9787518021246 魔法椰子油食谱 中国纺织出版社 孙晶丹 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙晶丹 著

图书标签:

• 椰子油
• 食谱
• 健康饮食
• 烹饪
• 美食
• 中国菜
• 家庭料理
• 营养
• 轻食
• 孙晶丹

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518021246

商品编码：30144509076

包装：平装-胶订

出版时间：2015-12-01

基本信息

书名：魔法椰子油食谱

定价：39.80元

作者：孙晶丹

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2015-12-01

ISBN：9787518021246

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《魔法椰子油食谱》主要介绍利用椰子油烹制而成的多款菜谱，有主菜、下酒菜、饭、面、面包、小吃、甜点、蔬果汁、调味酱汁，花样繁多，让椰子油发挥美容、护脑之外的饮食大技能。

目录

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PART 1
魔法椰子油的神奇之处
10 椰汁油的功效之一美肤和抗衰老
12 椰汁油的功效之二
14 椰汁油的功效之三增强免疫力
15 椰汁油的功效之四预防三大成人病
16 椰汁油的功效之五活化大脑
18 椰子油五种深藏不露的妙用技巧
20 如何使用椰子油问答
PART 2
用椰子油做出主菜
25 香味藕夹盖温泉蛋
26 蒜香苦瓜蟹味菇
27 核桃嫩炒莲藕
27 胡萝卜嫩炒长豆角
28 黑醋什锦蔬菜
29 蔬菜蒸盘
30 玉米青豆薄饼
31 西红柿煎土豆
32 浇汁香辣豆腐
33 健康豆腐煎饼
34 飘香椰子麻婆豆腐
34 圣女果桃子汁
36 柠檬薄荷盐猪肉
37 香脆葱烧肉
39 西红柿奶酪椰子汉堡
40 椰子油鸡肉
41 味噌香煎鸡胸肉
42 椰子油煎蛋饼
42 香蕉菠菜椰子油汁
44 普罗旺斯风情蛋卷
44 芝士薄饼
46 椰子油蒸鱼
47 蒜香大葱沙肝
48 金枪鱼生卷
50 三文鱼泡菜锡纸烧
51 芝麻味噌煎三文鱼
51 甜椒南瓜椰子油汁
52 西红柿干烧虾仁
53 辣味椰子虾
54 土豆圣女果炒蛤仔
55 椰子油炒虾
55 椰子油香煎干贝
56 亚洲风味蛤蜊芹菜
PART 3
香喷喷的椰子油饭、面
58 茄子西红柿咖喱烩菜
58 椰子油米饭
60 干木鱼蒸饭
61 电饭锅蘑菇饭
63 凤尾鱼西红柿烩饭
64 贝类咖喱炖菜饭
65 甜辣肉松牛油果泡菜拌饭
66 鲜虾黄瓜咖喱饭
67 田园风味咖喱饭
68 越南风味葱丝挂面
70 菌菇温面
71 亚洲风味咖喱乌冬面
73 芝麻酱乌冬面
