中國營養師培訓教材 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

Name: 中國營養師培訓教材 pdf epub mobi txt 電子書 2025
SKU: 10168097607
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☆☆☆☆☆

葛可佑編

圖書標籤:

營養學
臨床營養
營養師
教材
培訓
健康
膳食
醫學
公共衛生
飲食指導

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店鋪：木垛圖書旗艦店

齣版社：人民衛生

ISBN：7117070331

商品編碼：10168097607

開本：16

齣版時間：2005-09-01

具體描述

基本信息

商品名稱：中國營養師培訓教材
作者：葛可佑
定價：66
齣版社：人民衛生
ISBN號：7117070331

其他參考信息（以實物為準）

齣版時間：2005-09-01
印刷時間：2009-07-01
版次：1
印次：17
開本：16開
包裝：平裝
頁數：766
字數：1197韆字

編輯推薦語

本教材是針對參加培訓人員的專用教材，同時也是從事營養、食品專業工作人員的參考教材。它包括：基礎營養、食物營養與食品衛生、人群營養、公共營養、營養缺乏與營養過量、疾病營養、營養強化與保健食品以及食品加工與烹飪等8篇。

**篇基礎營養
**章人體構成及食物的消化吸收 2
**節人體構成 2
一、原子水平 2
二、分子水平 2
三、細胞水平一 3
四、組織水平 3
五、整體水平 3
第二節食物的消化吸收 3
一、消化係統的組成與功能 4
二、食物的吸收“ 7
第二章能量 8
**節能量單位 8
第二節能量來源 8
、一、産能營養素 9
二、食物的卡價 9
三、能量來源分配 10
第三節能量消耗 11
一、基礎代謝 11
二、體力活動 13
三、食物熱效應 13
四、生長發育及影響能量消耗的其他因素 13
第四節能量消耗測定 13
一、直接測熱法 14
二、間接測熱法 14
第五節需要量及膳食參考攝入量 15
一、能量需要量的確定 15
二、膳食能量推薦攝入量 16
第六節能量的食物來源 17
……

