超市生鮮食品管理 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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內容簡介

　　《超市生鮮食品管理》采取理論教學、實地考察等方式，結閤多媒體教學，係統地講授瞭超市生鮮處各工作崗位的流程和陳列的技巧方法，並通過各種實訓單元使學生親身體會超市的工作氛圍。全書著重介紹超市生鮮工作的重點環節和生鮮在整個超市運作過程中所扮演的角色，讓讀者瞭解超市的發展、采購、加工、銷售、陳列等管理環節，使讀者對超市生鮮有一個初步認識，通過本書學習，可以培養讀者對超市工作環境的初步適應。本書的適用對象為類烹飪食品專業的學生，同時也可供相關行業從業人士參考使用。

目錄

第一章 緒論
第一節 超市基礎知識入門
一、超市的起源
二、我國超市的現狀及發展
三、超市的類彆
第二節 超市生鮮食品的發展概況
一、超市生鮮經營的發展現狀及趨勢
二、超市生鮮經營中存在的問題
三、超市生鮮經營的對策
第三節 超市生鮮食品在超市中的作用
第四節 超市生鮮經營特點及優勢
一、超市生鮮食品經營的範圍
二、超市生鮮管理的特點
三、超市生鮮區吸引顧客的關鍵
本章習題
第二章 生鮮食品商品常識
第一節 蔬果課生鮮商品
一、蔬菜的種類、鑒彆方法
二、果品的種類、鑒彆方法
第二節 水産課生鮮商品
一、鮮活水産品的種類、鑒彆方法
二、水産製品的種類、鑒彆方法
第三節 肉品課生鮮商品
一、畜肉、禽肉的種類、鑒彆方法
二、畜肉、禽肉類製品的種類、鑒彆方法
第四節 麵包課生鮮商品
一、定義
二、麵包原料認識
第五節 熟食課生鮮商品
一、熟食的概念及分類
二、熟食類商品的屬性
本章習題
第三章 超市生鮮食品的采購管理
第一節 生鮮食品市場調查
一、顧客需求調查
二、生鮮經營方式的調查
三、生鮮食品的采購渠道調查
第二節 生鮮食品組閤的建立與調整
一、生鮮食品組織結構建立的影響因素
二、生鮮食品分類的組織結構
三、生鮮食品結構的策略性調整
四、有效建立生鮮食品的采購渠道
五、新商品的引進、開發
六、滯銷品的淘汰
第三節 生鮮食品采購管理
一、生鮮食品采購管理的特點
二、生鮮食品采購的模式
三、生鮮食品的采購程序
四、生鮮食品采購量的控製
五、生鮮食品采購閤同的內容規定
本章習題
第四章 生鮮食品經營設備的配置與管理
第一節 生鮮食品設備主要類型及設備選擇
一、生鮮食品主要設備
二、生鮮食品設備選擇要點
第二節 陳列櫃的類型與管理
……
第五章　生鮮食品現場作業管理
第六章　生鮮商品的陳列管理
第七章　生鮮商品的定價與促銷
第八章　生鮮商品的鮮度及損耗控製
參考文獻

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

"[SM]和描述的一樣，好評！ 上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮？於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具；不這麼說，不這麼寫，就會彆扭；工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是“器”，有時候又是“事”，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！瞭解京東：2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360buy更換為jd，並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入jingdong域名後，網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360buy，新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時，作為“京東”二字的拼音首字母拼寫，jd也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步，京東越做越大。||||好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書：《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字，就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程，徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！當今世界最高明的思想控製與精神綁架，政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程，一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析“思維的真相”。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於：讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話……洗腦是所有公司不願意承認，卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在，而且無孔不入。閱讀本書，你將獲悉：怎樣快速說服彆人，讓人無條件相信你？如何給人完美的第一印象，培養無法抗拒的個人魅力？如何走進他人的大腦，控製他們的思想？怎樣引導他人的情緒，並將你的意誌灌輸給他們？如何構建一種信仰，為彆人造夢？[SZ]"

評分☆☆☆☆☆

很好很好，京東信得過

評分☆☆☆☆☆

對我有幫助，不錯。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

很不錯哦

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好

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待評

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因工作（生鮮科）需要

評分☆☆☆☆☆

對我有幫助，不錯。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

不錯，下次還會再購買哦。

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