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内容简介

2001年，人类基因组计划顺利完成，但是人们并未因此完全解读复杂的生命现象。除了核酸和蛋白质之外，丰富多彩的生命现象的另一个奥秘就是一糖。继基因组学、蛋白质组学后，生命科学下一个亟待探索的命题，则是被称为“后基因组时代”的“糖组学”。
19世纪后叶，德国著名化学家Emll Fischer的开拓性工作奠定了糖化学基础，使糖真正发展成为一门学科。然而，糖最初仅被认为是一种结构及能量物质，糖化学因此经历了一段时间的沉寂。随着现代分离、分析技术的迅速发展，糖的研究在20世纪后期得以突破。尤其近十年来，人们对糖的作用和重要性的认识有了质的飞跃：糖是除核酸和蛋白质之外另一类重要的生命物质，是生命体内重要的信息分子，糖参与了生命，特别是多细胞生命的受精、着床、分化、发育、免疫、感染、癌变、衰老等全部时间和空间过程，并与多种疾病的发生密切相关。因此，糖化学成为继核酸化学和蛋白质化学之后的又一个前沿领域。糖化学研究已引起欧美很多国家的极大重视，我国的糖化学研究也已起步。
本书着眼于介绍基础糖化学知识，同时结合科学前沿热点研究，旨在使有机化学、药物化学及相关专业的学生了解糖化学基本知识，拓宽知识结构。因此，本书是相关专业本科生、研究生及从事糖化学、生命科学领域的科研人员的一个基础性读本。全书分为7章，第1章介绍糖与糖化学的历史以及糖在自然界的合成与循环，糖在生物体内的功能等基本概念；第2～7章分别介绍单糖、寡糖、多糖、糖苷、糖脂、糖蛋白的基本知识与研究现状。全书简明扼要，深入浅出，配有大量实例和图解，可读性强。

目录

1 绪论
1.1 糖的基本概念/2
1.2 糖在自然界的合成与循环/3
1.3 糖在生物体内的功能/6
1.3.1 糖的结构功能/6
1.3.2 糖的生物学功能/7
1.4 糖的结构多样性与生物活性多样性/10
1.4.1 糖结构的多样性/10
1.4.2 糖生物活性的多样性/10
参考文献/11

2 单糖
2.1 单糖的结构与性质/14
2.1.1 单糖的化学结构/14
2.1.2 单糖的构型/16
2.1.3 单糖的构象/17
2.2 葡萄糖的结构与性质/18
2.2.1 葡萄糖的化学结构/18
2.2.2 葡萄糖的构型/22
2.2.3 葡萄糖的构象/23
2.2.4 葡萄糖的性质/24
2.3 重要的单糖及其应用/27
2.3.1 D－（－）-核糖和D－（－）-2-脱氧核糖/27
2.3.2 D-果糖/28
2.3.3 D-木糖/29
2.3.4 D－（＋）-半乳糖/29
2.3.5 D－（＋）-甘露糖/29
2.3.6 L-岩藻糖/30
2.4 重要的单糖衍生物/30
2.4.1 糖醇/30
2.4.2 糖酸/33
2.4.3 氨基糖/34
2.4.4 唾液酸（涎酸）/35
2.4.5 维生素C/35
参考文献/36

3 寡糖
3.1 二糖/37
3.1.1 二糖的基本概念/37
3.1.2 常见的二糖/38
3.2 天然寡糖/44
3.2.1 松三糖/44
3.2.2 甘露寡糖/45
3.2.3 木寡糖/45
3.2.4 环糊精/46
3.2.5 血型决定簇寡糖/48
3.3 功能性寡糖/49
3.3.1 功能性寡糖的作用及其机理/50
3.3.2 功能性寡糖的研发与生产现状/51
3.3.3 常见的功能性寡糖/53
3.3.4 能性寡糖的研发趋势/54
3.3.5 能性寡糖的制备方法/55

3.4 寡糖的化学合成/56
3.4.1 寡糖合成的一般特征/57
3.4.2 糖给体和糖受体/59
3.4.3 寡糖合成中常见的糖基化方法/60
3.4.4 寡糖合成中的立体选择性/62
参考文献/66

4 多糖
4.1 多糖的结构与性质/69
4.1.1 多糖的结构/69
4.1.2 多糖结构的测定/72
4.1.3 多糖的性质/76
4.2 常见的多糖/77
4.2.1 淀粉/77
4.2.2 纤维素/80
4.2.3 半纤维素/82
4.2.4 糖原/83
4.2.5 甲壳素/84
4.2.6 壳聚糖/85
4.3 活性多糖的生物学功能/86
4.4 重要的活性多糖/91
4.4.1 真菌多糖/91
4.4.2 植物多糖/94
4.4.3 动物多糖/96
4.4.4 藻类多糖/96
4.4.5 细菌多糖/98
参考文献/100