74 芦笋火腿意大利面
75 美味西红柿意大利面
76 海鲜团式炒面
PART 4
汤里加了椰子油，很开胃
78 白菜嫩白浓汤
79 椰子油葱花汤
79 味噌裙带菜汤
80 椰子油罗宋汤
81 纳豆味噌汤
81 豌豆甜椒浓汤
82 即席玉米浓汤
83 鹌鹑蛋椰子油浓汤
84 南瓜浓汤露
85 南瓜椰子油黄浓汤
86 嫩绿浓汤露
87 胡萝卜椰子油浓汤
87 红薯椰子油浓汤
88 豆腐秋葵香辣汤
89 扇贝香菇汤
91 洋葱培根姜汤
92 鸡肉蔬菜椰子油汤
93 泰式酸辣虾汤
94 鲜虾椰奶绿浓汤
95 花甲椰子油汤
97 咖喱椰奶莲藕沙丁鱼
98 海鲜椰子油辣汤
99 红咖喱西红柿海鲜
100 白萝卜蛤蜊椰子油汤
101 蛤蜊蔬菜咖喱汤
102 牛油果椰子油浓汤
102 豆浆蓝莓热汤
PART 5
新奇的椰子油下酒菜、小吃
105 黑芝麻拌莲藕石花菜
106 蔬菜天妇罗
107 香蒸蔬菜
108 过瘾包菜
109 春季蔬菜沙拉
110 红葡萄酒煮丝瓜
110 苹果西芹果汁
112 鲜蔬菜配黄油
113 创意彩椒
114 椰子油拌彩椒
114 椰子油维C奶油浓汤
116 松软炸藕
117 嫩炒鹰嘴豆
117 薄荷芒果椰子油汁
118 味噌香葱
118 海苔小青椒
120 章鱼拌秋葵
121 苦菊炒牛肉
122 辣椒酱牛蒡大秋刀鱼
122 香蕉炼奶椰子油汁
124 八爪鱼炒西蓝花
125 小青椒炒小银鱼
125 橙子胡萝卜姜汁
126 椰子油炸牛油果
PART 6
椰子油和沙拉、面包也很搭
128 牛油果蟹肉棒沙拉
130 鲜虾牛油果椰子油沙拉
131 虾米洋葱裙带菜沙拉
132 牛蒡白芝麻沙拉
133 综合沙拉配法式沙拉酱
134 土豆沙拉配鱼子沙拉酱
135 南瓜核桃沙拉
137 苦瓜榨菜豆腐沙拉
138 生火腿椰子油慕斯
139 樱桃果酱奶酪吐司
139 奶酪牛油果吐司
140 黄瓜三明治
140 樱桃萝卜三明治
141 香蕉三明治
141 草莓果酱三明治
142 核桃黄油面包
142 香料面包
PART 7
加了椰子油，甜点更美味
144 椰子油生巧克力
144 抹茶生巧克力
145 花生生巧克力
145 葡萄干生巧克力
146 香草草莓生巧克力
146 脆皮水果巧克力
147 红豆香蕉椰奶
148 珍珠椰子油椰奶
149 椰子油热奶昔
149 椰子油蔓越莓干
150 椰子油格兰诺拉麦片
PART 8
椰子油也能做蔬果汁
152 甜菜甜椒椰子油汁
152 菠萝奇异果椰子油汁
153 牛油果奇异果汁
153 蓝莓圣女果汁
154 圣女果酸奶椰子油汁
154 紫苏油菜椰子油汁
PART 9
加入椰子油调酱&汁
156 **椰子油调味汁
156 黑白胡椒调味汁
157 咖喱调味汁
157 芝麻味噌酱
157 椰子油蛋黄酱
158 简易辣椒酱汁
158 简易橙醋酱油
159 椰子油咖喱露
159 椰子油沙拉酱
160 发酵黄油
160 芥末黄油
160 花生黄油

