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岳文赋 编

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• 畜牧学
• 动物科学
• 农业
• 兽医
• 养殖技术
• 动物营养
• 动物遗传育种
• 畜牧生产
• 21世纪课程
• 教材

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787810665179

版次：1

商品编码：10347684

包装：平装

开本：16开

出版时间：2002-09-01

用纸：胶版纸

页数：340

字数：407000

内容简介

畜牧业是国民经济的一个重要组成部分，畜牧业与农业有着互相依存、相互促进的辩证关系。一个国家畜牧业在农业中的比重和人民对畜产品的占有量，被看做是一个国家的发达程度和衡量人民生活水平的重要标志之一。
改革开放以来，随着我国经济的腾飞，人民生活水平不断提高，对畜产品的需求日益加大；充分利用我国畜产资源，大力发展我国畜牧业，满足人民日益增长的物质生活的要求是一项十分重要的工作；另一方面，面对加入WTO后的全球经济一体化，我国畜牧业面临着前所未有的机遇与严峻的挑战，如何进一步应用现代科技成果降低生产成本，提高生产效率，改善产品质量，以及加大畜产品深加工的研究与开发力度，拓宽销售渠道，参与国际市场竞争，推动我国畜牧业产业化发展，将是我国畜牧业实现可持续发展所面对的重大课题。
畜牧学是研究家畜育种、繁殖、饲养、管理、防病防疫，以及草地建设、畜产品加工和畜牧经营管理等相关领域的综合性学科。畜牧学的内容大体包括基础理论和各论两大部分，前者是以家畜生理、生化、解剖、遗传等学科为基础，研究家畜良种繁育、营养需要、饲养管理和环境卫生等基本原理；后者则在上列学科的基础上，分别研究牛、羊、兔、猪、禽等畜禽的具体饲养技术、饲料生产技术、畜产品深加工与产品开发技术，以及经营管理方法等

目录

第一章 饲料营养物质及其营养价值评定
第一节 动物对饲料的消化
一、动物消化道结构及消化特点
二、动物对饲料的消化方式
三、饲料养分的可消化性
第二节 饲料中主要营养成分及其营养功能
一、水与动物营养
二、蛋白质与动物营养
三、碳水化合物与动物营养
四、脂肪与动物营养
五、矿物质与动物营养
六、维生素与动物营养
七、饲料的能量价值
思考题
第二章 饲养标准与动物营养需要
第一节 饲养标准与营养需要的含义
第二节 动物的维持营养需要
一、维持需要的概念和意义
二、动物对各种养分的需要
第三节 动物生长育肥的营养需要
一、动物生长育肥的能量需要
二、动物生长育肥的蛋白质需要
三、动物生长育肥的矿物质元素需要
四、动物生长育肥的维生素需要
第四节 动物繁殖的营养需要
一、繁殖母畜的营养需要
二、种公畜的营养需要
第五节 泌乳动物的营养需要
一、泌乳动物的能量需要
二、泌乳动物的蛋白质需要
三、泌乳动物的矿物质需要
四、泌乳动物的维生素需要
第六节 产毛动物的营养需要
一、营养对产毛的影响
二、产毛动物的能量需要
三、产毛动物的蛋白质需要
四、产毛动物的矿物质和维生素的需要
第七节 产蛋禽类的营养需要
一、产蛋禽类的能量需要
二、产蛋禽类的蛋白质需要
三、产蛋禽类的矿物质需要
四、产蛋禽类的维生素需要
思考题
第三章 饲料营养特性评价与饲料加工调制
第一节 饲料的分类
第二节 饲料的营养价值
一、粗饲料及其营养特性
二、青绿饲料及其营养特性
三、青贮饲料及其营养特性
四、能量饲料及其营养特性
五、蛋白质饲料及其营养特性评述
第三节 各类饲料的加工与调制
一、饲料加工调制的必要性
二、饲料加工调制的一般方法
三、粗饲料的加工调制技术
四、青贮饲料的加工调制技术
五、能量饲料的加工调制技术
第四节 配合饲料
一、配合饲料的概念
二、配合饲料的优越性
三、配合饲料的种类
思考题
第四章 家畜育种
第一节 家畜的品种
一、品种及相关知识概述
二、品种的分类
三、品种资源的保存和利用
四、引种与风土驯化
……
第五章 家畜繁殖
第六章 家畜环境控制与防疫卫生
第七章 牧草生产与草地管理
第八章 畜产品加工
第九章 畜牧经营管理
第十章 动物生产技术
参考文献

