吃到饱减肥：杜坎纤食瘦身法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[法] 杜坎 著

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出版社： 复旦大学出版社

ISBN：9787309084924

商品编码：1031258537

出版时间：2011-11-01

作  者:（法）杜坎 著作 陈丽卿 李毓真 译者 定  价:25 出 版 社:复旦大学出版社 出版日期:2011年11月01日 页  数:266 装  帧:平装 ISBN:9787309084924 ●暂无

内容简介

暂无

畅享美食，轻盈人生：《全球风味美食探索与健康烹饪指南》 本书导读： 在这本《全球风味美食探索与健康烹饪指南》中，我们摒弃了极端限制的饮食教条，转而拥抱一种更科学、更可持续的生活方式——即通过理解食物的本质、掌握烹饪的艺术，来实现真正的身心平衡与健康。本书不是一本单一的节食手册，而是一部融合了世界各地美食文化精髓、营养学原理和实用烹饪技巧的百科全书。我们的目标是教你如何“吃得饱，吃得好，吃得健康”，让美食成为你健康旅程中最愉悦的伙伴，而非需要提心吊胆的敌人。 第一部分：打破迷思——理解真正的营养与饱腹感 我们深知，许多人被困在“吃多就胖，吃少就饿”的恶性循环中。本书首先会带你深入了解宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在身体中的作用，以及它们如何影响你的饥饿感和饱腹感。 第一章：碳水化合物的真相——告别“坏蛋”标签 碳水化合物并非一无是处。我们将详细区分复杂碳水化合物（如全谷物、豆类、根茎类蔬菜）和简单碳水化合物的生理差异。重点在于“选择”而非“拒绝”。学习如何通过增加膳食纤维的摄入，自然延长饱腹时间，稳定血糖水平。我们会介绍一系列富含优质碳水化合物的食谱，例如使用藜麦制作的地中海式沙拉、用红薯泥搭配烤鱼的主食替代品，以及如何通过“隔夜燕麦”的方式优化早餐的营养结构。 第二章：蛋白质的魔力——构建与满足的基石 蛋白质是提升饱腹感效率最高的营养素。本书将详尽介绍优质蛋白质的来源，不仅限于我们熟悉的鸡胸肉和牛肉，更会探索植物性蛋白（如豆腐、扁豆、坚果酱）和特定海鲜的营养价值。我们将深入探讨“蛋白质定时摄入”的策略，教你如何在每一餐中合理分配蛋白质，以最大化其抑制食欲的效果。例如，如何利用希腊酸奶制作高蛋白零食，或是在午餐中加入一份坚果，以避免下午的能量低谷。 第三章：脂肪的智慧——选择健康的润滑剂 脂肪常常是饮食恐惧的焦点，但健康的脂肪是必需的。我们将重点解析单不饱和脂肪酸（橄榄油、牛油果）和多不饱和脂肪酸（深海鱼油、亚麻籽）对心血管健康和激素平衡的重要性。本书会指导读者如何识别食物标签上的“好脂肪”与“坏脂肪”，并提供一系列以健康脂肪为基础的烹饪方法，如低温慢烤坚果、自制高品质沙拉酱，确保你在享受浓郁风味的同时，摄入了对身体有益的脂质。 第二部分：全球风味厨房——探索“吃饱”的艺术 真正的满足感来自于味觉的丰富性。本书的第二部分将带领读者进行一场跨越五大洲的美食之旅，展示如何利用天然香料、草本植物和独特的烹饪技法，创造出低热量、高风味、饱腹感极强的餐点。 第四章：地中海的阳光与平衡 深入解析地中海饮食模式的精髓——以蔬菜、橄榄油、鱼类和适量的全谷物为主。我们将提供一系列地中海风味食谱，重点介绍如何通过大量使用新鲜香草（如牛至、罗勒）和柠檬汁，来提升蔬菜和海鲜的层次感，减少对高盐高脂调味料的依赖。食谱示例包括“慢炖羊膝配鹰嘴豆泥”和“烤鲷鱼配香草西红柿”。 第五章：亚洲的鲜与禅——发酵的力量 亚洲饮食文化中蕴含着许多促进肠道健康的秘密。本章关注发酵食品（如味噌、泡菜、天然酸奶）对消化系统和饱腹感的积极影响。我们将教授基础的发酵入门知识，并结合日本的“一汁三菜”理念和泰国的香料组合，设计出既清爽又令人满足的主食。例如，如何用姜黄、柠檬草制作一份低碳水的高汤，或用海带和菌菇增加菜肴的“鲜味”和饱腹纤维。 第六章：拉丁美洲的热情与根茎的力量 拉丁美洲的饮食富含色彩斑斓的蔬菜和耐饥饿的根茎类作物（如木薯、芋头）。本章旨在展示如何巧妙地将这些高纤维的天然食材融入日常三餐。我们将介绍秘鲁的藜麦沙拉技巧、墨西哥的“非油炸”蔬菜塔可馅料制作方法，以及如何利用辣椒的天然辛辣感来刺激饱腹信号的传递。 