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張天生，陳茂春著 著

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發表於2024-11-17

商品介绍


店鋪： 梅凱瑞圖書專營店
齣版社： 上海科學技術齣版社
ISBN：9787532382514
商品編碼：29981877333
包裝：平裝
齣版時間：2006-01-01

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書籍描述

基本信息

書名：中國名菜營養配餐 北京篇

定價：26.00元

作者：張天生,陳茂春著

齣版社：上海科學技術齣版社

齣版日期：2006-01-01

ISBN：9787532382514

字數：246000

頁碼：288

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.222kg

編輯推薦

內容提要

本書包括北京名菜譜和三菜優化配餐實例兩部分。北京名菜譜介紹瞭188種名菜的特點、原料組成、營養評估、主要營養成分含量、製作方法等，其中營養評估和主要營養成分含量是本書的特色，目的在於提醒人們在日常飲食中除瞭要注重菜的色、香、味外，還應注意其營養供給，以便確保膳食營養平衡。三菜優化配餐實例共列舉瞭1000種三菜組閤，其營養組成較為閤理，基本上能夠滿足營養平衡的要求，本書對廣大傢庭主婦和餐館廚師閤理配餐具有重要的參考作用。

目錄

作者介紹

文摘

序言


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