精彩书摘

第一章 饲料营养物质及其营养价值评定
动物为了生存、生长和繁衍后代，必须从外界环境中摄取食物，动物采食的食物被称为饲料。一切能被动物采食、消化、吸收和利用，并对动物无毒、无害的可饲物质，都可以作为动物的饲料。在饲料中，凡能被动物用以维持生命、生产畜产品的物质，称为营养物质，简称养分。动物摄取、消化、吸收、利用饲料中的营养物质，形成畜产品的一系列化学、物理及生理变化的生命活动，都是动物营养学研究的范畴。
第一节 动物对饲料的消化
一、动物消化道结构及消化特点
动物采食饲料并从中获得所需要的营养物质，但饲料中的营养物质一般不能直接进入动物的体内，必须在其消化道内经过物理、化学和微生物的消化作用后，才能被吸收和利用。饲料在动物体内被消化的程度是养分能否充分利用的关键，了解动物的消化生理过程有助于对饲料营养价值的评定和制定提高饲料利用效率的技术措施。这一点在生产实践中具有十分重要的意义。
各类动物对饲料中养分的消化、吸收和利用的整个过程受其消化道解剖结构和生理特点的影响。根据消化道的组成、结构和功能的不同，可将动物分为非反刍动物、反刍动物和禽类。

