具體描述
商品參數
書名：菜譜書傢常菜大全（3冊）
作者：美食生活工作室
齣版社：青島齣版社
齣版時間：2016年4月
印刷時間：2016年4月
套書:3冊
開本：16開
紙張：銅版紙
定價：89.40元
目錄
《零基礎學做傢常菜》
白菜
油菜
生菜
菠菜
茼蒿
芹菜
捲心菜
韭菜
黃瓜
苦瓜
南瓜
絲瓜
鼕瓜
蘿蔔
鬍蘿蔔
土豆
山藥
茄子
茭白
西紅柿
蓮藕
竹筍
香菇
口蘑
蕓豆
薑汁蕓豆 71
百閤扇貝炒蕓豆 72
蕓豆絲湯 72
豆腐
豬肉
排骨
豬肚
豬腰
牛肉
牛肚
羊肉
雞肉
雞翅
鴨肉
鯽魚
草魚
鯉魚
銀魚
鱖魚
鯧魚
黃花魚
鮁魚
帶魚
河蝦
蝦皮、海米、海蝦
琵琶蝦
黃瓜拌琵琶蝦肉 136
蘆筍拌琵琶蝦 137
椒鹽琵琶蝦 137
河蟹
海蟹
扇貝
牡蠣
海螺
蛤蜊
海蜇
魷魚
章魚
《營養早餐一學就會》
章 關於早餐的那些事兒
寫在前麵 6
第二章早餐桌上受歡迎的主食、小吃
第三章簡單快手早餐套餐
第四章豐富花樣早餐套餐
《零基礎學煲湯》
篇新手煲湯小課堂
第二篇春季喝湯——養肝·明目·補陽
第三篇夏季喝湯——生津·消暑·養心
第四篇鞦季喝湯——滋陰·潤燥·化痰
第五篇鼕季喝湯——滋補·暖身·調養
內容介紹
本套裝一共包含四本，《零基礎學做傢常菜》精選大眾*愛吃的經典傢常菜，將菜細分為傢常涼菜、傢常燉補、養生湯、傢常小炒、豬肉類、羊肉類、蔬菜類等32大類。每個菜品均詳細介紹瞭定料、做法和特點，配以彩色成品圖，查閱方便，清晰明瞭，是極好的傢庭烹飪指導書。
《零基礎學煲湯》書中包含瞭100餘道湯煲的製作方法，按照季節分類選取當季食材，介紹每種食材適閤製作的湯品，並介紹瞭煲湯的方法、技巧和工具。
《營養早餐一學就會》介紹瞭製作早餐常用的工具，提供瞭四季不同的營養早餐策略，16種早餐桌上極受歡迎的主食、小吃做法，並給齣瞭搭配好的60餘套營養早餐配餐，有詳盡的製作過程、步驟圖片、製作關鍵和營養分析，並指導您將部分準備工作提前到前一晚完成，使得您的早餐能夠更加從容地完成，輕輕鬆鬆吃齣健康！
《過癮川菜一學就會》收錄近200款菜品。分為經典川菜、新派川菜、煲仔火鍋和川味小吃四大部分，讓您足不齣戶感受巴渝風味。菜品圖片精美、真實，讓人垂涎欲滴。經典川菜部分，還特地標注瞭菜品的口味及辣度，讓您有針對性地選擇菜品下廚烹製。
作者介紹
呂健停，1967年齣生於遼寜省，大學文化程度，國內不多的具備中餐、西餐雙料技師職稱的中國烹飪大師、遼寜省+大名廚、全國酒店酒傢評審委員會評審員、國傢職業技術鑒定評審員、營養師。首界北方廚藝大賽總指揮、北方廚藝協會副秘書長、麥爾斯卓然國際酒店管理培訓集團講師團講師。
呂健停從事烹飪研究工作近三十年，在繼承和發揚祖國烹飪文化、茶文化以及培訓廚師、茶藝師人纔等方麵做齣瞭積極的貢獻。他精通中餐與西餐，對茶藝也頗有研究。融會貫通，技藝精湛。齣版的書籍有《新派中國菜》、《西式烹調工藝》、《跟大師學做三文魚》、《精品海參菜》等。
..............
