素食小煮意 9787518401956 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

素食小煮意 9787518401956 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

素食小煮意 9787518401956 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

基本信息

书名：素食小煮意

定价：38.0元

作者：梅依旧

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787518401956

字数：200000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

1000万人次点击率新浪美食博主

精心挑选超美味健康素食

1500张图片一步一图教会你

这里的素食绝不是你脑海中印象的选择了健康就意味着寡淡，挑选的都是你耳熟能详的，看到照片就知道它有多美味了。

作者梅依旧是20位值得订阅的新浪美食专栏作者之一，此书她精挑细选，精良制作，用自己的十足诚心，回馈热爱她的美食爱好者。

翻开这本书，你就会有走进厨房大显身手的冲动。

内容提要

现在是追求健康的年代，而素食以其清新、少油脂等特点受到了越来越多人的喜爱。本书主旨是教会读者如何做出时尚的健康素食。

全书从凉拌、热炒、主食、汤羹等多方面介绍素食的各类做法，作者是新浪知名美食博主，将自己多年来的素食制作经验倾囊相告，内容丰富，一步一图，图片精美。

本书为特16开流行开本，全彩印刷。

目录

作者介绍

梅依旧，本名刘伟，1000万人次点击率新浪美食博主，20位值得订阅的新浪美食专栏作者，好豆网的签约作者。

美食专栏作者，美食作品见于《健康与营养》《explore发现》《饮食科学》等杂志专栏。

湖南卫视美食栏目《快乐购&佳厨房》的美食天团达人。

著有美食书《超人气家常菜》《幸福就是回家吃饭》等。

一个爱美食、爱行走的美食撰稿人、美食达人。美食融入在生活中，心情寄居在文字间。

文摘

素菜烹饪小妙招

每天吃多少蔬果才健康

如果想达到养生的目的，一天至少要摄取5份蔬果：蔬菜3份，水果2份。每份蔬果约100克，其中包含一种深绿色或深黄色蔬菜。上限一般是蔬菜每天食用500克，水果400克。

做汤如何不破坏蔬菜里的维生素

蔬菜一经加热一部分维生素就会被破坏掉，要想不破坏维生素，做蔬菜汤时，要等水烧开后再放青菜，放入青菜后我会倒入一些米汤，让米汤包裹住青菜，如果需要勾芡的汤，也可以用米汤来替代水淀粉，无需再加水淀粉，米汤有保护蔬菜中所含维生素的作用。

烤素鸡串——想起老口味炸串

记忆中，这是学校门口的美味，在学校门口，都会有卖这种食品的小摊贩， 里面有面筋、年糕、豆腐干等，反正能下锅的材料都能炸，慢火炸得酥酥透透的素鸡是我的爱。

这道烤素鸡串，说是油炸其实是加少许油烤出来的，只需淋上少许油就可以了，并且是用电饼铛做的，无需掌握火候的大小，简单易做。

材料：

素鸡400克。

调料：

豆瓣酱30克，孜然粉20克，蚝油10克，白糖5克，辣椒碎8克。

1素鸡洗净，切厚片。

2取干净竹签，每根穿3片。

3小碗中放入豆瓣酱、蚝油、白糖、辣椒碎。

4再放入孜然粉，拌匀成酱汁。

5电饼铛预热后，淋少许食用油，放上素鸡串。

6烤至两面金黄，刷上调好的酱汁稍烤即可。

厨房小语

酱料可以根据家里的酱料品种而定。想吃嫩的，烤的时间可短些；想吃焦些的，烤的时间可长点。

序言

如何做出时尚的健康新素食

曾经的记忆中，吃素多是从外婆那里得知，外婆爱拜佛，初一、十五是要吃素的，那时，我也要跟着吃素。这也是很多人对素食的印象。

素菜可分为：寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三种。佛门弟子吃素如蔬，是在于戒杀护生，而后养成大慈大悲的佛性。宫廷素菜，是皇帝在祭祀先人或遇重大事件时食素，使心地纯一诚敬。民间素菜不是一种戒律，只是在朴素的菜品中，崇尚清淡质朴，健康的生活方式罢了。

素食，如何获得更好的营养

素食是植物性饮食，包括五谷杂粮、豆类及其制品、种子、坚果、蔬菜、水果、菌类、海藻等。

粮谷类中除米面外可多选用燕麦、荞麦等，日常可以全麦面包、胚芽面包、糙米饭等代替部分白米饭、精制面食。

豆类及其制品是替代肉制品的选择。黄豆、毛豆、黑豆或豆腐等豆类加工品含丰富的蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

蔬果要多样化，肉类所含铁质可多从含高铁质的蔬果中摄取，如红苋菜、番茄、猕猴桃、葡萄等。

菌菇因维生素B12含量超过了所有肉类而名冠天下，维生素B12是体内多种代谢过程中所必需的辅酶，参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢，对于素食者来说，往往容易缺乏维生素B12，食用菌菇类食物是补充维生素B12很好的途径。

以上这些食物确保了人体足够的、必需的营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维等。

素食的烹调方法也很关键，要避免过油、过甜、过咸的烹调习惯。由于少了肉类，不少人在烹煮时，往往不自觉地加入过量的油、糖、盐，以增加食物的味道，这样做不只对健康无益，亦让营养失衡。至于调味品，例如奶油、奶酪等，也是少用为妙。

有人说：明智者都吃素。这句话让我想起古人说过：肉食者鄙，素食者智。如今，人们崇尚俭朴素淡的生活方式，而对素食的追求更多的是一种健康的饮食方式、一种生活状态的取向，更深层次的是关注自己的健康与生活。

素食小煮意 9787518401956 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024