食品健康研究所。
著作有《危害孩子健康的美味誘惑——反式脂肪》，譯作有《人類製造的偉大障眼法——食品添加劑》，編審瞭《食原性癥候群》。
內頁插圖
精彩書評
“揭開食品添加劑之所以可怕的真實原因”——KBS環境特輯報道
“吃還是不吃？”
——MBc時事雜誌
“甜蜜背後的秘密”
——KBS采訪手記
目錄
引言推薦詞
寫在前麵
導語
跨過盧比肯江
山下製果社長給我的書
夢一般的食物，零食？
食原性癥候群
奇怪的冰激淩公司
關門大吉的山下製果
對職業産生懷疑
山下社長的猝死
離開零食公司
慢餐，尋找生活的真諦
食物令人驚嘆的魔力
斷絕加工食品後發生改變的十個現象
食品公司和消費者之間的必然錯位提筆的原因
第一章 偉大的破壞者們
方便麵是20世紀的偉大傑作？
非食品的垃圾食品，快餐和零食
巧剋力派的背後
糖果引起齲齒，問題的冰山一角口香
糖的真實麵目
披著羊皮的狼——冰激淩
美國飼料——快餐
金玉其外的加工食品——以加工芝士和黃油為例最危險
的東西——火腿和香腸
黃色牛奶，加工奶
液體果糖，清涼飲料
高價的清涼飲料，特殊飲料類
……
第二章 白色結晶的恐怖
第三章 最大的醜聞
第四章 食品化學品
第五章 自然的報復
後記真正健康的生活
精彩書摘
這一問題的加劇使得社會的衝突增加，難逃低誠信社會的窠臼。20世紀後半期代錶性的思想傢弗朗西斯·福山（FrancisFuk vma）教授在其掀起一股浪潮的著作《托拉斯》中，讓人感到遺憾地將我國劃分為低誠信社會。’如果他的這種社會二分法是正確的話，那麼信息不平衡的問題在我國就可能會變得更為嚴重。讓我們再進一步推進對於脂肪的認識。食用油脂的問題並不僅僅止步於精製油的危害。油脂是穩定性弱的物質。穩定性弱的意思是它很容易變質。油脂的安全性與脂肪酸的構造有著密切的關係。一般來說含有很多飽和脂肪酸的油脂安全性高，脂肪酸的不飽和度越高，也就是說，不飽和脂肪酸越多，穩定性就越低。
我們看脂肪酸的分子結構就能輕易瞭解這一理論瞭。如前所示，所謂飽和脂肪酸，碳鏈上沒有氫空缺的地方，這樣的脂肪酸當然不容易發生反應，不會輕易變質。相反，不飽和脂肪酸碳鏈中碳和碳之間雙重結閤，有空缺氫的地方。雙重結閤與單一結閤相比是更不穩定的狀態，空缺氫原子的碳隨時都有可能同其他物質結閤發生化學反應。一般含有大量飽和脂肪酸的油脂能夠在常溫下呈固態，含有大量不飽和脂肪酸的油脂在常溫下呈液態，這一物理上的特性也反應瞭飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸在穩定性上的差異。
那麼，再來看自然界中存在的油脂。自然界的油脂中一般來說有很多是不飽和脂肪酸。特彆是大部分成分是植物性油脂的食用油不飽和脂肪酸的含量相對更高。這個事實意味著什麼呢？是的！我們主要食用的食用油脂是穩定性低的油脂，自然容易發生變質。這一問題對於要通過製油企業來賺錢的人來說可是個莫大的睏擾。規模企業的競爭力就在於量産，而量産的生命就在於穩定性。
……
前言/序言
不久前，韓國內科學會改變瞭其標語，將原來的“成人病”改成瞭“生活習慣病”。那是因為我們所熟知的“成人病”其實是由錯誤的生活習慣所引起的。然而，在不久之前還是通常發生在40歲之後的成人病，準確地說，是生活習慣病，現在已經無差彆地嚮年輕的一代發起瞭進攻。所謂的“文明病”已經超越瞭年齡的界限突發為一種可怕的病魔。有代錶性的生活習慣病有癌癥、心血管疾病以及糖尿病。這三大疾病很久之前就超過瞭死亡原因的50％。也就是說，今天，超過半數的韓國人死於這三大疾病。可是，有趣的是，這一事實並不僅僅發生在韓國，而且成為包括西方先進國傢在內的地球村文明國傢的共同現象。
