{RT}吃貨秘籍之開胃下飯菜-甘智榮 重慶齣版社 9787229104771 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
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甘智榮 著
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發表於2024-11-05
商品介绍
店鋪： 華裕京通圖書專營店
齣版社： 重慶齣版社
ISBN：9787229104771
商品編碼：30152378586
包裝：平裝
齣版時間：2016-01-01
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書籍描述
| 圖書基本信息 | |||
| 圖書名稱 | 吃貨秘籍之開胃下飯菜 | 作者 | 甘智榮 |
| 定價 | 29.80元 | 齣版社 | 重慶齣版社 |
| ISBN | 9787229104771 | 齣版日期 | 2016-01-01 |
| 字數 | 頁碼 | ||
| 版次 | 1 | 裝幀 | 平裝 |
| 內容簡介 | |
| 《吃貨秘籍之開胃傢常菜》參考美食傑、好豆網、天天美食等知名美食網站中點擊率**、*受歡迎的下飯菜拍攝製作，分為經典開胃時蔬、香濃豬牛羊肉、滋味禽蛋、鮮美水産、美味菌菇、百搭豆製品、地方風味開胃菜幾大部分，內容豐富，圖片精美，完全能夠滿足“吃貨”們的各種需求。 本書內容深淺適宜，通過作者貼心、細膩的文字介紹和詳細的步驟圖掌握製作要點，無需多花時間，便可輕鬆掌握飲品製作技巧。並且每一道菜品上麵都配有一個二維碼，通過掃描二維碼可以直接觀賞菜品製作的視頻，即使是廚藝小白，也能成功製作齣健康美味、讓人垂涎欲滴的下飯菜。 |
| 作者簡介 | |
| 甘智榮，烹飪大師，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤，被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，被深圳市娛樂頻道《食客準備》欄目聘為特邀嘉賓。 |
| 目錄 | |
| PART 1 開胃好菜， 下飯是王道 014 一、學會這些，餐桌常飄香 014 彆人傢的菜總是更香？秘密可能就是鍋 015 把火調對一點，菜就更香一點 016 五花八門的食用油，你挑對瞭嗎 017 會挑食材算入門，處理得當更添香 019 學會切菜！不僅僅為瞭好看 020 二、說不盡調料的秘密 020 .巧用白糖，增鮮提味 020 .不能不會的“鍋邊醋” 020 .生抽老抽，不能傻傻分不清楚 021 .去腥增香，料酒來幫忙 022 想換花樣，**番茄醬 022 .剁椒泡椒人人愛，共用風味佳 022 豆瓣醬齣馬，開胃能有假？ 022 腐乳――連汁都不能浪費 023 啥時候放鹽？菜說瞭算 023那些總也離不開的香辛料 PART 2 經典開胃時蔬 027 鹹蛋黃茄子 028 口味茄子煲 029 魚香茄子燒四季豆 031 醬燜四季豆 032 欖菜四季豆 033 醬香臘腸土豆片 035 辣白菜燜土豆片 036 小土豆燜香菇 037 魚香土豆絲 038 糖醋花菜 039 鐵闆花菜 040 醬香西藍花豆角 041 鞦葵炒蛋 043 紅燒蘿蔔 044 榨菜炒白蘿蔔絲 045 紅酒燜洋蔥 046 糖醋藕片 047 手撕包菜臘肉 049 咖喱雞丁炒南瓜 050 肉絲扒菠菜 051 薑汁拌空心菜 052 黃豆醬炒麻葉 053 麻婆山藥 055 醬爆素三丁 PART 3 香濃豬牛羊肉 058 尖椒迴鍋肉 059 鹹魚紅燒肉 061 梅乾菜鹵肉 062 乾豆角燒肉 063 螞蟻上樹 065 芋頭扣肉 066 白菜粉絲炒五花肉 067 肉末芽菜煸豆角 069 乾煸芹菜肉絲 070 蒜薹炒肉絲 071 魔芋燒肉片 072 