具體描述
編輯推薦：
20 種水果冰淇淋，14 種奶香冰淇淋，24 種花樣冰淇淋；43 種蒸烤布丁，23 種冰涼凝結布丁，還有手工冰淇淋布丁的材料選購、製作秘訣，書裏全都應有盡有。
愛好冰淇淋、布丁的朋友還等什麼？124款美味、健康、無添加劑、不會長胖的手工冰淇淋等你來享用。
內容介紹：
這是一本教給讀者如何在傢製作冰淇淋和布丁的烹飪美食類圖書，從製作冰淇淋和布丁的配方、材料到工具，事無巨細，一一講來。書中不僅將製作步驟完整清晰的呈現給讀者，還配有精緻的圖片，讓讀者更加賞心悅目的學習美味甜品的製作。
作者簡介：
楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。
導讀
8 甜蜜蜜的冰淇淋和布丁
PART1 手工冰淇淋製作準備
10 Lesson 1 美味關鍵
製作手工冰淇淋的工具
11 Lesson 2 美味關鍵
製作手工冰淇淋主要材料
13 Lesson 3 美味關鍵
適閤製作冰淇淋的口味選擇
16 Lesson 4 美味關鍵
讓冰淇淋好吃的關鍵—牛奶
16 Lesson 5 美味關鍵
讓冰淇淋好吃的三大重點
PART2 清爽香甜口感的冰淇淋
19 檸檬冰淇淋
20 香蕉冰淇淋
21 洛神冰淇淋
22 什錦水果冰淇淋
23 榴蓮冰淇淋
24 木瓜牛奶冰淇淋
25 椰香冰淇淋
27 哈密瓜冰淇淋
28 酸奶冰淇淋
29 西瓜冰淇淋
30 鬍蘿蔔冰淇淋
31 紅糖冰淇淋
33 雙色番薯冰淇淋
34 酒漬櫻桃冰淇淋
35 杏仁豆漿冰淇淋
36 黑芝麻冰淇淋
37 綠豆沙冰淇淋
38 五榖米冰淇淋
39 紫米芝麻冰淇淋
40 味噌芝麻冰淇淋
PART3 濃鬱奶香口感的冰淇淋
43 香草冰淇淋
44 巧剋力冰淇淋
45 火龍果冰淇淋
47 草莓冰淇淋
48 芒果冰淇淋
49 荔枝冰淇淋
50 抹茶冰淇淋
51 芋頭冰淇淋
53 濃醇冰淇淋
54 焦糖咖啡冰淇淋
55 金橘檸檬冰淇淋
57 櫻桃冰淇淋
58 熱帶水果冰淇淋
59 豆腐冰淇淋
60 美味關鍵Q&A;
PART4 冰淇淋也能這樣多變化
63 4種冰淇淋淋醬
64 銅鑼燒冰淇淋
65 香蕉船
66 什錦水果聖代
67 紅糖漂浮冰淇淋
68 總匯冰淇淋
69 泡芙冰淇淋
70 酒漬蜜果乾冰淇淋
71 蜜果冰淇淋
72 燒番薯冰淇淋
73 草莓綿綿冰
74 芒果奶昔
75 宇治金時冰淇淋
76 魔鬼雪糕
77 仙草凍冰淇淋
78 花生冰淇淋捲
79 法式土司冰淇淋
80 冰峰
81 白玉冰淇淋
82 粉條冰淇淋
83 漂浮咖啡冰淇淋
84 製冰器具
84 手工芒果冰
PART5 布丁，自己製作簡單又安心
86 製作布丁器具
87 製作布丁基礎材料
88 膠凍原料大剖析
PART6 香濃蒸烤布丁
91 紅茶雞蛋焦糖布丁
92 焦糖牛奶布丁
93 楓糖布丁
94 焦糖烤布丁
95 焦糖蘋果布丁
96 法式燒烤布丁
97 焦糖南瓜布丁
98 豆腐布丁
99 日式布丁
100 香草米布丁
101 德式布丁塔
102 栗子烤布丁
103 花生醬烤布丁
104 烏龍茶烤布丁
105 巧剋力烤布丁
106 法式覆盆子烤布丁
107 約剋夏布丁
108 黑櫻桃布丁派
109 蛋糕布丁
110 香草鮮奶布丁
111 大理石奶酪布丁
112 咖啡布丁
113 卡布奇諾布丁
114 伯爵茶布丁
115 蜂蜜燉奶布丁
116 豆漿南瓜布丁
117 土豆火烤布丁
118 南瓜布丁
119 番薯布丁
121 菠蘿布丁
122 水蜜桃布丁
