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基本信息

书名：轻松做大菜：节庆家宴

定价：36.00元

作者：甘智荣

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2016-07-01

ISBN：9787518408733

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★ 国际厨艺大赛获奖名厨分步指导，图解方法，大大提升复制成功率。 ★ 荤素冷热、煎炒蒸炸悉数收入；主菜配菜，甜点羹汤，一应俱全。 任选几道，即可搭出舌尖盛宴，省心省力，倍儿有成就感。 ★ 超人气喜庆大菜，吃出一年好兆头。 道道都是经典美味，好看，好吃，好彩头。 ★ 所有菜品都有“营养点评”，让亲朋好友，吃得开心，吃得健康。 ★ 同系列《轻松做大菜：肉禽海鲜》汇集经典荤菜，同步上市，可配合销售。

内容提要

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199道喜庆大菜，荤菜素材、甜点羹汤，照着书随意选，不用动脑，就能搭出一桌舌尖盛宴。

道道都有名厨指导，道道都有分步图解，厨房新人也能迅速上手，轻轻松松征服挑剔味蕾。

《轻松做大菜：节庆家宴》专为爱家的你而作。

目录

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PART 1 玩转大菜，开启欢聚模式

这些工具令大菜制作得心应手

好奇心涌动，这些食材怎么处理

花样切法，让菜肴更高端、洋气

大菜烹调技法扫盲班

点点装饰，让人眼前一亮

PART 2 节日宴会

新春宴

四喜鲜蔬

风味白肉

高升排骨

招财猪手

三阳开泰

花胶干贝鸡汤

彩凤迎春

富贵烩海鲜

鸿运鳜鱼

三丝迎春卷

元宵宴

如意拼盘

锦上添花

虎皮肉

白玉丸子

亲情悄悄话

福孙满堂

红红火火

芝麻花生汤圆

福满圆

端午宴

五彩大拉皮

赛东坡肉

肉酿面筋

元宝红烧肉

牛奶炖乌鸡

江南鱼末

油淋鳝丝

元帅虾

粽香满堂

一团和气

中秋宴

京扒四宝菜

花团锦簇芋扣肉

欢聚全家福

贵妃鸡翅

卤秋鸭

月宫仙女

珊瑚鳜鱼

金龟献瑞

鲜虾粉丝

蛋黄月饼

小年宴

旺意拼盘

金银满屋

红烧肘子

竹报平安煲

满堂彩

生焖大虾

鲍汁海参

金丝元宝

除夕宴

卤水拼盘

岁岁平安

翠玉镶明珠

岁晚大团圆

年年有鱼.

如意金钱袋

珍珠鲍鱼

全家福

喜年大红袍

金银元宝

PART 3 日常家宴

风味凉菜

如意白肉卷

葱油拌羊肚

盐水虾

荷兰豆拌螺肉

水晶鱼冻

五彩蜇皮

凉拌手撕蒜薹

香浓热菜

龙须四素

菊花茄子

翠玉烩珍珠

红薯烩口蘑

碧玉绕明珠

素菜黄金卷

多彩豆腐

尖椒回锅肉

酸辣里脊

白玉合欢扇

浇汁小肉丸

蜜汁排骨

柠香糖醋小排

红扒牛肉

飘香酱牛肉

红烧羊肉

怪味鸡块

珍珠蒸鸡翅

五香酱鸭

酱烧武昌鱼

鲈鱼戏水

红烧鳝鱼

清蒸白玉佛手鲍汁扣鲜鱿

卤香鲍鱼

洋葱酒香虾

虾茸酿豆腐

美味酱爆蟹

温暖汤羹

虫草花猪骨汤

双莲扇骨汤

核桃巴戟鸡汤

灵芝香菇鸡汤

海马炖乳鸽

蔓越莓桃胶雪耳羹

主食点心

猪排蛋包饭

广式腊肠煲仔饭

海鲜粥

黑椒培根炒乌冬面

八珍果饺

蜜汁叉烧包

芒果糯米糍

PART 4 朋友聚会

开胃小菜

葱油百叶

鸡丝荷兰豆

什锦凉拌豆腐

白凤豆雪梨盅

鲜橙蒸水蛋

橙盅酸奶水果沙拉

牛油果沙拉

镇桌主菜

银耳素烩

蚝油蒸茄盒

金桂飘香

碧玉绕双菇

兴国豆腐

香菇盒

黄金三色卷

凤梨蒸排骨

芝麻辣味排骨

三色牛腩

红烧羊蹄

柠香串鸡

御品爽皮鸡

鸡蛋狮子头

啤酒烧鸭

蒜烧武昌鱼

西蓝花豆酥鳕鱼

糖醋鱼丸

木瓜鱼片

蒜蓉烤对虾

嘉陵香酥虾

如花似玉鱿鱼

墨鱼花烧肉

烤生蚝

锦绣鲜贝

滋补靓汤

霸王花雪梨煲瘦肉

清润八宝汤

灵芝红枣鸡汤

玉竹花胶煲鸡汤

桂圆红枣木瓜盅

花样主食

腊肉南瓜盅

蔬果情缘

潮汕砂锅粥

香辣荞麦面

刺猬包

虾饺皇

餐后甜点

天鹅酥

莲子糯米糕

芒果汤圆

老婆饼

黄桃派

银耳薏仁双红羹

燕窝莲子羹

PART 5 饭店经典大菜家庭版

基本款

外婆红烧肉

扬州狮子头

干煸麻辣排骨

干煸肥肠

川辣红烧牛肉

东安仔鸡

辣子鸡

栗子黄焖鸡翅

粤式烤全鸡

永州血鸭

本帮香酥鸭腿

剁椒武昌鱼

剁椒蒸鱼头

清蒸多宝鱼

五香鲅鱼

糖醋腊鱼

锦绣大虾

酥炸凤尾虾

芝士烤龙虾

升级款

苏式樱桃肉

清炖豆腐狮子头

荔浦芋头扣肉

元宝红酥手

京都排骨

五香牛肉

馕包肉

金银扣三丝

葱香鸡

花雕鸡

贵妃白切鸡

酥香鸭

柚皮焖鸭

丁香鸭.

香辣鸭舌

香锅牛百叶

香辣水煮鱼

西湖醋鱼

开胃草鱼

腊肉鳅鱼钵

咖喱蟹

香辣酱炒花蟹

油焖小龙虾

龙井虾仁

糖醋佛手卷

作者介绍

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甘智荣

中国烹饪大师

名菜品鉴高级顾问

多次参与电视台美食节目

《*厨师》第二季深圳赛区评委

荣获国际食品餐饮博览会大厨奖

荣获环球厨神国际挑战赛银奖

深圳饮食协会名厨委员会专家委员

文摘

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序言

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