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内容简介

　　《酒店会计实务》特点：翔实具体：系统地介绍了酒店管理知识和会计核算。举例丰富，可操作性强。内容前沿：融入了财政部新颁布的企业会计准则有关规定。知识全面：例如：在会计核算方面，除酒店主营照务外，还详细介绍了行政管理、工程维修、车队、自办员工食堂、坏账；隹备、交易性金融资产、存货跌价准备、固定资产、无形资产、商誉、所有者权益、以前年度损益调整、外汇收支、债务重组等其他经济业务核算：在会计分析方面，介绍了会计报表分析、预测分析、决策分析；查账一节介绍了许多科学实用的审计知识
　　改革创新：例如：有关会计报表编制，一改传统的条文式说明，具体举例讲解编制要点，深入浅出，通俗易懂：所设计的一套企业内部报表，可向酒店领导提供详细会计信息；创立了测算餐饮、商场保本点的代数公式，从而使酒店的本量利分析更为完善
　　含学术性：集财务会计与管理会计两门会计学科于一体。对很多会计知识的阐述，既有实用性也含学术性技巧实用所介绍会计账务中的一些技巧，是长期从事会计账务工作的经验积絮，实用性强，掌握使用可以提高工作效率。
　　《酒店会计实务》适合酒店会计从业人员、营销人员、业务经理阅读、参考，第五章有关“商场的管理和核算”以及第六章至第九章的主要内容，也适合商业零售企业会计从业人员阅读、参考；第八章有关查账知识，可供税务稽查人员参考。《酒店会计实务》亦可作为大专院校会计专业选修教材。

目录

第一章 酒店会计核算的主要特点
1.1 收入核算的特点
1.2 成本核算的特点
1.3 费用核算的特点
1.4 税金核算的特点
1.5 应收账款核算的特点
1.6 多种核算方法的特点

第二章 酒店常用会计科目和费用明细项目
2.1 酒店常用的一级会计科目
2.2 新增会计科目的使用
2.3 新会计准则有关酒店常用的会计科目
2.3.1 酒店常用会计科目表
2.3.2 部分会计科目变动后的四种情况
2.3.3 几个新增会计科目的主要账务处理内容
2.3.4 执行新会计准则的账务处理
2.3.5 有关费用科目的明细项目

第三章 客房的管理和核算
3.1 宾客人住的管理
3.2 宾客离店的管理
3.3 客房营业收入的核算
3.3.1 客房营业收入采用应收应付制核算
3.3.2 客房营业收入采用收付实现制核算
3.4 客房营业费用的管理和核算
3.4.1 客房营业费用的管理
3.4.2 客房营业费用的核算
3.5 客房税金的核算
3.6 客房保本保利点测算
3.6.1 客房保本点测算
3.6.2 客房目标利润的测算
3.6.3 为实现目标利润选择举措方案
3.6.4 客房增加盈利的途径

第四章 餐饮的管理和核算
4.1 有关餐饮经营的基本常识
4.1.1 酒店餐厅分类
4.1.2 餐饮服务方式
4.1.3 厨房的职能
4.1.4 酒吧的经营管理
4.2 餐饮营业收入的管理和核算
4.2.1 餐饮营业收入的管理
4.2.2 餐饮营业收人的核算
4.3 餐饮原材料的管理和核算
4.3.1 原材料等物资购进的管理
4.3.2 原材料等物资采购的核算
4.3.3 原材料等物资发出的核算
4.3.4 自制原材料核算
4.3.5 原材料出售的核算
4.4 餐饮成本的管理
4.4.1 主料的选洗切配
4.4.2 调料耗量的估算
4.4.3 餐饮制品标准成本单的编制
4.5 餐饮成本核算
4.5.1 餐饮成本核算内容
4.5.2 餐饮成本核算方法
4.5.3 厨房供应员工餐的核算
4.6 餐饮制品毛利率和销售价格计算
4.6.1 餐饮制品毛利率的计算
4.6.2 餐饮制品销售价格的计算
4.7 餐饮费用的管理和核算
4.7.1 餐饮费用的管理
4.7.2 餐饮费用的核算
4.8 酒吧的核算
4.8.1 酒吧的核算形式
4.8.2 调酒的核算
4.9 餐饮保本点的测算
4.10 餐饮促销的几种有效方法
4.10.1 广告促销
4.10.2 专职人员促销
4.10.3 员工促销
4.10.4 公共关系与宣传