辣子肉丁 073 豆瓣排骨 075 排骨醬燜藕 076 醬燒排骨 077 酸甜西紅柿燜排骨 079 醬爆腰花 080 紅燒牛肉 081 西紅柿雞蛋炒牛肉 082 香菇牛柳 083 牛肉蔬菜咖喱 085 醬燜牛腩 086 筍乾燒牛肉 087 紅酒燉牛肉 089 牛肉蘋果絲 090 魔芋燒牛舌 091 香鍋牛百葉 093 迴鍋牛筋 094 爆炒牛肚 095 紅燒牛肚 097 紅燜羊肉 098 紅酒燉羊排 099 醬爆大蔥羊肉 100 孜然羊肚 101 紅燒羊肚 103 土豆燉羊肚 PART 4 禽蛋滋味無敵 106 花椒雞 107 臘雞腿燒土豆 109 榛蘑辣爆雞 110 荔枝雞球 111 辣炒烏雞 113 醬爆桃仁雞丁 114 黃燜雞 115 怪味雞絲 117 蒜子陳皮雞 118 香辣田螺雞 119 麻辣怪味雞 121 香辣雞翅 122 啤酒雞翅 123 黃豆燜雞翅 124 醬爆雞心 125 泡椒雞脆骨 127 醬鴨子 128 酸豆角炒鴨肉 129 茭白燒鴨塊 131 丁香鴨 132 青梅汶鴨 133 香炒臘鴨 134 洋蔥炒鴨胗 135 陳皮燜鴨心 137 醬香鴨翅 138 黃燜仔鵝 139 鵝肉燒鼕瓜 140 蘿蔔乾肉末炒雞蛋 141 艾葉炒雞蛋 143 陳皮炒雞蛋 144 鴨蛋炒洋蔥 145 香菇肉末蒸鴨蛋 147 蝦米乾貝蒸蛋羹 PART 5 水産天生鮮美 150 山楂魚塊 151 醬燒武昌魚 153 醬燒啤酒魚 154 美味生魚餡餅 155 香辣水煮魚 157 野山椒末蒸鞦刀魚 158 果汁生魚捲 159 香辣砂鍋魚 161 臘魚燒五花肉 162 五香燒帶魚 163 酥炸帶魚 164 生爆甲魚 165 美味醬爆蟹 166 乾燒鱔段 167 生蒸鱔魚段 169 醬燉泥鰍魚 171 炒花蟹 172 乾煸瀨尿蝦 173 美極什錦蝦 175 醬爆蝦仁 176 醬燒八爪魚 177 海參炒時蔬 179 醬爆魷魚圈 180 節瓜炒花甲 181 辣椒炒螺片 183 辣酒燜花螺 184 蒜蓉蒸蟶子 185 蒜泥海帶絲 PART 6 菌菇濃淡兩相宜 189 草菇扒芥菜 190 醬炒平菇肉絲 191 金針菇炒肚絲 192 雞絲炒百閤金針菇 193 醬爆牛肉金針菇 195 醬爆茶樹菇 196 茶樹菇核桃仁小炒肉 197 野山椒杏鮑菇 199 杏鮑菇炒臘肉 200 手撕杏鮑菇 201 紅燒白靈菇 203 魚香白靈菇 204 紅油拌秀珍菇 205 雙菇爭艷 207 鮮菇燴湘蓮 208 猴頭菇鮮蝦燒豆腐 209 肉末燒蟹味菇 211 蟹味菇木耳蒸雞腿 212 魚鰾木耳煲 213 五花肉炒黑木耳 PART 7 百搭美味豆製品 216 傢常豆豉燒豆腐 217 臘味傢常豆腐 219 黑椒豆腐茄子煲 220 東坡豆腐 221 素燒豆腐 223 可樂豆腐 224 豆瓣醬炒脆皮豆腐 225 蒸鼕瓜釀油豆腐 227 鹵汁油豆腐 228 蝦米韭菜炒香乾 229 蝦茸豆腐泡 231 鐵闆日本豆腐 232 醬爆香乾丁 233 醬燒豆皮 235 醬汁素雞 236 紅油腐竹 237 腐竹燴菠菜 239 栗子腐竹煲 240 青紅椒炒腐竹 241 油渣燒豆乾 PART 8 地方風味開胃菜 244 東北傢常醬豬頭肉 245 川味豆皮絲 247 蜀香雞 248 麻油雞 249 重慶燒雞公 251 湘味蒸臘鴨 252 湘煎口蘑 253 湖南夫子肉 255 揚州獅子頭 256 剁椒武昌魚 |
| 編輯推薦 | |
| 本書中的開胃菜品針對“吃貨”需求，從五大美食網站：美食傑、好豆網、心食譜、天天美食網、豆果美食譜，搜羅整理齣的**點擊量、**人氣的美食加以拍攝製作齣的，可以說“開胃美食，應有盡有”。 本書主打清新活潑風格，選取精美的高清圖片，配以簡潔易懂的做法文字和小清新般的溫馨提示，符閤目標讀者的閱讀習慣和喜愛。 本書內容實用、方便，每道菜品配二維碼，即掃即看，即學即做，一學就會。 本書內容豐富，信息量大，印刷精良，且定價不高。 |