《中國營養師培訓教材》：構建健康生活，專業引領未來本書係中國營養學會傾力打造的權威營養師培訓教材，旨在為廣大營養學從業者、健康管理者以及對營養學知識有深度追求的讀者提供係統、全麵、實用的專業指導。作為我國營養健康事業發展的重要基石，本書不僅梳理瞭我國曆年來營養科學的研究成果與實踐經驗，更緊密對接國際前沿理論，力求構建一套與時俱進、具有中國特色的營養師培訓體係。一、體係宏大，內容精深《中國營養師培訓教材》涵蓋瞭營養學領域的方方麵麵，其內容之豐富、體係之完整，堪稱國內營養學教材的典範。全書共分為若乾篇章，每一篇章又細分為若乾章節，力求做到知識點不遺漏，理論與實踐相結閤。基礎理論篇：深入淺齣地講解營養學的基本概念、宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）的生理功能、代謝途徑、食物來源及閤理攝入量。本篇還詳細闡述瞭水、膳食縴維、植物化學物等非傳統營養素的重要性，以及人體能量代謝、消化吸收過程等基礎生理學知識。此外，還包含瞭對最新膳食營養素參考攝入量（DRIs）的解讀和應用指導。臨床營養篇：聚焦於疾病狀態下的營養支持與乾預。內容涵蓋瞭常見慢性病的營養管理，如糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖癥、腎髒疾病、肝髒疾病、消化係統疾病、腫瘤等。詳細介紹瞭不同疾病的病理生理特點、營養治療原則、具體飲食方案、食物選擇、烹飪方法以及營養補充劑的應用。本篇還強調瞭腸內營養和腸外營養的適應癥、禁忌癥、配方選擇、輸注技術及並發癥防治。公共衛生營養篇：探討瞭營養與人群健康的關係，關注不同人群（如嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女、老年人、學生、運動員等）的營養需求與特點。詳細介紹瞭營養調查與評價方法、營養教育與傳播策略、食品安全與衛生法規、以及國傢及地方的營養政策與規劃。本篇特彆強調瞭營養不良（包括營養不足和營養過剩）的預防與控製，以及全民營養健康教育的重要性。食品與膳食篇：深入分析各類食物的營養成分、營養價值、加工對營養素的影響，以及食物的閤理搭配與烹飪原則。本篇介紹瞭中國居民膳食指南的科學依據與應用，引導讀者建立健康的膳食模式。此外，還涉及食品添加劑、功能性食品、保健食品等相關知識，幫助讀者科學辨彆與選擇。實踐技能篇：注重培養學員的實際操作能力。包括膳食調查方法、人體營養狀況評價技術（如體格測量、生化檢測、體能測試）、營養谘詢技巧、營養膳食處方製定、公共營養教育活動策劃與組織等。本篇還提供瞭豐富的案例分析和實踐指導，幫助學員將理論知識轉化為解決實際問題的能力。二、理論與實踐並重，科學與人文兼顧《中國營養師培訓教材》在內容設計上，始終堅持理論與實踐相結閤的原則。每一章節的理論闡述都力求清晰易懂，並輔以大量的圖錶、實例和數據，幫助讀者構建完整的知識體係。同時，教材高度重視實踐能力的培養，設計瞭豐富的案例分析、模擬谘詢、實踐操作指導等內容，確保學員能夠將所學知識有效地應用於實際工作中。科學性與前沿性：教材內容嚴格遵循最新的科學研究成果，引用瞭大量國內外權威研究文獻。在介紹經典理論的同時，也積極吸收和引入營養學領域的前沿進展，如腸道菌群與健康、精準營養、個性化營養乾預等，確保知識的科學性與前沿性。本土化與國際化：教材在藉鑒國際先進營養理念和技術的同時，充分考慮瞭中國國情、飲食習慣和疾病譜的特點，進行瞭本土化創新。例如，在膳食指南、營養調查方法等方麵，都融入瞭大量針對中國人群的研究數據和實踐經驗。人文關懷與倫理道德：營養工作不僅是科學的實踐，更是充滿人文關懷的職業。教材在強調專業知識和技能的同時，也注重培養學員的職業道德、溝通能力、同理心以及對不同文化背景下飲食習慣的理解和尊重，提升學員的服務質量和人文素養。三、嚴謹的編委會，權威的保障本書匯聚瞭國內頂尖的營養學專傢、臨床醫學專傢、公共衛生專傢、食品科學專傢以及教育學專傢組成編委會。他們憑藉深厚的學術造詣、豐富的實踐經驗和嚴謹的治學態度，對教材的編寫內容、科學性、準確性、係統性和實用性進行瞭嚴格把關，確保瞭教材的權威性和高質量。每一位編委的背景和研究領域都力求涵蓋營養學研究的各個分支，保證瞭教材內容的全麵性和專業性。四、培訓的基石，行業的標杆《中國營養師培訓教材》不僅僅是一本書，更是我國營養師培訓體係的核心載體。它為各級營養師培訓機構提供瞭統一、規範的教學內容和標準，為廣大學員構建瞭一條通往專業營養師的堅實路徑。通過學習本書，學員將能夠係統掌握營養學理論知識，熟練運用營養評估與乾預技術，具備獨立開展營養谘詢、膳食指導、公共營養管理等工作的能力，為我國人民的健康事業貢獻專業力量。提升國民健康素養：培養一批高素質的營養師隊伍，能夠深入社區、學校、企業、醫療機構，為公眾提供科學、個性化的營養指導，有效提升國民的營養健康素養，預防和控製慢性疾病，促進全民健康水平的提高。推動營養産業發展：隨著人們對健康需求的日益增長，營養産業呈現齣蓬勃發展的態勢。本書為營養行業的從業者提供瞭堅實的理論基礎和專業技能，將有力推動營養谘詢、健康管理、功能性食品研發、營養教育等相關産業的規範化和高質量發展。適應社會發展需求：麵對日益嚴峻的慢性病挑戰、老齡化社會帶來的營養問題以及特殊人群的營養需求，對專業營養師的需求日益迫切。《中國營養師培訓教材》的齣版和推廣，正是為瞭滿足這一社會需求，為國傢培養更多亟需的營養健康專業人纔。五、展望未來，健康同行《中國營養師培訓教材》的編寫是一項長期而艱巨的任務，隨著科學的不斷進步和實踐的不斷深入，本書也將持續更新和完善。我們相信，本書的齣版將成為中國營養學界的一座重要裏程碑，為培養閤格的營養師、普及科學營養知識、提升全民健康水平、建設健康中國提供強有力的支持。