第五章 其他经营部门的管理和核算
5.1 商场的管理和核算
5.1.1 商场的管理
5.1.2 商品购进的核算
5.1.3 商品销售的核算
5.1.4 已销商品进销差价的结转
5.1.5 鲜果等商品的核算
5.1.6 委托代销商品的核算
5.1.7 商品调价的核算
5.1.8 商品削价的核算
5.1.9 商品盘点短缺和溢余的核算
5.1.10 商品销售折让的核算
5.1.11 商品内部调拨的核算
5.1.12 商品退库的核算
5.1.13 兼营批发销售的核算
5.1.14 库存商品的明细分类核算
5.1.15 商品销售税金的核算
5.1.16 商场保本点的测算
5.2 舞厅的管理和核算
5.2.1 舞厅的管理
5.2.2 舞厅的核算
5.3 蒸汽浴的管理和核算
5.3.1 蒸汽浴的管理
5.3.2 蒸汽浴的核算
5.4 电子游戏机的管理和核算
5.4.1 电子游戏机的管理
5.4.2 电子游戏机的核算

第六章 行政管理职能及其他经济业务核算
6.1 酒店行政部门的职能
6.1.1 总经理的主要职能
6.1.2 人事部门的职能
6.1.3 财务部门的职能
6.1.4 工程部门的职能
6.1.5 保安部门的职能
6.2 其他经济业务核算
6.2.1 行政管理方面的核算
6.2.2 工程维修费用的核算
6.2.3 车队的核算
6.2.4 酒店自办员工食堂的核算
6.2.5 坏账准备的核算
6.2.6 短期投资的核算
6.2.7 存货跌价准备的核算
6.2.8 固定资产的核算
6.2.9 无形资产的核算
6.2.10 商誉的核算
6.2.11 所有者权益的核算
6.2.12 以前年度损益调整的核算
6.2.13 外汇收支的核算
6.2.14 债务重组的核算

第七章 会计报表
7.1 会计报表的作用和编制要求
7.1.1 会计报表的作用
7.1.2 会计报表的编制要求
7.2 资产负债表
7.2.1 资产负债表的作用
7.2.2 资产负债表的内容和格式
7.2.3 资产负债表的编制方法
7.3 利润表
7.3.1 利润表的作用
7.3.2 利润表的格式
7.3.3 利润表的编制方法

精彩书摘

　　出售交易性资产时，实际收到的金额，借记“银行存款”科目，按该金融资产的账面余额，贷记“交易性金融资产”科目，按其差额借记或贷记“投资收益”科目。同时，将原计入该金融资产的公允价值变动转出，借记或贷记本科目，贷记或借记“投资收益”科目。
　　（4）资产减值损失
　　本科目核算企业计提各项资产减值准备所形成的损失。企业的应收款项、存货、固定资产、无形资产等资产发生减值的，按应减的金额，借记本科目，贷记“坏账准备”、“存货跌价准备”、“固定资产减值准备”、“无形资产减值准备”等科目。
　　在建工程、工程物资、商誉等资产发生减值的，应当设置相应的减值准备科目，比照上述规定进行处理。
　　企业已计提坏账准备、存货跌价准备相关价值又得到恢复的，应在原已计提的减值准备金额内，按恢复增加的金额，借记“坏账准备”、“存货跌价准备”等科目，贷记本科目。
　　2.3.4执行新会计准则的账务处理
　　新的《企业会计准则》，规定“自2007年1月1日起在上市公司范围内施行，鼓励其他企业执行”。原统一《企业会计制度》并没有废止，未改制的其他企业仍可继续执行。
　　如果有的酒店要求执行新的会计准则，由于会计科目存在上述变动，必须进行有关账务转换和衔接处理。新会计准则的附录明确指出：“……企业在不违反会计准则中确认、计量和报告规定的前提下，可以根据本单位的实际情况，自行增设、分拆、合并会计科目。企业不存在的交易事项，可不设置相关的会计科目。对于明细科目，企业可以比照本附录中的规定自行设置。会计科目编号供企业编制会计凭证，登记会计账簿，查阅会计账目，采用会计软件系统参考，企业可结合实际情况自行确定会计科目编号。”看来，执行新会计准则有一定的灵活性，故账务的转换和衔接并不困难。
　　（1）有关取消和新增会计科目的转换和衔接账务处理
　　①原在“短期投资”、“短期投资跌价准备”科目核算的经济业务，改在新增的“交易性金融资产”科目核算。该科目下设“成本”和“公允价值变动”两个明细科目。新准则规定购买股票等支付的交易手续费等支出，借记“投资损益”科目，即不再计入股票的购进成本。持有股票等金融资产发生跌价（或涨价）的金额，借记或贷记“交易性金融资产——公允价值变动”科目，不再通过“短期投资跌价准备”科目核算。
　　……

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