餐飲服務難題應對 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

餐飲服務難題應對 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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劉筏筏,唐曉丹 著

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發表於2024-11-05

商品介绍



店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 化學工業齣版社
ISBN:9787122187314
商品編碼:1076677191
齣版時間:2014-01-01

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書籍描述

作  者:劉筏筏,唐曉丹 著作 定  價:39.8 齣 版 社:化學工業齣版社 齣版日期:2014年01月01日 頁  數:228 裝  幀:平裝 ISBN:9787122187314 緒論 餐飲服務概述 1
一、餐飲服務的功能和特點 1
二、餐飲服務的基本原則 3
三、餐飲服務人員的基本素質和技能 4
 預訂服務 7
一、預訂服務要點 7
二、預訂服務程序分析 8
案例1 誰搞錯瞭 10
案例2 誰是主角 11
案例3 提前抵達 13
案例4 不提供酒水 14
案例5 重復預訂 15
案例6 取消預訂 17
案例7 臨時減菜 19
案例8 隻訂一道菜 20
案例9 訂餐風波 21
案例10 可以帶狗嗎 23
案例11 先來後到 24
案例12 電腦死機 25
案例13 “翟”還是“霍” 26
部分目錄

內容簡介

劉筏筏、唐曉丹編著的《餐飲服務難題應對》分預訂服務、餐前準備、迎賓和引位、餐前點菜服務、餐中服務、收銀結賬、突發事件的防範與處理、投訴處理與相關服務八章,介紹150個餐飲服務中很常見的難題案例,每個案例包含情景再現、專傢點評和語言模闆等內容,不僅有診斷,更有很好不錯指導,操作性強,《餐飲服務難題應對》可作為餐飲企業員工培訓讀本和各層次旅遊管理(酒店管理)專業教學的輔助教材。

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