蔬菜贮运保鲜及加工 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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张平真著

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发表于2024-12-26

商品介绍

出版社：中国农业出版社

ISBN：9787109067066

版次：1

商品编码：10290597

包装：平装

丛书名：科技兴农奔小康丛书

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书籍描述

内容简介

　　本书以市场为导向，以实用为宗旨。在一至第四章回顾了我国蔬菜产销体制的演变，展示了我国十大蔬菜产区和150余种名特蔬菜产地的分布状况，并对如何实现蔬菜商品化的课题提出了可行的办法。同时简要介绍了蔬菜贮运保鲜和加工的墓本原理和方法。
在第五至第二十章，重点介绍了我国目前出产的十六大类130余种蔬菜商品的贮运保鲜及加工技术。每种蔬菜都包括名称、类别和上市时间等经营概况以及采收要求、贮藏特性、贮运方法、上市质量标准和加工方法等方面的具体内容。本书涵盖广泛、内容丰富，校术实用，图文并茂。可供厂大菜农和蔬菜运销、加工专业户阅读；也可供从事蔬菜生产、贮运、加工、经营、管理以及从事蔬菜研究、推广、教学工作的人员参考。

前言
第一章蔬菜流通与产品的商品化
第二章蔬菜贮藏的原理和方法
第三章蔬菜的运输与包装
第四章蔬菜加工的原理和方法
第五章白菜类
第六章甘蓝类
第七章芥菜类
第八章绿叶菜类
第九章根菜类
第十章薯芋类
第十一章葱蒜类
第十二章瓜菜类
第十三章茄果类
第十四章豆菜类
第十五章水生菜类
第十六章多年生菜类
第十七章杂菜类
第十八章野生菜类
第十九章食用菌类
第二十章芽菜类
附录
主要参考文献
附图1 我国商品蔬菜主要产区分布图
附图2 我国主要名特蔬菜产地分布图
附图3 我国商品蔬菜铁路运输路线图
附图4 我国商品蔬菜公路运输路线图
附图5 我国商品蔬菜空运、水运路线图