茶餐厅开办指南

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邓学文 著
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出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122114082
版次:1
商品编码:10841765
包装:平装
开本:16开
出版时间:2011-08-01
页数:114
正文语种:中文

具体描述

内容简介

《茶餐厅开办指南》从选址、装修开始,到采购、开业、宣传、人员管理、产品设计与制作等,从各个方面详细讲解了如何开办一家茶餐厅。相信会对想投资开店或喜欢厨艺的朋友们能提供很多帮助。茶餐厅是近几年来才在国内兴起的一种新事物。它的特点是:食品多样化、餐厅多功能、营业时间长、物美价廉、营养健康。人们不仅可以在这里吃饭用餐,还可以晶茶、小憩、社交、聊天。这里不仅能提供早餐、午餐、晚餐,也可提供上午茶、下午茶、晚茶、夜宵、冷饮、热饮等。规模较大的茶餐厅,晚上九点之后还可以经营洋酒。和传统的饭店、酒店相比,茶餐厅的单位面积使用效率最高,所创造的利润也最大,可以说茶餐厅是中餐厅、西餐厅、咖啡厅、酒吧的结合体。对于一些想投资餐饮业的人来讲.开一家茶餐厅绝对是个见效快、回报高、风险小的选择。

作者简介

邓学文,高级烹调师,擅长粤菜、辽菜、西餐制作。曾获“辽宁餐饮旅游烹饪大师”、“辽宁餐饮文化名师”等称号。
多次在全国烹饪大赛上获得金奖。曾获“2009味道中国烹饪大赛”宴席团体金奖和四项个人金奖:作品“全羊宴”被中国烹饪协会授予“中华名菜”荣誉。
曾任沈阳万豪酒店中餐厨师长.香港兰桂坊茶餐厅总厨师长,沈阳绿廊一号俱乐部行政总厨、副总经理,沈阳沈水河畔生态酒店总经理等职,现任沈阳都市酒店副总经理、行政总厨。

内页插图

目录

第一部分
Part One
茶餐厅常识
1 什么是茶餐厅
2 茶餐厅的起源与形成
3 茶餐厅的特点
4 茶餐厅一般都提供哪些食物
5 茶餐厅的消费群体
6 茶餐厅在中国当前的发展现状及
前景
7 茶餐厅的优势所在
8 茶餐厅与西式快餐厅的比较

第二部分
Part Two
开店流程
1 怎样选址
2 租房与房租
3 产品定位
4 餐厅的布局与装修
5 厨房设备采购
6 人员招聘与配备
7 资金投入分析
8 茶餐厅效益分析
9 如何办理开店手续
10 怎样搞好原料采购
11 如何搞好成本控制
12 如何设计茶餐厅的菜单
13 如何给茶餐厅的菜肴酒水定价
14 如何做好财务管理
15 如何做好质量管理
16 如何做好人员管理
17 如何做好广告宣传与营销

第三部分
Part Three
粥粉面制作
1 皮蛋瘦肉粥
2 猪肝粥
3 鳝片粥
4 莲藕木瓜粥
5 西红柿炒意粉
6 香菇滑鸡煲仔饭
7 黄鳝香菇饭
8 香菇鸡片粥
9 牛肉炒意粉
10 糯米糍粑
11 排骨煲仔饭
12 鸭胸菠菜面
13 烟熏三文鱼天使面
14 虾饺
15 鲜肉肠粉
16 鲜虾菠菜饺
17 百合杏仁八宝粥
18 鲜虾烧卖
19 咖喱牛肉炒饭
20 干炒牛河
21 星洲炒米粉
22 湿炒牛河
23 炒贵习
24 牛杂面
25 牛肉河粉
26 鸭脯乌冬面
27 鹅肝炒饭
28 三鲜炒面

第四部分
Part Four
特色菜肴制作
29 白菜炒腊肉
30 芥末拌青笋
31 冰糖炖南瓜百合
32 冰镇时蔬
33 菠萝鸡片
34 菠萝虾
35 蜜瓜炒鲈鱼
36 木瓜虾球
37 小炒毛肚
38 豉椒炒鸡片
39 豉汁蒸排骨
40 葱油腐竹
41 干煸茶树菇
42 葱油黄鳝
43 葱油鱿鱼
44 干煸虫草花
45 杭椒炒鳝片
46 火腿炒青笋
47 鸡丝炒蛇瓜
48 酱爆鱿鱼
49 咖喱鸡
50 苦瓜拌牛肉
51 椒盐鱿鱼
52 苦瓜豆豉炒腐竹
53 辣酱蒸排骨
54 兰度炒鸭舌
55 凉拌南瓜尖
56 芒果炒牛柳
57 培根炒南瓜尖
58 蜜橙炒鸡丁
59 培根炒杏鲍菇
60 木瓜拌粉丝
61 木瓜炖排骨
62 木瓜金沙虾
63 木瓜蔬菜沙拉
64 培根虫草卷
65 培根碎炒西生菜
66 青笋炖百合
67 清炒南瓜尖
68 清炒野生苋菜
69 三文鱼拌苦苣
70 鳝丝烹掐菜
71 上汤西生菜
72 上汤野生苋菜
73 黄鳝
74 鸡块
75 排骨
76 水煮黄鳝
77 酸奶水果沙拉
78 蒜子炒菜心
79 虾仁炒笋尖
80 虾仁滑蛋
81 咸肉炒笋尖
82 香根拌虫草
83 杏鲍菇炒鹅肝粒
84 杏仁拌荷兰豆
85 鸭脯炒荷兰豆
86 杂果拌萝卜苗
87 孜然拌鸡胗
88 蜜汁雪豆

