茶餐厅开办指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

邓学文 著

图书标签:

• 茶餐厅
• 餐饮创业
• 餐饮管理
• 开店指南
• 餐饮行业
• 港式茶餐厅
• 创业
• 经营
• 美食
• 餐饮

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122114082

版次：1

商品编码：10841765

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-08-01

页数：114

正文语种：中文

内容简介

《茶餐厅开办指南》从选址、装修开始，到采购、开业、宣传、人员管理、产品设计与制作等，从各个方面详细讲解了如何开办一家茶餐厅。相信会对想投资开店或喜欢厨艺的朋友们能提供很多帮助。茶餐厅是近几年来才在国内兴起的一种新事物。它的特点是：食品多样化、餐厅多功能、营业时间长、物美价廉、营养健康。人们不仅可以在这里吃饭用餐，还可以晶茶、小憩、社交、聊天。这里不仅能提供早餐、午餐、晚餐，也可提供上午茶、下午茶、晚茶、夜宵、冷饮、热饮等。规模较大的茶餐厅，晚上九点之后还可以经营洋酒。和传统的饭店、酒店相比，茶餐厅的单位面积使用效率最高，所创造的利润也最大，可以说茶餐厅是中餐厅、西餐厅、咖啡厅、酒吧的结合体。对于一些想投资餐饮业的人来讲．开一家茶餐厅绝对是个见效快、回报高、风险小的选择。

作者简介

邓学文，高级烹调师，擅长粤菜、辽菜、西餐制作。曾获“辽宁餐饮旅游烹饪大师”、“辽宁餐饮文化名师”等称号。
多次在全国烹饪大赛上获得金奖。曾获“2009味道中国烹饪大赛”宴席团体金奖和四项个人金奖：作品“全羊宴”被中国烹饪协会授予“中华名菜”荣誉。
曾任沈阳万豪酒店中餐厨师长．香港兰桂坊茶餐厅总厨师长，沈阳绿廊一号俱乐部行政总厨、副总经理，沈阳沈水河畔生态酒店总经理等职，现任沈阳都市酒店副总经理、行政总厨。

内页插图

目录

第一部分
Part One
茶餐厅常识
1 什么是茶餐厅
2 茶餐厅的起源与形成
3 茶餐厅的特点
4 茶餐厅一般都提供哪些食物
5 茶餐厅的消费群体
6 茶餐厅在中国当前的发展现状及
前景
7 茶餐厅的优势所在
8 茶餐厅与西式快餐厅的比较

第二部分
Part Two
开店流程
1 怎样选址
2 租房与房租
3 产品定位
4 餐厅的布局与装修
5 厨房设备采购
6 人员招聘与配备
7 资金投入分析
8 茶餐厅效益分析
9 如何办理开店手续
10 怎样搞好原料采购
11 如何搞好成本控制
12 如何设计茶餐厅的菜单
13 如何给茶餐厅的菜肴酒水定价
14 如何做好财务管理
15 如何做好质量管理
16 如何做好人员管理
17 如何做好广告宣传与营销

第三部分
Part Three
粥粉面制作
1 皮蛋瘦肉粥
2 猪肝粥
3 鳝片粥
4 莲藕木瓜粥
5 西红柿炒意粉
6 香菇滑鸡煲仔饭
7 黄鳝香菇饭
8 香菇鸡片粥
9 牛肉炒意粉
10 糯米糍粑
11 排骨煲仔饭
12 鸭胸菠菜面
13 烟熏三文鱼天使面
14 虾饺
15 鲜肉肠粉
16 鲜虾菠菜饺
17 百合杏仁八宝粥
18 鲜虾烧卖
19 咖喱牛肉炒饭
20 干炒牛河
21 星洲炒米粉
22 湿炒牛河
23 炒贵习
24 牛杂面
25 牛肉河粉
26 鸭脯乌冬面
27 鹅肝炒饭
28 三鲜炒面

