內容簡介
《應用生物技術大係·工業酶:結構功能與應用》第一篇介紹瞭以碳水化閤物為底物的酶類,著重介紹澱粉酶和縴維素酶的類型、結構和催化特性及在諸多工業領域中的應用。此外對木聚糖酶、果膠酶、糖苷酶和轉糖苷酶等也有討論。第二篇介紹瞭蛋白水解酶傢族的MEROPS數據庫,之後是與工業關係密切的枯草杆菌蛋白酶、半胱氨酸型蛋白酶、金屬蛋白酶等。第三篇對脂肪酶的結構和功能,在酯工業、有機閤成、生物柴油、結構脂閤成中的應用等分章進行瞭評述。第四篇對重要性日益提高的核酸酶給予瞭特彆關注。最後對多種重要而無法分類的酶進行瞭討論,包括氧化還原酶、植酸酶、腈水解酶、青黴素酰化酶等。
《應用生物技術大係·工業酶:結構功能與應用》可作為相關專業研究生和高年級本科生的教材或參考書,也可供從事生物化工、醫藥、食品等行業及其他相關技術領域的科技工作者參考閱讀。
目錄
歐陽平凱序
譯者序
前言
第一篇 碳水化閤物酶
第1章 澱粉分解酶:類型、結構和特性
第2章 澱粉酶在食品工業中的應用
第3章 用於生物質轉化的縴維素酶
第4章 縴維素酶在紡織工業中的應用
第5章 木聚糖酶:分子性質與應用
第6章 微生物木聚糖酯酶
第7章 果膠酶的結構和生化性質
第8章 α-L-鼠李糖苷酶的新舊見解
第9章 糖苷酶和轉糖苷酶在閤成低聚糖中的應用
第二篇 肽酶
第10章 肽酶和MEROPS數據庫介紹
第11章 半胱氨酸型蛋白酶
第12章 枯草杆菌蛋白酶
第13章 天鼕氨酸型蛋白酶在乾酪製造中的應用
第14章 金屬型蛋白酶
第15章 氨肽酶
第三篇 脂肪酶
第16章 脂肪酶:分子結構和功能
第17章 脂肪酶在酯工業化生産中的應用
第18章 脂肪酶在有機閤成中的應用
第19章 脂肪酶在閤成生物柴油中的應用
第20章 脂肪酶在超臨界CO2中閤成結構脂的應用
第四篇 核酸酶
第21章 限製性內切核酸酶和歸巢內切核酸酶
第22章 用於PCR的DNA聚閤酶
第23章 原核逆轉錄酶
第24章 Dicer的結構、功能以及在RNA依賴的基因沉默途徑中的作用
第五篇 氧化還原酶和其他不同功能的酶
第25章 過氧化氫産生酶和分解酶:它們在生物傳感器及其他領域中的應用
第26章 漆酶:生物學功能、分子結構和工業應用
第27章 高氧化還原電位過氧化物酶
第28章 氨基酸脫氫酶
第29章 植酸酶:來源、結構和應用
第30章 腈水解酶
第31章 天鼕氨酸酶:分子結構、生化功能和生物技術應用
第32章 轉榖氨酰胺酶
第33章 青黴素酰化酶
第34章 乙內酰脲酶
索引
前言/序言
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