第五部分
Part Five
茶饮制作
89 苦瓜汁
90 绿豆冰沙
91 红豆冰沙
92 冰柚茶
93 冰红茶
94 冰咖啡
95 冰檬乐
96 冰爽西瓜汁
97 广东凉茶
98 龟苓冰饮
99 黑加仑冰饮
100 红宝石冰饮
101 蓝宝石冰饮
102 木瓜汁
103 鲜芒果冰沙
104 鲜芒果汁
105 鲜榨玉米汁
106 香芋奶茶
107 原味奶茶
108 胡萝卜汁

精彩书摘

选择茶餐厅的店址主要考虑三个方面:一是选比较热闹的街市:二是选公司写字楼较集中的地方(或是大酒店内):三是选居民住宅较集中的地方。当然,三者都集中的地方更好。由于做餐饮生意,特别是茶餐厅最讲究店家四周有足够的人流,有人流才有客流,有客流才会有“财流”。
业内人士以为,店址选得好,几乎即是开店成功了一半,不愁无客源。然而,要想生意长期做下去,就应有一个茶餐厅定位题目。假如店址选的是公司写字楼区域(或是大酒店内),消费群肯定多为白领阶层,消费水平也相对高些,茶餐厅定位就要以他们为重点,在茶餐厅环境上要讲究些,消费价格的确定上应根据他们的“品位”来“量身定做”,假如装修环境缺乏相应档次,就可能使一些客源流失。有些茶餐厅开在大酒店内,顾客群主要就是来酒店住宿的客人及在酒店内开办公司的人员。这种情况下最好将茶餐厅开在酒店的一二楼,这样也吸引街市上的一些顾客。
茶餐厅选在居民住宅区,显然,这样的客源就应以普通居民为主。因此,茶餐厅开设时应以整齐、明亮、卫生为首要特征。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位,价格太高,即是将居民拒之门外,现在的茶餐厅还要考虑泊车位。
选择在热闹的街市上开店,也要看周围人祥而定,并不是说越热闹越好。火车站,农贸市场,劳务市场的人很多,但这种环境开不了茶餐厅。如果选址在热闹的商业街,四周有大商场,大超市,皮草专卖店,品牌女装店,或者是小饰品、精品之类女性较为集中的地点,开办茶餐厅就比较合适。
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选择茶餐厅的店址主要考虑三个方面一是选比较热闹的街市二是选公司写字楼较集中的地方(或是大酒店内)三是选居民住宅较集中的地方。当然,三者都集中的地方更好。由于做餐饮生意,特别是茶餐厅最讲究店家四周有足够的人流,有人流才有客流,有客流才会有财流。业内人士以为,店址选得好,几乎即是开店成功了一半,不愁无客源。然而,要想生意长期做下去,就应有一个茶餐厅定位题目。假如店址选的是公司写字楼区域(或是大酒店内),消费群肯定多为白领阶层,消费