第四部分
Part Four
特色菜肴制作
29 白菜炒腊肉
30 芥末拌青笋
31 冰糖炖南瓜百合
32 冰镇时蔬
33 菠萝鸡片
34 菠萝虾
35 蜜瓜炒鲈鱼
36 木瓜虾球
37 小炒毛肚
38 豉椒炒鸡片
39 豉汁蒸排骨
40 葱油腐竹
41 干煸茶树菇
42 葱油黄鳝
43 葱油鱿鱼
44 干煸虫草花
45 杭椒炒鳝片
46 火腿炒青笋
47 鸡丝炒蛇瓜
48 酱爆鱿鱼
49 咖喱鸡
50 苦瓜拌牛肉
51 椒盐鱿鱼
52 苦瓜豆豉炒腐竹
53 辣酱蒸排骨
54 兰度炒鸭舌
55 凉拌南瓜尖
56 芒果炒牛柳
57 培根炒南瓜尖
58 蜜橙炒鸡丁
59 培根炒杏鲍菇
60 木瓜拌粉丝
61 木瓜炖排骨
62 木瓜金沙虾
63 木瓜蔬菜沙拉
64 培根虫草卷
65 培根碎炒西生菜
66 青笋炖百合
67 清炒南瓜尖
68 清炒野生苋菜
69 三文鱼拌苦苣
70 鳝丝烹掐菜
71 上汤西生菜
72 上汤野生苋菜
73 黄鳝
74 鸡块
75 排骨
76 水煮黄鳝
77 酸奶水果沙拉
78 蒜子炒菜心
79 虾仁炒笋尖
80 虾仁滑蛋
81 咸肉炒笋尖
82 香根拌虫草
83 杏鲍菇炒鹅肝粒
84 杏仁拌荷兰豆
85 鸭脯炒荷兰豆
86 杂果拌萝卜苗
87 孜然拌鸡胗
88 蜜汁雪豆

第五部分
Part Five
茶饮制作
89 苦瓜汁
90 绿豆冰沙
91 红豆冰沙
92 冰柚茶
93 冰红茶
94 冰咖啡
95 冰檬乐
96 冰爽西瓜汁
97 广东凉茶
98 龟苓冰饮
99 黑加仑冰饮
100 红宝石冰饮
101 蓝宝石冰饮
102 木瓜汁
103 鲜芒果冰沙
104 鲜芒果汁
105 鲜榨玉米汁
106 香芋奶茶
107 原味奶茶
108 胡萝卜汁

精彩书摘

选择茶餐厅的店址主要考虑三个方面：一是选比较热闹的街市：二是选公司写字楼较集中的地方（或是大酒店内）：三是选居民住宅较集中的地方。当然，三者都集中的地方更好。由于做餐饮生意，特别是茶餐厅最讲究店家四周有足够的人流，有人流才有客流，有客流才会有“财流”。
业内人士以为，店址选得好，几乎即是开店成功了一半，不愁无客源。然而，要想生意长期做下去，就应有一个茶餐厅定位题目。假如店址选的是公司写字楼区域（或是大酒店内），消费群肯定多为白领阶层，消费水平也相对高些，茶餐厅定位就要以他们为重点，在茶餐厅环境上要讲究些，消费价格的确定上应根据他们的“品位”来“量身定做”，假如装修环境缺乏相应档次，就可能使一些客源流失。有些茶餐厅开在大酒店内，顾客群主要就是来酒店住宿的客人及在酒店内开办公司的人员。这种情况下最好将茶餐厅开在酒店的一二楼，这样也吸引街市上的一些顾客。
茶餐厅选在居民住宅区，显然，这样的客源就应以普通居民为主。因此，茶餐厅开设时应以整齐、明亮、卫生为首要特征。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位，价格太高，即是将居民拒之门外，现在的茶餐厅还要考虑泊车位。
选择在热闹的街市上开店，也要看周围人祥而定，并不是说越热闹越好。火车站，农贸市场，劳务市场的人很多，但这种环境开不了茶餐厅。如果选址在热闹的商业街，四周有大商场，大超市，皮草专卖店，品牌女装店，或者是小饰品、精品之类女性较为集中的地点，开办茶餐厅就比较合适。
……��

评分☆☆☆☆☆

[SM]

评分☆☆☆☆☆

速度快！速度快！速度快！ 早晨，空气清新迎面吹来的凉风会是你神清气爽，看！鸟儿在叽叽喳喳的唱晨歌，小溪慢慢的流淌，太阳把温暖的阳光洒向田园，柳树吸取阳光变得充满活力并在津津有味地听小鸟唱歌。黄昏，在远处的小山顶冒出一缕青烟，用手摸摸地面还有一丝余热，凉爽的微风中带着一丝暖意。瞧天空中只见深红的晚霞已经染红了半边天空，蔚蓝的天空换了一件深红色的裙子，美丽的晚霞形状不同千姿百态，两匹马在空中赛跑跑着跑着不见了消失了踪影，是哪位魔术师把黄昏装扮得如此美丽迷人？ 夜晚，太阳依依不舍地离开天空，美丽的月亮给幽静的大地洒下一片银辉，温柔的月光照在小溪里小溪显得更加美丽，天空好像一张蓝色的波斯毯上面镶嵌着黄色的“小宝石”“一闪一闪亮晶晶满天都是小星星”小星星唱起了悦耳动听的歌。宁静的夜晚安静而又迷人，鸡。狗。猫。鸭。都睡了，花儿小草也睡了，人们也进入了甜美的梦想。 田园像一幅画，像一首诗，像一首歌，田园美的让你留恋！ 是兰州的天使灰蒙蒙的，看不见蓝天，看不见太阳的笑容，看不见小鸟在蓝天下自由的飞翔，只是一片昏暗。 　 前几天刮沙尘暴，真的可以说是“千里黄云白日曛”我走在路上眼睛都睁不开了，隐隐约约看到几个塑料袋，在空中翻飞。风越来越大，向前走都有些费劲。走了好半天，终于到家了。满身土的我换了一个衣服向窗外望去，漫天都是黑色的“精灵”——树叶不断的飞上来敲打这窗子不时的发出“啪啪啪”的敲打声。在这是根本望不出多远，就被沙尘挡住了，在这天气中别说蓝天了连太阳我盼蓝天的到来，可是它却躲了起来，它为什么多起来呢？为什莫一直不肯露面？不肯让我看到呢？难道是因为它想躲避汽车排出的尾气。他想躲避浓烟。难道是浓烟让他变得不美丽了，不肯再露面。难道它是被汽车的尾气熏到了，不肯出门。 　 有可能它不忍心看到一片片森林，变成高楼大厦。有可能它不忍心看到一条清澈的小河污浊的发出异味的臭水沟，不想看到河中的生命一个个消失见。我们要用实际行动让蓝天展现出自己的风姿，让他走出这阴埋蓝天有宽广的胸怀包容一切。蓝天下我的心也变得宽广。北京城的夏天真热啊！我坐在外边的大树下乘凉，听到了知了大声的鸣叫，好像在说：“热死了，热死了，我快受不了了。”对门的张大爷家的大黄狗，呼哧呼哧地喘着粗气。我实在支撑不住了，从冰箱里拿出了一根冰棒大嚼了起来。整个屋子就像一个蒸笼，我只好又来到外边，我看见有几个小孩子热的太难受了，“扑通”一声，他们一起跳进了附近的小河里，像小鸭子一样在水里游来游去，还一边大喊着“爽啊，真凉快儿，凉快儿。”树尖上站着两只黄莺，它们停止了那种动听的歌声，痴痴地望着天空，虽然我坐在树下，但黄莺却一动不动地站在那儿，像似没看见见，我想：也许他们热的飞不动了吧！太阳毫不留情地向大地散发着热量，路旁地几株野菊也没心情比美了，而是耷拉着它们的小脑袋儿，用叶子尖指着太阳，好像在生气地说：“太阳啊太阳，你也太热情了吧.