第七章：提升饱腹感的烹饪技巧革命 烹饪方式直接影响食物的消化速度和体积。本章聚焦于“体积魔法”： 慢炖与慢煮（Slow Cooking）： 如何通过长时间的低温烹饪，使蛋白质和蔬菜更易于消化，释放出更浓郁的味道，从而带来更持久的满足感。 增加空气感与蓬松度： 学习如何使用打发蛋清、轻微的搅打技术来增加食物的视觉和口感体积，例如制作低密度的蔬菜烘蛋或慕斯。 巧妙利用“水合作用”： 强调食物中的水分含量对饱腹感的贡献。大量的蔬菜汤、清汤或浸泡在液体中的全谷物是全天保持轻盈的关键。 第三部分：构建你的个性化“丰盛”蓝图 本书的最终目标是让读者成为自己饮食的“设计师”，而非盲目追随者。 第八章：餐盘的视觉心理学 研究表明，食物的呈现方式会影响大脑对“吃饱”的感知。我们将教授如何通过增加餐盘中色彩的丰富度、使用适当的餐具大小，以及优化食物的摆盘，来欺骗大脑，达到更高的满足感。重点是如何设计一个视觉上“满满当当”但实际营养密度适中的餐盘。 第九章：饮品与零食的陷阱与机遇 许多不必要的卡路里和饥饿感来源于无效的饮品和不恰当的零食选择。本章详细解析了各种“液体卡路里”的影响，并推荐了一系列基于纤维和水合作用的自制饮品（如添加了奇亚籽或新鲜柠檬的苏打水）。零食部分，我们专注于提供“功能性零食”，即那些能同时满足口腹之欲和提供持久能量的选项，如烤海苔片、自制能量球（基于坚果和干果的适量版本）。 第十章：整合与持续——从短期到长久 成功的关键在于可持续性。我们将探讨如何根据自己的生活节奏、工作压力和个人偏好，灵活地调整上述全球风味和健康技巧。这不是一个需要你记录每一卡或称量每一克食谱，而是一个关于“智慧选择”的长期哲学。本书提供了一份“弹性计划表”，让你在享受美食、社交聚会和日常工作之间找到完美的平衡点，实现长久、愉悦的健康生活。 总结： 《全球风味美食探索与健康烹饪指南》邀请你放下对“吃”的恐惧，用好奇心和科学知识武装自己。学会欣赏食物带来的全部体验——从采摘到烹饪，从闻香到品尝。通过精妙的搭配和创新的烹饪，你将发现，真正健康的生活方式，是建立在丰盛、满足与无尽的美味之上的。吃饱，不是问题；如何吃饱，才是艺术。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的不仅仅是减肥方法的指导，更是一种全新的生活哲学。我一直认为减肥就意味着要挨饿，要过苦行僧般的生活，但这本书彻底改变了我的想法。“吃到饱”这个词，对于一个常年与“节食”斗争的我来说，简直是一种解脱。作者以非常专业却又不失亲和力的语言，介绍了杜坎饮食法的核心理念，让我理解了其中的科学原理。我尤其喜欢书中关于如何根据个人情况调整饮食计划的部分，这让我感到这本书是为我量身定做的，而不是一套僵化的模板。书中提供的食物选择清单非常详细，让我不再对超市里的琳琅满目感到茫然，而是能够做出明智的决定。而且，书中还鼓励读者积极运动，这让我意识到健康的生活是一个整体，需要饮食和运动的协同作用。我之前对减肥的抵触情绪，现在已经被一种积极的期待所取代。我迫不及待地想要开始尝试书中的方法，并且相信，通过这本书的引导，我能够不仅瘦下来，还能拥有一个更健康、更充实的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来了非常大的惊喜，原本以为会是一本充斥着各种禁忌和限制的减肥手册，但事实完全相反。作者以一种非常人性化和循序渐进的方式，引导读者认识到“吃到饱”这个概念在健康饮食中的重要性，而不仅仅是满足口腹之欲。我特别喜欢书中关于如何区分“饥饿感”和“食欲”的详细解析，这让我之前很多无效的节食经历有了合理的解释。书中列举了大量不同种类的食物，并解释了它们在减肥过程中的作用，让我不再对某些食物感到恐惧，而是学会了如何聪明地选择和搭配。最重要的是，它并没有一味地强调“少吃”，而是着重于“吃对”，这种理念让我觉得减肥不再是一场痛苦的战斗，而是一种生活方式的积极转变。阅读过程中，我反复思考自己过去的饮食习惯，发现了很多盲点。比如，我以前总以为减肥就要戒掉所有淀粉，但书中却提出了在特定阶段适量摄入某些优质碳水化合物的重要性，这让我感到非常受启发。而且，书中还提供了很多实用的食谱和烹饪建议，让减肥餐不再是乏味的白水煮鸡胸肉，而是充满了各种美味的选择。我迫不及待地想要开始尝试书中的方法，并相信自己能够在这条健康的道路上走得更远。

