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[美] 詹姆斯·费里曼凯特琳·费里曼塔... 编

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发表于2024-11-14

商品介绍



店铺: 北尚图书专营店
出版社: 中信
ISBN:9787508662299
商品编码:30215243987
开本:16
出版时间:2016-06-01

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书籍描述

基本信息

  • 商品名称:蓝瓶咖啡的匠艺(精)
  • 作者:(美)詹姆斯·费里曼//凯特琳·费里曼//塔拉·杜根|译者:梁倩|绘画:米歇尔·欧特|摄影:克雷·麦克拉克兰
  • 定价:116
  • 出版社:中信
  • ISBN号:9787508662299

其他参考信息(以实物为准)

  • 出版时间:2016-06-01
  • 印刷时间:2016-06-01
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 开本:16开
  • 包装:精装
  • 页数:229
  • 字数:120千字

编辑推荐语

詹姆斯·费里曼、凯特琳·费里曼、塔拉·杜根著的这本《蓝瓶咖啡的匠艺》包罗万象,详述当今咖啡文化,也是一本“如何”和“为什么”手册,会让咖啡极客、业余爱好者和专业人士们极其振奋。带有“食物乃是咖啡吧以后的事”经验的人们,现在可以享有蓝瓶丰盛的食谱,就像意大利浓缩咖啡杯中有咖啡脂那样。

内容提要

詹姆斯·费里曼、凯特琳·费里曼、塔拉·杜根 著的这本《蓝瓶咖啡的匠艺》诠释了咖啡豆从种植园 到杯中的完整旅程。在书中,“蓝瓶咖啡”的创始人 詹姆斯·费里曼辅导你冲煮出***的一杯咖啡,所 用方式囊括法压、法兰绒滤泡、虹吸等等,带出咖啡 至佳风味。
    

作者简介

克雷·麦克拉克兰,一位擅长拍摄美食、美酒与旅行的获奖摄影师。作品见于众多食谱,包括世界美食家图书奖获奖书籍《Cooking wiht Chocolate》,他往返于旧金山与意大利之间。 塔拉·杜根,曾任《旧金山纪事报》美食栏的签约作家十年,塔拉·杜根以“*佳报纸专栏”执詹姆斯·比尔德基金会奖牛耳,并以专题报道再获另一次提名。她与家人定居旧金山,本书是她的第三本著作。 凯特琳·费里曼,蓝瓶咖啡公司驻店糕点厨师,旧金山蜜塔蛋糕甜点甜品店长长期拥有者。詹姆斯和凯特琳·费里曼在加州旧金山定居。 詹姆斯·费里曼,蓝瓶咖啡公司创始人、所有者。从奥克兰一个小转换盆栽棚起步,短短数年间,蓝瓶已处于美国咖啡烘焙业的领导地位。

目录

前言
种植
咖啡种植
加工处理
了解咖啡,从*爱的三个产区开始
种植园主故事:夏威夷,乐意·欧宝拉
种植园主故事:萨尔瓦多,爱达·巴特列
烘焙
烘豆日
如何自家烘豆
杯测与描述咖啡风味
自家杯测

滤泡咖啡的技巧
手冲咖啡
法压咖啡
法兰绒滴滤咖啡
虹吸式咖啡
土耳其咖啡
意式浓缩咖啡
萃取意式浓缩咖啡

晨间咖啡良伴
点睛之作
下午时光
朋友力荐
鸣谢
索引


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