云南味道 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-11-07
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张家荣编著的《云南味道》记录云南多彩而深厚的民间味道,大致分为自然的馈赠、多样的肉食、主食与小吃三个部分,以云南民间自然存在的味道为要。 菜蔬类以青头菌、酸笋、芭蕉、棕苞、花椒、青苔、草芽等为小证,另有鱼腥草、韭菜花、菜豆、苦菜等几篇记录不一样的云南民间吃法。 云南的肉食类食品保持着古老的渔猎、生食、烧烤、腌腊等传统。 主食和小吃以生态性、原味性为要。 云南民间味道,不猎奇,不潮新,自在而来,自在而归,在饮食娱乐化的**,云南民间饮食依然保持着它的本分。
山野清新,自然格调。张家荣编著的《云南味道 》中记录的都是云南的普通食材,用*直接而纯朴的 方式制作,却是深厚而多彩的民间味道,大致分为自 然的馈赠、多样的肉食、主食与小吃三个部分,以云 南民间自然存在的味道为要。它们不自卑,不做作, 不张扬,不调和,相互欣赏,格调独立,彼此尊重。
云南民间味道,不猎奇,不潮新,自在而来,自 在而归,在饮食娱乐化的**,依然保持着它的本分 。
张家荣,云南人,现居湛江。多年在云南民间深度行走,了解并拍摄云南民间的传统生存细节,饮食传统是为其一。出版有《农耕年代》(山东画报出版社)、《云南街子》(中华书局)等书。
小引
Ⅰ
青头苗
鸡枞菌
韭菜花
酸笋
芭蕉
棕苞
香椿
鱼腥草
苦菜
草芽
魔芋
藠头
Ⅱ
火腿
骨头糁
革汤锅
牛干巴
礼饼与乳扇
牛撒撇
漆油鸡
蚂蚱
Ⅲ
烂饭
竹筒饭
凉米线
烧饵块
养粑粑
烧豆腐
豌豆粉
剁生
蘸水
酸菜
豆豉
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