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6分钟做好清爽凉拌菜 作  者:甘智荣 主编 著作 定  价:29.8 出 版 社:重庆出版社 出版日期:2016年06月01日 页  数:230 装  帧:平装 ISBN:9787229110437

6分钟，拌美味，带您体验美食新“拌”法224道麻辣酸爽脆嫩的凉拌美味；300多种新鲜、营养、家常的食材；6分钟尽享清爽好滋味。?

●Part1了解凉拌菜
●002健康凉拌菜，从基础开始
●004快捷方便的基础调味油制法
●005私家调味汁的配制
●008食材处理与凉拌方法的碰撞
●Part2开胃凉拌蔬菜
●012白菜梗拌胡萝卜丝
●013糖醋辣白菜
●015白菜玉米沙拉
●016紫菜凉拌白菜心
●017芝麻洋葱拌菠菜
●018蛋黄酱拌菠菜
●018菠菜拌胡萝卜
●019凉拌紫甘蓝粉丝
●019凉拌五色蔬
●020葱姜烩菜心
●021捞汁手撕拌菜
●023凉拌嫩芹菜
●024葡萄柚西芹沙拉
●025炝拌生菜
●部分目录

内容简介

清爽可口的凉拌菜，一直是餐桌上的美丽风景：它们色彩鲜艳、食材新鲜、口感清爽，*是开胃好选择。
《6分钟做好清爽凉拌菜》是“回家吃饭，码上有菜”系列新作品。在本书中，作者秉持“为都市人介绍快上手、易操作的烹饪方法”的理念，精选224道美味凉拌菜供读者阅读学习。书内精选了蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产五大类300多种食材的凉拌方法，只需6分钟，清爽凉菜就搞定，轻松满足普通家庭日常烹饪需求。
甘智荣 主编 著作 甘智荣，中国烹饪大师、中国雕刻大师，获“双师型”人才称号，深圳市劳动局考核就业培训制定很好烹饪不错辅导师，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。
甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，并担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网，常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

丛书序对于一个爱生活的人而言，食物早已不再是简单的果腹之物，它已日渐成为品味生活的载体。我们这里说的品味，并不是饭来张口那么简单，麻辣鲜香、清新绵密的滋味享受仅仅是这种品味中的一个元素罢了，重要的还是我们亲身体验制作美食的乐趣，那情景，想起来，不论何时回味，都不会褪色。当然，一盘好菜肴，带给我们的除了美味，也应该有暖心与健康。但是，工作时觥筹交错间的大鱼大肉，对于我们来说，已经不再是营养的供给站，而渐渐成为身体的负担。所以，我始终认为，菜这个东西，只有在家做、在家吃，才能让人安心，才能吃出健康来。也许家里的厨房很窄小，一看就可以看到尽头，但是就是在这小小的天地里，在锅碗瓢盆的叮当声中，烹饪出了可以牵动所有人心弦的美味，那就是家的味道。这份家常美味烹制起来也十分简单，一份凉拌菜只需要6分钟；一碟小炒，8分钟即可搞定；一盘营养蒸菜，10分钟就可以上桌；一盘浓香烩菜只需15分钟就能做好。美等

对于一个爱生活的人而言，食物早已不再是简单的果腹之物，它已日渐成为品味生活的载体。我们这里说的品味，并不是饭来张口那么简单，麻辣鲜香、清新绵密的滋味享受仅仅是这种品味中的一个元素罢了，重要的还是我们亲身体验
制作美食的乐趣，那情景，想起来，不论何时回味，都不会褪色。
当然，一盘好菜肴，带给我们的除了美味，也应该有暖心与健康。但是，工作时觥筹交错间的大鱼大肉，对于我们来说，已经不再是营养的供给站，而渐渐成为身体的负担。所以，我始终认为，菜这个东西，只有在家做、在家吃，才能让人安心，才能吃出健康来。
也许家里的厨房很窄小，一看就可以看到尽头，但是就是在这小小的天地里，在锅碗瓢盆的叮当声中，烹饪出了可以牵动所有人心弦的美味，那就是家的味道。这份家常美味烹制起来也十分简单，一份凉拌菜只需要6分钟；一碟小炒，8分钟即可搞定；一盘营养蒸菜，10分钟就可以上桌；一盘浓香烩菜只需1等

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