前言/序言

《畜牧学：面向21世纪课程教材》是一部为适应新世纪高等教育发展需求而精心编纂的畜牧学专业核心教材。本书紧密围绕现代畜牧业的发展趋势、科学技术的最新进展以及社会对人才培养的新要求，力求在内容编排、知识体系构建以及教学方法的创新上，为广大师生提供一个全面、深入、前瞻的学习平台。 一、 科学的知识体系构建与内容深度 本书的内容设计以畜牧学的基础理论为根基，循序渐进地引入现代畜牧业的各个关键领域。从最基本的动物解剖生理、遗传育种学原理，到动物营养代谢、繁殖技术，再到养殖环境控制、疾病防治，以及饲料加工、畜产品质量安全和畜牧业经济管理，每一个环节都力求做到系统性、完整性和科学性。 在基础理论部分，教材深入浅出地阐述了动物体的生命活动规律，包括其结构、功能以及各系统之间的相互协调。遗传育种部分，则系统介绍了孟德尔遗传定律、数量遗传学、分子遗传学在畜禽育种中的应用，以及现代基因工程、分子标记辅助育种等前沿技术，旨在培养学生运用科学方法改良畜禽品种的能力。 动物营养与饲料科学是本书的重中之重。教材不仅详尽介绍了各种营养素的功能、代谢途径以及对不同生长阶段、不同生产性能动物的需求量，还重点阐述了能量、蛋白质、矿物质、维生素等关键营养素的平衡策略。此外，本书还深入探讨了饲料原料的品质评价、饲料加工技术、饲料添加剂的应用以及绿色饲料的发展趋势，强调了饲料的科学配制与经济效益。 在繁殖与育种技术方面，本书全面涵盖了家畜家禽的生殖生理、配种技术、人工授精、胚胎移植等辅助生殖技术。特别是在现代育种理念指导下，本书着重介绍了如何通过科学的选育方案，结合分子生物学技术，提高畜禽的生长速度、繁殖性能、抗病能力以及产品品质。 动物疫病防治是保障畜牧业健康发展的重要环节。本书从病原学、免疫学、病理学、诊断学以及治疗学等多个维度，系统阐述了常见畜禽传染病、寄生虫病和代谢病的发生机制、临床症状、诊断方法和防治策略。同时，本书高度重视预防医学的概念，强调疫苗接种、生物安全、环境卫生以及健康管理在疾病防控中的核心作用。 养殖环境控制是提高动物福利、优化生产性能的关键。本书深入探讨了温度、湿度、通风、光照、氨气、二氧化碳等环境因素对动物生长、健康和生产性能的影响，并介绍了现代化的养殖设施设备以及环境调控技术，旨在培养学生构建人畜环境协调发展的养殖模式。 畜产品质量安全是当前社会关注的焦点，也是畜牧业可持续发展的生命线。本书系统介绍了畜产品的种类、营养成分、加工工艺以及质量标准，并重点关注了兽药残留、重金属、微生物污染等对畜产品安全的潜在威胁。同时，教材详细介绍了 HACCP（危害分析与关键控制点）等质量管理体系在畜产品生产中的应用，培养学生树立“从农场到餐桌”的全链条质量安全意识。 最后，本书还触及了畜牧业经济管理，包括市场分析、成本核算、经营策略、品牌建设以及畜牧业政策法规等内容，旨在培养学生具备良好的经营管理能力，能够将科学技术有效地应用于实际生产，实现经济效益与社会效益的双赢。 二、 紧跟时代脉搏与前沿导向 “面向21世纪”的定位决定了本书内容具有鲜明的时代特征和前瞻性。本书在基础理论的讲解中，充分融入了近年来畜牧科学领域的最新研究成果和技术突破。例如，在动物遗传育种部分，对基因组选择、表观遗传学在育种中的应用进行了详尽阐述；在动物营养部分，强调了肠道微生物与宿主互作、精准营养等概念；在疫病防治方面，关注了新发传染病的流行趋势、抗生素耐药性问题以及动物疫苗的研发进展。 同时，本书高度重视可持续发展和绿色畜牧业的理念。在饲料资源利用、养殖废弃物处理、环境友好型养殖模式等方面，都进行了深入的探讨和介绍，旨在培养学生成为推动畜牧业绿色转型和可持续发展的生力军。 三、 教学理念与方法创新 作为一本面向21世纪的课程教材，本书在教学理念上也力求创新。本书强调知识的系统性与实践性的结合，不仅注重理论知识的传授，更注重培养学生的分析问题、解决问题的能力。教材的编排充分考虑了不同层次学生的学习需求，既有严谨的科学论证，又有生动形象的案例分析。 在内容组织上，本书避免了枯燥的知识堆砌，而是通过图、表、案例等多种形式，将抽象的科学原理变得直观易懂。许多章节都配有“思考题”、“讨论题”以及“实践指导”，鼓励学生主动思考、积极探索，将所学知识应用于实际问题。 此外，本书的编写团队汇聚了国内畜牧学领域的顶尖专家和一线教学骨干，他们凭借丰富的学术造诣和教学经验，确保了教材内容的权威性、前沿性和实用性。本书的语言表述清晰、准确，力求为教师提供优质的教学资源，为学生提供良好的学习体验。 四、 培养高素质复合型人才的育人目标 《畜牧学：面向21世纪课程教材》的最终目标是培养适应新世纪畜牧业发展需要的高素质复合型人才。这些人才不仅需要掌握扎实的畜牧学专业理论知识，还需要具备较强的实践操作能力、创新精神、国际视野和良好的职业道德。 本书的编写，旨在帮助学生构建坚实的理论基础，理解现代畜牧业的运行规律，掌握先进的生产技术和管理方法，认识畜牧业发展面临的挑战与机遇。通过学习本书，学生将能够理解动物的生命科学，懂得如何科学地饲养、管理、繁殖和保健动物，如何生产安全优质的畜产品，如何实现畜牧业的可持续发展。 本书还将引导学生关注畜牧业的未来发展方向，例如智能化养殖、生物工程技术在畜牧业的应用、绿色生态养殖模式的推广等，激发学生的科研兴趣和创新潜能，为他们未来从事科研、教学、生产、管理等工作打下坚实的基础。 总而言之，《畜牧学：面向21世纪课程教材》是一部集科学性、前沿性、系统性、实践性于一体的优秀教材，是高等院校畜牧学专业师生不可或缺的学习与教学参考，也是推动我国现代畜牧业发展和人才培养的重要基石。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，这本书带给我的阅读体验是沉浸式的，它不像许多教材那样只是知识的堆砌，而更像是一幅精细描绘的现代畜牧业全景地图。它的语言风格介于严谨的学术论文和生动的科普阐述之间，使得即便是面对复杂的生物化学过程，也能通过清晰的逻辑链条被逐步拆解和理解。让我印象深刻的是其跨文化交流的视角，例如在讨论不同地区家畜品种的保护与利用时，它引入了非物质文化遗产的概念，强调了地方品种在适应性基因库中的独特价值，这为我们思考“中国特色”的畜牧发展道路提供了坚实的理论支撑。这本书的价值在于，它不仅教会了你“是什么”和“怎么做”，更重要的是，它启发你去思考“为什么会这样”和“未来应该走向何方”，对于任何希望全面掌握现代畜牧科学精髓的人来说，这都是一份值得反复研读的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本《面向21世纪的畜牧学》教材，首先映入眼帘的是它厚重的篇幅和严谨的排版，一看就知道是下足了功夫的。我记得第一次翻开它时，就被书中对现代畜牧业发展脉络的梳理所吸引。它不仅仅是简单地罗列知识点，而是将学科置于全球化、可持续发展的宏大背景下进行阐述。比如，关于动物营养学那一章，它没有停留在传统的饲料成分分析上，而是深入探讨了肠道微生物群落与宿主健康之间的复杂互动机制，甚至还引入了基因组学和表观遗传学在精准营养调控中的前沿应用。这种前瞻性的视野，对于我们这些希望站在行业前沿的从业者来说，无疑是极具价值的。书中的案例分析也十分丰富，很多都是结合了国内外最新的研究成果和实际生产中的痛点问题，能够让人清晰地看到理论是如何指导实践，以及实践又如何反哺理论创新的过程。总而言之，这是一本结构清晰、内容深邃，足以引领未来十年畜牧学学习和研究方向的基石之作。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程中，我发现它在技术更新的速度上做得相当出色。很多我以为是最新热点的技术，比如CRISPR基因编辑在畜禽育种中的应用前景，或者物联网（IoT）在精准饲喂和环境监控中的集成方案，书中都有详尽的介绍和初步的评估。这让我感到这本书的编撰团队具有极强的行业敏感度。它不是一本躺在书架上吃灰的旧典籍，而是像一本会呼吸、会成长的动态知识库。尤其是在生物安全与疫病防控章节，它不仅回顾了经典的流行病学原理，更着重强调了全球化背景下新发和再发传染病的快速响应机制以及大数据在疫情预警中的潜力。对于常年与一线生产打交道的技术人员来说，这本书提供了最新的工具箱，确保我们的知识体系不会落后于快速迭代的生产实践。