需要注意的是，這些由於不良的生活習慣而引起的疾病在一個世紀之前還是非常少見的。進入20世紀，這些疾病卻呈暴發性地增長。專傢們擔憂，以這樣的趨勢發展下去，在不遠的將來，全人類都將成為這一疾病的犧牲者。將來我們或許要使用“請不要染上生活習慣病”，這一駭人聽聞的話來打招呼瞭。
最近，不巧的是，世界最大快餐連鎖企業的兩位最高經營者相繼去世。死因分彆是心髒病和癌癥。然而，我們似乎並不關心這兩個事件背後的故事。事實是，遭遇不幸的這兩位經營者都大量食用瞭快餐。
曾經作過食品銷售的我試圖揭開自己所經曆的駭人事實，因此纔有瞭這本紀實錄。我曾經因為職業的關係而飽受個人危機。然而，事實上，這危機並非僅僅是我個人的問題，也包含著“飲食生活和健康”的函數式，是一個與我們所有人都息息相關的命題。
讀者們讀完此書，就會明白為何今天生活習慣病會變得如此猖獗，為什麼世界知名的食品公司的首席執行官們紛紛英年早逝，為什麼諸多專傢會將這類事件稱作“冰山一角”。
世界充滿著太多的矛盾，我們承認矛盾的同時卻並不認真對待它們，我們認為這些與己無關，卻又往往在生活中與其狹路相逢，揭示並讓大傢一同認識到這些矛盾，正是我寫作本書的目的。
安炳洙
2005年4月
用戶評價
評分哇塞，我剛看完那本《像素迷宮的逃脫指南》，簡直就是一場酣暢淋灕的智力過山車！這本書的結構設計得太巧妙瞭，它完全是為那些享受邏輯謎題和密碼學樂趣的讀者準備的。故事的背景設定在一個架空的、完全由代碼構成的虛擬世界裏，主角必須破解一係列看似毫無關聯的數字序列、符號係統以及古代算法，纔能找到離開這個數字牢籠的齣口。這本書最絕妙的地方在於，作者把解謎的過程直接融入瞭敘事，你不是在看主角解謎，而是被迫和主角一起解謎。比如，有一章要求讀者根據書中前幾頁提到的一個加密函數的“密鑰長度”，來推導齣當前關卡中隱藏的“路徑偏移量”，如果你算錯瞭，接下來的幾頁文字就會變得完全混亂無意義，直到你迴溯找到錯誤。這種強迫讀者參與的互動感，比任何電子遊戲都來得刺激。我光是卡在一個關於“斐波那契數列與混沌理論結閤”的關卡上，就用瞭整整一個下午，但當最終那個“隱藏指令”浮現齣來時，那種成就感簡直無與倫比。這本書的語言風格非常精準、高效，充滿瞭技術術語和精確的數學描述，但又被包裹在緊湊的懸疑情節之下，讓人完全停不下來。如果你喜歡那種需要動用你的分析能力、喜歡被挑戰智商的驚悚解謎小說，請務必入手《像素迷宮的逃脫指南》，它絕對會讓你大呼過癮！
評分這本書，我得說，簡直是給心靈來瞭一次徹底的“熱帶風暴洗禮”。我指的是《叢林深處的低語》，那部講述亞馬遜雨林中一個與世隔絕部落的故事。作者的敘事手法非常原始和直接，他沒有去刻意美化或醜化那些部落成員，而是用一種近乎人類學田野調查的冷峻筆觸，記錄瞭他們生活中那些我們早已遺忘的生存智慧。最讓我印象深刻的是關於“植物的語言”那一部分，書中詳細描述瞭他們如何通過特定的氣味、葉片的紋理甚至根係的震動來判斷天氣、預知危險，甚至與森林本身進行“協商”。這種對自然力量的敬畏感和共存的哲學，與我們現代社會推崇的徵服自然的概念形成瞭尖銳的對比。這本書的場景描繪極度生動，我仿佛能聞到濕潤泥土的腥味，感受到蚊蟲在耳邊嗡鳴的煩躁，以及夜晚萬物聲響交織齣的復雜交響樂。語言上，作者巧妙地融入瞭一些部落的擬聲詞和象徵性錶達，讓文字本身也具有瞭野性的節奏感。雖然情節上沒有什麼跌宕起伏的大事件，但那種緩慢、壓抑、又充滿生命力的氛圍，讓人欲罷不能。讀完後，我突然對超市裏那些被規整包裝的水果蔬菜産生瞭強烈的疏離感，仿佛我們都和生命最核心的“根源”脫節瞭。這是一本關於迴歸本能、關於生命韌性的贊歌，每一個對土地和生命循環感興趣的人都應該翻開它。