123 粉圓布丁
124 奶酪烤布丁
125 玉米布丁
126 熱帶風情燉布丁
127 蒸豆漿布丁
128 豆奶玉米布丁
129 麵包布丁
131 香草莢豆漿布丁
133 豆漿烤布丁
134 燕麥牛奶布丁
135 水果布丁
136 薑汁布丁
PART7 冰涼凝結布丁
139 雞蛋牛奶布丁
140 覆盆子布丁
141 西榖米草莓布丁
142 藍莓奶酪布丁
143 菠蘿椰奶布丁
144 雙色冰淇淋布丁
145 雙色火龍果布丁
146 桂花黑糖布丁
147 咖啡布丁
148 吉士布丁
149 紅糖布丁
150 焦糖香蕉牛奶布丁
151 英格蘭咖啡布丁
152 草莓布丁
153 百香果布丁
154 菠蘿鬍蘿蔔布丁
155 柳橙酸奶布丁
156 港式芒果布丁
157 木瓜牛奶布丁
158 玫瑰花布丁
159 椰香布丁
160 米布丁
用戶評價
評分這本“正版冰激淩書籍 一學就會的124種冰淇淋布丁生活西點烘焙書 做冰淇淋的書 冰淇淋製作入門 冰淇淋飲品”在我看來，更像是一本專注於基礎西點烘焙技巧的指導手冊，而不是我最初期待的那種純粹的冰淇淋製作秘籍。收到書後，我迫不及待地翻閱，發現前半部分花費瞭大量篇幅講解麵團的揉製、發酵，以及各種基礎蛋糕的打發技巧，比如海綿蛋糕、戚風蛋糕的穩定打發，以及磅蛋糕的混閤順序。這部分內容確實非常詳盡，配圖也清晰，對於新手來說，無疑是寶貴的入門知識。我嘗試瞭書裏一個基礎黃油餅乾的配方，從麵團的軟化程度到烘烤時的火候控製，都給齣瞭非常細緻的提示。然而，當我翻到後麵，期待能看到更多關於冰淇淋製作的創意和進階技巧時，卻發現內容逐漸轉嚮瞭布丁和一些簡單的慕斯。雖然這些甜點也很有吸引力，但與我購買這本書的初衷——學習如何做齣令人驚艷的冰淇淋——似乎有些偏離。書中確實提到瞭幾種冰淇淋的基礎配方，比如香草和巧剋力，但它們更多地被當作是烘焙中的一個附屬選項，而非重點。我本以為會有關於如何處理蛋黃、如何控製糖分比例以達到最佳冷凍效果，或者如何加入各種風味劑（如抹茶粉、咖啡液、水果泥）來創造獨特口感的深入講解，但這些內容相對比較淺顯。總的來說，如果你是一位完全的烘焙新手，想係統學習一些基礎的西點知識，這本書或許是個不錯的選擇。但如果你是和我一樣，醉心於冰淇淋的各種變化和可能性，並且希望找到更專業、更深入的冰淇淋製作指南，那麼這本書可能無法完全滿足你的期望。它更像是一個廣撒網的西點入門，冰淇淋隻是其中的一部分。
評分收到這本“正版冰激淩書籍 一學就會的124種冰淇淋布丁生活西點烘焙書 做冰淇淋的書 冰淇淋製作入門 冰淇淋飲品”後，我最大的感受是，它更像是一位溫柔的烘焙領路人，帶領你從最基礎的廚房操作開始，逐步走嚮甜點世界。剛拿到書，就給我一種非常“傢庭化”的感覺，封麵設計也比較溫馨，不像那種專業院校的教材。我最先被吸引的是書裏關於“生活烘焙”的部分，比如裏麵提到的一些簡單下午茶點心，像瑪芬、司康，以及一些不需要烤箱就能製作的甜品，例如椰奶西米露、水果撈。這部分內容真的非常實用，配料都是傢裏常見的，操作步驟也很清晰，感覺即使是完全沒有烘焙基礎的人，也能輕鬆上手，而且能快速獲得成就感。我特彆嘗試瞭一個用酸奶和水果製作的免烤芝士蛋糕，真的非常簡單，而且味道很不錯，很適閤炎熱的夏天。接著，書的內容就逐漸轉嚮瞭烘焙的“硬核”部分，比如各種基礎蛋糕的製作。它詳細地介紹瞭全蛋打發、分蛋打發，以及不同麵糊的攪拌手法，還有很多關於烤箱溫度和時間的建議，這對於新手來說，非常有指導意義，避免瞭許多常見的失敗。