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏这本书在伦理和可持续性方面的探讨，这在很多传统的畜牧教材中是相对薄弱的一环。它用相当大的篇幅讨论了动物福利标准，并结合了不同国家和地区的文化差异来分析福利的界定问题。这种跨学科的视角，让我意识到现代畜牧业不再只是一个生产部门，而是一个复杂的社会议题。书里对环境影响的分析也十分客观和深入，它不仅指出了集约化养殖带来的碳排放和废弃物处理挑战，还详细介绍了目前正在试验和推广的低碳饲料替代品、粪污资源化利用技术路线，甚至包括了区域集约化养殖的生态承载力模型。这种兼顾“生产效率”和“社会责任”的平衡论述，使得整本书的格局一下子被打开了，让人读后不再仅仅是考虑如何养好猪、养好牛，而是开始思考如何构建一个更具韧性和道德基础的食物生产系统。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，初次接触这套书时，我的第一感觉是“学术得有些让人望而生畏”。它那种教科书式的严谨和全面，让我这个非科班出身的读者在某些章节感到吃力。例如，在遗传育种部分，涉及到大量的数量遗传学模型和分子标记技术时，如果没有扎实的数理基础，理解起来确实需要反复咀嚼。但这正是它的可贵之处——它拒绝对复杂问题进行过度简化。它似乎在对读者说：“真正的畜牧学就是如此复杂和精妙，我们必须正视这些挑战。”书中的插图和图表制作精良，但有时图注过于简略，需要读者自行去构建知识的关联网络。不过，这种略带挑战性的阅读体验，反而激发了我主动去查阅更多相关文献的热情。它更像是一位严厉但循循善诱的导师，逼着你跳出舒适区，去触碰学科最核心、最硬核的部分。对于那些目标是攻读高阶学位的学生或者科研人员而言，这本书的深度是无可替代的。

