粤菜传奇 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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粒粒香著

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发表于2024-11-15

商品介绍

店铺：文轩网旗舰店

出版社：广东科技出版社

ISBN：9787535963062

商品编码：1036378019

出版时间：2013-09-01

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书籍描述

作者:粒粒香著作定价:58 出版社:广东科技出版社出版日期:2013年09月01日页数:235 装帧:平装 ISBN:9787535963062 ●鲜比人人
●新鲜食材独厚一方
●没停过一秒的海鲜市场
●你鲜还是我鲜
●瘦身鱼养成记
●
●食能兴邦
●孙中山的"四物汤"与建国方略
●食在广州怎么来的
●"十三行"黄金时代的饮宴
●陈塘风月之"打茶围"与"执寨厅"
●作家笔下的陶陶居
●来自香港的海鲜潮
●
●钟鸣鼎食之家
●羊城首席美食家
●食坛的风花雪月
●震撼羊城的太史蛇宴
●食曲和鸣，家国悲欢
●几近失传的太史菜
●部分目录

内容简介

这是一部让广东人倍感自豪的美食传奇！作者以人为中心，结合指数，给美食贴上堂而皇之的理由。全书共六章，分别是鲜比天大、食能兴邦、钟鸣鼎食之家、很好官府菜、全民滋补及南中国生活方式。
得天独厚的食物资源，加上自古而有的海上贸易，使全世界的食材汇聚广东。可贵的是，广东人不囤货，把食材之鲜看得比天还大，生生世世以大自然为仓库，择鲜而采，应时而食。从1994年以来没有停过一秒钟的黄沙海鲜市场，到一条鱼的瘦身历程，一只新鲜鸡蛋的出笼，一只猪的市场细分……无一不证明着广东人的食不厌精。
    孙中山出生丁广东的美食之乡，他爱吃懂吃，创过一道菜――“四物汤”。这“四物汤”不是北宋《太平惠民和剂局方》里的古方，而是木耳、黄花荣、豆腐和豆芽。
    这四种素菜至为家常，简单营养，关键是它们尤为搭配。搭配就是味道互相碰撞，撞出美味来。煮这道菜有个讲究，不是一次全部倾入，而是先后有序：镬红爆香姜丝蒜丝，先放木耳，后下黄花菜，再放切成块状的豆腐，很后是豆芽。
    木耳补气补血，润燥利肠，含蛋白质、甘露聚糖和多种氨基酸，能润肺抗衰老；黄花菜富含维生素A、纤维素和铁，健胃补脾又通便；豆腐豆芽为豆制品，富含植物蛋白，有“肉类之功”而无“肉类之毒”。
    这四物相撞，质感不同，却相辅相成互为补足。这等

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