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杨健 等 著

图书标签:

• 健康饮食
• 营养学
• 膳食平衡
• 食物选择
• 健康生活
• 饮食习惯
• 食疗
• 养生
• 健康食谱
• 饮食指南

出版社： 石油工业出版社

ISBN：9787502179359

版次：1

商品编码：10305863

包装：平装

开本：16开

出版时间：2010-10-01

用纸：胶版纸

页数：183

字数：205000

正文语种：中文

内容简介

食物是我们每天都离不开的，正是靠它们，我们才能不断成长，从孩童变为成人，我们的骨骼、筋肉都是食物滋养起来的，这就是食物的巨大能量。吃对了，食物能助你健康长寿，吃错了，各种各样的疾病就有可能找上你。
书中告诉广大读者不合理的膳食结构对人体可能造成的伤害，针对不同体质、不同季节、不同人群给出了具体的营养方案。

目录

第一章 远离“食伤”，科学饮食告诉你怎么吃才健康
绝非危言耸听：很多疾病都与吃有关
“七守八戒”要牢记，活到天年乐陶陶
精致饮食不等于健康饮食
水果不能代替蔬菜，特别是对于孩子
所谓的“食物相克”其实很多是不对的
吃病了，怪自己别怪食物
生活节俭有讲究，剩饭剩菜要慎吃
“三二三一”排排位，多吃少吃很明白
第二章 四季膳食有侧重：春养肝，夏护心，秋润肺，冬补肾
餐桌上的饮食风景，四季各不相同
四季食养——春夏养阴、秋冬养阳
春季阳气生，饮食护肝正当时
葱香韭美菠菜鲜，春天是多么美妙的季节
桃李不言杏当前——大自然恩赐的福寿果
接天莲叶无穷碧，盛夏清火养心时
秋季进补，养肺补肝七良方
秋燥伤人，滋阴润燥才能不上火
冬季膳食，避寒就温补出好身体
冬日餐桌不可缺少的美食——腊八粥
第三章 解密九种体质：找到与身体最默契最相合的食物
合理膳食的最大玄机是明白自己的体质
阴虚体质，膳食的关键在于补阴
阳虚体质，温补脾胃为原则
气虚体质，脾、肺、肾一起补
血虚体质，多吃补血养血食物
阳盛体质，饮食清淡勿酗酒
痰湿体质，味淡性平的食物是最好选择
气郁体质，通血行气解抑郁
淤血体质，活血化淤是要点
平和体质，阴阳平衡最可贵
第四章 日用而不知：那些你不知道的膳食小秘密
食物的身份要素：四性、五味和归经
从五色养生蔬菜汤到五色治病法
人的体质与食物也要达到阴阳和合
膳食中暗藏科学的黄金分割法
你想吃什么就是身体需要什么
应季的、完整的食物才能给身体最好的能量
择菜，择掉的往往是最宝贵的部分
用餐顺序变一变，健康状况大改观
第五章 膳食治病还是致病，都由你决定
1／3的癌症都与吃有关，特别是消化系统肿瘤
世界上30％的心脏病是由西餐引起的
肥胖的最大原因就是管不住自己的嘴
从头到脚，食物给我们全方位的呵护
让我们的身体根壮苗肥——吃够主食最重要
热食伤骨，冷食伤肺，不冷不热最适宜
若要身体壮，饭菜嚼成浆
要想一生保平安，常带三分饥和寒