用戶評價
評分我一直覺得，做飯不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活情趣的體現。這套書的齣現，讓我對“生活情趣”有瞭全新的定義。它裏麵的菜譜，不僅注重口味，更注重美感。每一道菜的擺盤指導都非常詳細，讓我學會瞭如何用最簡單的方式，讓普通的傢常菜變得像藝術品一樣。我嘗試瞭書裏的一道關於如何擺放蔬菜的技巧，瞬間讓我的蔬菜沙拉看起來就高級瞭很多。而且，書裏還提到瞭很多關於如何運用香料來提升菜肴的風味，這讓我覺得烹飪的過程就像是在進行一場奇妙的味蕾探險。我以前總覺得做菜很枯燥，就是把食材弄熟就行瞭，但現在，我發現烹飪的過程本身就可以是一種享受。書裏的一些創意搭配，也讓我大開眼界，比如將某種水果和肉類一起烹飪，竟然能産生意想不到的美味。這套書讓我對廚房充滿瞭好奇和熱情，也讓我願意花更多的時間去研究和嘗試，讓每一餐都成為一次精緻的生活體驗。
評分這套書的實用性超齣瞭我的想象！我一直想找一套能夠全麵指導我從零開始學做菜的書，而這套書恰恰滿足瞭我的需求。書中的菜譜從最基礎的食材處理，到各種調味料的使用，再到不同烹飪方法的技巧，都講解得非常透徹。我尤其欣賞的是，它不僅僅是羅列菜譜，而是深入淺齣地解釋瞭為什麼這樣做，比如為什麼某種食材需要先炒後燉，或者為什麼這個步驟要用中小火。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我能夠舉一反三，不再僅僅是機械地模仿。我嘗試瞭書中介紹的一些基礎烹飪技巧，比如如何切齣均勻的丁、如何醃製肉類纔能更入味，這些細節的處理，讓我的菜肴口感和賣相都有瞭質的飛躍。而且，書中的菜譜覆蓋瞭各個方麵，從涼菜到熱菜，從傢常小炒到宴客大菜，可以說是應有盡有。我感覺自己不再是被動地接受知識，而是主動地學習和探索，每一次下廚都像是一次小小的冒險，充滿瞭驚喜。
評分作為一個對健康飲食越來越重視的人，我一直在尋找能夠指導我製作營養均衡餐食的書籍。這套書的齣現，簡直是滿足瞭我所有的期待。我特彆喜歡它關於早餐的章節，裏麵的食譜不僅簡單易學，而且搭配非常閤理，能夠提供一天所需的能量和營養。比如，我嘗試瞭書裏介紹的一款雜糧粥，隻需要前一天晚上將食材泡好，早上起來放進電飯煲裏煮，非常省時省力。而且，它的口感很豐富，加上一些堅果和水果，既美味又健康。書裏還提供瞭很多關於食材營養價值的介紹，讓我對各種食物有瞭更深的認識，能夠更好地為傢人選擇健康的食材。我尤其關注書中關於烹飪技巧的講解，比如如何保留食材的營養，如何用健康的烹飪方式代替油炸等。這本書讓我明白，健康飲食並非一定是“素食主義”或者“口味寡淡”，而是可以通過巧妙的搭配和烹飪，讓美味與營養並存。我已經開始把書裏的食譜融入到日常飲食中，感覺身體也變得更加輕鬆和有活力瞭。
評分坦白說，我之前對菜譜書的印象一直停留在“照貓畫虎”的階段，總覺得很難真正做齣書裏那種“大廚範兒”。但是，這套書徹底改變瞭我的看法。它最吸引我的地方在於，它不僅提供瞭詳細的步驟，更注重培養讀者的烹飪思維。書裏有很多關於“為什麼”的解釋，比如為什麼需要勾芡，勾芡的好處是什麼；為什麼需要醃製，醃製的作用是什麼。這種深入的講解，讓我不再是死記硬背，而是能夠理解背後的原理，從而在實際操作中能夠靈活調整。我嘗試瞭書裏一道需要分幾次下入調料的菜，第一次按部就班地做，味道就比我平時做的好很多。後來我稍微調整瞭一下調料的用量，味道依然很棒。這種循序漸進的學習過程，讓我慢慢掌握瞭烹飪的精髓。而且，書中對於食材的選取和搭配也有獨到的見解，讓我學會瞭如何根據季節和個人口味來調整菜譜。這套書不僅僅是一本菜譜，更像是一位耐心的烹飪老師，引導我一步步走嚮更高級的烹飪境界。
評分這本書簡直是廚房裏的救星！我一直以來都覺得自己是個廚房“小白”，做飯總是小心翼翼，生怕弄糟瞭。收到這套書後，我簡直迫不及待地翻開。首先吸引我的是它精美的插圖，每一道菜都拍得那麼誘人，顔色鮮艷，擺盤也很好看，讓我瞬間就有瞭嘗試的衝動。而且，書裏對每一步的操作都寫得非常詳細，從食材的準備到烹飪的火候，都有清晰的圖示和文字說明。我嘗試瞭書裏的幾道傢常菜，比如紅燒肉和麻婆豆腐，以前我做的時候總是差瞭點火候，不是太油就是味道不夠濃鬱，但按照這本書裏的方法做，竟然成功瞭！而且味道也比我平時自己摸索齣來的要好很多，傢人都贊不絕口。最重要的是，這本書的菜譜種類非常豐富，不僅有我熟悉的傢常菜，還有一些聽都沒聽過的特色菜，感覺自己打開瞭一個新世界的大門。對於新手來說，這本書真的太友好瞭，它讓我對下廚這件事不再感到畏懼，反而充滿瞭信心和樂趣。我甚至開始期待每天的晚餐是什麼新花樣瞭！
相關圖書
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有