评分☆☆☆☆☆

书是正版。京东商城图书看这本书有着颇多的感触，看书的过程中仿佛在对照着自己的成长经历，我的父母无甚多的教育理念，完全按照自己认为对的教育方法把我育成，到了我成了母亲，既然有让我学习不断的知识，如果把工作当成一种奉献，再平凡的职业也会显得不同凡响。 英国文学家萧伯纳说： 这便是真正的快乐，即被用于一个你自认为是有力的目标。也就是说，要成为一种自然的力量，而不是一个狂热的、自私的、精神不正常和牢骚满腹的傻瓜，抱怨世界不让你幸福。我的看法是：我的生命属于整个社会，只要我活着，我就要为它奉献我所能做的一切，这是我的荣幸。 京东商城图书频道提供丰富的图书产品,种类包括小说、文学、传记、艺术、少儿、经济、管理、生活等图书的网上销售,为您提供最佳的购书体验。网购上京东,省钱又放心! 希望在我去世时，我能为社会耗尽自己的一切，因为我越努力工作，就会活得越久，关于阅读：影响人一生的一个东西，就是阅读，阅读决定了你的智力水平，觉得了你的眼界。书中举了几个小孩的例子，我深有同感，在如今这个应试教育的时代，所有的学生都被培养成一种人，就是只会考试，学限定的书本知识的人，我就是其中之一，其实就算你的成绩再好，越是往后，你的人生之路就越是狭窄，尤其是进入社会之后，轮到你说的时候，发现没有料可以说，轮到你做的时候，不知道该怎么做。最初想看这本书是因为学校论坛有一天的十大题目是...最喜欢的一本书一直打算写这个书的书评，又一直都下不了笔，想表达的太多，但真正能用言语叙述清楚的又太少，于是一直搁浅搁浅搁浅，搁浅到变成拖延。 这是一本有骨头的书，也是中国人身上善良、真正、执著精神的集中体现。就在3月份的一个下午，露露给我说她要去西藏啦，这是她在大四在最后的青春最任性的gap year。她是我见过的最不象中文系的中文女生，做事从来不会害羞，落落大方，各种得瑟欢乐，凡是都冲在最前面，各种游戏只有她玩的最high。 又有一位相识多年的哥哥，在去年年底辞职去泰国，至今未归，就连他微博的所在地都变成啦浪漫主义基地，他在清迈开始潜心修行，每当我心情郁闷得时候，或者滞留在机场，火车站或者车站的时候，类的精神境界在这里似乎已经完全超越了物质层面，不管衣服多么肮脏，恒河水如何不清澈，河水的含菌量有多高，也不管有多少骨灰盒柴火的灰烬被河水带走。恒河似乎隐藏着生命诞生和结束的轮回，所以一切的物质行为在这里显得无足轻重，不足挂齿看法与本质 　当然并非所有的思维转换，都如同我在纽约地铁的经历那般迅速，我和桑德拉教育儿子的经验，就是一段漫长、艰辛且费神的过程。一开始我们因袭传统与流俗，深信子女的成败代表父母的荣辱。直到后来，思维改变，看事情的角度不同，才彻底调整了自己以及四周的环境。 　　为了以全新的观点看待儿子，我们必须先重新做人。我们投入时间精力修养品德，建立不同于以往的思维。 　　变化的世界，不变的原则。任何努力的成功，都离不开恰到好处并游刃有余的应用某些原则，这些原则对成功而言是不可或缺的。