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茶餐厅开办指南从选址、装修开始,到采购、开业、宣传、人员管理、产品设计与制作等,从各个方面详细讲解了如何开办一家茶餐厅。相信会对想投资开店或喜欢厨艺的朋友们能提供很多帮助。茶餐厅是近几年来才在国内兴起的一种新事物。它的特点是食品多样化、餐厅多功能、营业时间长、物美价廉、营养健康。人们不仅可以在这里吃饭用餐,还可以晶茶、小憩、社交、聊天。这里不仅能提供早餐、午餐、晚餐,也可提供上午茶、下午茶、晚茶、夜宵、冷饮、热饮等。规模较大的茶餐厅,晚上九点之后还可以经营洋酒。和传统的饭店、酒店相比,茶餐厅的单位面积使用效率最高,所创造的利润也最大,可以说茶餐厅是中餐厅、西餐厅、咖啡厅、酒吧的结合体。对于一些想投资餐饮业的人来讲.开一家茶餐厅绝对是个见效快、回报高、风险小的选择。:..邓学文1.邓学文的书是朋友推荐的,很满意,会继续购买印刷精致得很,而我则喜欢翻翻书、茶餐厅开办指南从选址、装修开始,到采购、开业、宣传、人员管理、产品设计与制作等,从各个方面详细讲解了如何开办一家茶餐厅。相信会对想投资开店或喜欢厨艺的朋友们能提供很多帮助。茶餐厅是近几年来才在国内兴起的一种新事物。它的特点是食品多样化、餐厅多功能、营业时间长、物美价廉、营养健康。人们不仅可以在这里吃饭用餐,还可以晶茶、小憩、社交、聊天。这里不仅能提供早餐、午餐、晚餐,也可提供上午茶、下午茶、晚茶、夜宵、冷饮、热饮等。规模较大的茶餐厅,晚上九点之后还可以经营洋酒。和传统的饭店、酒店相比,茶餐厅的单位面积使用效率最高,所创造的利润也最大,可以说茶餐厅是中餐厅、西餐厅、咖啡厅、酒吧的结合体。对于一些想投资餐饮业的人来讲.开一家茶餐厅绝对是个见效快、回报高、风险小的选择。读读报,一个人沉浸在笔墨飘香的世界里,跟智者神游,与慧者交流,不知有汉,无论魏晋,醉在其中茶餐厅开办指南这本书,很值得看,不然我也不买了,价格还算可以,新书嘛贵点,但是比实体店买便宜好多还省车费,选择的范围还大,书的内容直得一读,大体看了一下,阅读了一下,写得不错,讲的都是精华,茶餐厅开办指南从选址、装修开始,到采购、开业、宣传、人员管理、产品设计与制作等,从各个方面详细讲解了如何开办一家茶餐厅。相信会对想投资开店或喜欢厨艺的朋友们能提供很多帮助。茶餐厅是近几年来才在国内兴起的一种新事物。它的特点是食品多样化、餐厅多功能、营业时间长、物美价廉、营养健康。人们不仅可以在这里吃饭用餐,还可以晶茶、小憩、社交、聊天。这里不仅能提供早餐、午餐、晚餐,也可提供上午茶、下午茶、晚茶、夜宵、冷饮、热饮等。规模较大的茶餐厅,晚上九点之后还可以经营洋酒。和传统的饭店、酒店相

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东西不错,是正品,值得信赖的京东

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还可以吧还可以吧还可以吧

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[SM]写的很好!书籍是人类的朋友,而读书则是人类的亲密朋友。在读书的过程中,我们能培养文化修养;若果经常地去研究,去读,去思考,便能从中央到地方找到新的知识点,正所谓“温故而知新”,还可以把知识点都牢牢地记住,就像刻在脑海里一样。“书中自有黄金屋,书中自有颜如玉”,只有多读健康有益的书,努力地学习,才能为自己幸福的将来奠定良好的基础。

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菜色不足。

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书本已经收到,因为要调货,等的时间长了点。看了下,前面的指南确实相对较少,后面的菜式比较多。指南方面再详细点就更加好了。

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茶餐厅开办指南和描述的一样,好评!上周周六,闲来无事,上午上了一个上午网,想起好久没买书了,似乎我买书有点上瘾,一段时间不逛书店就周身不爽,难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾于是下楼吃了碗面,这段时间非常冷,还下这雨,到书店主要目的是买一大堆书,上次专程去买却被告知缺货,这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问,小姐却说昨天刚到的一批又卖完了!晕!为什么不多进点货,于是上京东挑选书。好了,废话不说。好了,我现在来说说这本书的观感吧,一个人重要的是找到自己的腔调,不论说话还是写字。腔调一旦确立,就好比打架有了块趁手的板砖,怎么使怎么顺手,怎么拍怎么有劲,顺带着身体姿态也挥洒自如,打架简直成了舞蹈,兼有了美感和韵味。要论到写字,腔调甚至先于主题,它是一个人特有的形式,或者工具不这么说,不这么写,就会别扭工欲善其事,必先利其器,腔调有时候就是器,有时候又是事,对一篇文章或者一本书来说,器就是事,事就是器。这本书,的确是用他特有的腔调表达了对腔调本身的赞美。|发货真是出乎意料的快,昨天下午订的货,第二天一早就收到了,赞一个,书质量很好,正版。独立包装,每一本有购物清单,让人放心。帮人家买的书,周五买的书,周天就收到了,快递很好也很快,包装很完整,跟同学一起买的两本,我们都很喜欢,谢谢!了解京东2013年3月30日晚间,京东商城正式将原域名360更换为,并同步推出名为的吉祥物形象,其首页也进行了一定程度改版。此外,用户在输入域名后,网页也自动跳转至。对于更换域名,京东方面表示,相对于原域名360,新切换的域名更符合中国用户语言习惯,简洁明了,使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时,作为京东二字的拼音首字母拼写,也更易于和京东品牌产生联想,有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步,京东越做越大。||||好了,现在给大家介绍两本本好书谢谢你离开我是张小娴在想念后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前,几个月的时间,欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字,美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪,更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破,每个精致跳动的文字,不再只是黑白配,而是有了鲜艳的色彩,首次全彩印刷,法国著名唯美派插画大师,亲绘插图。|两年的等待加最美的文字,就是你面前这本最值得期待的新作。洗脑术怎样有逻辑地说服他人全球最高端隐秘的心理学课程,彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国、全球十大上市公司总裁都在秘密学习!当今世界最高明的思想控制与精神绑架,政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端

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