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刘筏筏,唐晓丹 著

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发表于2024-12-23

商品介绍



店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122187314
商品编码:1076677191
出版时间:2014-01-01

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书籍描述

作  者:刘筏筏,唐晓丹 著作 定  价:39.8 出 版 社:化学工业出版社 出版日期:2014年01月01日 页  数:228 装  帧:平装 ISBN:9787122187314 绪论 餐饮服务概述 1
一、餐饮服务的功能和特点 1
二、餐饮服务的基本原则 3
三、餐饮服务人员的基本素质和技能 4
 预订服务 7
一、预订服务要点 7
二、预订服务程序分析 8
案例1 谁搞错了 10
案例2 谁是主角 11
案例3 提前抵达 13
案例4 不提供酒水 14
案例5 重复预订 15
案例6 取消预订 17
案例7 临时减菜 19
案例8 只订一道菜 20
案例9 订餐风波 21
案例10 可以带狗吗 23
案例11 先来后到 24
案例12 电脑死机 25
案例13 “翟”还是“霍” 26
部分目录

内容简介

刘筏筏、唐晓丹编著的《餐饮服务难题应对》分预订服务、餐前准备、迎宾和引位、餐前点菜服务、餐中服务、收银结账、突发事件的防范与处理、投诉处理与相关服务八章,介绍150个餐饮服务中很常见的难题案例,每个案例包含情景再现、专家点评和语言模板等内容,不仅有诊断,更有很好不错指导,操作性强,《餐饮服务难题应对》可作为餐饮企业员工培训读本和各层次旅游管理(酒店管理)专业教学的辅助教材。

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