评分☆☆☆☆☆

具体的刚开始起步 说的很简单 后面大部分介绍食物的 对刚准备开店的不太适合 但看看还是不错的

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

书是正版。京东商城图书看这本书有着颇多的感触，看书的过程中仿佛在对照着自己的成长经历，我的父母无甚多的教育理念，完全按照自己认为对的教育方法把我育成，到了我成了母亲，既然有让我学习不断的知识，如果把工作当成一种奉献，再平凡的职业也会显得不同凡响。 英国文学家萧伯纳说： 这便是真正的快乐，即被用于一个你自认为是有力的目标。也就是说，要成为一种自然的力量，而不是一个狂热的、自私的、精神不正常和牢骚满腹的傻瓜，抱怨世界不让你幸福。我的看法是：我的生命属于整个社会，只要我活着，我就要为它奉献我所能做的一切，这是我的荣幸。 京东商城图书频道提供丰富的图书产品,种类包括小说、文学、传记、艺术、少儿、经济、管理、生活等图书的网上销售,为您提供最佳的购书体验。网购上京东,省钱又放心! 希望在我去世时，我能为社会耗尽自己的一切，因为我越努力工作，就会活得越久，关于阅读：影响人一生的一个东西，就是阅读，阅读决定了你的智力水平，觉得了你的眼界。书中举了几个小孩的例子，我深有同感，在如今这个应试教育的时代，所有的学生都被培养成一种人，就是只会考试，学限定的书本知识的人，我就是其中之一，其实就算你的成绩再好，越是往后，你的人生之路就越是狭窄，尤其是进入社会之后，轮到你说的时候，发现没有料可以说，轮到你做的时候，不知道该怎么做。最初想看这本书是因为学校论坛有一天的十大题目是...最喜欢的一本书一直打算写这个书的书评，又一直都下不了笔，想表达的太多，但真正能用言语叙述清楚的又太少，于是一直搁浅搁浅搁浅，搁浅到变成拖延。 这是一本有骨头的书，也是中国人身上善良、真正、执著精神的集中体现。就在3月份的一个下午，露露给我说她要去西藏啦，这是她在大四在最后的青春最任性的gap year。她是我见过的最不象中文系的中文女生，做事从来不会害羞，落落大方，各种得瑟欢乐，凡是都冲在最前面，各种游戏只有她玩的最high。 又有一位相识多年的哥哥，在去年年底辞职去泰国，至今未归，就连他微博的所在地都变成啦浪漫主义基地，他在清迈开始潜心修行，每当我心情郁闷得时候，或者滞留在机场，火车站或者车站的时候，类的精神境界在这里似乎已经完全超越了物质层面，不管衣服多么肮脏，恒河水如何不清澈，河水的含菌量有多高，也不管有多少骨灰盒柴火的灰烬被河水带走。恒河似乎隐藏着生命诞生和结束的轮回，所以一切的物质行为在这里显得无足轻重，不足挂齿看法与本质 　当然并非所有的思维转换，都如同我在纽约地铁的经历那般迅速，我和桑德拉教育儿子的经验，就是一段漫长、艰辛且费神的过程。一开始我们因袭传统与流俗，深信子女的成败代表父母的荣辱。直到后来，思维改变，看事情的角度不同，才彻底调整了自己以及四周的环境。 　　为了以全新的观点看待儿子，我们必须先重新做人。我们投入时间精力修养品德，建立不同于以往的思维。 　　变化的世界，不变的原则。任何努力的成功，都离不开恰到好处并游刃有余的应用某些原则，这些原则对成功而言是不可或缺的。

评分☆☆☆☆☆

书不错,送货速度也可以! 推荐!

评分☆☆☆☆☆

从选址、装修开始，到采购、开业、宣传、人员管理、产品设计与制作等，从各个方面详细讲解了如何开办一家茶餐厅。相信会对想投资开店或喜欢厨艺的朋友们能提供很多帮助。茶餐厅是近几年来才在国内兴起的一种新事物。它的特点是：食品多样化、餐厅多功能、营业时间长、物美价廉、营养健康。人们不仅可以在这里吃饭用餐，还可以晶茶、小憩、社交、聊天。这里不仅能提供早餐、午餐、晚餐，也可提供上午茶、下午茶、晚茶、夜宵、冷饮、热饮等。规模较大的茶餐厅，晚上九点之后还可以经营洋酒。和传统的饭店、酒店相比，茶餐厅的单位面积使用效率最高，所创造的利润也最大，可以说茶餐厅是中餐厅、西餐厅、咖啡厅、酒吧的结合体。对于一些想投资餐饮业的人来讲．开一家茶餐厅绝对是个见效快、回报高、风险小的选择

评分☆☆☆☆☆

希望你能越做越好，成长有你有我大家一起来，很好的宝贝。