然而，當我翻到關於冰淇淋的部分時，我的心情有些復雜。書名中“124種冰淇淋”這個數字確實很吸引人，但我實際看到的，更多的是對基礎冰淇淋（比如香草、巧剋力、草莓）的講解，然後在此基礎上進行一些“變化”，比如加入堅果碎、巧剋力豆，或者搭配不同的醬料。它並沒有深入地探討如何通過調整配方來控製冰淇淋的順滑度，比如不同脂肪含量的奶油、不同種類糖的使用對口感的影響，也沒有太多關於如何處理冰淇淋機以外的傳統製作方法，例如手打冰淇淋如何避免冰渣。雖然書裏也提到瞭冰淇淋飲品，比如奶昔，但這部分內容也相對簡單。總的來說，這本書更適閤那些想要在傢享受烘焙樂趣，並且希望從最簡單、最容易上手的甜點開始嘗試的讀者。它提供瞭一個非常好的入門平颱，但如果你對冰淇淋製作本身有非常深入和專業的探究需求，這本書可能需要結閤其他更專業的書籍來閱讀。
評分這本“正版冰激淩書籍 一學就會的124種冰淇淋布丁生活西點烘焙書 做冰淇淋的書 冰淇淋製作入門 冰淇淋飲品”給我的整體印象更像是一本“萬金油”式的烘焙指南，它試圖涵蓋廣泛的甜點類彆，但也在深度上有所取捨。收到書的那一刻，我並沒有立刻去尋找冰淇淋的章節，而是被其中關於“生活西點”的介紹吸引住瞭。裏麵有一些非常接地氣的食譜，比如簡易的杯子蛋糕、麯奇餅乾，甚至還有一些中式的甜品，像是雙皮奶、龜苓膏的改良版本。這部分內容寫得非常細緻，從食材的選取，到每一個步驟的講解，都非常貼近傢庭製作的實際情況。我尤其喜歡裏麵關於黃油軟化和糖油混閤打發的部分，給齣瞭非常多實用的技巧，並且詳細解釋瞭為什麼這樣做。我按照書裏的方法做瞭幾個基礎瑪芬，口感比我之前自己摸索的要好很多，膨脹得也很均勻。隨後，書的重心開始轉嚮瞭布丁和一些相對復雜的西點。布丁的部分，介紹瞭不少花樣，有烤製的，也有蒸製的，還有一些冷藏的。這些食譜的難度適中，而且成功率很高，非常適閤在周末或者有空的時候給傢人朋友做點小甜點。但是，當我最終翻到期待已久的冰淇淋部分時，我發現它的內容並沒有達到我預期的那樣“124種”的豐富程度。書中確實列舉瞭不少冰淇淋的口味，但很多似乎是在基礎香草或者奶油底上做文章，例如加入水果醬、巧剋力塊、餅乾碎等。它更多地是提供一個基礎的冰淇淋製作方法，然後鼓勵讀者進行“創意搭配”。對於如何優化冰淇淋的質地，例如如何防止冰晶形成，如何調整糖和脂肪的比例來獲得更好的口感，或者如何製作齣像意式冰淇淋那樣綿密順滑的口感，這方麵的內容相對比較簡略。雖然書中也提到瞭冰淇淋飲品，但也是一些比較基礎的奶昔或者冰沙類。總的來說，如果你是一個對烘焙充滿好奇，但又希望從最容易上手的項目開始的初學者，這本書提供瞭非常好的起點。它能夠讓你快速掌握一些基礎的烘焙技能，並品嘗到各種傢庭製作的甜點。但如果你是一個資深的冰淇淋愛好者，期望能在這本書中找到冰淇淋製作的“獨門秘籍”，那可能需要調整一下你的期待值，它更像是一本“入門級”的冰淇淋參考，而不是一本“進階級”的冰淇淋寶典。
評分這本“正版冰激淩書籍 一學就會的124種冰淇淋布丁生活西點烘焙書 做冰淇淋的書 冰淇淋製作入門 冰淇淋飲品”在我看來，更像是一本“全能型”的生活烘焙入門指南，它包羅萬象，但在每一個細分領域，特彆是冰淇淋製作上，可能並沒有達到我最開始預期的專業深度。收到書後，我首先被它“生活烘焙”的定位所吸引，裏麵有很多適閤在傢製作的溫馨小點心。例如，書裏關於製作各種口味瑪芬的部分，給齣瞭非常詳細的操作指導，包括如何正確混閤乾濕性食材，如何調整瑪芬糊的濃稠度以獲得最佳的膨脹效果。我照著書裏的一個檸檬瑪芬配方做瞭一次，結果齣乎意料地成功，瑪芬頂部裂開得很好看，內部組織也很細膩。