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当下笑道：“老侯，你不认得这位姑娘了吗？”

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鬼门龙王沙通天身形晃动，已抢前抓住黄蓉右腕，喝道：

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娘慢走，我也折一枝梅花给你。”右手一招“巧扣连环”，便

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要走，问完颜洪烈道：“王爷，这位姑娘是府里的吗？”完颜

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后，本来旁人再也无法解得开。可是适才你点了那红花会匪

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马力 相信很少有人知道，4月23日是“世界读书日”，每年的这一天，世界各地都会纷纷举办各种活动鼓励阅读。相较于其他节日，“读书日”更多的是宣告着自己的警示作用——重视读书、尊重创作。去年公布的第10次全国国民阅读调查显示，2012年中国人均纸质图书和电子书合计阅读量为6.74本，而韩国人均图书阅读量约为10本，俄罗斯人均超过20本，以色列人均最多，在60本左右。 文化大国的的阅读量着实让国人自惭形秽了一把。国人阅读量与以色列人相差近10倍，这引起了读书人们的反思：国人为何不爱阅读？其实不尽然，调查报告的样本选取与问题设置都有可能使得调查结果以一个狭义的阅读概念去笼统地分析广义的阅读量。国人不阅读吗？你在大街上、公车上或者公园里看到不断滑动手机屏的人们，也许他们中的大部分人都在完成一个阅读的环节，当然这并不是传统意义上的阅读——而是在非纸质阅读媒介上完成的一个零碎信息的吸收过程。 除了这些“低头族”外，浸泡在网络文学的年轻一代的阅读量也是容易被忽视的一项。据报道，我国目前有4亿手机阅读网民，而网络文学是主要阅读内容之一。而在2009年红袖添香举办的华语言情小说大赛中，大赛8个月齐集17536部言情作品，其中133部作品总阅读量超过1000万次，1076部作品阅读量超过100万次，所有作品总阅读量高达数十亿次。网络时代已经打破传统的阅读模式，而这上亿次的阅读量却很难科学地进行调查统计。 其实，相较于“为什么不读书”的问题，“读什么书”和“怎样读书”更应该得到关注。我们应该读什么书？现在网络文学、快餐文化、碎片化信息挤压着传统文学的生存空间。据统计，中国网络文学历经16年发展，网络写手的数量超过100万，仅一天发表的网络文学就超过1000万字，相当于一个中等出版社一年的出版量。而这些海量的网络文学质量参差不齐，其中不乏黄色、崇尚暴力以及玛丽苏情节等等的不良示范，读者往往从中获得了片刻的信息需求或精神幻想，却无法汲取细嚼慢咽经典作品时所能得到的营养和魅力。 另外，我们应该怎样读书？莫提默J·艾德勒和查尔斯·范多伦在《如何阅读一本书》中提到：“把一本好书当作是镇静剂，完全是极度浪费。不论睡着，还是花了好几小时的时间想要从书中获得利益——主要想要理解这本书——最后却一路胡思乱想，都绝对无法达成你原来的目标。”每本书都像有血有肉的躯体，它们盛装而来，你不得不撕开它华丽的衣裳，沿着它的血肉，找到它的骨、它的气。只是，在浮躁的快餐时代，还有多少人能够像小学生一般端坐在书桌前，细细地品味作品的意蕴。

评分☆☆☆☆☆

唯一让苏兴远不爽的就是旁边的教学楼里传出的声音了，这让苏兴远的感觉就是在一副写意的水墨画上添了个暴漫，说不出的诡异别扭。苏兴远也是这所学校的学生，当然，是一个坏学生。逃课迟到，对他来说轻松的就像老城里街坊串门，反正老师也不怎么管他。今天上午的课他已经准备翘掉，因为他的快递到了。那是他在网上买的一个psp游戏机，花了一千多块，着实让他肉痛几天。所以他决定要用今天上午的时间，好好抚慰一下自己受伤的心灵。

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不到这样一个小姑娘竟然身负技艺，不但出招快捷，认穴极

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苏兴远原本有些焉焉的身子立刻挺直起来，他回过头，看着身后恬静漂亮的女孩傻笑道：”这么巧啊，白莉。“