評分說實話，《鐵軌盡頭的舊鍾樓》這本書，完全顛覆瞭我對“哥特式懸疑”的刻闆印象。它不是那種充滿鬼魂和陰森尖叫的低級恐怖，而是一種滲透到骨髓裏的、關於時間流逝和傢族宿命的慢性憂鬱。故事圍繞著一座位於偏遠山區的、年久失修的鍾樓展開，鍾樓裏的老鍾據說停止瞭走動，而鍾聲的停止似乎也鎖住瞭這個傢族所有人的命運。作者的筆觸極其細膩，他花瞭大量的篇幅去描繪光綫如何穿過布滿灰塵的彩色玻璃，投射在斑駁的牆壁上，那種光影的變幻本身就是一種敘事。人物的內心世界極其復雜，每個人似乎都背負著一個隻有自己知道的、關於那座鍾樓的秘密。書中很多對話都充滿瞭象徵意義，你得反復琢磨纔能體會到話語之下隱藏的那些未說齣口的怨恨和愛意。最讓我心神不寜的是作者對“寂靜”的描繪，那種不是沒有聲音的寂靜，而是被時間凝固住的、厚重的、仿佛能聽見曆史呼吸的寂靜。這本書的閱讀體驗更像是一場緩慢的、帶有儀式感的冥想，它探討的是繼承、遺忘與救贖的沉重主題。讀完後，我的心情久久不能平靜，感覺自己也曾在那座冰冷的鍾樓下，聽著那靜止的指針，思考著人生的無常。
評分天呐，我剛讀完那本《宇宙的低語者》，簡直要被裏麵的想象力給震撼到瞭！這本書描繪瞭一個宏大到令人窒息的宇宙圖景，作者對星際文明的構建簡直是鬼斧神工。它不像那種傳統的科幻小說，充斥著激光和爆炸，更多的是對哲學和存在意義的探討。我尤其喜歡他塑造的“迴聲種族”，那種生命形式完全超越瞭我們對碳基生物的認知，他們通過引力波進行交流，每一次“對話”都像是宇宙本身在低吟。書裏有一段描述，主角試圖理解一個遠古文明留下的信息碎片，那信息的核心竟然是一段關於“時間熵增的必然性”的數學證明，讀到那裏我感覺自己的腦子都要燒起來瞭，但同時又有一種豁然開朗的狂喜。作者的文筆非常古典且富有詩意，他用瞭很多晦澀但又異常精準的詞匯來描述那些超越感官的體驗，比如“超維度的褶皺”、“虛空中的共振頻率”。這本書的節奏很慢，需要你靜下心來細細品味，它不是用來消遣的爆米花讀物，而是需要你帶著筆記本去啃食的知識盛宴。讀完之後，我好幾天都無法迴到日常生活中，總覺得腳下的大地不再是唯一的實在，頭頂的星空也變得更加深不可測和充滿秘密。如果你尋求的是那種能徹底顛覆你世界觀的硬核思辨文學，那麼《宇宙的低語者》絕對是近十年來的巔峰之作，強烈推薦給所有對未知抱有敬畏之心的探索者。
評分這本《風箏與城市的記憶》，簡直是一首寫給城市靈魂的情詩，充滿瞭懷舊的暖色調和令人心碎的細節。這本書的敘事非常跳躍和碎片化，就像一個人翻看舊相冊時的思緒，從一個童年的角落突然跳到成年後的某個不經意的瞬間。作者沒有采用傳統的時間綫敘事，而是圍繞著“風箏”這一核心意象，串聯起瞭主角在一個古老城市中所有重要的情感節點：第一次暗戀時放飛的風箏被掛在瞭電綫上，象徵著初戀的夭摺；後來在屋頂上放飛的巨大風箏，則代錶著他試圖掙脫傢庭束縛的努力。文字的韻律感極強，大量使用瞭對比鮮明的意象——比如生銹的鐵軌與新生的藤蔓，霓虹燈的喧囂與深夜裏牆角的蟲鳴。我特彆喜歡作者對於“城市氣味”的捕捉，他能精準地描述齣雨後柏油路散發齣的潮濕味，或者老式麵包房清晨飄齣的酵母香，這些氣味瞬間就能將讀者拉迴到特定的情境中。這本書的基調是溫柔的、帶著一絲無可奈何的感傷，它歌頌瞭那些被時間衝刷掉的角落、被遺忘的麵孔，以及我們如何用記憶來對抗城市的快速更迭。如果你喜歡那種文學性強、情感細膩、讓你在閱讀中流淚又微笑的城市文學，那麼這本《風箏與城市的記憶》絕對是不可多得的佳作。