這讓我對書中的其他“生活化”食譜充滿瞭信心。接著，書的內容就逐漸擴展到更廣泛的西點領域，比如各種基礎蛋糕的製作。它對打發雞蛋、混閤麵糊的技巧講解得非常到位，配有大量的圖片，使得即使是烘焙新手也能看得懂，並且跟著操作。我嘗試瞭書中一個關於基礎海綿蛋糕的教程，學到瞭如何控製打發時間，以及如何輕柔地翻拌麵糊，這對於我之前總是容易消泡的經驗來說，是一個很大的提升。然而，當我翻閱到關於冰淇淋的部分時，我發現它並沒有像標題中“124種”那樣，呈現齣極高的多樣性和深度。書中確實提供瞭幾種基礎冰淇淋的配方，如香草、巧剋力，並且給齣瞭一些簡單的風味變化，例如加入水果顆粒或者堅果碎。它更側重於如何製作基礎的冰淇淋底，然後提供一些“搭配”的建議。我期待中關於如何通過調整糖分、脂肪含量來控製冰淇淋的結晶度，或者如何在傢中製作齣接近意式冰淇淋般絲滑口感的技巧，在這本書中體現得並不多。對於冰淇淋飲品的介紹，也是比較基礎的幾種，比如簡單的奶昔。總體而言，這本書更適閤那些想要開始接觸烘焙，並且希望能夠在傢中製作齣各種簡單美味甜點的讀者。它是一個非常好的起點，能夠讓你快速掌握一些基礎的烘焙方法，並體驗到製作甜點的樂趣。但如果你是一位已經有一定烘焙基礎，並且對冰淇淋的製作工藝有更深入的學習需求的讀者，這本書可能需要作為你眾多參考書中的一本，而不是唯一的一本。
評分坦白說，當初被“一學就會的124種冰淇淋布丁生活西點烘焙書”這個標題吸引，我腦海裏勾勒齣的畫麵是琳琅滿目的冰淇淋口味，從經典到奇特，從水果到巧剋力，再到各種意想不到的組閤，仿佛一翻開就能跟著食譜做齣讓人垂涎欲滴的冷飲。然而，當我實際拿到這本書，細細品讀之後，卻發現它更像是一部“生活烘焙指南”，冰淇淋隻是其中一個“生活化”的章節，而且，坦白講，這個章節的篇幅和深度，遠遠低於我的預期。書的前半部分，幾乎可以說是一本獨立的“西點烘焙基礎教程”。裏麵詳盡地介紹瞭烘焙的各種工具、食材的特性，以及最關鍵的——各種麵糊和麵團的處理技巧。我記得裏麵有一個關於如何製作完美海綿蛋糕的部分，講得異常細緻，從打發雞蛋的溫度、速度，到如何分次加入糖和麵粉，每一步都配有圖解，甚至還提到瞭不同打蛋盆材質對打發效果的影響。這讓我這個平時烘焙經驗不多的新手受益匪淺，我照著做瞭幾個基礎的蛋糕，確實比以前成功瞭很多。接著，書的篇幅又大量地轉移到瞭布丁和一些簡單的慕斯蛋糕上。布丁的部分，從意式奶凍到烤布蕾，再到酸奶布丁，口味和做法都有不少變化，而且都很注重“生活化”，很多都是可以在傢輕鬆完成的。慕斯的部分，也都是一些比較容易操作的基礎款。真正關於冰淇淋的部分，我翻來覆去看瞭幾遍，感覺內容比較有限。雖然有“124種”這樣驚人的數字，但很多似乎是基礎冰淇淋加上不同的澆頭或者簡單的風味變化。比如，香草冰淇淋搭配奧利奧碎，巧剋力冰淇淋淋上焦糖醬，水果冰淇淋搭配時令漿果。它更多地是在教你如何製作基礎的冰淇淋底，然後給你一些“搭配”的點子，而不是深入講解如何通過調整配方比例來達到更順滑的口感，或者如何處理冰淇淋在冷凍過程中容易産生的冰晶問題，亦或是如何製作不含蛋黃的健康冰淇淋。這本書更像是一個“廣而淺”的烘焙百科，它提供瞭非常多的入門級選擇，讓你能快速上手，體驗烘焙的樂趣。但如果你是抱著“冰淇淋大師”的目標來尋找一本專業書籍，那這本書可能需要你帶著更清晰的定位來閱讀，纔能從中找到你真正需要的信息。
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