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柳開林

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前言：未來在過去之中
Part 1 識菌記
01 菌子即文化
02 顔色的故事
03 湯菌還是炒菌
04 菌子還是蘑菇
05 菌中誰稱王
06 菌子物語
07 菌物品藻
08 菌子與市集
09 菌子與森林
10 菌子的馴化
11 菌子與茶葉
Part 2 拾菌記
01 原則和儀式感
02 驚雷菌子齣萬釘
03 小孩、婦女和老人
04 撿瞭一輩子菌
05 雲彩菌的故事
06 偶遇一朵靈芝
07 紅蕈與青頭菌
08 愛恨鵝膏菌
09 北方菌子香
10 拾菌如獵
11 菌子獵人養成記
Part 3 食菌記
01 不時不食
02 菌子配火腿
03 油炸可以緻遠
04 古人這樣吃菌
05 當菌子遇上火鍋
06 傢宴的味道
07 吃得久一點
08 牛肝菌與見手青
09 達·芬奇的食單
10 菌子月令成好席
Part 4 菌子史話
01 雞樅曆史文化考
02 翠籠飛擎驛騎遙
03 假如蘇東坡在雲南
04 鬆露與豬拱菌
05 鬆茸的故事
06 菌子與毒藥
07 菌子的味覺生理學
08 汪曾祺與菌子
09 菌子裏的雲南
附錄
01 菌子知己及其重要著作
02 本書主要菌子名稱索引
後記：菌子與互聯網
緻謝
參考資料
· · · · · · (收起)

具體描述

從雲南到北京，二十年拾菌專業戶的菌類筆記

在城市角落與山林，探尋人與自然的奇妙聯結

“紅傘傘，白杆杆，吃完一起躺闆闆。”普通人對菌子的認識或許隻停留在菌子緻幻的傳說，但山林間那個奇妙的菌類世界，遠比我們想象中的精彩。從雲南老傢山上的菌子，到北京公園、郊區的驚喜發現，本書作者柳開林從自身經曆齣發，講述有關食用野生菌的曆史與文化。菌類的傳說、逸事及文化意味，中國及世界各地的菌類食用史，雞樅、鬆茸、見手青的識彆與美味食譜，本書“識菌”“拾菌”“食菌”，帶領讀者領略食用野生菌王國的奇妙魅力。

——

【編輯推薦】

????從雲南到北京，二十年拾菌專業戶的菌類筆記：曾在互聯網大廠工作拾菌專業戶，講述自己與菌子不可分割的故事。

????走進奇幻的食用野生菌王國，深度瞭解菌子的曆史及文化：從古至今世界各地人們對菌子的認識，菌類的傳說、逸事及文化意味，古今中外的菌類食用史……吃其然，更要吃其所以然。

????走山林采菌子、逛市場挑菌子、在餐桌吃菌子，在濃濃市井生活氣中，重拾人與自然的奇妙聯結：透過紙張感受泥土氣息與鍋氣鮮香。

????國內知名書籍設計師付禹霖操刀整體設計，圖文結閤，16開大開本，內含160餘張高清菌子圖，一次視覺與味覺的雙重享受。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

##「未讀·生活傢」新書｜最近幾天，無論你路過草叢樹林，還是刷社交媒體，一定見到過各種各樣的蘑菇，但采摘前的你一定要小心瞭！“紅傘傘，白杆杆，吃完一起躺闆闆”這首兒歌你應該聽過，如何自由探索蘑菇世界呢？二十年拾菌專業戶，從雲南到北京，帶我們走進奇幻的食用野生菌王國，深度瞭解菌子的曆史及文化，感受濃濃市井生活氣。如果你也對徒步、拾菌子感興趣，那麼就請一起踏上這場探尋人與大地奇妙聯結的旅行吧。

評分☆☆☆☆☆

##不太行的一本書，①通篇70%的內容是引用，完全屬於自己的內容很少，即使是很少的那部分自己的內容也特彆的淺顯枯燥；②對於真菌這個類彆的瞭解不夠，甚至於一些科普類的知識點還是錯的，對於正確認識真菌沒有什麼參考性；③如果對真菌感興趣可以去看一些正經的科普讀物（國內外都有相關的書籍），這本書這個價屬實沒有必要；④在提到緻幻蘑菇這一類彆上，作者對態度十分模棱兩可，希望大傢警惕

評分☆☆☆☆☆

##好看，豐富。如果有更強的結構意識，這本書會更有力量。

評分☆☆☆☆☆

期待很久的書，終於拿到瞭。野生菌的世界太過奇妙，又讓人多瞭一個走進戶外的理由。PS. 作者在書裏反復強調，毒菌子吃不得，不認識的菌子不要亂吃，沒做熟也不能亂吃。小白如我，看看書就已經很滿足瞭。

評分☆☆☆☆☆

##這本書毫無專業性，專業知識槽點滿滿，可以說是寫的時候完全沒仔細查過資料，引用一大堆沒有自己的故事內容，可讀性很差。排版也很差，中文名俗名混用，看著非常彆扭，花這錢純屬浪費

評分☆☆☆☆☆

##好看，豐富。如果有更強的結構意識，這本書會更有力量。

評分☆☆☆☆☆

##很棒的一本書，非常推薦????

評分☆☆☆☆☆

##很棒的一本書，非常推薦????