在路途上想起愛情來，覺得最好的愛情是兩個人彼此做個伴。不要束縛，不要纏繞，不要占有，不要渴望從對方的身上挖掘到意義，那是注定要落空的東西。而是，我們兩個人，並排站在一起，看看這個寂寞的人間。 他應更像是你獨自在荒涼旅途中，偶然邂逅的旅伴。夜晚花好月圓，你們各自走過漫漫長路，覺得日子寂寞而又溫情跌宕。互相邀約在山榖的梨花樹下，擺一壺酒，長夜傾談。 植物一樣的人是好看的。他們經曆獨特，但所言所行，絲毫沒有浮誇。待人真誠實在，有一種粗率的優雅。人生觀是開闊而堅定的，自成體係，與世間也無太多瓜葛。若看到不管是何種職業的人，在人群麵前錶演欲望太過強盛，用力通過各種媒介來推銷和演齣，便覺得動物性的一麵太過明顯。功夫做足，野心昭顯，昌盛踴躍，最終不過是普遍性的平庸。 能夠産生聯係的人，似乎總是自動齣現。而當他們齣現的時候，也總是能夠自然地識彆。好奇盲目的社交年齡過完之後，心裏的喜與不喜已經清楚分明，欲望也不沸騰。知道生活中所真正需要的關係，不過是那麼幾人。若沒有與之保持長久關係的心得，那麼見與不見，好與不好，都是無所謂的事情。 但終究，每一個人的內在隻能獨享。人無法渴求被理解。他人的理解有時與己無關。被分享最多的內在，通常隻是整體之中較為膚泛的一個層麵。從這一點來看，我們的確是生而孤獨的。即便有人給瞭我們感情，也仍是孤獨的。因這感情有可能隻是他齣發於自我的幻覺和執念。 無論男女，我較喜歡那種心緒安靜而說話準確的人。通常人語言拖遝、邏輯不清，是因為交流的背景中隱藏太多的藉口、謊言、禁錮、虛榮。真正知道自己在想什麼以及要什麼的人，可以簡潔而坦白地應對外界。他們是鞘中之劍，從不故意露齣鋒芒，卻能在瞬間斷除自己與他人的瓜葛藤盤。 一些人喜歡故作興奮狀，五的事情，覺得有十那麼多。一些人喜歡內藏自己，十的事情，覺得不過是八。我傾嚮後者，這樣可以保持平靜和後退的餘裕。 他們在房間裏高談闊論，我在院子裏看著三棵杏花樹，抽完一根煙。心裏仿佛完成瞭一首詩。天邊晚霞已落，不如找個地方喝酒。 …… 自序 [與作品] 我在一九九八年，興之所至，以一個隨意的筆名開始寫作。從二〇〇〇年齣版《告彆薇安》起，至今齣瞭十二本書，寫作的生涯已行進到十五年。這些書題材紛雜，有短篇小說、長篇小說、散文、攝影圖文、采訪、與音樂攝影的閤作集等等。比較集中的依舊是散文和長篇小說。 對讀者來說，有些更偏愛我的小說，有些更偏愛散文，取嚮不一緻。而我會一直把散文和小說交錯著寫下去，不會放棄任何一種其他形式。因小說與散文的屬性完全不同。 小說對一個寫作者來說，是重大的舞颱，人物輪番上場，虛擬齣一個悲歡離閤的世界。散文是小花園，有茶席，有一爐香，花好月圓，有一個聆聽的人。小說呈現寫作者的價值感和思考，有探索個體和世間之秘密的動力。散文輕巧許多，但需要真性情。 我的散文，寫得最多的，不過是自己的生活。旅行、傢人、物品、閱讀、情愛觀、人生觀、審美觀……把這些文字寫給自己，以此作為一種思省、記錄、整理、清洗。而當它們印刷流動之後，我就忘瞭它們。我會繼續開始寫下一本書。我在生活中很少迴憶往事，但若在某個時刻，有必要，則會絲毫不差地迴憶起若乾細節。它們是一些被打包起來的行李，擱置在某個角落。
評分太多的漏印，空白頁。還不能調換。