第六章 永葆健康的万灵丹：五谷鲜果汤粥茶
五谷杂粮有着对生命最质朴的体贴
我们最常去的菜市场上就有健康真经
踏破铁鞋无觅处，“长生果”就在你身边
别小看不起眼的豆子，它们都有“济世之慈悲”
粥为第一补人之物，可治病养生
汤是餐桌上的第一佳肴
给自己留点喝茶的工夫，乐活到“茶寿”
第七章 小食物大功效：给身体最贴心关怀的食物
葵花子多得太阳之气，可温暖我们的身心
性情温和，老幼咸宜——常吃苹果保健康
清喉降火，、利尿通便——“百果之宗”最无敌
健身开胃助消化，辣椒当仁不让
如果拒绝大蒜，你就拒绝了一位家庭良医
益气健脾，山药当仁不让
益气清肺，黑木耳显身手
第八章 一日三餐的角色转换：早餐像国王，午餐像绅士，晚餐像贫民
一日三餐，让你的膳食更营养、更科学
一日之计在于晨，早餐一定要吃好
午餐吃得像绅士，膳食营养搭配好
晚餐像贫民，吃得少才是长寿之道
早盐晚蜜——最简单有效的排毒瘦身方
益气补血养容颜——“百果之王”的奉献
“盐”多必失，清淡饮食更健康
第九章 巧用膳食：赶走身体小毛病
牙疼怎么办？花椒就是救命丹
体虚、上火，试着吃点泥鳅
“穷人的燕窝”——银耳，滋阴去火非它莫属
膳食秘方一出手，伤风感冒全遁形
应对眩晕呕吐，小芒果解决大问题
治便秘用无花果和蜂蜜
莲子性平温，最能养心助睡眠
胃口不好怎么办？多吃香菜可开胃
肺病食茼蒿，润肺消痰避浊秽
肠炎是慢性病，运用食疗最合适
食疗“动口不动手”，轻松应对糖尿病
第十章 取经长寿福地如皋，看百岁老人怎么吃
大道至简，“两粥一饭”就能颐养天年
萝卜干嘎嘣脆，常吃活到百十岁
如皋长寿膳食四字诀：淡、杂、鲜、野
“三菜一汤”保健康
多亲近“远亲食物”，你就会百病不生
如皋老人个个都是营养搭配专家
第十一章 变“食伤”为“食补”，滋补膳食为生命加油
是药三分毒，食补最健康
重“补”不会补，等于没事吃毒药
越细碎的食物越能滋补身体
气血最易“两虚”，两款中医经典方可双补
虚弱人群，山药薏米芡实粥是最佳选择
多吃鸡肉扶正气，强身健体效果好
延年益寿话保健，就找白茯苓
男女有别，膳食滋补也要各有侧重
适度进补，科学选用天然补品
冬令进补，一定要补之有道
第十二章 主妇玩转厨房，为全家老少量身打造膳食方案
流食最能养孩子娇嫩的脏腑
少给孩子吃桂圆和虾
十岁之前孩子饮食五不要
桃红四物汤——活血养颜第一汤
对症下药，呵护女人的“那几天”
月子里的女人，一定要补好
羊肉，全家人都适合的进补佳品
多给男人吃板栗，滋补肾虚延衰老
合理膳食，预防中老年人疾病
老人更应“以食为天”
膳食“十不贪”，长寿就这么简单
第十三章 聆听经典：历代名医大家关于膳食养生的经典论述
孔子——食不厌精、脍不厌细的膳食观念
李时珍——从本草中总结出来的滋补方案
张仲景——养护体内津液，阻止外邪入侵
孙思邈——安神的重要途径源自食补
李东垣——吃饭有讲究，养脾胃益健康
朱丹溪——滋补阴精，防治上火
干祖望——“蚁食”三节：节制、节律、节忌

