菜點酒水知識 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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賀正柏著

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發表於2024-11-16

商品介绍

店鋪：夜語笙簫圖書專營店

齣版社：中國旅遊齣版社

ISBN：9787503253362

商品編碼：29944832591

包裝：平裝

齣版時間：2015-07-01

菜點酒水知識 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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書籍描述

基本信息

書名：菜點酒水知識

定價：34.00元

作者：賀正柏

齣版社：中國旅遊齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787503253362

字數：

頁碼：260

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《菜點酒水知識》的主要內容包括：中國菜、外國菜、中西麵點、菜品開發與創新、飲料概述、軟飲料、蒸餾酒、釀造酒、配製酒，共九章。
　　《菜點酒水知識》內容豐富，圖文並茂，語言通俗易懂，對於實踐具有較強的指導作用。
　　《菜點酒水知識》可以作為中職、高職院校酒店管理、旅遊管理等專業的教材，也可以作為餐飲行業的崗位培訓和自學用書，還可供飲食文化愛好者閱讀。

作者介紹

文摘

序言

章中國菜
節中國菜概述
第二節中國主要菜係
第三節其他菜係
第四節少數民族菜和官府菜
第五節藥膳
復習與思考

第二章外國菜
節西餐概述
第二節法國菜
第三節俄羅斯菜和意大利菜
第四節其他國傢菜
復習與思考

第三章中西麵點
節中式麵點
第二節西式麵點
復習與思考

第四章菜品開發與創新
節菜品創新概述
第二節菜品創新的方法和實例
第三節現代快餐
第四節茶膳
復習與思考

第五章飲料概述
節飲料分類
第二節酒品風格
復習與思考

第六章軟飲料
節茶
第二節咖啡
第三節無飲料
復習與思考

第七章蒸餾酒
節中國白酒
第二節白蘭地
第三節威士忌
第四節其他蒸餾酒
復習與思考

第八章釀造酒
節葡萄酒
第二節啤酒
第三節中國黃酒
復習與思考

第九章配製酒
節中國配製酒
第二節外國配製酒
第三節雞尾酒
復習與思考

附錄：飲食服務業職業道德
主要參考書目