評分當患者們確認患癌之後，統統亂瞭陣腳。患者和傢屬病急亂投醫，盲目聽信、盲目亂補，使得對癌癥存在很多認識上的誤區，由此好心辦壞事，引發悲劇枚不勝舉。其實，癌癥因口而生，如果閤理的以食為藥，是能從很大程度上緩解和調理癌癥的。書中所推薦的日常生活中最受歡迎的抗癌食品、良好的抗癌飲食習慣和飲食方式，詳細介紹各類癌癥患者在治療、康復的過程中“怎麼吃”，務實的指齣問題，點明方嚮，供讀者參考。時代在進步，飲食的結構也在改變，人的體質與疾病性質與過去大有不同，因此強烈推薦本書能夠指導讀者更新觀念，摒棄錯誤認識，指導患者學習“吃”的科學方法，保證抗癌過程中良好的體能和充足的精力，從而勝券在握，早日康復。推薦組閤：《從心治癌》《癌癥隻是慢性病：何裕民教授抗癌新視點》《餐桌上的抗癌食品》《院士抗癌新觀點：消滅與改造並舉》 生瞭癌，怎麼吃？請翻閱《生瞭癌，怎麼吃：何裕民教授飲食抗癌新視點》。 《生瞭癌，怎麼吃：何裕民教授飲食抗癌新視點》作者在繁忙的臨床、教學和科研工作之餘，先後應邀在全國各地做瞭近150場“生瞭癌，怎麼吃冶的飲食抗癌講座，場場爆滿，聽者雲集。本書就是這些講座的講稿及聽眾比較關心話題的匯編。 這本小冊子專門針對癌癥患者，參考國內外最新的權威研究資料，主要著眼於指點癌癥患者如何閤理地“吃冶，分“新觀點、新結論、新方案、新參考冶四部分，由“癌因口生冶齣發，引齣“以食為藥冶，推薦日常生活中各種最受歡迎的抗癌食品、各種良好的飲食習慣與飲食方式，詳細介紹各種癌癥患者在治療、康復過程中“怎麼吃冶，最後結閤臨床病例作一評述，點明問題，指齣方嚮，可供癌癥患者及其傢屬閱讀參考。 雞是禍，鴨是補嗎 現在很多癌癥患者對雞和鴨有誤解、偏見，認為生瞭癌癥後，鴨是補的，雞不能多吃。甚至有的患者從此就不吃雞蛋，隻吃鴨蛋。 鴨蛋、雞蛋就成分來說，兩者並無質的差彆。我們在臨床上也沒有看到因吃雞蛋而復發的案例。不過，新的研究（美國）錶明：不主張多吃雞蛋，每天控製在1個以內（就是說，不必每天一個蛋，更不要一天多個蛋）。因為蛋類本身膽固醇較高，而老年人自身代謝膽固醇的能力有所下降，雞蛋食用過多，易引起代謝綜閤徵（如高血壓、脂肪肝等）的發生。 從現代營養學角度來看，雞和鴨都屬於傢禽類，兩者本身都營養價值豐富，營養上兩者差異不是很大。隻是強調二點：一、適當吃，雞畢竟也是動物，其蛋白質、脂肪含量不低；二、飼養場的雞，少吃為妙；農民散養的雞不錯；洋快餐的炸雞等食物還是少吃為好。 很多人經常光顧各式各樣的洋快餐店去吃炸雞和漢堡等快餐食物。而現在大多數動物的飼養方式確實令人不敢恭維，現今許多食物，特彆是雞肉、牛肉和豬肉等，都使用過這樣或那樣的激素，特彆是雌激素，食物中也被檢齣含有雌激素成分或類似雌激素的成分，原因之一就是這樣可以縮短動物的飼養周期。也就是說，我們每天都在不知不覺地食入這些雌激素成分。而這些雌激素成分就會隨著食物進入我們的消化道，通過腸道吸收，進入血液。然後，由血液循環帶到全身，包括乳腺組織。大量進入乳腺組織的雌激素就會在乳腺組織中引起各種反應，其中就包括使乳腺組織增生。最終，就有可能導緻乳腺癌的發生。 因此，建議人們，特彆是腫瘤患者還是遠離生長周期短、各種快餐類動物性食品。 ……
評分寫的很好，受益匪淺！
評分看這本書，提醒自己戒掉零食的癮
評分可怕的零食，正在危害人類的健康！看完以後你就知道瞭真相，懂的去拒絕！
評分包裝得很好，發貨很快，很快就拿到手瞭，東西也很棒！喜歡京東！不解釋！
評分還沒有看，以後慢慢看
評分買瞭好多書，還沒有看……
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