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[美]本杰明·阿尔德斯·沃加夫特刘昱

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发表于2024-11-17

商品介绍

2023-7 平装 9787208180734

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书籍描述

本杰明·阿尔德斯·沃加夫特（Benjamin Aldes Wurgaft），作家、历史学者，目前为麻省理工学院的人类学访问学者，经常于《美食研究期刊》（Gastronomica）、《洛杉矶书评》（Los Angeles Review of Books）、《刺猬评论》（Hedgehog Review）等知名刊物上发表关于食物及其他主题的文章。

再过二十年，也许你会在超市看到两种肉。一种是动物身上割下的传统自然肉，另一种则是不必加收“生态税”、也不必背负道德包袱的细胞培养肉。它们味道一样，质量相当，后者甚至比前者更便宜，你会如何选择？

从概念提出、研发生产到品牌包装，全方位追寻人造肉的“生命历程”

道德、欲求、科技、自然，如科幻小说般映照人类社会的当下与未来

人造肉只是在用一种技术弥补另一种技术造成的损害吗？

口腹之欲的满足仅关乎生产供需吗，抑或与社会、政治有关？

在一切共享、有限的地球，人性化、可持续的生活模式可能实现吗？

肉类将焕然一新，我们亦然！

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2013年，荷兰科学家波斯特公开了世界首个实验室制作的汉堡。自此以后，用精心培育的细胞组织生产肉类这一想法就在媒体上呈燎原之势传播开来。《肉食星球》一书对实验室生成的肉类进行了探索，并提出了一个问题：如果把人造肉当成未来的趋势，那这意味着什么？

作者本杰明·阿尔德斯·沃加夫特历经五年时间，遍访从事人造肉以及有关未来食物的各色初创公司、从事这项研究的科学家，以及从中看到利好的投资人等。他把人造肉当成一片田野，进行了带有人类学色彩的研究调查，也像是在进行“人造肉”的编年史写作（虽然人造肉的历史实在很短）。在本书中，他认为有关实验室培育肉类的讨论已经超越了有关食物的讨论，而延伸到对资本主义和人类日益增长的口腹之欲相互关系的讨论上。

一味满足我们人类对肉食的口腹之欲真的会导致我们自身的灭亡吗？我们只是在用一种技术来弥补另一种技术造成的损害吗？肉食问题不仅是一个生产的问题，它本质上还是一个社会和政治问题，而且需要我们审视正义，并思考在一个共享的和有限的世界中，什么样的生活模式是可取的。作者为我们讲述的故事，将完全颠覆我们对人类与自然关系中诸多方面的思考方式。他告诉我们，即使“人造肉”不“成功”，它也会像科幻小说那样成为一面重要的镜子，映照出人类社会当下与未来的诸多问题。

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读者评价

评分☆☆☆☆☆

##人造肉的存在是为减轻工业型密集饲养的食用动物的苦难，减少工业化畜牧业对环境的巨大影响，以及消灭布满细菌的饲养场滋生的动物传染病。然而，我们在研究之初就知道，这些问题本身反映了更深层次的文明问题。它们源于全球人口的空前庞大，人们近乎每天不仅享用动物骨骼肌，还享受着其他工业文明的馈赠，包括存放肉食的冰箱、运转冰箱的电力，乃至向烹制肉食的炉灶输气的天然气干线。肉是廉价，但不是凭空变得廉价的。但肉食主导的西方饮食的传播往往是自由市场资本主义传播的行为衍生。

评分☆☆☆☆☆

##长久以来，犹太人一直在问人造肉是否属于洁食。这个问题甚至出现在《塔木德》上。在《塔木德》的法庭书部分中，禅印那和奥沙亚这两位拉比在每个安息日的晚上都会钻研卡巴拉教的《创造之书》。他们用书上的教义造了一头小牛，然后没有按“洁食教规”宰杀就直接吃了。虽然这像是违规操作，但法庭书的阐释者有理由怀疑禅印那和奥沙亚是否真的违反了洁食规定。至少在拉比耶沙亚胡·哈列维·霍罗威茨（活跃于16世纪末17世纪初）看来，人造牛犊应该不算“真正的动物”。它的非自然性说明无须使用“洁食屠宰法” 。不过其他权威人士虽然也赞同该牛犊是非自然的，但认为不用洁食屠宰法违背了另一条原则——“看着妥当”：不要做看起来不妥的事，哪怕实际上并无不妥。所以，即便是人造牛犊也应妥善地宰杀，以免禅印那和奥沙亚像是凌驾于法律之上，撑门面故事

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无论我们是否喜欢人造肉，都不可否认人造肉的发展是现代科技以及社会需求所带来的必然结果，甚至是未来的某种趋势……工业文明所带来的物质丰饶改变了人们口味的同时也也为工业产品带来了新的价值观念，无论是知识还是反对人造肉的人，很多时候谈论的并不是这个事物本身而是在这个事物本身存在基础上，人们赋予它的诸多观念，接受与否并不重要，只有肯去了解，我们才能有自己更加清醒的认识判断。对这个话题感兴趣的读者朋友，可以看看这本书，虽然大部分读者可能都是跳过。

评分☆☆☆☆☆

##人造肉的存在是为减轻工业型密集饲养的食用动物的苦难，减少工业化畜牧业对环境的巨大影响，以及消灭布满细菌的饲养场滋生的动物传染病。然而，我们在研究之初就知道，这些问题本身反映了更深层次的文明问题...

评分☆☆☆☆☆

##复审看过，原来人造肉可以延伸出这么多复杂的科学和文化问题，绝不是普通人的“能不能吃”“好不好吃”“够不够吃”可以涵盖的，有助于开拓眼界和思考的疆域。