前言/序言

好的，这是一本关于健康饮食的书籍简介，聚焦于现代生活方式下的营养学应用，避免提及您提到的书名及任何与“到底怎么吃才健康”直接相关的内容： --- 《寻味本源：现代生活中的饮食重塑与生命活力》 导言：迷失在信息洪流中的味蕾与身体 我们生活在一个被前所未有的食物选择所包围的时代。超市的货架琳琅满目，外卖的诱惑触手可及，而各种“超级食物”和“排毒方案”的标签充斥着社交媒体。然而，在这一切的繁华之下，一个深刻的悖论正在浮现：尽管食物唾手可得，我们的健康状况，尤其是慢性疾病的发病率，却在持续攀升。 本书并非一部简单的食谱集，也不是一套僵硬的卡路里计算手册。它是一次深入的、哲学的、同时又极其实用的饮食文化与生物化学的探索之旅。我们旨在帮助读者剥离那些被过度包装的营销谎言，回归食物最本质的作用——滋养生命、赋予活力。本书将引导您重新审视您与食物的关系，理解您的身体是如何真正运作的，并据此构建一套可持续、愉悦且高度个性化的膳食框架。 第一部分：重构基础——被遗忘的营养学原理 在讨论“吃什么”之前，我们必须先理解“为什么吃”。这一部分将深入浅出地剖析人体对宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的真实需求，并挑战一些长期存在的营养误区。 1. 碳水化合物的辩证法：从能量燃料到血糖的艺术 我们探讨的不是“要不要吃碳水”，而是“如何选择和搭配碳水”。我们将细致区分快速吸收的精制糖分与慢速释放的复合膳食纤维。核心内容包括：理解胰岛素反应的个体差异性，如何通过食物组合来平稳血糖曲线，以及膳食纤维在肠道健康和代谢调节中的关键角色。内容将包含对全谷物、豆类和根茎类蔬菜的深入分析，强调其在现代饮食中的“护城河”作用。 2. 脂肪的复兴：从“洪水猛兽”到细胞的守护者 在过去数十年中，脂肪被错误地视为健康的头号公敌。本书将全面纠正这一认知，聚焦于脂肪酸的结构及其对细胞膜完整性、激素平衡和脂溶性维生素吸收的重要性。我们将详细解读Omega-3与Omega-6的平衡艺术，介绍健康脂肪的来源（如特定种类的坚果、种子、橄榄油和特定鱼类），并教授如何识别加工食品中隐藏的反式脂肪和劣质植物油。 3. 蛋白质的精准需求：超越健身房的意义 蛋白质不仅仅是肌肉构建的原料。本章探讨其在免疫系统功能、酶的合成、神经递质的生产以及维持器官健康中的不可替代性。我们不仅计算量，更关注“质”。读者将学习如何评估蛋白质的生物学价值，并了解植物基与动物基蛋白质来源的互补策略，尤其关注中老年人群的蛋白质利用率问题。 第二部分：微观世界与隐形影响者 现代饮食的挑战往往隐藏在微量营养素的缺乏或失衡中，以及我们日常接触的环境毒素。 4. 矿物质与维生素：未被看见的生命驱动力 本书将营养补充剂的概念置于次要位置，重点放在“食物优先”的原则上。我们聚焦于几种关键的“失宠”矿物质——如镁、锌和碘——它们在压力、睡眠和甲状腺功能中的核心作用。通过对深色绿叶蔬菜、海产品和发酵食品的深度挖掘，我们指导读者如何通过日常饮食高效“捕获”这些必需的微量元素，而非仅仅依赖瓶装维生素。 5. 肠道微生物群落：您的第二大脑与防御堡垒 肠道健康是当前生命科学领域的前沿焦点。本章将肠道菌群视为一个独立的“器官”，探讨其如何影响情绪、免疫应答、营养吸收乃至体重管理。内容涵盖益生菌（活性菌群）与益生元（菌群食物）的实际应用，并提供具体方案来“喂养”有益的肠道居民，例如高抗性淀粉食物的选择和发酵食品的引入。 6. 食物中的“非营养成分”：识别潜在的负荷 我们不仅要看食物中“有什么”，更要看它“带了什么”。本部分专注于现代农业和食品加工带来的潜在挑战，例如农药残留、重金属（如汞和铅）的积累途径，以及食品添加剂对内分泌系统的潜在干扰。我们提供了一套实用的“减负清单”，指导如何通过简单的采购和预处理方法，最大程度地降低身体的“毒素负荷”。 第三部分：实践与可持续性——构建您的个性化膳食蓝图 理论最终要落实在餐桌上。本部分将所有知识转化为可操作的日常策略，强调灵活性和长久的可持续性。 7. 节奏与时机：理解身体的自然节律 本书探讨“何时吃”的重要性不亚于“吃什么”。我们将介绍基于人体昼夜节律的进食模式（如时间限制性进食的温和应用），以及如何根据不同活动水平（高强度运动日、休息日）调整营养素的比例。核心在于帮助读者找到自己的生理“最佳窗口期”，以优化消化效率和代谢能力。 8. 烹饪的科学与艺术：解锁食物的潜力 烹饪方式极大地影响了食物的营养价值和生物利用度。我们对比了蒸、煮、烤、发酵等不同烹饪方法对营养素（如维生素C、类胡萝卜素）的保留率影响。此外，还将介绍一些古老的、被现代科学证实的食物准备技术，例如浸泡、发芽和恰当的发酵，这些方法能提高矿物质的吸收率并降低抗营养因子的影响。 9. 饮食中的心理学：战胜情绪化进食与环境压力 真正的健康饮食需要心智的配合。本章深入探讨了进食行为背后的心理驱动力，如压力、无聊和习得的反射。我们提供了一套实用的“慢食”技巧和正念练习，帮助读者重新连接饥饿信号与饱腹信号，从根本上瓦解“报复性进食”和“焦虑驱动的零食摄入”模式。 结语：回归烹饪的愉悦与生命力的重获 《寻味本源》旨在赋予您选择的智慧，而非遵循教条的义务。健康饮食不是一场需要终生忍耐的苦修，而是一场基于理解、尊重身体、并享受食物真实风味的积极探索。通过掌握这些基础知识和实践工具，您将不再被市场的噪音所裹挟，而是能够自信地为自己和家人，创造出真正滋养身心、充满生命力的餐食。 ---