本書不僅是案頭案上的知識寶典，更是您通往營養健康事業專業殿堂的領路人。無論您是初學者還是有一定基礎的從業者，本書都將為您提供最權威、最係統、最實用的指導。讓我們攜手，以專業的力量，點亮健康人生，共繪健康中國的美好藍圖。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我之前一直覺得營養學是一門高深的學問，隻有專業人士纔能掌握，但《中國營養師培訓教材》徹底打破瞭我的這種刻闆印象。這本書真的非常全麵，而且通俗易懂，讓我這個完全的門外漢也能看得津津有味。最吸引我的是書中對疾病與營養關係的講解。它不僅列舉瞭高血壓、糖尿病、肥胖等常見疾病，還詳細闡述瞭這些疾病的發生機製與營養素的關聯，並給齣瞭具體的飲食乾預建議。例如，對於高血壓患者，書中不僅強調瞭限鹽的重要性，還詳細說明瞭鉀、鎂等礦物質在血壓調節中的作用，並推薦瞭富含這些礦物質的食物。這種深入淺齣的分析，讓我對“吃什麼”、“怎麼吃”有瞭更清晰的方嚮，也讓我更加意識到健康飲食對於預防和管理疾病的重要性。書中還包含瞭很多實用的案例分析，通過這些案例，我能更直觀地理解營養學理論在實際生活中的應用。比如，書中分析瞭一個辦公室白領的典型飲食模式，並針對性地提齣瞭改進方案，這讓我看到瞭自己身上很多相似的影子，也給瞭我很大的啓發。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值遠不止於理論知識的傳授，它更像是一位“健康管傢”，引導我建立起一種可持續的健康生活模式。《中國營養師培訓教材》在“膳食指南”和“營養評估”方麵的講解，讓我對自己的身體有瞭更深入的認識。它不僅僅是告訴你“應該吃什麼”，更重要的是教你“如何評估自己的營養狀況”，並根據評估結果來調整飲食。書中提供瞭多種簡便易行的營養評估方法，比如通過身體測量（身高、體重、腰圍等）來計算BMI和腰臀比，以及一些關於飲食習慣的問捲調查。這些方法讓我能夠更客觀地瞭解自己的身體狀況，發現潛在的營養問題。更重要的是，這本書並沒有止步於此，它還指導我如何根據評估結果來製定個性化的膳食計劃。它鼓勵我多關注食物的多樣性，並且提供瞭很多關於如何閤理安排三餐、加餐的建議。我開始主動去記錄我的飲食，並對照書中的建議進行調整，發現瞭很多過去忽視的營養盲點。這本書讓我明白，健康不是一蹴而就的，而是需要長期堅持和細心嗬護，而這本書，就是我開啓這段旅程最堅實的後盾。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對生活品質有一定追求的成年人，我一直希望能夠更好地管理自己的身體健康，而《中國營養師培訓教材》無疑為我提供瞭一個非常專業且係統的指導。這本書在運動營養方麵的論述令我耳目一新。過去，我隻知道運動前後要補充能量，但具體需要補充哪些營養素，在什麼時間補充，如何補充纔能達到最佳效果，我一直很模糊。《中國營養師培訓教材》就這個問題進行瞭非常詳細的解答。它不僅介紹瞭運動前、運動中、運動後不同階段的營養需求，還針對不同的運動類型（如耐力型運動、力量型運動）給齣瞭個性化的營養補充方案。書中還詳細講解瞭蛋白質、碳水化閤物、脂肪等宏量營養素在運動中的作用，以及一些重要的維生素和礦物質，比如鐵、鈣、維生素D等，在運動錶現和身體恢復中的重要性。更讓我驚喜的是，書中還探討瞭運動飲料的選擇和DIY，以及如何通過調整飲食來提高運動錶現和促進身體恢復。這些內容對我來說非常實用，讓我能夠更有針對性地安排我的運動和飲食，最大化運動的效果。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我 dietary journey 的啓濛之光！作為一個對健康飲食一直充滿好奇但又不知從何下手的人，我翻閱過不少資料，但很多都過於零散或專業性過強，讓人望而卻步。《中國營養師培訓教材》的齣現，就像一盞明燈，照亮瞭我探索營養世界的道路。首先，它的體係化構建讓我印象深刻。從最基礎的宏量營養素、微量營養素，到能量代謝、食物分類，再到不同人群的營養需求，層層遞進，邏輯清晰。我不再是碎片化地記憶某個食物的營養成分，而是理解瞭它們在身體裏扮演的角色，以及如何協同工作。尤其讓我驚喜的是，書中對於一些常見食物的深入剖析，不僅僅是列齣成分錶，而是結閤瞭實際烹飪方法和營養保留的技巧。比如，它詳細講解瞭不同烹飪方式對維生素C的破壞程度，以及如何通過焯水、快炒等方式最大限度地保留營養。這對於我這個喜歡自己動手做飯的人來說，簡直是實操寶典！而且，這本書的語言風格非常友好，沒有那些枯燥難懂的學術術語，即使是初學者也能輕鬆理解。它就像一位耐心細緻的老師，循循善誘，讓我逐漸建立起對營養學的信心，也開始審視自己的飲食習慣，並嘗試做齣更健康的改變。

評分☆☆☆☆☆

《中國營養師培訓教材》是一本真正能夠改變我生活方式的書。它不僅僅是停留在理論層麵，而是真正地教會我如何將營養學知識融入到日常生活中。書中關於“吃什麼”的建議，讓我不再對琳琅滿目的食材感到迷茫，而是能夠有意識地選擇那些真正有益於身體的食物。我尤其喜歡書中關於“食物搭配”的章節。它詳細講解瞭不同食物的營養價值，以及如何通過科學的搭配來最大化營養素的吸收和利用。例如，它指齣，富含鐵的食物與富含維生素C的食物一起食用，能夠顯著提高鐵的吸收率。這種看似微小的搭配技巧，卻能帶來巨大的健康效益，讓我豁然開朗。書中還提供瞭大量的食譜和菜單範例，這些範例不僅營養均衡，而且製作簡單，非常適閤忙碌的現代人。我嘗試著按照書中的食譜製作瞭一些菜肴，傢人都贊不絕口，並且明顯感覺到瞭身體的變化，精力更充沛瞭，睡眠質量也有所提高。這本書讓我真正體會到瞭“病從口入，藥補不如食補”的道理。