作者介绍

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孙晶丹，主治医师，一级公共营养师，深圳市营养师协会会长，美国功能医学健康管理师，台湾功能医学讲师，深圳市营养培训创始人之一。从事临床营养、学生营养师工作近二十年，在营养、运动、心理、药膳及养生等综合自然疗法上有着独特的见解和丰富经验。

文摘

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序言

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深入探索香料世界的奥秘：来自地中海的古老智慧 图书名称：《地中海的芬芳：香料的文化、历史与创新烹饪指南》 作者：艾丽西亚·莫雷诺 出版社：寰宇文化出版社 ISBN：978-1-56789-012-3 --- 内容简介 《地中海的芬芳：香料的文化、历史与创新烹饪指南》是一部旨在带领读者进行一场跨越数千年时空的感官之旅的专著。本书超越了简单的调味品介绍，深入挖掘了香料在人类文明进程中的核心地位，特别是它们如何塑造了地中海沿岸地区独特的饮食哲学、贸易路线乃至社会结构。 本书共分为四个相互关联的宏大篇章，结构严谨，内容详实，力求为专业厨师、历史爱好者以及家庭烹饪的探索者提供一个全面而深刻的视角。 第一篇：香料的源起与迁徙：文明的催化剂 本篇聚焦于人类与香料关系的最早起源。我们首先追溯了胡椒、肉桂、丁香等核心香料在南亚和东南亚的发源地，并详细描绘了它们如何通过古老的“香料之路”——无论是陆地的丝绸之路，还是海上的季风航线——逐步进入地中海世界。 我们探讨了埃及法老的陪葬品中为何总少不了没药和乳香，分析了腓尼基人在香料贸易中的垄断地位如何奠定了他们的商业帝国。古希腊和古罗马时代，香料从奢侈品演变为社会地位的象征，本书通过对古典文献（如狄奥斯科里德斯的《药物志》）的细致解读，重构了当时香料的价值体系与应用场景。 更重要的是，本篇详细分析了“香料战争”的历史必然性。威尼斯共和国和热那亚如何通过控制亚历山大和君士坦丁堡的贸易节点，将东方的财富转化为西方权力，以及香料贸易对地理大发现的深远推动作用。每一页都充满了关于香料如何成为驱动历史车轮的无形力量的论证。 第二篇：地中海核心香料的植物学与文化解读 本篇是对几种核心地中海香料的深度剖析，重点在于它们的植物学特性、传统种植技术以及在当地文化中的象征意义。 迷迭香（Rosemary）： 我们不只是介绍它如何为烤羊肉增香，而是深入探讨了其在古罗马丧葬仪式中的作用，以及在普罗旺斯地区，它如何与当地的药草疗法紧密结合，成为“健康与记忆的象征”。书中配有详细的园艺图表，指导读者如何在模拟地中海气候的环境下，成功培育出高品质的迷迭香植株。 牛至（Oregano）： 意大利和希腊美食的灵魂。本部分比较了希腊牛至与土耳其牛至在萜烯含量上的差异，解释了这种微小差异如何影响最终的烹饪风味。书中还收录了保加利亚传统“罗德彼山脉烟熏牛至”的制作工艺，这是一种近乎失传的烟熏干燥技术。 藏红花（Saffron）： 介绍了西班牙（特别是拉曼恰地区）和伊朗的传统采摘技术对比。书中特别设置了一章，详细解析了“藏红花素”的化学结构以及其在现代医药研究中的潜力，同时揭示了历史上因其高昂价格引发的诸多欺诈事件。 第三篇：创新烹饪：地中海香料的现代重构 本篇是本书的实践核心，它将传统知识与前沿烹饪技术相结合，旨在激发读者的创造力。这不是简单的食谱汇编，而是关于“风味构建”的理论指导。 理论基础：风味轮与平衡法则： 作者提出了一个“地中海香料平衡轮”，用以系统分析酸、甜、苦、鲜、辣五味在香料组合中的相互作用。例如，如何利用少许莳萝籽（略带茴香的苦味）来平衡番茄的酸度，而不是简单地依赖糖分。 跨界融合实践： 本章提供了一系列突破传统限制的菜肴概念。例如： “烟熏红辣椒与柑橘油的低温慢煮八爪鱼”： 探讨了使用烟熏甜椒粉（Pimentón de la Vera）来模拟地中海烧烤风味的技巧，以及通过分子料理技术将香草精油稳定化的方法。 “地中海香料糖浆与羊奶酪的甜点”： 摒弃了对大量蔗糖的依赖，转而使用肉桂、小豆蔻和少量蜂蜜熬制的浓缩糖浆，以展现香料的复杂甜感。 每道菜肴都附有详细的温度曲线图和关键香料的添加时机分析，强调“时间”在地中海烹饪中的重要性。 第四篇：贸易、伦理与未来：可持续的香料之路 最后，本书回归到更广阔的社会议题。在当前全球供应链日益透明化的背景下，伦理采购成为了新的焦点。 可持续性与生物多样性： 本章详细介绍了欧盟对香料原产地标识（PGI）的认证标准，并对比了大规模工业化种植与小农合作社在香料质量和环境影响上的差异。我们探讨了过度开采野生香草对地中海生态系统构成的威胁。 从厨房到药房： 结语部分回顾了香料在古代医药中的应用，并采访了几位致力于“复兴古老香料疗法”的现代草药学家。这些见解提醒读者，每一粒香料背后，都蕴含着人类对自然界深刻的敬畏与理解。 --- 《地中海的芬芳》不仅是一本关于烹饪的书籍，它是一部关于文化迁徙、经济博弈和感官美学的百科全书。通过详实的考证、创新的应用和深刻的反思，本书将引导读者重新发现地中海餐桌上那些被时光沉淀的，最古老而动人的芬芳。