精彩书摘

1 绪论
1.4 糖的结构多样性与生物活性多样性
1.4.1 糖结构的多样性
核酸、蛋白质和糖是生命体中最重要的三类生物分子，但对这三种物质的认识程度却有很大的不同。作为生物分子之一的糖，早在一个世纪前就已为人们所认识，然而，在很长的时间里，糖仅仅是作为生物体内的能量和结构物质被认识的，对糖的生物学功能的认识远远落后于对核酸和蛋白质的认识。其主要原因是糖的结构具有多样性。
核酸和蛋白质是分别通过磷酸二酯键和酰胺键相连的线性分子；而糖通过糖苷键相连，糖苷键有α、β两种立体异构形式，并且由于每个单糖有数个羟基而往往形成支链结构。因此，糖的分离、结构分析和化学合成都较困难。
核酸和蛋白质的合成是一个由模板控制的过程，是高度精确的，基因工程就是建立在这个过程的原理之上；而糖链的合成是一个类似汽车制造的过程，每个糖苷键的合成或断裂由定位于这条生产线特定位置的特定糖基转移酶或水解酶控制，这个过程是不精确的，造成糖链的“微观不均一性（micro-heterogeneitv）”，使均一糖链的分离极其困难。
随着现代科学的发展，科学家们逐步认识到糖类在生命过程中也起着十分重要的作用。人体内有50％以上的蛋白质结合有糖，糖是细胞与细胞间通信的信息分子。蛋白质或脂质大多都是以被包裹在细胞膜内的形式存在，当糖同蛋白质或脂质结合在一起时，细胞表面就会向外伸出胡须状的糖链，而正是有了这种须状物，细胞之间才能够交流，细胞是根据对方的糖链来进行识别的。
糖的结构的多样性，使得它可能携带的信息量远远超过了蛋白质和核酸。举例来说，由4个核苷酸组成的寡核苷酸，可能的序列仅有24种；而由4个己糖组成的寡糖链，可能的序列则多达3万多种。要真正揭开生命的奥秘，就必须对糖的结构和功能有更深入的理解。
……

前言/序言

　　2001年，人类基因组计划顺利完成，但是人们并未因此完全解读复杂的生命现象。除了核酸和蛋白质之外，丰富多彩的生命现象的另一个奥秘就是一糖。继基因组学、蛋白质组学后，生命科学下一个亟待探索的命题，则是被称为“后基因组时代”的“糖组学”。
　　19世纪后叶，德国著名化学家Emll Fischer的开拓性工作奠定了糖化学基础，使糖真正发展成为一门学科。然而，糖最初仅被认为是一种结构及能量物质，糖化学因此经历了一段时间的沉寂。随着现代分离、分析技术的迅速发展，糖的研究在20世纪后期得以突破。尤其近十年来，人们对糖的作用和重要性的认识有了质的飞跃：糖是除核酸和蛋白质之外另一类重要的生命物质，是生命体内重要的信息分子，糖参与了生命，特别是多细胞生命的受精、着床、分化、发育、免疫、感染、癌变、衰老等全部时间和空间过程，并与多种疾病的发生密切相关。因此，糖化学成为继核酸化学和蛋白质化学之后的又一个前沿领域。糖化学研究已引起欧美很多国家的极大重视，我国的糖化学研究也已起步。
　　本书着眼于介绍基础糖化学知识，同时结合科学前沿热点研究，旨在使有机化学、药物化学及相关专业的学生了解糖化学基本知识，拓宽知识结构。因此，本书是相关专业本科生、研究生及从事糖化学、生命科学领域的科研人员的一个基础性读本。全书分为7章，第1章介绍糖与糖化学的历史以及糖在自然界的合成与循环，糖在生物体内的功能等基本概念；第2～7章分别介绍单糖、寡糖、多糖、糖苷、糖脂、糖蛋白的基本知识与研究现状。全书简明扼要，深入浅出，配有大量实例和图解，可读性强。

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普通高等教育化学类专业规划教材：糖化学基础 书不是很好 属于介绍性知识 如果是刚入门 比较适合