评分☆☆☆☆☆

我曾以为减肥是一件非常痛苦且充满牺牲的事情，直到我读了这本书。它颠覆了我之前所有的认知。书中“吃到饱”这个概念，一开始让我觉得不可思议，但随着我深入阅读，我才明白作者的良苦用心。杜坎饮食法听起来可能很复杂，但作者却用非常易懂的语言将它阐释清楚，让我不再感到困惑。我特别欣赏书中关于不同食物的分类和推荐，这让我能够更清晰地了解哪些食物是我的“瘦身盟友”，哪些是需要谨慎对待的。书中没有一味地强调“零卡路里”，而是注重身体对营养的需求，并且如何通过合理的饮食搭配来达到健康瘦身的目的。这让我觉得减肥不再是一场与身体的对抗，而是一次与身体的和解。我之前对减肥的恐惧，现在已经被一种积极的探索欲所取代。我渴望尝试书中的食谱，去感受身体在健康饮食下的变化。这本书不仅仅是一本减肥指南，更像是一本关于如何爱自己、如何重塑健康生活方式的教科书。我已经被书中积极的态度和实用的方法深深吸引，迫不及待地想要开始我的新生活。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对“节食”这个词感到排斥，总觉得减肥就意味着要饿肚子，要剥夺自己享受美食的权利。但这本书彻底改变了我对减肥的看法。它所倡导的“吃到饱”理念，让我第一次感受到减肥也可以是一种愉悦的体验。书中对杜坎饮食法的讲解非常透彻，让我理解了为什么这种方法能够如此有效地帮助人们瘦身，而且还能在保持健康的同时，不至于饿得前胸贴后背。我特别喜欢书中对于食物选择的指导，它教会我如何区分哪些食物是真正有助于减肥的，哪些食物是需要适量摄取的。而且，书中还提供了很多美味又健康的食谱，让我觉得即使在减肥期间，也能够享受到各种美食，这对我来说简直是天大的福音。我之前尝试过很多减肥方法，但都因为无法坚持而半途而废，但这本书的理念让我看到了希望。它不是在限制我，而是在引导我，让我学会如何与食物和谐相处，如何让身体获得所需的营养，同时又能达到理想的体重。我对自己充满信心，相信通过这本书的指导，我一定能够成功地实现我的瘦身目标，并且养成一个健康的生活习惯。

评分☆☆☆☆☆

我一直对减肥这件事感到非常头疼，尝试过各种方法，但都以失败告终。这次偶然的机会看到了这本书，名字很吸引人，所以就抱着试试看的心态买了下来。读完之后，我最大的感受就是，这本书真的非常实用，而且充满了科学依据。作者在书中深入浅出地讲解了杜坎饮食法的核心原理，让我对这种减肥方法有了全新的认识。我尤其欣赏书中关于“蛋白质”在减肥中的关键作用的阐述，这解释了我为什么之前在低脂饮食中总是感到饥饿难忍。书中还详细介绍了不同阶段的饮食计划，并且提供了非常具体的食物清单和建议，这大大降低了执行的难度。让我感到意外的是，书中还提到了关于运动的重要性，并给出了很多具体的指导，这让我意识到减肥并不仅仅是饮食的控制，而是需要一个全面的健康管理方案。读这本书的过程，就像是在和一位经验丰富的营养师对话，她不仅能解答我所有的疑问，还能给予我前进的动力。我之前对减肥的恐惧和迷茫，在这本书的引导下，逐渐被一种自信和期待所取代。我已经被书中那种“吃得饱，瘦得快”的理念深深吸引，迫不及待地想要开始我的瘦身之旅，并且有信心能够取得成功。

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不错不错不错不错不错不错

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书已收到

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还好

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哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

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这个书不适合我白买了

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很好

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非常好的一本书，能够从中学到很多营养减肥的知识

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数以收到比想象中要好太赞了！

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