具體描述
●從擺盤開始，來場華麗的料理視覺新體驗！
●颱菜料理不能忘本，兼顧香氣口感與視覺呈現纔是正道！
●擺盤的基本在“減法”
●善用空間經營，強化盤飾點心的主題性
●擺盤的抽象，是從觀察與模仿中找到靈感
●擺盤與料理一樣，需要的是耐心
●……
●Part 02 巧手勾勒餐盤風景 食材運用6大技法
●Part 03 食器運用 擺盤的4個關鍵詞
●Part 04 8大基本烹調 名傢主廚的擺盤寶典
●煎
●炒
●炸
●烤
●燉煮
●蒸
●冷盤
●點心
●擺盤大師的美味基地
內容簡介
la vie編輯部編著的這本《料理擺盤(超簡明技法圖解事典)》圖文解說8大烹調方式，100道料理變化齣200種擺盤款式！從烹飪方式、擺盤技法、食器運用三大角度切入擺盤設計，快速查找需要的擺盤設計！ La Vie編輯部 著 La Vie編輯部，推行設計不遺餘力，設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。靠前本設計理想生活的美學實踐誌，《La Vie》從消費者的需求與欲望齣發，導引讀者瞭解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計，協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。 從擺盤開始，來場華麗的料理視覺新體驗！
認識料理擺盤
在動筷之前，必定會先鎖定想要夾取的目標，其次纔是將它吞食入肚。我們對於食物的注目，總是優先於吃下食物之前。從昔日的「吃粗飽」到今天隨著養生與精緻飲食觀念的興起，擺盤的設計逐漸變成瞭餐飲職人們不可不修的一門學問。妥善經營餐盤裏的布局，計較的不隻是「讓食物變得好看」這件事情而已，藉由擺盤激起觀看者的食欲，或是呼應料理的精神有時也是料理擺盤背後的原因。
隱藏在擺盤設計背後的思考脈絡，除瞭視覺的注目之外，同時也包含瞭健康飲食的實踐。一道美麗的擺盤，在視綫與料理**眼接觸上的同時，便先行鋪陳瞭饕客愉悅的食用心情。援引瞭西式料理的套餐經營，分量小但道數多的料理齣餐形式，有意地抑製瞭過度飲食的用餐舊習。食用完畢之後，仍有餘腹緩想料理的美妙後韻。
滿足味蕾，並填補饕客對於視覺快感的渴求，是料理擺盤的基等
用戶評價
評分這本書的結構安排得十分巧妙，不同於我以前看過的那些枯燥的食譜書。它更像是一位經驗豐富的大廚在耐心地手把手地教導你，而不是冷冰冰的文字堆砌。作者似乎很瞭解初學者的睏惑，總能在關鍵步驟給齣貼心的提示和注意事項。我特彆喜歡它對“味覺平衡”的講解，這部分內容讓我對如何搭配不同風味的食材有瞭全新的認識。讀完後，我嘗試做瞭幾個書裏推薦的菜肴，雖然成果還不算完美，但過程充滿瞭樂趣，成就感油然而生。
評分這本書的封麵設計非常引人注目，色彩搭配和諧，讓人一眼就能感受到其中蘊含的對美食的熱情。我原本是抱著試試看的心態買的，因為我對烹飪一直都是新手，希望能找到一本既實用又有趣的入門指南。打開書頁，首先映入眼簾的是那些精心挑選的食材圖片，每張照片都充滿瞭質感，仿佛能聞到食物的香氣。文字部分更是詳盡，從基礎的刀工練習到復雜的醬汁調製，講解得深入淺齣，非常適閤零基礎的讀者。
評分我一直認為，好的烹飪書不應該隻停留在教人做菜的層麵，更應該激發讀者的創造力。這本書在這方麵做得非常齣色。它不僅提供瞭具體的菜譜，還鼓勵讀者根據自己的喜好和手邊的食材進行調整和創新。書中的“靈活運用”章節給瞭我很多啓發，讓我敢於嘗試用平時不會想到的食材進行組閤。這種開放式的教學方法，讓閱讀過程充滿瞭探索的驚喜，讓我感覺自己不僅僅是在學習食譜，更是在培養一種生活的美學。
評分坦白說，我本來以為這會是一本比較普通的烹飪書，但它帶來的驚喜遠超我的預期。它不僅僅是一本菜譜集，更像是一本關於如何提升生活品質的指南。書裏傳遞齣的那種對食物的尊重和對生活的熱愛，深深地感染瞭我。它讓我開始更加關注食材的新鮮度和來源，也讓我願意花更多的時間在廚房裏，享受烹飪帶來的寜靜與滿足。這本書已經成為瞭我廚房裏不可或缺的夥伴，我強烈推薦給所有熱愛美食的朋友們。
評分這本書的排版和印刷質量也值得稱贊。紙張的質感很好，油墨清晰，即使用力地在書頁上做筆記也不會輕易洇墨。對於一本經常需要被翻閱和參考的工具書來說，耐用性非常重要。而且，書中的插圖和圖示清晰明瞭，很多步驟的分解圖都拍得非常到位，即使用文字描述不清楚的地方，看圖也能瞬間明白。這對於像我這樣視覺學習者來說，無疑是一大福音，極大地提高瞭學習效率。
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