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写的的书都写得很好，还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，非常好的一本书，京东配送也不错!读书是一种提升自我的艺术。玉不琢不成器，人不学不知道。读书是一种学习的过程。一本书有一个故事，一个故事叙述一段人生，一段人生折射一个世界。读万卷书，行万里路说的正是这个道理。读诗使人高雅，读史使人明智。读每一本书都会有不同的收获。悬梁刺股、萤窗映雪，自古以来，勤奋读书，提升自我是每一个人的毕生追求。读书是一种最优雅的素质，能塑造人的精神，升华人的思想。读书是一种充实人生的艺术。没有书的人生就像空心的竹子一样，空洞无物。书本是人生最大的财富。犹太人让孩子们亲吻涂有蜂蜜的书本，是为了让他们记住书本是甜的，要让甜蜜充满人生就要读书。读书是一本人生最难得的存折，一点一滴地积累，你会发现自己是世界上最富有的人。读书是一种感悟人生的艺术。读杜甫的诗使人感悟人生的辛酸，读李白的诗使人领悟官场的腐败，读鲁迅的文章使人认清社会的黑暗，读巴金的文章使人感到未来的希望。每一本书都是一个朋友，教会我们如何去看待人生。读书是人生的一门最不缺少的功课，阅读书籍，感悟人生，助我们走好人生的每一步。书是灯，读书照亮了前面的路书是桥，读书接通了彼此的岸书是帆，读书推动了人生的船。读书是一门人生的艺术，因为读书，人生才更精彩！读书，是好事读大量的书，更值得称赞。读书是一种享受生活的艺术。五柳先生好读书，不求甚解，每有会意，便欣然忘食。当你枯燥烦闷，读书能使你心情愉悦当你迷茫惆怅时，读书能平静你的心，让你看清前路当你心情愉快时，读书能让你发现身边更多美好的事物，让你更加享受生活。读书是一种最美丽的享受。书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。一位叫亚克敦的英国人，他的书斋里杂乱的堆满了各科各类的图书，而且每本书上都有着手迹。读到这里是不是有一种敬佩之意油然而升。因为有了书，就象鸟儿有了翅膀吗！然而，我们很容易忽略的是有好书并不一定能读好书。正如这位亚克敦，虽然他零零碎碎地记住了不少知识，可当人家问他时，他总是七拉八扯说不清楚。这里的原因只有一个，那就是他不善长于读书，而只会依葫芦画瓢。朱熹说过读书之法，在循序渐进，熟读而精思。所谓循序渐进，就是学习、工作等按照一定的步骤诼渐深入或提高。也就是说我们并不要求书有几千甚至几万，根本的目的在于对自己的书要层层深入，点点掌握，关键还在于把握自己的读书速度。至于熟读，顾名思义，就是要把自己看过的书在看，在看，看的滚瓜烂熟，，能活学活用。而精思则是循序渐进，熟读的必然结果，也必然是读书的要决。有了细致、精练的思索才能更高一层的理解书所要讲的道理

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　　在我对茅侃侃还不了解的时候，我丝毫不怀疑他是北京孩子，因为一般来说北京孩子会比较贫，喜欢侃大山，然而又十分自谦毫无架子，喜欢用自己开涮，并不会给别人招惹任何麻烦，这一特质在茅侃侃身上体现得淋漓尽致。应该说茅侃侃这北京孩子非常适合搞IT，很多网络术语可谓是妙笔生花，很符合80后读者的口味。很难想象一本成功励志类的图书会被我看得像郭德纲的相声书一样，在地铁上都如饥似渴地手不释卷。

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　　其实往往有些道理我们都明白，只不过真听不进去，或者是到需要您英明决策时，您真不知道该怎么做，于是侃侃同学在他的这本书里用传统的经典名著《西游记》做依托，用诙谐时尚的语言，在讲解了自己是怎么回事，自己栽坑挨打的经历后也顺便告诉了读者某些管理上的决策其实没那么难做，或者您别太把自己当回事，不管做生意还是做人都得夹着尾巴……诸如此类，原本是枯燥乏味的道理，经侃侃这么一描述居然能当一本单口相声书来看。而且在我看来茅侃侃的《在那西天取经的路上》并非是一本绝对适合创业者看的成功励志图书，其间也谈到了很多适用于实际生活中的学习技巧，当然这种学习贯穿于人的一生，不仅仅只是坐在教室里的学习，譬如说英语口语的学习。总之茅侃侃虽然似韩寒一般向应试教育挑战了一把，并且还成功了，但并不代表他放弃了学习，实际上他是个自学能力相当强的人，这点是需要指明的。

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　　在我对茅侃侃还不了解的时候，我丝毫不怀疑他是北京孩子，因为一般来说北京孩子会比较贫，喜欢侃大山，然而又十分自谦毫无架子，喜欢用自己开涮，并不会给别人招惹任何麻烦，这一特质在茅侃侃身上体现得淋漓尽致。应该说茅侃侃这北京孩子非常适合搞IT，很多网络术语可谓是妙笔生花，很符合80后读者的口味。很难想象一本成功励志类的图书会被我看得像郭德纲的相声书一样，在地铁上都如饥似渴地手不释卷。

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　　人都说《红楼梦》是一部罕见的奇书，是人生的镜子，鲁迅形容人们对《红楼梦》的观感：“经学家看见《易》，道学家看见淫，才子见缠绵，革命家看见排满，流言家看见宫闺秘事。”说明这部千古奇书能照出人们心中所想，那么对于茅侃侃的这部书，在某种意义上也令我感到了丝丝“找出心中所想”的意味，因为我不仅从中看出励志的味道，更是以一种看搞笑图书的心情在愉悦自己，事实上茅侃侃这个孩子也确实不失北京人的幽默，在励志了一把之后确实愉悦了广大读者，在此之前，我从来没想过会像一本幽默小说一样去看励志书，因为多年来这类书的泛滥使我对其十分不屑，严肃、说教、大谈自己经验型的励志书对我这种相对挑剔的人来说早已不入眼了。其实茅侃侃这本书一开始我也没看上，是朋友极力推荐加上书封那个有点像史努比的小人无辜又无奈的小眼神吸引了我，决定只是翻一下就好，不过那开篇的序言之幽默一下子便抓住了我的眼睛，一个词来形容——“太逗了”。

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