评分☆☆☆☆☆

《到底怎么吃才健康》这个书名，直击了现代人普遍的痛点。我周围的很多人，包括我自己，在追求健康饮食的道路上，常常感到困惑和迷茫。信息爆炸的时代，各种健康理念层出不穷，有的说这个好，有的说那个坏，搞得我们无所适从。所以，这本书的出现，恰恰满足了我们迫切的需求。我特别希望这本书不仅仅是提供一个“标准答案”，而是能够教会我们一套“思考方法”。比如说，它是否会教我们如何辨别信息的真伪，如何根据自己的身体状况去调整饮食方案，而不是盲目跟风？我希望能从中学习到如何建立一种可持续的、个性化的健康饮食模式。我关注的不仅仅是“吃什么”，更关注“为什么这么吃”。书中是否会解释食物的营养成分是如何被人体吸收和利用的？不同种类的食物又分别对我们的身体有什么样的具体影响？这些科学的解释，能让我们在日常饮食中做出更明智的选择。我也不想看到一本充满条条框框的书，而是希望它能引导我们去享受食物，去发现健康饮食的乐趣，而不是将它变成一种负担。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名叫做《到底怎么吃才健康》，真是太吸引人了！作为一个长期以来对饮食健康充满好奇，但又常常感到迷茫的读者，我立刻就被这个直击痛点的书名吸引住了。市面上关于健康饮食的书籍琳琅满目，但很多都过于专业，或者提出的建议相互矛盾，让人无所适从。我总是在想，到底有没有一本真正能帮我理清思路，给出清晰、可行、且真正符合我日常生活的饮食指南呢？这本书的出现，让我仿佛看到了希望的曙光。我迫不及待地想知道，作者会从哪些角度来解读“健康吃”这个概念？是会侧重于宏观的营养均衡，还是会深入到微观的食物选择和烹饪方式？它会是那种告诉你“必须吃什么，不能吃什么”的教条式指南，还是会引导读者去理解食物背后的科学原理，从而做出更明智的选择？我尤其关心的是，书中是否会提供一些针对不同人群，比如上班族、学生、老年人，甚至是有特定健康问题的人士的个性化建议。毕竟，每个人的身体状况和生活习惯都不尽相同，“一刀切”的健康饮食法往往难以奏效。这本书能否真正做到“因材施教”，让我这个普通读者也能轻松上手，并从中受益，是我最期待的部分。