评分☆☆☆☆☆

关于食谱的实用性，这本书展现出了惊人的深度和广度。我本以为这种主题明确的食谱书，内容难免会有重复或深度不足的问题，但事实恰恰相反。它不仅涵盖了基础的日常应用，更巧妙地融入了许多令人耳目一新的创新组合，让人大开眼界。比如，对于基础食材的处理方式，作者提供了不止一种处理思路，每一种都有其特定的风味侧重和适用场景。最让我惊喜的是，它似乎非常注重食材的“性格”，知道如何激发和平衡不同风味之间的张力，而不是简单地堆砌材料。即便是对初学者而言，书中的指引也足够详尽，每一个环节都有备选方案的提示，考虑到了家庭厨房中设备和原料可能存在的限制。这种细致入微的考量，体现了作者极强的专业素养和对读者群体的深刻理解，真正做到了“从新手到进阶”都能找到自己的立足点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，封面的色彩搭配带着一种温暖而又神秘的热带风情，那枚椰子的图案处理得极为细腻，仿佛能嗅到一丝丝清新的气息。初次拿到手中，就能感受到纸张的质感，不是那种廉价的滑腻感，而是带着微微的哑光和恰到好处的厚度，让人爱不释手。内页的排版也看得出用心良苦，字体选择既清晰易读，又兼顾了视觉上的美感，尤其是那些步骤图，简直是艺术品。我尤其欣赏作者在版式布局上的大胆尝试，有时会用大跨页的精美照片占据整个页面，将食物的诱人程度推向极致，让人忍不住立刻动手实践。这种对细节的执着，无疑提升了整本书的阅读体验，不仅仅是食谱，更像是一本值得收藏的烹饪美学指南。从细节处窥见匠心，这本书在视觉传达上做到了极高的水准，让准备下厨的过程本身就变成了一种享受，而不是枯燥的任务。即便是偶尔翻阅，那份精致感也足以让人心情愉悦。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格简直是一股清流，它没有采用那种冷冰冰的、纯粹的指令式罗列，而是充满了生活气息和娓娓道来的亲切感。作者的文字功底显然非常扎实，每一个步骤的描述都像是老朋友在耳边分享独家秘诀，轻松自然，毫无说教意味。她总能用最朴实的语言，精准地传达出烹饪过程中那些微妙的火候、时间点的把握，那种“差之毫厘，谬以千里”的关键之处，被描绘得清晰易懂。读着读着，你会发现自己仿佛正在她的厨房里，看着她示范操作，甚至能体会到她每一次尝试和修正的心路历程。这种将个人情感和经验融入技术指导的写作手法，极大地拉近了作者与读者的距离，让原本可能有些高冷的烹饪艺术变得触手可及，极大地增强了读者尝试的信心，成功地将一本工具书提升到了散文的高度。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的整体感觉是，它成功地将一种看似小众的烹饪主题，通过极具感染力的文字和视觉语言，转化成了一种人人都可以参与的生活美学实践。它不仅仅是一本教你怎么做的书，更像是一本鼓励你探索、激发你灵感的伙伴。我特别欣赏它在强调“简单”的同时，从未放弃对“品质”的追求，它没有为了迎合快速生活而牺牲掉烹饪应有的仪式感和探索的乐趣。每一次翻阅，都会在不经意间发现一些新的细节或技巧，这种持续提供价值的能力，是很多食谱书难以企及的。它让人感觉，烹饪不再是日常的负担，而是一种可以随时进行的、充满创造性的疗愈活动，极大地丰富了我的日常饮食体验和对生活的热爱程度。

评分☆☆☆☆☆

这本书在知识体系的构建上，展现出了一种非常系统和进阶的逻辑结构。它并非零散地罗列菜肴，而是像构建一门学科那样，有着清晰的脉络。开篇部分对于基础概念的梳理，详尽而富有启发性，为后续所有菜谱的理解奠定了坚实的理论基础。随后，章节之间的过渡非常自然流畅，从简单的入门练习，逐渐过渡到复杂技巧的融合应用，读起来节奏感极强，不会让人感到突兀或迷失方向。更难能可贵的是，作者在介绍完具体食谱后，还会附带一些“延伸思考”或“风味笔记”，这些小小的补充说明，引导读者超越食谱本身，去思考“为什么”这样操作会产生这样的效果，这才是真正提升烹饪思维的关键。这种由浅入深、螺旋上升的编排方式，让人在不知不觉中，对整体烹饪原理有了更深刻的掌握。