评分☆☆☆☆☆

拿到《到底怎么吃才健康》这本书，我首先是被它的标题深深吸引。现在社会节奏快，大家压力大，很多人都面临着各种各样的健康问题，而饮食又是最直接的影响因素之一。我身边就有不少朋友，一边喊着要健康饮食，一边又不知道从何下手，每天吃饭都纠结万分。这本书的书名就像一股清流，直截了当地点出了这个普遍的困惑。我希望这本书能够打破那些关于健康饮食的迷思和误区，用简单易懂的语言，告诉我们到底应该如何正确地选择食物，如何科学地搭配膳食，以及如何在忙碌的生活中保持健康的饮食习惯。我特别想知道，书中是否会涉及一些关于食物的“冷知识”，比如哪些看似健康的食物其实暗藏玄机，又有哪些被我们忽视的食材其实是大有益处的。另外，我对于书中是否会谈及一些关于“吃什么”和“怎么吃”背后的心理学、社会学因素也颇感兴趣。毕竟，我们选择吃什么，往往不仅仅是生理需求，还受到文化、情感、习惯等多种因素的影响。这本书能否在这些方面提供一些启发，让我从更深层次去理解健康饮食的意义，是我非常期待的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《到底怎么吃才健康》，就像一个非常友善的向导，指引着我穿越健康饮食的重重迷雾。我一直以来都对如何健康地饮食感到好奇，但常常被各种复杂的理论和相互矛盾的建议弄得晕头转向。我希望这本书能够提供一种更加平和、更加科学、同时也更加实用的视角。它是否会从食物的本源出发，讲解不同食材的特性，以及它们如何影响我们的身体？我特别想知道，书中是否会提供一些能够帮助我们建立健康饮食思维的工具或方法，而不是仅仅告诉我们“该吃什么”。比如，它是否会教我们如何阅读食品标签，如何识别隐藏的糖分和不健康的脂肪？我更希望的是，这本书能帮助我理解“为什么”，从而让我能够独立地做出适合自己的健康饮食选择。此外，我个人也比较关注食物的可持续性，以及如何通过健康的饮食来减少对环境的影响。如果这本书能在这些方面有所涉猎，那将是对我来说非常有价值的补充。我期待这本书能够带来一种全新的、更易于理解和实践的健康饮食观念。

评分☆☆☆☆☆

我之前读过不少关于健康饮食的书，有些读起来就像在背菜谱，枯燥乏味，还有些则充斥着各种高深的专业术语，让人望而却步。这次偶然看到《到底怎么吃才健康》这本书名，感觉特别接地气，好像能帮我解决一直困扰我的问题。我一直觉得，健康饮食不应该是苦行僧式的禁欲，也不应该是为了减肥而牺牲口感的折磨。相反，我希望它能是一种充满乐趣，并且能够融入我生活的方式。这本书的书名让我产生了一种期待，它是否会提供一些创新的、有趣的烹饪方法，让健康食物也变得美味可口？它是否会分享一些关于食材搭配的小窍门，让普通的家常菜也能营养翻倍？我个人比较喜欢那种既有科学依据，又充满生活智慧的书籍。我希望这本书能告诉我，为什么某种食物对健康有益，而不是简单地罗列一大堆“应该吃”和“不应该吃”的清单。如果书中能通过生动的故事、鲜活的案例，或者一些轻松幽默的语言来阐述健康饮食的道理，那我肯定会爱不释手。最重要的是，我希望能在这本书中找到一些可以立刻付诸实践的实用建议，而不是那些遥不可及的理论。